酒店经营思路分析46P.docx

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酒店经营思路分析46P

山西X酒店

经营思路初稿

一、山西X酒店项目介绍

（一）综述

山西X酒店坐落于漳州市核心地带芗城区，位于战备大桥南端，下大桥即可直接进入酒店所在地。

圆山酒店近可观九龙江与威震阁雄姿，远可眺漳州著名的水仙花生产地——圆山。

酒店总占地约5万平米，拥有包括总统套房，行政套房、度假别墅等多种房型近310间（套）左右的客房，分为商务与温泉两个主要功能区，内含度假别墅、ＳＰＡ会所等多种配套及娱乐设施。

丰富的地热资源将为酒店带来宝贵的财富和无限的服务资源。

佰翔圆山酒店将成为漳州地区最高水准的五星级商务度假酒店，和海峡对岸的台湾圆山饭店交相呼应，形成一个独特的文化与情感交流纽带。

（二）圆山魅力

1、地处城市核心，同时有秀美的自然风景围绕，进可融入都市繁华、退可尽享雅致山景，闹中取静，动静相宜。

2、建筑主体以漳州市花、福建省花“水仙”为立意，每层客房均以花卉为主题，力求将建筑风格、民族文化、两岸风情、自然生态融为一体，将本地文化与国际接轨。

3、将天然优质温泉资源引入酒店的园林、别墅、客房，为宾客打造全方位立体式温泉文化之旅。

4、度假别墅为青山碧树环绕，风声入耳，美景入怀，为高端商旅、度假客人提供完美尊荣的入住感受。

5、户外泳池、池畔酒吧、风情餐厅、宴会产品、内容丰富的贵宾水疗组合及贴心个性化的服务，尽情彰显酒店无尽的活力，为入驻客人呈现不同的酒店魅力。

二、经营目标

（一）经营目标

1、致力于成为漳州地区首屈一指的高星级商务度假型酒店。

2、建立集商务会议、温泉度假功能于一身的五星级酒店，依照国际优质服务标准打造精品服务，为当地居民、游客、商旅客人、长住客及参加会议、展览者提供超越期望的优质产品与服务。

3、全力提高酒店出租率和平均房价，全面开展成本控制，开源节流，完成预算指标。

4、扩大广告宣传，参加国际国内酒店预定系统和各种旅游交易会，不断提高酒店知名度和美誉度。

5、不断进取，加强销售队伍建设，积极开拓市场，充分利用所有可出租场地，提高市场占有率，增加酒店收入。

6、建立并推进员工培养机制，强化员工培训，为员工提供成长机会，为佰翔品牌培养、储备人才。

7、推进酒店管理业务水平提升，占有国内市场，开拓国际市场，实现集团期望。

（二）市场定位

温泉度假、商务会议、绿色展览将成为酒店经营主题。

1、温泉度假

山西X酒店近可观九龙江与威震阁雄姿，远可眺圆山美景，且拥有丰富的地热资源所带来的宝贵财富，4万余平米的度假区，内含SPA会所，别墅式客房，温泉浴场及园林景观。

南靖土楼、火山岛、东山等丰富的旅游资源吸引大量的周边城市的旅客前来漳州，酒店通过温泉度假的定位推广，吸引旅行社及自驾游的客户。

2、商务会议

酒店地处漳州市核心地带，距酒店8公里内有2个规模较大的工业区：

金峰工业区和蓝田工业区，分别拥有企业306家和204家，商务公司资源丰富。

而且我们将对酒店设计过程中的功能规划、装饰设计提出新理念、内含以及商务设施配备、客房装饰格调、客房商务功能设计以及客房的比例、康体娱乐项目安排等方面提出具体建议，主要强调商务性，以符合商务客人对酒店设施与服务产品的需求特征,即重视酒店地理位置与商务设施、强调酒店的豪华与文化相结合、喜欢客房商务功能完善与装饰富有特色、喜欢酒店内康体娱乐设施多样化等。

营造浓厚商务氛围，建造清新商务气息，构造儒雅商务殿堂，打造和谐商务之旅。

3、绿色展览

绿色展览作为一条主线，主要通过两个方面来体现。

一方面，酒店倡导低碳环保，保护环境、保护资源、保护生态平衡的可持续发展思想，并以此为主线贯穿酒店装修，装饰的工程建设、市场开发、采购、物流、住宿、餐饮及会展大型活动等行为始终，尽可能减少对环境和生态系统的负面影响。

酒店将积极支持政府加强环境保护市政基础设施，改善城市的生态环境，促进经济、社会和环境的持续协调发展。

同时，通告充分利用酒店生机盎然的绿色环境及对酒店环保材料，环保设施设备的广泛应用，影响、推动顾客公众关心环境，爱护环境，热爱绿色生命，参与环境保护工作，实现绿色生活，创建绿色酒店。

另一方面，漳州作为“花果之乡”，对农业、花卉种植非常重视，每年都有大型的农业展览及花卉展览。

酒店将通过自身绿色展览的定位及优质的软、硬件条件吸引大量参展人员，让山西X酒店成为客户、企业参展、办展的不二之选。

（三）销售目标

酒店销售是酒店经营的龙头，其工作直接关系到酒店的生存，而市场则是酒店生存的源泉，我们根据酒店的功能制定详细的销售额度范围目标;把酒店推向市场，在市场中求得生存发展，使顾客满意度最大化，从而确立在本地行业领域的地位。

山西X酒店将着重从以下几大类销售目标进行细分和建立销售渠道：

1、会展

2、协议公司

3、政府接待

4、商务散客

5、网络散客

6、旅游散客

7、外籍和外籍常住漳州客人

8、旅行社

（四）营业收入

主要营业收入是客房、温泉及餐饮（中、西餐酒吧等）。

为了树立山西X酒店的领行地位，销售的重点应放在客房、餐饮、温泉的经营上：

客房销售应采取“内外并重、政企并重”的策略，占领本地客户市场份额，同时辐射周边城市甚至国外的客户；抢夺企业商务客户，同时兼顾政府接待的市场，及时调整各客源的比重结构。

餐饮销售，作为另外一项主要营业收入的来源，应立足于本地区的销售，在满足高档消费的同时增加大众消费；在做好散客就餐的同时，重视婚姻喜宴、生日祝寿、公司会议、尾牙用餐及现行流行洋化的圣诞节、情人节等活动节目。

温泉销售，结合温泉的淡旺季，可在不同的季节通过与餐饮或者客房的打包销售，与前两者相辅相成。

会员卡及其它娱乐设施的收入也将是酒店营业收入的一部分。

部分设施、场地、服务项目可采取承租等形式，优化产权流动，也可作为酒店的收入组成。

（五）服务理念

佰翔圆山酒店服务理念：

自豪的员工提供非凡的服务；

酒店无论怎样变化，万变不离“服务”之其宗，服务是我们的产品，它不是单靠花本钱，靠硬件可以代替的，我们需要为顾客提供个性化、人性化、科技化、绿色服务，消费观念及需求是不断向高阶段高层次发展，如果在服务中能够给客人提供多种选择的余地并尊重客人的选择，遵照客人的合理要求去进行，从而使我们的新老客户不会“移情别恋”。

为此，山西X酒店每一个员工的工作将秉承“顾客至上”的服务原则，做到客人在入住酒店的第一时间就感到酒店对他们的尊重与关注，令客人有宾至如归的温馨亲切之感。

永远为顾客想更多、做更多，持续提供高度人性化且细致周道的服务，以亲切真挚的服务营造出恬静、祥和、殷勤的酒店氛围，以它独特的华丽姿态展现优质的服务与经营文化。

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三、管理目标

为业主、股东创利润；为顾客创价值；为员工创前景；为社会创效益。

（一）管理理念

微笑管理，制度管理，情感管理，市场化管理。

（二）硬件管理

1、充分利用酒店硬件设施，最大限度地保证酒店收入。

2、对硬件设施设备进行计划性维保，实现设施良性有序运转，降低损耗，保障酒店正常运作。

3、有效利用电脑系统，及时满足酒店的营业需要。

与传统的人工服务一样，电脑系统应该作为为酒店客人服务的另一种形式，及时更新、传递信息，提高效率，时刻关注并保证满足客人的需求。

电脑系统应满足如下几点：

1）可以连接酒店的订房网络。

2、提供有效的沟通，改善营业及对客服务，提供高效的、准确的信息服务，作好资金及成本控制，降低酒店的营业费用。

3、作好广泛的、良好的计划，适应酒店快速发展的需求，真正体现出时间的效益性，不仅对前台还是后台，包括自动交换分机系统。

（三）软件管理

1、所有员工将接受良好的培训以便进行高效的服务，达到山西X酒店管理层所制定的工作目标及满足客人的要求。

2、根据酒店要求，认真制定科学合理的服务程序及操作指南，并严格执行，使酒店运转标准化、程序化、制度化、科学化。

3、制定合理的财务预算目标，并进行目标分解，依此制定营销策略、目标并努力实现。

（四）分配制度

工资制度以岗位职级为基础，根据贡献大小进行利益再分配。

绩效工资与效益挂钩，下达经营指标，不搞一刀切，拉开档次，实现“收入看贡献”，做到平等竞争，优胜劣汰，起点一致，终点拉开。

同时建立可量化、具有可操作性和指导意义的绩效考核机制，规范并引导员工行为。

（五）组织架构（人力资源组织机构图见附页）

坚持精简机构、科学定编、裁减冗员、合理分工的原则。

在酒店运行过程中，必须优先裁减不称职员工，保留优秀员工及有专业特长的员工和业务骨干，在实际运营中撤消不必要的部门及岗位，实行优化组合。

（六）内部管理

推行部门经理负责制、目标责任制，各负其责、各显其能、各得其利。

加强管理团队的团结，充分发挥集体智慧和力量，明确职责和权限，实行分管负责、分工不分家的愿则，协调配合，提高决策的准确性和高效性。

直线式管理，合理分权，明确并尊重各级主管的管理权限。

倡导集体主义和团队合作精神，坚决摒弃本位主义，简化人际关系，淡化一切地缘关系和亲缘关系，倡导同事关系至上，任人唯贤，创造良好的人事环境和畅通的员工升迁、调职渠道。

四、营业部门定位

（一）房务部

房务部主要包括前厅、客房、PA及洗衣房等几大区域，各区域基于功能设置的不同而各司其职，各自执行其重要的功能性职责。

房务部是酒店重要盈利部门之一，并在酒店的产品提供、环境维护方面发挥着不可或缺的作用。

酒店将提供多种类型的房间及套房、别墅，并且提供各类客用品及个性化高标准的服务来满足客人的不同需求。

1、客房产品

酒店共约有310间（套）左右的客房，装修豪华、时尚、舒适。

每间客房设有独立的空调调节开关、先进的智能化电脑门锁、国内国际长途电话、因特网接口、迷你吧、卫星电视频道、24小时送餐服务，同时住店客人可有偿或无偿享受酒店的其它服务。

酒店客房划分为商务客房、贵宾客房及行政客房三种，根据房间格局景观将设置具体房型。

客房初步说明如下：

商务客房强调性价比，主要面向中等以下消费水平的消费者，为其提供安全、干净、舒适、方便的设施，价格定在漳州地区星级酒店中等标准，但服务及出品均超出其他同等价位星级酒店标准。

我们将把重点放在提高产品的高性价比上，而不是纯粹的低价上。

贵宾客房及套房主要面向中等以上消费水平的消费者，价格定在漳州地区星级酒店中上等标准，但服务及出品按国际五星级标准。

我们的目的是让客人感受到“宾至如归”、“物超所值”，不仅为客人提供一个安全、整洁的住宿环境，更要让客人感受到尊荣的礼遇和关注；

行政客房将为客人提供24小时的个性化关注，提供体贴而不唐突的服务，根据客人独特的品味和喜好预计客人的需求，并为客人呈现特别的消费体验。

通过极具人性化、友善和欢快的服务，使客人在下榻期间得到充分的精神享受，为客人营造“家外之家”的入住体验。

由于行政楼层的特殊性，所以服务员的挑选将高标准、严要求，从优而选。

2、前厅部

前厅部是酒店负责接待宾客、销售酒店客房产品、协调对客服务、沟通与协调酒店各部门、为客人提供各种综合服务的对客服务部门，可以说是房务部的控制中心。

前厅部员工将提供24小时的对客服务，了解并传达客人的要求、提供服务，尽力满足客人的各种合理需求。

前厅部是每一位客人抵达、离开酒店的必经之地，是酒店对客服务的开始和最终完成的场所，也是客人形成对酒店的第一印象和最后印象之处。

前厅部是整个酒店服务工作的核心。

前厅部必须与销售部密切协调一致确保住房率及房价。

前厅部经理主要管理下列各部：

1）前台

酒店前台是酒店的窗口，肩负着为宾客办理入、离店手续、问询、客房销售、收集客户信息、控制房况、管理客帐及对客沟通等职责。

岗位具有接触面广、服务广泛、信息量大、变化快、服务方式多样等特点。

这就要求员工不仅具有较高的专业技能，还需要有较亲和的形象和性格特征。

从某种程度来讲，他们负有让客人认可山西X酒店的责任，如果可能，我们将尽可能满足客人的需求，解决客人的问题。

上班时间：

每天24小时。

2）宾客关系部

宾客关系主任负责VIP接待、与客人沟通交流、处理宾客意见和投诉、提供周到的、全方位、个性化的服务，依照酒店标准最大限度的满足客人。

宾客关系主任（GRO）需要熟知酒店的各项信息、各部门的工作内容和职责范围、尽可能熟悉更多客人的个人信息，在此基础上协调相关部门，统筹调用酒店资源，以确保客人，尤其是VIP宾客得到流畅有效地高标准服务。

上班时间：

8：

00-24:

00

3）商务中心

商务中心的服务对于商务客人来说非常重要。

商务中心服务须针对客户需求提供一系列的商务服务，如：

秘书服务、通讯服务：

如电报、传真、长途电话、影印、翻译、国内国际邮件、票务及旅游等。

商务中心应配备电脑、多功能打印、复印机、传真机及各类文具供客人使用。

另应提供各类商旅人士较常阅读的书籍、杂志的图书室以满足客人的各种需求。

上班时间：

6:

00-24:

00

4）总机

总机是酒店运转的“信息中心”，在接听、转接酒店内、外线电话之余，总机还需负责酒店及相关各类信息的汇总及问询答复、叫醒服务、VIP信息跟进、免打扰和留言服务等。

虽然接线员不能面对面地给客人提供服务，但客人对酒店形象的好坏却通过接线员来把握。

所以，在声音条件、工作态度、反应能力、记忆能力及情绪控制力方面，都对总机员工有着较高的要求，以保证酒店高标准的服务质量。

上班时间：

24小时。

5）礼宾部

是酒店不可或缺的一个部门，礼宾员通常是宾客真正第一面对面接触的酒店人员。

行李员在客人到达的时候会出门迎接，为他们整顿行李以及解答一切疑问。

在客人离开的时候，会帮助客人把行李从房间运送到出租车上。

礼宾部二十四小时都将有值班，全年无休。

礼宾部在客户服务的范畴中扮演着相当重要的角色，。

虽然它不直接带来收入，但经过行李员友善周到的服务、充分热情的介绍，客人可以更加了解酒店中的其他设施，从而间接带来收入。

上班时间：

24小时。

6）车队（根据需要安排岛内往漳州的免费穿梭巴士）

酒店车队负责给客人及各部门提供车辆服务，并且负责车辆的检查、维修及保养。

车辆可以短期或长期租赁以实现成本分担。

上班时间：

7:

00-24：

00，如工作需要，将根据需要安排班次及班时。

3、客房部

客房部最基本的责任就是保持客房、公共区域、办公区域的整洁，给客人创造一个舒适、满意的环境；给员工提供一个安全、高效的工作场所。

此外，还负责提供对客服务及与其它部门的联系，如前厅部。

客房部的安全管理工作非常重要，每个楼层的万能钥匙均由客房部存放及分发；客房部还负责酒店的“失物招领”及管理员工制服和酒店布草，及依据酒店特点定制的特约服务等。

客房部经理主要管理以下各部：

1）楼层

主要工作职责为依照标准清洁客房、更换、补充各种客用品及布草、登记、上报房间小酒吧消费情况，正确处理客人遗留物、提供洗衣服务、检查房间设施设备情况，根据客人需要提供其他酒店服务等。

由于楼层员工需要直接接触客人财务，所以对于员工品行及责任心的要求较高。

工作时间：

24小时

2）洗衣房

主要工作职责是为住店客人提供专业的客衣洗涤、熨烫服务，此外，洗衣房还将负责酒店内部布草、制服的收送洗、保管、盘点、制服保管、修补等工作。

工作时间：

10：

00-18：

00

3）公共区域保洁（PA）

负责公共区域的卫生清洁、各种立面、地面的日常清洁养护，周期性对酒店卫生进行分区域分类目深度清洁，对酒店花园、庭院等进行巡检、清洁。

PA是酒店的幕后英雄。

酒店能够为客人提供清洁优质的产品，与PA的付出密不可分。

由于工作性质，对这一岗位员工的文化素质要求不高，更为注重员工勤恳、踏实的特质。

工作时间：

24小时

（二）餐饮部

1、餐饮综述

餐饮是酒店收入的重要来源，且对于酒店在漳州市场的品牌、口碑起着举足轻重的作用。

餐饮各营业点都须遵守以下原则：

1）随时保持优质的餐饮出品，出色的产品外观及严格的卫生标准。

2）通过活动推动产品推广，强调体验营销，尽可能吸引更多的宾客，并争取其成为我们的忠诚顾客。

具体的推广措施包括：

体验营销：

对于重要客户和潜在客户，定期拜访或提出邀约，向其赠送礼品、免费的特色小食或新菜品、酒店活动邀请函等，力求使客户对于酒店产品产生更为立体鲜明的认知和感官体会。

活动营销：

在特定时间节点举办活动，推广酒店餐饮品牌和出品。

在符合各种节日特点的推广活动：

如情人节、圣诞节、七夕等国内外重点节日的特色推广；定期举办的各国食品节、地方特色风味美食节、各地食品节等；以及酒店周年庆等重要日期的特惠推广等。

通过多维度的活动，在深度和广度上打响酒店餐饮的品牌和知名度。

客源拓展及维护：

定期登门拜访，电话或邮件联络，及时发送产品及活动信息，积极询问、记录客户反馈，完善客户信息的汇总和统计，有效利用客户信息，做好维护工作。

店内宣传：

通过利用店内客源集中区域的水牌、电子显示屏、印刷品等对于店内活动或产品进行推广，充分利用酒店资源。

在漳州竞争酒店中，我们将在同等的价格水平下提供更为优质和特色的出品，并提供更具特色和个性化的服务。

由于我们是新开的酒店，无论是在硬件的选择配置还是在产品导向的选择上，都更能适应市场的需求。

而且，我们有资源雄厚的翔业集团为依托，充分利用集团的产业链可以为酒店的发展提供便利，可以为宾客提供更为多样化，且其他竞争酒店无法模拟的服务。

所以，佐以充分有效的推广和宣传手段，我们有信息高效建立市场及客户群。

山西X酒店将努力营造一种友好、热情的服务风格，使之不负山西X的美景。

餐饮部将为住店客人提供方便的餐饮服务并满足所有数客人的餐饮需求。

餐饮部的经营理念：

更好的硬件设施、更优质的出品和服务、更合理的收费价格。

在此基础上，餐饮部将为酒店创造更多的利润，为建立更强势的企业品牌做出贡献。

圆山酒店餐饮系统将分为以下几部分：

1、宴会/会议厅（建议每个会议室的名称围绕花卉或佰翔这一主题展开）

位于酒店三楼，由多个不同面积各种功能的会议室组成，面积从30至1000余平方米不等。

容纳：

10人——1500人不等

营业时间：

营业时间由主办者确定，但须提前预订。

服务：

提供餐饮、会务等多种综合性质的服务。

服务员主要以男员工为主、女员工为辅，这样可以提高生产效率，同时服务标准与餐饮部标准一致。

设备：

拥有专业的会场设施设备、视听及灯光系统，可根据客人需要灵活调整会场格局，专业音响师随时满足主办者的需求。

台面：

使用高质量的会议用品、餐具、玻璃器皿、刀叉等器皿。

服装：

符合装修风格、便于服务。

视听效果：

专业的人员、设备营造专业的视听感受。

菜品特色：

菜式以粤菜、本地菜、海鲜为主，野味、湘川菜为辅，适量提供高档菜系，可根据市场发展趋向及时调整，坚持满足客人的需求是我们追求的目标。

价格：

为达到高质量的出品要求，我们的价格将比当地四星级竞争对手稍高一些，但比其它五星级竞争对手的价格稍低。

价格将定位在保证房租及餐饮的最低限度营业收入，况且如客人全包，价格将比单独租用功能厅合算。

多功能厅租金按小时或有关价格规定收取（另定）。

市场定位：

我们将吸引需在这优雅环境下举行会议、以优质的服务、最新的设备、合理的价格来展示展品的商务客人和会议、展览者，包括本地、区域及国际公司和政府部门。

销售：

各部的销售包括销售手册、酒店内部海报促销，如配有灯光效果的广告牌、在当地或国内报纸上做定期广告、以活动扩大品牌知名度等。

宴会销售可实行全包制，如会议及高尔夫团队、会议、吃住全包等。

宴会及会议招牌将设在大堂醒目的位置，并配有灯光列明每天活动内容。

每楼层均有指示牌指明各个入口及电梯入口。

2、中餐厅——包厢形式（包厢主题、名称请集团领导定夺）

位于二楼，14间装修豪华、现代风格包厢可以满足高档客人之需要。

容纳：

200人左右

营业时间：

早餐：

周一至周日：

不营业

午餐：

周一至周日：

11：

00—14：

00

晚餐：

周一至周日：

17：

30—21：

30

服务：

选拔优秀高级服务员，主要以女员工为主、男员工为辅。

台面：

使用高质量的骨质陶瓷餐具、水晶玻璃器皿、刀叉等高档器皿，专人负责清洗、保管。

服装：

员工制服也以中式旗袍为主

视听：

拥有良好的视听及灯光系统；专业音响师随时满足主办者的需求。

价格：

为达到高质量的出品要求，我们的价格将比当地竞争对手（四星）稍高一些，但比其它五星级价格稍低。

菜肴特色：

菜式以粤式做法为主、本地菜、野味、海鲜为辅，可根据市场发展趋向及时调整，坚持满足客人的需求是我们追求的目标。

市场定位：

我们将着眼于那些需要优质的服务、精致菜品、合理的价格、舒适豪华的环境来宴请的公司及个人。

我们还将着眼于需要在新的酒店举行小型宴会的商务客人，包括当地的、跨国的公司及政府机构。

销售：

各部的销售包括销售手册、酒店内部海报促销：

如配有灯光效果的广告牌、在当地或国内报纸上做定期广告。

3、中餐厅——零点餐厅

位于酒店二楼，装修时尚、雅致，主要面向国内外散客及会议、旅游团队。

容纳：

120人左右。

营业时间：

早餐：

周一至周日：

不营业

午餐：

周一至周日：

11：

00—14：

00

晚餐：

周一至周日：

17：

30—21：

30

服务：

选拔精干的服务员，以高效率、人性化为服务导向。

主要以女员工为主、男员工为辅。

台面：

餐厅内将使用高质量的餐具、刀叉、玻璃器皿等。

服装：

符合装修风格、便于服务。

视听：

轻松活泼的背景音乐，随光线调节灯光色调及强度，营造舒适用餐氛围。

价格：

强调菜肴的性价比，以优质的服务提高菜品的附加价值。

菜肴特色：

餐厅将主要提供粤菜、本地小吃、地方菜肴及湘川菜并有时令菜及生猛海鲜。

市场定位：

为增加餐厅营业额，就餐时间我们须争取更多的店外客人，午餐时间将提供套餐及零点服务。

除非因促销需要临时通知外，晚餐也将提供套餐及零点服务。

套餐主要面向需要快捷、高质量及价格合理服务的商务客人、会展客人、住店客人、商务客人、本地居民、会议团体及政府机关接待

销售：

餐厅将采用酒店特色招牌菜、定期推出特色新菜等方式招徕客人，各部的销售包括销售手册、酒店内部海报促销：

如配有灯光效果的广告牌、在当地或国内报纸上做定期广告。

4、自助餐厅

西餐厅位于大堂，装修风格贴近自然、现代时尚，以接待本地人、住店客人为主。

容纳：

150人左右

营业时间：

可24小时提供餐饮服务，西餐布菲时间为：

早餐：

06：

30—10：

00

午餐：

11：

30—14：

00

晚餐：

18：

00—22：

00

服务：

热情、主动、个性化的整套西餐布菲、西式零点服务。

台面：

使用高质量的餐具、玻璃具皿及刀叉。

服装：

员工制服色调以自然色为主，强调视觉的舒适，便于服务。

视听：

轻松活泼的背景音乐，随光线调节灯光色调及强度，营造舒适用餐氛围。

价格：

富有市场竞争力的价格，合理适度定价，份量、种类及出品质量均物有所值。

市场定位：

早餐包括零点和房含早自助餐，午餐时间设布菲和零点，晚餐布菲着重海鲜及国内外菜式。

将有各种冷盘、汤类、面包、热主食及甜点，包括鲜果盘，并且有厨师现场准备寿司及面条等。

主要面向中高端消费能力，强调生活质量的本地人、住店客人。

销售：

自助餐厅将在开业前、开业初期、重要节日主题活动、日常周期性推广等时间节点采用结合各平面媒体、广播、电视、活动促销等多种方式打响品牌知名度，扩大市场占有率，逐步提升在漳州市场的影响力。

5、风味餐厅

位于二楼的风味餐厅根据市场特色经营东南亚菜式或日本料理。

容纳：

70人左右

营业时间：

11：

30-14：

00；17：

30-21：

30

主题：

东南亚或日式风格。

出品：

东南亚美食、日本料理

饮料：

各式咖啡饮料、特色酒水、茶。

台面：

使用优质的富有特色的餐具、玻璃器皿及刀叉。

布草：

符合风格、耐磨损、易于洗涤。

服务：

符合餐厅特色及酒店标准的个性化服务。

定价：

中等，与产品、定位相匹配。

市场定位：

本地及住店客人为主，定期推出美食节活动，开发富有市场竞争力的新菜品。

销售：

在