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调味品行业机会点分析
调味品下一个机会点在哪里?
文:
策划/新闻中心执行/本刊记者赵蕊阳编:
编/罗月婷
序:
机会≠天上掉馅饼
中国调味品协会公布的数据显示,近年来,我国调味品产业的增长率每年都在10%以上。
2004年调味品消费总值约为590亿元,同比增长23%,2005年达到850亿元,到2006年已经冲破千亿元大关。
调味品已经成为中国食品行业中增速最快的门类之一。
从数字上看,调味品的形势似乎前所未有的好,而且会越来越好。
这些数字至少意味着:
第一,消费市场在扩大;第二,行业产能在增加;第三,企业平均收入在增长。
但是,消费市场的扩大并不等于消费者对产品的挑剔程度下降,产能增加并不等于产品走下生产线就立即能走到消费者手上,企业的平均收入增长并不等于所有调味品企业都从中获益。
事实上,目前业内的共识是,调味品业的发展已经进入一个大调整、大转变、大分化的时期。
近年来,消费量的增长很大程度上是由消费结构的变化带来的,如家庭用调味品的升级换代、加工食品企业的需求增加、餐饮业的发展等。
就拿餐饮业来说,中国烹饪协会和中国社会科学院最新发布的《2007中国餐饮业运行报告》显示,2006年,餐饮业零售额达到10345.5亿元,比GDP增速高出5.7个百分点,连续16年实现两位数的高速增长。
2007年,全国餐饮业实现零售额1.22万亿元。
调味品在餐饮业消费中的比重,正在突破10%的临界点,餐饮业每消费10元钱,其中就有1元钱用于调味品消费。
对于企业来说,即使在行业的大势之下,机会也不会从天而降,调味品行业正在经历一个从行业到产业的深度转变,这更多地意味着调味品企业要加强自己抓住新机会的能力,找到新的上升空间,同时增强自身的抗风险因子,使自己在调整分化中,成为向上走的群体中的一员。
新机会到哪里去找?
产品类型的更新可以说是牵动其他变化的一根主线,失去了更新产品的能力,企业的生存与发展就无从谈起。
企业根据市场的动向,通过产品结构的升级达到开发新市场、获取新利润的目的,而众多企业的产品选择,又造就了产品类型的翻新,类型的变化又使得调味品市场出现了新的机会,由此达成一个良性的螺旋式上升的循环。
我们通过对近期调味品行业动向的分析,为读者展现企业们寻找新机会的努力,可以预见,伴随着众多企业的行动,今后几年的调味品业将会变幻无穷。
第一章形势篇
调味品需要新突破
文/本刊记者赵蕊阳
传统调味料抛弃传统是大势所趋,势在必行。
而这种大势,是由调味品的产业变化,以及市场竞争和消费需求的发展决定的。
传统产品品牌集中度提高
在大转变、大调整和大分化时期的大背景下,酱油、醋等传统调味品的品牌集中度越来越高,大型企业主导性增强,中小企业的生存现状越来越不容乐观。
业界曾经有人揭穿过这样一个经典的谎言:
“调味品业没有老大,国内最大的酱油厂海天只占4%的市场份额。
”有业内人士分析认为,另外的96%,也许根本不是竞争者,这个96%其实包括了散装酱油、袋装酱油等等,这些酱油根本没法同大厂酱油相比较,如果愿意,大厂随时可以通过价格方面的策略,把市场份额拉到10%,甚至更多。
但是,这么说的意义并不大,大厂还是要赚钱。
这位不愿透露姓名的业内人士说:
“大家只看到了大厂的市场份额只是总份额的4%,可是否看到,在大厂生产的这个档次的酱油里面,他们的市场占有率有多高?
在中高档酱油、蚝油领域,海天在很多个省的市场占有率超过40%,很多地方的市场占有率超过50%。
”而海天投资10亿元的扩建项目完成之后,海天的市场份额极有可能上升到25%。
随着产能的全面扩大和一系列的改革措施的施行,海天提出的“产量100万吨、销售收入100个亿”的双百工程正在全面提速。
除了海天之外,加加、珍极等品牌也在加紧扩大市场份额,中小企业生存的空间越来越受到挤压。
在食醋行业,长期以来,行业集中度相对低下。
据中国调味品协会统计,目前我国食醋年产量在300万吨左右,生产企业高达6000家。
2006年的时候,前10名食醋制造企业生产总量只占全国总量的11.5%,作为领头羊的恒顺集团产量也只有8万吨,市场占有率约为4%。
但从2006年开始,恒顺集团与世界知名的食品生产企业新加坡JHC公司成立合资公司,到2007年,第一期工程已经完工,产能增加20万吨,再加上原有的10万吨产量,相当于山西省整个食醋企业的年产量。
同时,恒顺香醋国内市场占有率也从4%提升到10%,销售收入达到10亿元。
在此基础上实施的二期扩产改造,更将使其香醋及其衍生产品产量扩产到50万吨,国内市场占有率达到20%以上。
恒顺集团销售总监王乃振告诉本刊记者,合资公司规划产能50万吨,其中包括醋奶、果醋等醋饮料产品,同时公司将致力于生产中高档产品,整体毛利率将在50%以上。
王乃振透露,合资公司提出的目标是,成为全球最大谷物酿造食醋生产基地。
除了恒顺之外,山西东湖老陈醋、四川保宁醋、山西水塔老陈醋、天津天立独流老醋等主要食醋品牌企业,都在积极扩大市场份额。
整个行业洗牌已经开始,中小企业要在调味品行业中立足和发展,必须寻找新的突破点。
外资展开新一轮攻势
中国调味品市场巨大的市场空间,在多年前就已经引起跨国公司的注意,国际食品巨头企业纷纷分期分批进入中国市场,以直接建厂、收购中国企业、整合企业资源等各种形式,展开对中国调味品市场的争夺。
国际食品巨头企业雀巢在中国拥有美极、太太乐和豪吉等品牌,调味品业务已成为其在中国的主要业务。
美国亨氏公司收购国有企业的经营权。
日本最大的酱油酿制集团龟甲万株式会社与台湾统一企业共投资1100万美元,成立酱油酿造专业工厂。
联合利华收购了中国东部地区十分畅销的老蔡酱油。
在北京,日本味滋康收购了和田宽。
2006年1月,日本味之素株式会社对外宣布,以18.45亿港币的价格收购了香港达能亚洲公司旗下的淘大食品集团和上海淘大食品集团60%的股份,成为中国调味品市场上最大的一宗并购案,也标志着外资争夺中国市场进入了一个新的阶段,利益格局重新划分。
日资调味品企业如味之素、味之康等,都纷纷抓紧了进攻中国市场的步伐。
日前,味之素董事长前田宏一在接受记者采访时明确表示,味之素的规划是未来三年在中国市场的销售收入达8倍快速增长,而收购合并将是主要手段之一。
他透露,该公司去年在华收入为1.3亿元,计划到2010年,这一数字达到10亿元人民币。
针对这一目标,味之素公司正大力拓展分销渠道,并研发更多样的产品。
为了降低在超市和高级百货商店里的销售成本,该公司决定在菜场和餐馆方面实行更直接的销售方式,并且新建立了一个包含20个直销人员的销售队伍,并计划通过30位直销精英,将产品推广深入到全国各大主要城市。
此外,该公司今年还将其第一个鸡汤产品投入中国市场,使已经拥有50多款调味品、速溶浓汤等产品的产品线更加丰富。
业内人士指出,中国调味品行业将迎来新的整合高潮。
在这个新的高潮中,中国的中小调味品企业面临更加严峻的形式,究竟该何去何从是必须面临的选择。
在国内大企业和国际巨头的双面夹击下,产品、价格、渠道等多方面的竞争明显加剧。
很多产销在5000万元以下的调味品企业,要么退回到二线市场,要么考虑退出行业,甚至面临被淘汰的局面。
寻求成本高压下的企业利润来源
事实上,遇到问题的不仅仅是中小企业。
近年来,受行业生产成本整体上涨的影响,众多调味品生产企业都不得不面临产品涨价带来的压力。
单方面提价,必须面对同行的价格、消费者的接受水平等难题。
同时,长期以来,调味品行业作为一个传统的产业,整体利润率低一直受人诟病,怎样在成本高压的不利因素下,突破瓶颈是所有调味品企业不得不面临的一个巨大难题。
企业必须开发为市场所接受的中高档产品。
因为,第一,生产硬成本的提高需要涨价。
随着国家对调味品企业的规范化管理,调味品各子类产品行业标准陆续出台,调味品制作的用料越来越规范。
如鸡精行业标准出台后,对鸡肉和氮含量两项硬指标的规定,使得全行业的鸡精制作成本大幅度上涨。
第二,厂家定价不合理,利润过低,也要求产品向中高档发展。
调味品企业的基本原材料农副产品这两年来价格不断上涨,这导致调味产品的价格提升;另一方面,国内调味品企业多为中小企业,在定价上面普遍存在不合理性,随着国家对员工福利、税收等方面的规范化调整,也迫使厂家重新调整产品价格。
第三,调味品企业的发展使得厂家对利润的要求提高。
调味品企业无论是出于本地市场竞争环境的恶化,依靠本地生存困难,还是想突破地域限制,走向全国销售,都需要生产中高档产品来支撑。
比如企业要将一箱醋运到外省,仅运费就得6—8元/箱。
如果只是单纯销售一般的醋,价格上根本没有办法与外省的地产品牌相竞争。
从现在的市场发展情况来看,产品中高档化已经成为调味品行业的发展趋势,海天、味事达、恒顺、李锦记等大企业都推出了多款中高档化,甚至超高端产品。
但从国内一些中小企业的市场现状来看,品种比较杂乱,产品跟风严重,特点不突出、形象不够统一的情况较为突出,企业如果要选择走中高档路线,提升利润率的战略决策,还需要在产品开发方面下一番功夫,找准新的机会点。
消费升级,调味品进入细分时代
开发新产品可以说是解决利润、市场扩张、增强竞争力等诸多问题,从而找到新的发展机会的一个捷径,也是大大小小的调味品企业都必须关注的环节。
而在这方面,细分是随着消费市场变化而出现的主要趋势。
随着人民生活水平的提高,消费者不但要吃得饱,还要吃得营养,吃得好。
调味品市场细分就是为满足人们生活的这种变化。
在各大超市卖场里,调味品的种类越来越丰富,仅仅是酱油、醋、酱等就能占据一整排的货架,包括加加、海天、淘大、李锦记、海天等在内的各个品牌,都对各自的产品进行了细分。
如酱类就分为六七种,有排骨酱、饺子酱、叉烧酱、侯柱酱、拌饭酱等。
每种酱适合的食物都不同,如排骨酱适合烧烤食物,叉烧酱适合腌制食物,侯柱酱适合焖煮肉和蔬菜等。
在食醋产品方面,除了传统的米醋、陈醋、香醋和白醋之外,根据各种功能和口味细分的食醋产品也登上了货架。
如山西出产的饺子醋除了开胃的酸味外还兼具香辣风味,能够让面皮和肉馅吃起来更美味;专门的姜汁醋,用来蘸蟹肉,让天然的鲜姜口味和蟹肉相得益彰,还能省去自己剁姜的麻烦;拥有美容保健功效的果醋;老年人偏好的康乐醋,搭配面点和清蒸河海鲜风味尤佳,长期饮用还对高血压等有辅助治疗作用。
一些新型的复合调味料,如各种牛肉粉、海鲜粉、菇精、鸡汁、骨汤精、干贝素等也已经开始大量上市,虽然单次用量比较大,价格比普通产品高出一截,但是也成为了人们的新宠。
专家分析认为,我国调味品的发展基本上可分为三个阶段,第一阶段是简单调味品,如酱油、醋、酱、80-l00°鲜度味精及天然香辛料;第二阶段是高浓度及新颖调味品,如l20-400°鲜度的味精、甜味剂、酵母抽提物、HVP、HAP、动植物抽提物及食用香精香料等;第三阶段则是复合调味料,如各种鸡精、牛肉精、虾精、调味油、酱、食用香精香料等,这个阶段的调味料用途广泛,包括用于佐餐、烹饪及强化风味等,而且可直接用于各种食用方式,优点是方便、快捷、开启即食、省时省力,还可以添加各种营养素,改善人们的生活质量和健康水平,以及增加食欲和享受感。
目前,我国调味品消费升级已经进入第三阶段。
消费者对产品提出新的更高的要求,也让调味产品在开发上,可以突破陈规,有更多的空间去发挥。
第二章机会篇
调味品行业机会点闪现
文/本刊记者赵蕊阳
企业寻找新机会的过程,也就是寻找蓝海的过程。
但是若目标不准,手法不当,本来看好的蓝海,跳下去之后,可能发现自己无法顺利在这片海里纵横,或者一不小心它已变成红海。
对于调味品企业来说,一方面要衡量哪些机会的潜力较大,另一方面,也要考虑依据自身条件,如何选择适合自己的机会。
当前,调味品行业已经出现了新的机会点,对机会的把握考验着调味品企业的市场操控能力。
新型复合调味料最炙手可热
记者在城市里各个超市卖场的调味品区域里调查了解到,柜台上琳琅满目的已经不仅仅是酱油、醋、味精等传统的调味产品,鸡粉、蘑菇粉、鲍鱼粉等新面孔已登上了“大雅之堂”,包装上分为不同规格的罐装、袋装、瓶装等形式,而价格上比起传统的调味品则高了许多。
一般的味精一袋只要两三元钱,而一包200克太太乐牌的蘑菇精价格达到了6.5元,以鲍鱼等名贵食材为原料的产品一盒甚至达到了几十上百元。
在新型复合调味料消费最大的餐饮渠道,新型复合调味料的比拼更是异常激烈,各厂家和经销商奉行“决胜终端”,从讨好厨师到争取餐饮店主,各个击破,再到维护客情,抵御新进入者,方法可以说是无所不用其极。
复合调味料在餐饮终端的竞争已经进入了白热化阶段。
有专家分析认为,在我国,单一的和发酵型的调味品的发展已经走到了一个相对来说比较成熟的阶段,其发展主要是通过工艺和自动化程度的提高,让其更标准化和规范化一些。
而新型复合调味料可以发挥的空间与之相比,却是非常宽广的,而且更重要的是,新型复合调味料的利润空间要比传统的调味品,甚至比传统的复合调味料(如鸡精等)都要大得多。
复合调味料由于原材料的构成更加复杂,不同的组合又可以形成新的调味料,因此仅仅在产品的开发上就有多种文章可以做。
随着涉入这块领域的企业不断增多,新产品不断涌现。
为此,调味品协会还通过国家标准委对复合调味料进行了明确的界定。
去年9月1日起正式实施的《调味品分类》国家标准(GB20903-2007)中明确规定,复合调味料是指用两种或两种以上的调味品配置,经过特殊加工而成的调味料。
包括固态复合调味料,如鸡精、鸡粉、牛肉粉、排骨粉、海鲜粉以及其他固态复合调味料;液态复合调味料,如鸡汁、糟卤以及其他液态复合调味料。
除了在我国已经发展了十多年的鸡精之外,鸡粉、鸽精、干贝精、牛肉粉、猪肉粉、海鲜粉调味料、菇精调味料和鸡汁等新型复合调味料新品相继上市,并且标准的制定也在日趋完善。
从传统调味品脱胎而来的产品,如郫县豆瓣的衍生产品饭扫光等即食型调味品都属于新型复合调味品。
有数据显示,在全世界,复合调味料占据了调味品市场的80%,而在中国市场复合调味料只占20%,因此其市场空间还非常广阔。
(附图:
复合调味料与传统调味品等的关系)
新型复合调味料满足三大需求
餐饮业:
满足标准化快速发展的餐饮业需求
餐饮渠道是调味品消费最主要的渠道之一。
据中国烹饪协会预测:
“2010年,我国餐饮业销售额将达到20000亿元人民币,餐饮业年平均增长速度将达到18%左右,呈高速发展。
”餐饮业的快速发展带动了调味品市场的飞速发展。
随着国外快餐连锁的大量涌入,中餐火锅等受其影响和启发,标准化的进程正在加快,而这些不同特征的餐饮业的发展和变化则带动了各种类型的新型复合调味料的消费。
山东欣和企业味达美事业部总监钟红波告诉本刊记者,以前一个厨师必须掌握10种以上的复合调味料的加工制作,而随着餐饮业的发展,厨师分工越来越细,全部由自己调制复合调味料效率太低,而且每个人的做法都不一样,不能形成标准化。
因此,新型复合调味料的用量越来越大,已经是餐饮业发展的一个趋势。
另一方面,各种口味的特色餐饮的快速发展就分别带动了不同调料的发展。
如四川火锅、北方羊肉火锅以及老鸭汤、干锅兔、连锅、鳝鱼火锅、烤鱼、牛蛙火锅等在全国各地拥有数量庞大的消费者的追捧,从而带动了鸡精复合调味料、汤精、汤粉、鸡粉等的快速发展。
仅火锅系列的发展就带动了高汤粉、鲜香宝、鲜味宝、浓缩鸡汁、火锅增香粉、火锅增香剂、火锅飘香剂、火锅增香膏、火锅飘香膏、鲜香粉等产品的长足发展。
香水鱼受到各地食客的喜爱,重庆周君记生产的香水鱼底料颇受欢迎。
重庆德庄集团也在3月份重庆新品订货会上,花大力气,向广大经销商和餐饮终端推出了香水鱼底料、火锅鱼底料等几十种新型复合调味料新品。
另外,卤菜行业的快速发展也让卤菜增香汁、卤菜浓缩汁、卤菜增香剂、卤菜飘香剂、卤菜增香膏、卤菜飘香膏、卤肉粉、卤肉精粉等快速发展。
由此不难看出,快速发展的餐饮业是当今新型复合调味料快速发展的主要土壤之一。
据统计,目前餐饮业每消费10元钱,其中就有1元钱用于调味品消费,而随着消费者口味的日渐提高以及对于菜品味道的丰富多样性的追求,让复合调味料在餐饮消费中所占的比例越来越大,甚至有不少厨师认为,主要复合调味料选择得当与否,直接影响着菜品的质量。
家庭消费:
满足方便快捷、味美营养的需求
随着工作生活节奏的不断加快,夫妻双方都是上班族的两口之家、三口之家用于做饭的时间越来越少。
下班之后,如何在最快的时间内做出一顿又营养,又美味可口的饭菜,成为家庭“掌厨者”们的一大愿望,一场安全、卫生、营养、快捷的家庭“厨房革命”正在兴起。
由此,针对快节奏生活的家庭用的新型复合调味料呈上升态势。
产品包含的种类也非常丰富:
一是烧菜料。
这类产品根据所做菜式而配制,目前品种已相当丰富,如鱼香肉丝调味料、麻辣鱼调料、香水鱼调味料、麻婆鱼调味料、麻婆豆腐调味料、京酱肉丝调味料、宫保鸡丁调味料、炖鸡料、炖排骨料、炖鸭料、老鸭汤调味料等。
二是快捷方便汤料系列。
这类产品的特点是只需在3分钟内即可得到3到4份汤,总计在600毫升左右,而且大多数只需要多添加一个鸡蛋即可。
例如家乐、味好美、人人乐等系列品牌的西湖玉米羹、酸辣汤、胡辣汤、黑胡椒酸辣汤、鱼片蔬菜汤、海鲜汤、香菇鸡茸羹、西湖牛肉羹、排骨汤、百变汤、火腿玉米羹、鸡茸玉米羹、泰式酸辣汤、广式靓汤等就属于这种类型。
三是炸鸡粉系列,使用这种产品炸出来的肉外皮香脆,肉质鲜嫩,口感很好,炸后的色泽也比较好看,很受喜欢油炸食品的消费者的欢迎。
四是特色产品。
如卤菜有名的“自家卤”系列、名小吃陈麻婆豆腐出产的系列调味料,以及好人家、金宫等都是可以满足家庭快捷消费的新型复合调味料产品。
食品加工业:
满足专业化需求
随着食品工业技术的进步和提高,如今,方便食品、快捷食品、速冻食品等在食品工业中占有的比例和重要地位越来越大,而这些食品的生产和发展也需要品种丰富、风味多样而稳定,制作简便的新型复合调味料为基础。
以我国目前发展最快,产量最大的方便面为例。
河北华龙集团董事长曾经说过一句话,华龙能由一个区域性企业成长为全国性的方便面生产企业集团,其秘密武器第一靠的是40万农户的6.67万公顷的农田,第二靠的就是调料包的质量。
由此可以看出调料包在方便面生产中的重要地位。
据业内人士透露,长期以来,许多方便面生产企业调料包靠的是香精和香辛料支撑,根本谈不上营养。
现在,随着企业实力的增强以及消费者健康意识的提高,高档次高品位的调料包成为方便面企业的追求,其所占成本的比例也在提高。
方便面调料包风味天然化、营养化的进程为新型复合调味品的发展提供了更强大的动力。
肉制品的快速发展也带来了一些专业为肉制品加工的新型复合调味料,如北京博邦食品有限公司研发的脆皮肠专用调料、麻辣肠专用调料、台湾烤肠专用调味料等,成都金宫味业有限公司生产的香肠腊肉调味料。
另外,膨化休闲小食品快速发展,其口味迅速更新的特点也导致了对更多的新型复合调味料的需求量增大。
如土豆片专用麻辣味调味料、烤肉味调味料、五香味调味料等等。
一些主要的小食品品牌,如妙脆角、可比克、天使、百事、太阳锅巴、子弟土豆片、亲亲、盼盼等都是很好的膨化及其小食品引进复合调味料的典范。
新型复合调味料制胜攻略
细致研究消费对象,锁准市场定位
首先,生产新型复合调味料的企业需要对消费对象进行深入、细致的调查研究。
四川烹饪高等专科学校川菜发展研究中心教授杜莉认为,一是要了解餐饮业在调味方面的动态、趋势。
餐饮业是飞速变化的行业。
以川菜为例,川菜翻新快、时效性很强、潮流化特色突出,一个或一类名菜最盛行的时间最多在3年左右,然而一旦流行则范围广、使用量大。
虽然机遇稍纵即逝,但只要及时抓住,就会有丰厚的回报。
各种火锅、水煮鱼、烧鸡公等菜肴的专用复合调味料的制作就是成功的例子。
二是了解家庭消费者最新的消费需求。
如随着健康、环保等意识的增强,人们对菜肴的要求不仅要味美,而且要求营养、方便、安全、卫生等。
三是了解食品生产企业对调味品的需求动态。
食品工业由于采用机器进行标准化、大规模生产,没有餐饮业变化迅速,但仍然在随着消费者的需求变化而变化、创新。
高福记:
建立面向消费需求的研发能力
四川高福记食品有限公司曾经成功推出的一个系列产品——饭扫光,这就是经过对于消费需求和消费对象的细致研究,准确市场定位,将传统的郫县豆瓣进行创新以后推向市场的一个新型复合调味料产品,仅这一个单品每年就可以为高福记公司提供上千万元的销售额。
高福记公司总经理高银江告诉本刊记者,企业在壮大的过程中,发现单一地做豆瓣产品,利润薄竞争激烈,并不利于企业的发展。
当时,高福记注意到随着生活节奏的加快,消费者对于调味品的需求已经向方便即食的趋势转变,因此,通过详细的市场调查,高福记推出了饭扫光这一系列方便川菜产品。
产品在保持川菜麻辣鲜香特色的同时,注入了方便、快捷的全新元素,广受目标消费群体商务白领人士以及学生、家庭主妇的欢迎。
高银江认为,只有建立起面向消费者需求的产品研发能力,源源不断地推出满足消费习性的新产品,才是企业发展的原动力。
她告诉记者:
“经过多年的积累,我们已经建立起‘营销+研发’的面向消费者需求的产品研发流程,根据消费者需求不断创新产品。
”
家乐:
地域性产品调和不同口味
联合利华旗下的家乐牌鲜露系列,根据不同菜系的特点,开发出不同类型的复合调味料产品。
如辣鲜露是针对四川地区的。
它继承了川菜的调味传统,在川菜以辣见长的基础上,通过新的制作工艺,形成了天然的复合鲜味。
而天鲜配鲜露系列则是主要针对湖南地区的,在湘菜风味的基础上进行了改良,具有湘粤结合的特点。
这类产品首先迎合了餐厅酒楼求新、求变、提高出菜速度的要求,从家乐鸡粉到家乐浓缩鸡汁,再到家乐醇香一品汤、家乐真味高汤、家乐久鲜香鸡精以及家乐酱类产品,家乐不断为厨师们提供创新的灵感,创造出最现代的烹饪时尚,在专业厨师们当中推广开来。
随后又通过餐厅酒楼的影响,为普通消费者所接受。
联合利华饮食策划中国区副总裁白雪梅表示,中国菜在几千年的历史中形成了各具特色的菜肴风味体系,而这种体系目前正逐步呈现出相互融合、相互借鉴、取长补短的局面。
这就需要厨师有更快速的反应,更专业的服务来适应消费者和市场的需求。
而家乐的优势,就在于它拥有广泛的适应性,能够与各类菜系结合,满足不同的烹饪需求。
创新渠道,决胜终端
调味品行业渠道非常直观但又非常有特点,因为它既是最终消费品又是中间原料,餐饮店和家庭消费是调味品市场的两大终端,客情关系尤其是餐饮店的客情关系更为复杂。
而很多中小企业还处于产品走大流通的现状,对终端操控不力,这对于目前以走餐饮渠道为主的新型复合调味品的营销来说,非常不利。
单一不变的营销模式不可能取得永远的成功,渠道的革新势在必行。
王守义十三香:
改变渠道适应市场
复合调味料的老大——王守义十三香集团营销公司的销售总监李鸿勋告诉本刊记者,渠道的创新将为调味品营销带来变动和发展的机遇。
可以从几个方面入手:
1、企业要开辟与原有大流通渠道完全不同的新渠道,积极研究开发适合的新型复合调味品,发展餐饮企业和食品生产企业为新客户;
2、要改变旧有的传统渠道,根据不同区域的市场发展调整渠道模式,使之符合当地市场分销的要求,获得最大的收益;
3、要完成现有渠道的整合,努力使渠道扁平化,加强对终端的控制,从而达到渠道的深度覆盖;
4、要加强渠道的管理和维护,提高服务水平和管理水平,增加渠道的利润,加快市场反应速度。
帮助客户进行员工培训,管理完善,定期组织经销商培训等,将经销商培养成为企业的战略合作伙伴。
太太乐:
织网快推新品
在终端网络的打造上,走得最早,也做得最好的要数太太乐。
早在2005年,上海太太乐调味食品有限公司的年销售收入就突破13.5亿元,其中鸡精的销量占到国内鸡精市场的42%,成为绝对领先的品牌。
2006年1月1日,上海太太乐调味食品有限公司就正式更名为上海太太乐食品公司,这标志着太太乐不再局限于鸡
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