开题报告我国饲料行业质量安全状况分析研究与评价剖析.docx

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开题报告我国饲料行业质量安全状况分析研究与评价剖析

中国农业大学

研究生论文开题报告

论文题目我国饲料行业质量安全状况分析研究与评价

一、选题依据（包括选题的目的、意义、文献综述、国内外研究现状，附主要参考文献，可加页）

选题目的及意义

我国是饲料工业大国，前景十分广阔。

由于饲料产业的飞速发展，极大的推动了养殖业的发展，动物产品不但满足了国内消费者的需求，同时也在国际上占有一席之地。

而饲料质量的好坏直接关系到动物养殖业的发展，关系到动物产品的质量和安全，同时关系到消费者的安全。

正是因为饲料产业的飞速发展，饲料引发的食品安全问题也不断出现，大宗饲料原料的不安全问题、饲料蛋白配比不当造成氨氮及亚硝态氮的危害、常量矿物元素的不合理使用和重金属元素污染等，对消费者利益和人民身体健康造成严重危害，同时也给饲料行业的发展和出口带来了不利的影响。

本论文在分析饲料行业的特点，根据去企业实地现场审核和与企业沟通，整理出影响企业质量安全的因素，并对饲料企业质量状况进行较为系统的评价和分析，为了进一步研究饲料行业的质安全量状况，制定饲料行业评价指标及限量标准，为提高饲料产品质量和安全水平、保证我国饲料产业的健康发展提供了参考依据。

文献综述

我国饲料行业质量安全状况评价

文献综述

前言

饲料产业是我国国民经济中的一个重要支柱产业，是以饲料生产企业为核心，结合种植业、养殖业、食品产业、形成的一个与市场机制紧密结合的组织。

而饲料质量安全与畜产品安全、食品安全直接相关。

近年来，由于疯牛病、瘦肉精、三聚氯胺等事件的不断发生，一次次引起人们对食品安全的担忧，而饲料安全越来越成为人们关注的热点。

目前，对饲料行业的现状、发展趋势及企业中存在的某些问题及解决对策有一些研究，而评价饲料行业质量安全状况的材料还相对较少。

一、饲料行业质量安全状况评价国内外研究现状

（一）国外饲料产品质量安全研究现状

以饲料安全为关键词，查询ElsevierScienceDi-rect1991年至今二十多年间收录的文献，可以看出，国外发表的关于饲料安全的文献总体呈递增趋势，可见对饲料安全越来越关注。

欧盟通过立法加强对食品卫生安全的管理，建立了欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF），对食品实行“从农场到餐桌”全面监管，形成了完整的食品安全链。

1）对欧盟食品和饲料安全法规和监管体系体系研究

2000年1月，欧盟发表《食品安全白皮书》，建议对原有的食品安全卫生制度框架进行根本改革，整合和简化其中的各类法令、法规、标准，并首次提出“从农场到餐桌”的食品安全全程控制理念，2006年1月1日正式实施了《食品及饲料安全管理法规》，从而最终形成统一的欧盟食品安全监管体系。

FransVerstraete介绍了饲料中不良物质在风险评估后的安全管理。

2002年5月7日欧洲议会和理事会2002/32/EC指令是欧盟执行动物饲料中的不良物质管理的指南。

按照欧盟委员会的要求，欧洲食品安全局在过去的5年内已经完成了动物饲料中30种不良物质的风险评估，欧盟将依据最近风险评估得出的科学观点对不良物质的立法进行适当调整。

2）识别饲料来源的检测技术方面

由于对转基因产品作为饲料的安全性存在顾虑，国外研究关注快速、大通量识别原料来源的检测方法的建立，这类方法可以防止饲料掺杂造假。

BdelaRoza－Delgado研究了利用近红外漫反射技术检查饲料中动物源成分，作为控制食品和饲料安全的一项手段，

3）转基因产品作为食品和饲料的安全性研究

近年来，转基因农作物及其副产品以其独有的优势在世界粮食和饲料资源中扮演了越来越重要的角色。

目前世界上转基因作物的种类主要有玉米、大豆、棉花和油菜，约占全部转基因作物的86%。

欧洲食品安全局（EFSA）转基因生物体（GMO）科学小组2008年发布了转基因作物对食品和饲料的安全性和营养性评估报告，转基因作物的风险主要包括对人和动物的健康（毒性、过敏性等）以及对环境的影响（生物多样性、基因漂移、除草剂抗性等），报告指出测试转基因作物及其衍生的食品和饲料的安全性，应考虑到转基因作物从分子、成分、表征农艺性状等都可能和常规作物存在差异。

4）饲料中二噁英、微生物、添加剂、植物毒素和真菌毒素的研究报道

美国、加拿大及欧盟等国家在饲料安全管理和饲料质量管理方面有着先进的管理经验和严格的法律法规。

他们的饲料管理制度在全世界都有着广泛的影响,他们的经验有许多值得我们学习和借鉴的地方。

（二）国内饲料产品质量安全研究现状

1）对水产饲料原料的评价

鱼粉作为水产饲料中传统的主要蛋白质来源,在许多水产饲料配方中的使用量甚至超过了50%。

因而,研究者们一直致力于寻求水产饲料中鱼粉和鱼油的替代物。

为了使这些替代原料能优质、高效、安全地应用于健康水产养殖业,在对这些原料进行评价。

对原料属性的合理评价、原料的消化吸收特性评价、原料适口性的评价、原料的营养物质特性评价及原料的加工特性评价均有表述。

2）饲料加工质量评价指标与控制技术

对加工过程中的评价指标，如粉碎粒度、配料准确度、混合均匀度、颗粒饲料粉化率、淀粉糊化度、水分含量等方面均为表述。

3）动物源性饲料产品安全及卫生质量评价指标

动物源性饲料产品的卫生安全,不仅关系到饲料安全,而且关系到动物养殖、动物源性食品安全乃至人类的健康。

根据当前动物源性饲料产品安全存在的主要问题及其特性，从感官评价、化学污染物危害、微生物污染危害和理化性质四个方面来分析卫生质量评价指标,较为详细的阐述各项主要评价指标的意义及其限量标准。

4）转基因食品与饲料安全及其评价

对目前转基因作物及其副产品作为食品或饲料资源的现状和可能存在的安全问题进行了分析,建议借鉴国际通行做法建立符合我国国情的转基因食品和饲料的安全评价。

国内的参考文献主要是针对某种饲料产品、饲料行业的某个阶段进行评价，对整个饲料行业质量安全的状况评价也相对较少。

参考文献

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[11]李绍章;饲料安全的隐患与控制

（一）饲料安全隐患的根源[J];湖北畜牧兽医;2011年09期

[12]冯定远;左建军;饲料安全存在的问题和保障饲料安全的措施[A];东北养猪研究会2010学术年会论文专集[C];2010年

[13]燕海平;高晶;霍爱花;;浅析影响饲料质量的因素[J];河南畜牧兽医（综合版）;2010年04期

[14]李国志试述中小型饲料企业的文化建设[期刊论文]-江西饲料2008（6）

[15]赵丽炯.饲料行业上市公司企业竞争力评价研究[D].四川：

四川农业大学农业经理管理系，2006

[16]董颖超,秦玉昌,李军国,李俊.HACCP技术对饲料产品安全控制效果研究[J].饲料广角.2006（06）

[

二、研究方案（包括研究目标、研究内容、拟采取的研究方法、技术路线和预期进展，可加页）

研究目标

结合我国饲料行业特点，对影响饲料质量安全因素进行系统的分析评价，降低饲料安全危害，有效保障饲料质量安全，促进我国饲料行业的可持续发展。

研究内容

一、我国饲料行业现状

1、饲料种类

2、饲料企业规模、性质

3、饲料行业发展现状及存在的问题

4、饲料行业实施认证体系现状

二、影响饲料行业质量安全的因素

1、饲料原料，包括原料的种类、理化特性、产地、检测标准等可能存在生物、化学及物理危害；

2、加工过程，包括包括饲料的种类、配料的来源、生产工艺流程等可能存在生物、化学及物理危害；

3、成品出库，包括包装材料、储存条件、存放周期、检测可能存在生物、化学及物理危害；

4、市场流通，包括从销售到养殖基地的运输、饲料储存周期、是否发生霉变等可能存在生物、化学及物理危害；

三、通过体系标准评价影响饲料安全因素

（饲料各个环节是否按照体系执行）

四、饲料企业实施认证体系前后对比

五、结果分析与对策

六、总结和展望

拟采取的研究方法

采用了理论分析与实际分析相结合的研究方法，通过查阅相关的资料，了解有关影响饲料行业质量安全的基础理论的基础上，针对我国饲料企业的特点，通过认证体系对饲料行业的进行系统的分析评价，并对饲料企业认证前后进行质量安全对比，以验证评价的可靠性与科学性。

本课题搜集了大量的文献资料及行业资料，并对饲料企业进行实地的现场审核。

通过体系和检测等方面对饲料行业质量安全进行评价，以确保饲料行业产品质量安全。

技术路线

1、文献查阅，查询饲料行业的参考文献；

2、理论基础，熟悉饲料行业的有关的法律法规，《饲料和饲料添加剂管理条例》、《饲料和饲料添加剂生产许可管理办法》《GB13078-2001饲料卫生标准》等；

3、数据收集，去企业进行实地的现场审核，和企业沟通饲料行业易出现的质量安全问题。

审核之外，同时与企业保持沟通，多渠道收集数据；

4、汇总饲料行业质量安全影响因素；

5、影响质量安全的因素进行系统评价；

6、实证研究；

7、结果分析与对策

8、总结与展望

预期进展

论文开题

2015年3月-2015年5月，资料检索、整理、选题，开题报告、制定研究方案

研究阶段

2015年6月-2015年9月，设计调研表，和企业沟通调研并填写调研表、入驻企业进行审核、搜集文献资料，确定论文写作初稿

论文工作中期检查

2015年9月-2015年12月，与老师沟通，进行初稿的补充，形成二稿，并进行中期检查

论文写作

2016年1月-2016年8月，对调查数据进行统计汇总，与老师沟通，形成终稿

论文答辩申请

2016年9月，申请论文答辩

答辩审核

2016年10月，答辩审核

论文答辩

2016年11月，论文答辩

备注

三、研究基础（包括与本论文有关的工作积累、已取得的工作成绩、研究条件、存在问题与解决的途径与措施）

与本论文有关的工作积累、已取得的工作成绩、研究条件

1、对HACCP体系的建立和运行有较深的认识

本人从事食品安全体系认证工作近6年，对国际食品法典委员会（CAC）《食品卫生通则（RCP1-1969,Rev.42003）》、《HACCP体系及其应用准则（AnnextoRCP1-1969,Rev.42003）》、ISO22000-2006等标准有较深的认识和较好的应用，能够帮助企业建立健全食品安全管理体系，帮助企业提高管理水平，确保食品安全。

2、熟悉饲料行业相关法律法规及相关标准，熟悉饲料生产工艺流程及控制经验，熟悉主要安全危害和控制措施

本人所就职的单位是给国内饲料和饲料添加剂企业做认证的专业机构,接触饲料行业的企业相对略多，而且为实习审核员,有入驻企业的经历.在企业学习的这段期间，更加深了安全管理体系在企业的实际应用和操作，并对《饲料和饲料添加剂管理条例》、《饲料和饲料添加剂生产许可管理办法》《GB13078-2001饲料卫生标准》等法律标准有了更深的认识，能够结合企业的实际生产经营状况建立适合于企业的有效的安全管理体系。

3、企业的充分合作

中心所开展认证的企业，为了保持认证资质有效性，每年审核老师都会至少入驻企业一次，同时与中心保持了良好的关系，在体系的建立及运行期间能够给与有力的帮助和支持，提供相关信息和实际运行经验，共同学习和研究适应企业发展HACCP体系，也为进行市场调研奠定的坚固的基础。

存在的问题与解决的途径

虽然说在饲料企业的认证行业从事多年，但由于工作年限的关系，实际去企业审核的次数有限，有相关数据的把握不是很牢固。

争取在以后的时间，多去企业进行实地审核，和经验丰富的老师沟通，和企业沟通，自己再多查些资料，让评价体系作为企业产品质量风险控制的工具，最终提高饲料质量产品安全。

四、导师意见

导师签字：

年月日

五、论文选题评议（就选题的意义、实验设计方案、预期进展和成果、学生分析、综合问题的能力、表达能力等方面做出评议，并提出是否通过的建议）

考核小组负责人签字：

年月日

考核小组成员

姓名

研究方向

职称、职务

工作单位

院学位评定分委员会意见：

签字（盖章）：

年月日

备注