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魏敏的开题报告
新疆师范大学
2014级硕士学位论文开题报告
论文题目
四川泸州市火锅店名及其文化研究
研究生姓名:
魏敏
学科、专业:
汉语国际教育硕士
院系、年级:
国际文化交流学院2014级
指导教师:
华锦木(教授)
新疆师范大学
2015年4月19日
四川泸州市火锅店名及其文化研究
1引言1
1.1选题研究背景1
1.2研究的目的和意义1
1.2.1研究的目的1
1.2.2研究的意义2
2文献综述2
2.1国内研究综述2
2.2国内外对比研究综述5
3研究设计11
3.1研究思路11
3.2研究方法11
4论文框架11
5研究计划13
6参考文献13
1引言
1.1选题研究背景
古话说的好,民以食为天。
世界上任何一个国家都有一个传统的饮食文明与其它文明共同在历史中轮回。
每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向,而各自将这些精妙的技艺发展成了一种习俗,一种文化,这使得无数食客流连在世界的每一个角落。
中国人不但创造了举世闻名的中国美食,而且还把“吃”作为一种不可替代的生活享受乃至生活的艺术。
四川火锅作为其中最具代表性的美食,是一种流传了近两千年的传统饮食形式,在它产生和发展过程中都深受中国传统文化的影响,吸纳了许多民族文化的精髓,这就使得对火锅的研究具有了双重的意义和价值。
语言是文化的一个重要组成部分,甚至可以说没有语言也就不可能有文化,只有通过语言才能把文化一代代传下去。
不必分说语言是保持生活方式的重要手段,而作为记录工具的文字,正是最能直观表达语言的一种视觉形式。
《论语》中孔子说:
“名不正,则言不顺;言不顺,则事不成。
”由此可见,具象化的文字名称对于一家火锅店的发展,兴衰起着至关重要的作用。
火锅店拥有一个好店名就好比获得一个好品牌,品牌是世界公认的“无形”资产。
俗话说得好:
名利,名利就是有名才有利。
好产品应该自己会开口说话,当产品与消费者第一次邂逅,产品名字就像给情人的第一印象,塑造着品牌形象,传播着经营者的成功学理念。
所以店名不单纯是一个语言符号,在其背后还有着思想的寓意、文化的背景、理想的存在,可见经营的成功虽不完全取决于名字的好坏,但名字无疑是影响事业发展的重要因素。
火锅店名作为一种鲜活的社会语言现象,不仅能向我们展示和普通百姓日常生活密切相关的诸多语料,还可以直观显示城市文化内涵建设以及生活在该地区民族的深层次饮食心理。
沈涛的《四川麻辣火锅起源地辨析》认为火锅起源地之说有三说,一说为泸州,说四川火锅与长江四川泸州段的小米滩有关,以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩,停船即升火做饭驱寒,炊具仅一瓦罐,罐中盛汤,加入各种菜,又添以海椒、花椒祛湿,船工吃后,美不可言。
这种食法便沿袭下来,传至重庆扎根,并渐丰富,成为川人特有的美食。
泸州市为四川省省辖市,位于四川省东南方向的川黔滇渝三省一市结合部,2015年一季度全市实现地区生产总值(GDP)322.5亿元,按可比价格计算,比上年同期增长12.9%,增速全省第二。
其中,第三产业增加值92.3亿元,增长9.3%。
服务业增加值占地区生产总值的比重达28.6%。
本文以四川泸州火锅店名作为研究的具体语境,一方面是泸州作为四川东南出川出海和重庆西南出海东南亚的必经通道,城市建设蒸蒸日上,经济逐年快速发展,餐饮行业也是呈现一片燎原之势,餐饮业的日渐繁荣,特别是这些年来如雨后春笋般出现的诸多五花八门的火锅店,为本文对四川火锅店名的分析研究提供了一个非常好的语言环境。
另一方面是这座位于长江和沱江两江交汇处的川南江城,有着特殊的地理位置,东邻重庆市,南界贵州省、云南省,西连宜宾市,北接自贡市、内江市,多重地域文化在此汇集,碰撞出了泸州人多样的丰富的饮食风格。
悠久的城市历史文化以及现代泸州人多姿多样的饮食观念,不但可以折射出四川人鲜明的饮食文化,还为本文对火锅店名的研究营造了一个异彩纷呈的语言文化空间。
1.2研究的目的和意义
1.2.1研究的目的
近年来,我国经济处于稳定上升的黄金发展时期,经济生活日渐宽裕的人民群众不但满足了物质上的基本需求,还对精神生活提出了更上一楼的愿望。
语言作为文化的载体,是思想的一面镜子,能够反应出与其相对应的文化。
由此看来,别具一格的店名不仅能体现出店主的经营之道,还能够满足顾客的高层次心理享受。
店名作为社会语言的一种,是社会政治、经济、文化、时代风格和地域内涵的典型反映。
火锅作为风靡全国乃至全世界的美食文化,是四川人最具代表性的餐饮消费方式,对火锅店名的研究可以反映在长期历史发展中巴蜀人民所处独特生态环境下所形成的与文化适应关系。
川蜀大地上鳞次栉比的火锅店的店名正是巴蜀地区这个地域的饮食文化、生活追求、消费心理的真实写照,犹如一面多棱镜,既能折射出当代川人的思想观念,也能折射出社会群体审美趋向。
1.2.2研究的意义
店名作为一种鲜活的语言现象,不仅是一种具有识别作用的语言符号和传递信息的载体,还和我们所处的地域所处的时代息息相关。
因此,火锅店名不仅代表川人的某种心理追求,还可以体现出川人特有的饮食文化。
四川火锅作为川菜系列的代表,更能体现四川人注重实际,通俗大众,兼容并包的性格特点。
对火锅店名的语言特点及其文化内涵研究,一方面可以归纳出它的命名特征与规律,一方面可以揭示出店名所蕴含的历史,文化,心理等因素。
总之,对四川火锅店名的分析与研究不仅可以弘扬博大的火锅文化,还能促进我们对四川人饮食心理发展与变化的了解。
2文献综述
2.1国内研究现状
笔者对有关火锅店名语言研究的论文进行科技查新,发现目前关于该领域的研究比较有限。
从已经产生的研究结果看,有关店名语言研究的论文,大约有50来篇,有关餐饮店名为研究对象的论文,大约有10来篇,以火锅店名作为研究对象的论文,有2篇。
整体而言,火锅店名语言研究作为餐饮店名语言学研究下的一个分支,对于应用语言学研究来说还是值得去进行进一步的分析与研究。
目前相关研究主要集中在以下几个方面:
一是店名的语言结构分析。
任志萍的《中餐馆店名的语言及文化特点分析》(《修辞学习》,2004年第一期),田萍的《餐馆店名语言分析—以菏泽中华路店名为例》(《语文学习》,2006年第二期)都认为商业店名是由专名+通名组成。
其中,专名是真正区别店铺的招牌,其构成元素有:
称谓、地名、愿望、品位、评价、材料、定位、类别、制作方式等。
而通名一般有如:
饭店、酒楼、酒家、酒店、餐厅、餐馆等传统名和城、苑、庄等新型通名。
骆美婵的《餐饮行业招牌命名研究》将餐饮行业招牌名称分为两大类:
有通名成分和无通名成分,又分别对两大类进行更为具体的类别划分,进而从语用角度分析各类命名结构。
王梦纯《餐饮行业的店名特点研究》(《湖北社会科学》,2006年第八期)一文则认为店名是由所在区域+区别性名称+行业标识词三个部分组成。
郑梦娟在《当代商业店名的社会语言学分析》(《语言文字应用》,2006年第三期)一文中,则认为商业店名是由所在地名+属名+业名+通名四个要素组成,其中,所在地名指商店所在国家(地区)名称或者县级以上行政区域名,居于店名之首。
其实,学者们之所以对店名的语言结构分析会存在诸多不同,主要是因为分类层次不同和所采用的描述术语不一。
二是店名的语言文化分析。
孟昭泉的《店名文化探源及其老字号》(《河南社会科学》,1998年第1期),《店名文化初探》(《中州大学学报》,1996年第4期),从历史角度解析店名文化和传统,还对店名的文化功能进行了探微。
王丽梅的《中国店名的文化特征》(《北京大学学报(社会科学版),2004年第1期》)归纳出中国店名在文化方面的五个特征即:
丰富性,多元性,统一性,时代性和连续性。
许红晴的《广州餐馆名语言分析》分析了餐馆的通名和属名结构形式和组合方式,说明了餐馆名所反映的社会文化和大众心理。
郭先珍的《店名的社会文化属性》(1996),论述了店名语言和企业文化的关系:
店名与企业文化共生共变;店名既是企业文化的载体,又是中华传统文化的镜像;店名折射出复杂的社会心理;店名语言与文化的关系和渊源。
宋颖桃(2008)结合西安店名从共时文化和历史文化两个方面对店名与文化的关系进行阐释,角度较为独特。
幸亮的《重庆火锅店店名漫谈》是在并未进行大规模的语料调查的情况下,选择了几个有特点的店铺名称,或是从词语上对这些店名进行文化分析,或是以猎奇的心理对之作具体的描述,这些文章对店名多无系统性的分析把握。
同类的文章数量较多,主要是分析店名与社会文化的关系,要么从整体着眼讨论店铺命名的文化因素和文化特质,要么以某一个特定范围内的店铺为考察对象分析店名的文化属性和文化心理。
三是店名的语言心理分析。
钟新梅的《娄底饮食店名取名心理浅析》(《湖南人文科技学院学报》,2005年第八期)认为人们给商店取名的心理,主要包括六个方面:
以地名取名;以迎合顾客心理取名;以寄托店主心态取名;以饮食特色取名;以名人名牌名行业的影响取名;利用人们怀旧心理取名。
潘文国的《天津商店命名的社会语言学考察和研究》(天津师范大学,2002.5)。
文章从五个方面分析:
店名命名理论探讨;老字号命名评价;店名构成分析;店名用语的时代特色;店名命名与语言文化建设。
李景生的《店名变化与人们审美价值趋向》从历时角度指出了不同时期的店名反映出人们不同时期审美价值和文化取向的细微变化。
殷俊的《扬州店名的社会语言学考察》从社会语言学的角度,对扬州店名进行系统的分析,揭示出语言文字与社会的共变关系,以及店名的社会用语和城市的地域文化、人们的审美心理之间的关系。
2.2国内外对比研究现状
2010年华东师范大学林泳的硕士学位论文《美国纽约市中餐馆招牌的社会语言学调查》,关注的是海外中餐馆店招牌文字的明确性、功利性、文化性,尤其是它的特殊性。
论文以纽约市三个华人高度聚集的小区作为调查对象,采得352例餐馆招牌的中英文语言文字内容,结合访谈问卷方式采得样本300例,对纽约市三个代表性地区中餐馆的招牌作了相当规模的田野调查。
先纵向分析了不同发展时期中餐馆店招文字的异同,再进行三个地区的横向比较,发现美国纽约市中餐馆招牌注重的是以招牌菜来突出餐馆的特点,以招牌的明确性和文化性为首要目的,其次考虑的是店名易记易懂,招牌的功利性,并不注重中国文化的用字。
另外,论文还探讨餐馆招牌文字的演变历史,招牌文字在西方文化影响下如何保留了中华文化的特色。
结论认为招牌上的中英文吻合是不重要的,中英文的名字是清楚、明了、对顾客来方便记忆的才是最重要的。
贾卫国《英汉店铺名称系统的语一言特征与文化内涵》通过中外店名的对比研究,指出了店名语言作为应用语言的普遍性特征既保持传统习俗又追求现代时尚,是具体性和形象性的结合,既重视文化底蕴又猎新求变,讲究回归自然等同时,由于文化传统和习俗的不同,也表现出较强烈的民族特点和地域特点。
2001年高欣的《趣谈俄语中的店铺招牌文化》,2003年单飞的《巴黎餐饮店招牌漫谈》等也是多从文化心理角度阐释人类文化心理的共同之处。
国外研究,也多是从文化语言学和社会语言学角度进行的。
主要对本国此类语言文化现象做描述研究,可资我们利用的系统性的材料在国内还比较少见,但一些消息性的信息对我们有一定的启发意义。
3研究设计
3.1研究思路
⑴搜集泸州市火锅店名,并将这些语料进行分类整理。
⑵在对火锅店名进行分类归纳及整理的基础上,分析其语言特点及文化特点。
⑶在研究火锅店名的语言文化特点之后,总结店名所折射的文化现象,进而阐释其涵盖的饮食文化。
3.2研究方法
⑴文献研究法:
搜集、整理与本研究相关的文献资料,通过对这些文献资料的学习、研究,探索、分析和借鉴现有的理论及其成果。
⑵阐释法:
对收集来的语言材料进行整理、分析、归类,确保材料真实可靠,并从中选择具有代表性的材料,找出特点,概括相关规律。
⑶归纳法:
对火锅店名的调查研究采用归纳法,通过语料的收集、整理,归纳出泸州市火锅店名的语言特点、文化特征、文化价值。
4论文框架
1引言
1.1选题背景
1.2研究的目的及意义
1.3研究方法
1.4研究现状及发展
1.4.1国内研究及发展现状
1.4.2国内外对比研究及发展现状
2店名语言形式分析
2.1语音分析.
2.2词汇分析
2.3语法分析
2.4修辞分析
3店名文化特点分析
3.1地域性
3.2传承性
3.3时代性
3.4大众性
4店名文化因素分析
4.1历史传统与店名
4.2民俗习惯与店名
4.3现代时尚与店名
4.4审美趣旨与店名
5店名文化价值分析
5.1形象文化价值
5.2审美文化价值
5.3地方文化价值
5.4消费文化价值
6结语
5研究计划
⑴2013年9-12月阅读与本专业相关的文献资料
⑵2014年1-2月确定研究思路与论文题目
⑶2014年3-4月撰写文献综述、查找相关资料,准备开题报告
⑷2014年5-10月收集、鉴别所需的文献资料,完善设计大纲
⑸2014年11月-15年2月撰写论文初稿
⑹2015年3月进行论文预答辩
⑺2015年4-5月修改、完善论文
⑻2015年6月定稿、论文答辩
6参考文献
一、著作类
[1]黄伯荣,廖序东.现代汉语(增订第三版)[M].北京:
高等教育出版社,2000.
[2]陈原.社会语言学[M].北京:
商务印书馆,2004.
[3]王希杰.修辞学通论[M].南京:
南京大学出版社,1996.
[4]李如龙.词汇学理论与实践[M].北京:
商务印书馆,2001.
[5]葛本仪.现代汉语词汇学(修订本)[M].济南:
山东人民出版社,2004.
[6]索绪尔.普通语言学[M].上海:
上海外语出版社,1980.
二、期刊类
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[4]王耿.对武汉餐饮店名的语言学分析[J].语言教学与研究,2006,(06).
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三、硕士论文类
[1]刘娜.南北中餐店名的社会语言学考察[D].暨南大学,2007,5.
[2]周慧洁.长沙市中餐馆店名的语言学研究[D].湖南师范大学,2010,5.
[3]李雪青.北京饭店名称的修辞研究[D].河北大学,2010,5.
[4]林泳.美国纽约市中餐馆招牌的社会语言学调查[D].华东师范大学,2010,4.
[5]刘元娇.济南市区餐饮店名研究[D].山东师范大学,2010.4.
[6]赵爱英.店名的语言特征及其历史文化心理分析[D].华中师范大学,2006.
[7]殷俊.扬州店名的社会语言学考察.扬州扬州大学,2009.
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