水煮肉片的做法.docx
- 文档编号:29442730
- 上传时间:2023-07-23
- 格式:DOCX
- 页数:11
- 大小:740.38KB
水煮肉片的做法.docx
《水煮肉片的做法.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《水煮肉片的做法.docx(11页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
水煮肉片的做法
水煮肉片的做法
主料
∙猪肉(200g)
调料
∙黄豆芽(100g)
∙金针菇(100g)
∙蟹味菇(80g)
∙姜(60g)
∙豆瓣酱(80g)
∙蒜(50g)
∙花椒(适量)
∙干辣椒(适量)
∙蛋清(一个)
∙料酒(少许)
∙味精(少许)
∙盐(适量)
∙油(适量)
厨具
∙炒锅
∙
1
将瘦肉切成薄片。
∙
2
加入料酒,淀粉,盐,蛋清,搅拌均匀腌制半个小时。
∙
3
豆芽洗净沥干水分。
∙
4
金针菇和蟹味菇洗净挤出水分。
∙
5
干辣椒切段。
∙
6
准备花椒。
∙
7
把姜切成丝。
∙
8
将蒜瓣切成末。
∙
9
锅底放半碗油,将花椒和辣椒爆香至发黑。
∙
10
花椒和辣椒捞出碾碎备用。
∙
11
沥出的花椒油晾凉备用。
∙
12
锅底放适量花椒油,将姜丝和少许蒜末爆香。
∙
13
加入豆芽翻炒两分钟,再放入金针菇和蟹味菇炒熟。
∙
14
准备一个大汤碗,将炒好的材料铺在碗中。
∙
15
锅洗净重新放花椒油,加姜丝和豆瓣酱,小火炒出红油。
∙
16
兑入半锅开水,加入少许盐,料酒,味精等调匀,水开后将肉片一片片放入锅内。
∙
17
大火烧开一分钟,再转小火煮五分钟。
∙
18
将适量汤汁倒入大汤碗内,将第十步准备的花椒和辣椒碎放入肉片上。
∙
19
放入少量蒜。
∙
20
锅洗净,放少量食用油,大火烧热至冒烟,浇在材料上即可。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 水煮 肉片 做法