南瓜八宝饭.docx
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南瓜八宝饭
南瓜八宝饭
传统的八宝饭会放莲子、桂圆、蜜金橘、红枣、蜜樱桃、蜜冬瓜、瓜子仁、青红梅丝等食材,它们也有各自美好的寓意。
莲子象征婚姻和谐和好;桂圆象征团圆;金橘象征吉利;红枣象征早生贵子;蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜;瓜子仁是鼓板的变体,象征生活有规律,平安无灾祸;红梅丝与龙门同色,含有鼓励进取、祝福顺利的意思;绿梅丝代表松,象征长寿。
我觉得八宝饭可以根据自己的喜好或者买到原料的情况而稍加改变,不能因为买不到几样食材就不做八宝饭了,总之食材变了,美好的寓意和味道不会变。
比如我在做八宝饭的时候,买不到蜜金橘、蜜樱桃、蜜冬瓜和红梅,我就用换成了葡萄干、小西红柿干、枸杞、芒果干这些在市场上比较常见的蜜饯。
而且我在做的时候也稍微改良了一下下,就是在做之前,用朗姆酒将它们浸泡了几个小时,这样做之后蜜饯会有淡淡的酒香,吃起来不仅解腻还更诱人了。
而且这次做的八宝饭我还把他们放到南瓜里了,用南瓜当容器不仅看着好看,也更有营养呢。
用料
猪肥肉
小南瓜
糯米
白糖
红豆
红糖
蜜枣
桂圆肉
莲子
果脯蜜饯
自己喜欢的
瓜子仁
朗姆酒
南瓜八宝饭的做法
1
提前将糯米和红豆浸泡4小时以上
2
红豆洗净后放入清水中浸泡4个小时,这样可以减少后面煮豆子的时间
3
将红豆放入锅中,加适量清水用大火煮开,然后关火不要打开盖子要焖一至两个小时
4
将自己喜欢的蜜饯加入朗姆酒浸泡一小时。
没有酒用温水也行
5
提前浸泡4小时以上的长圆糯米放到蒸笼布上,在蒸锅里摊开,蒸半小时,焖5分钟
6
猪膘肉切成小丁放入锅中
7
反复翻炒后会出很多的油,把炸焦的油渣子篦出,蘸盐吃很香呢
8
趁着等待的时间我们还可以煮莲子,泡好的莲子里的心取出,放水和冰糖煮15分钟后捞出备用
9
糯米蒸好之后,用少许的猪油,白糖,趁热和糯米一起拌均匀
10
将生的小南瓜的顶切掉,然后将中间的瓤去掉,做成一个碗的样子
11
红豆已经焖了一两个小时了,继续开火中火煮至汤略干
12
汤收得差不多了,用勺子按一下红豆可以比较轻松的按碎时就可以加入红糖了,如果觉得豆子还欠火候,可以继续加热水再煮一会儿
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