香饭咸干饭做法完全攻略.docx
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香饭咸干饭做法完全攻略.docx
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香饭咸干饭做法完全攻略
16种香饭做法完全攻略
香菜蟹肉饭
材料:
香菜1/3杯(含叶)蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
调味料:
盐1大匙
酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙
香油2小匙
做法:
(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟,捞起沥干水分,
香菜叶一一摘下,香菜茎切末备用。
(2)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15分钟,
再加入调味料拌匀,蟹肉与香菜茎末铺在米上,
放入电饭锅中煮熟,熟后再焖15分钟。
(3)打开锅盖后,再加入香菜叶与花生,用饭匙略拌匀后,即可盛起食用。
***
黄豆芽饭***
材料:
黄豆芽4两黑木耳丝1/3杯(约1两)白米2杯高汤2杯
调味料:
盐2小匙
酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙
胡椒粉1小匙
做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入2杯高汤,浸泡15~20分钟,
再加入调味料略拌匀备用。
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上,放入电饭锅中煮熟,
煮好后需再焖15分钟,打开锅盖后,用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
***
蘑菇火腿饭***
材料:
蘑菇10个洋葱丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙
五榖米1杯白米1杯
水2杯
调味料:
盐2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙
橄榄油1大匙
做法:
(1)将蘑菇洗净沥干,切片备用。
(2)将五谷米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡3小时,
再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟,
最后将两种米(连水)混在一起备用。
(3)将平底锅预热,加入橄榄油,将洋葱爆香,蘑菇、火腿放入略拌炒,
再加入其它的调味料翻炒均匀,起锅后,铺在米上。
(4)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖20分钟,
最后洒上巴西里粉,用饭匙轻轻拌匀即可
***
鲜香菇饭***
材料:
鲜香菇4朵鸡肉丝1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
调味料:
盐1小匙
香油2小匙酱油2/3大匙糖1/3大匙
太白粉2小匙
黑胡椒粉2小匙
做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡约15分钟备用。
(2)将新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上。
(3)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖10分钟,将锅盖打开,
拌入芹菜末,再焖5分钟,最后用饭匙轻轻拌匀即可。
***
玉蕈月见饭***
材料:
玉蕈2两生蛋黄1个白米1杯水1杯
调味料:
盐1小匙糖1/3大匙
香油1/2大匙
柴鱼汁(淡色)1/3大匙
做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入1杯水,浸泡15~20分钟备用。
(2)将玉蕈切除头部,洗净沥干备用。
(3)将调味料加入米中略拌匀,再将玉蕈铺在米上,放入电饭锅中煮熟,
煮好后焖15分钟,再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
(4)将饭盛入碗中,用汤匙在饭中间压出一凹洞,
再将新鲜蛋黄放在凹洞里面,吃的时候轻轻拌匀即可。
***
蒜味八宝饭***
材料:
蒜头10个猪肉丁1/2杯八宝米2杯水2杯
调味料:
胡椒粉1小匙油1大匙
糖2小匙
太白粉2小匙
做法:
(1)将八宝米洗净沥干水分,加入1又9/10杯的水,
浸泡4小时备用。
(2)蒜头去膜切丁,猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上,一起煮熟,煮好后
再焖15~20分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
***
姜丁鲑鱼饭***
材料:
嫩姜丁1/3杯鲑鱼丁1/2杯白米1杯水1杯
调味料:
酒1大匙
胡椒粉1小匙
香油2小匙
做法:
(1)将米洗净沥干水分,再加入1杯水浸泡15~20分钟备用。
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟,
开关跳起后再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
***
高丽菜饭***
材料:
高丽菜2两培根3片白米1杯水1杯
调味料:
盐1又1/2小匙胡椒粉1小匙
油1大匙
蒜末2/3大匙
做法:
(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
(2)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。
(3)将调味料放入米中略拌匀,再将高丽菜及培根条铺在上,
放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅盖,
让高丽菜饭再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可
***韭菜花饭
***
材料:
韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯
调味料:
盐1小匙糖4小匙
辣椒粉2小匙
做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟,沥干水分后切成1~2公分段备
用。
咸蛋去壳后,切成0.5公分丁块备用。
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中,一起煮熟。
开关跳起后,
将韭菜花段放入,盖上锅盖再焖15分钟,
最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
***
金针花饭***
材料:
新鲜金针花1杯香肠1条白米1杯水1杯
调味料:
盐1又1/2小匙糖2小匙
胡椒粉2小匙
色拉油1/2大匙
做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。
金针花洗净沥干备用。
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
(3)将调味料加入米中,先拌匀,再将香肠圆片铺在米上,
放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅盖,
焖约15分钟左右。
(4)打开锅盖,放入金针花,外锅再加入少许水,
按下开关后再煮一次。
开关跳起后,
用饭匙由下往上轻轻拌匀后,即可盛起食用。
***
西芹咸鱼饭***
材料:
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯
水2杯
调味料A:
盐1小匙 香油2小匙
胡椒粉1小匙
调味料B:
红酒醋大匙
糖2大匙
做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。
其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中,稍微拌匀,
放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。
(3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,
再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味料B均匀洒入,
用饭匙拌匀后即可盛起食用。
***
芦笋蛤蜊***
材料:
芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙
姜丝1大匙
辣椒片1大匙 白米2杯
水2杯
调味料:
红酒醋2大匙
糖1/2大匙 盐1小匙
香油2小匙
胡椒粉1小匙
做法:
(1)将芦笋洗净,切成2~3公分段。
蛤蜊泡水约3小时,吐沙备用。
(2)将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟,
再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀,放入电饭锅中煮熟,
开关跳起后,还要再焖15分钟,才能把盖子打开。
(3)盖子打开后放入切好的芦笋,外锅再加一点水,
按下开关,再煮一下。
(4)煮开一锅水,放入蛤蜊,等蛤蜊的口打开后,即可熄火,
用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。
把煮好的蛤蜊以及海苔丝
加入芦笋饭中,用饭匙由下往上轻轻拌匀,即可食用。
***笋香虾仁饭
***
材料:
鲜笋1支 虾仁1/2杯
葱花2大匙 白米2杯 水2杯
调味料A:
盐1小匙 糖
2小匙 香油2小匙
调味料B:
酒1/2大匙 七味辣椒粉
2小匙
做法:
(1)将鲜笋硬壳去除,并将粗纤维去除,洗净后,
切成2公分斜片段备用。
虾仁洗净,去除肠泥后,
用热水汆烫备用。
(2)将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟,
再加入笋段、调味料A稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟。
开关跳起后,不要打开,先焖约15分钟。
(3)最后打开盖子,加入汆烫过的虾仁、
葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2~3分钟取出后即可食用。
***茄香饭***
材料:
茄子1条 绞肉3大匙 白米1杯
水1杯
调味料A:
酱油1大匙 糖1/2大匙 盐
1小匙 香油1/3大匙
调味料B:
葱末1/2大匙 蒜末
1/2大匙 辣椒末
1/3大匙
做法:
(1)将茄子去蒂洗净,切成滚刀小片状,浸泡在水中,
要煮时再捞起沥干水分备用。
(2)将米洗净,沥干水分,再加入1杯水浸泡20分钟,
最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下,
放入电饭锅中蒸熟。
(3)开关跳起后,先不要打开锅盖,让茄子饭焖20分钟左右,
打开后,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用
***
地瓜起司饭***
材料:
地瓜1条 起司1片 白米1杯
水1杯
调味料:
盐1小匙 油
1/3大匙
做法:
(1)将米洗净,加入1杯水,浸泡15分钟。
(2)将地瓜去皮切丁备用。
起司也切成小丁片备用。
(3)将地瓜丁、油加入米中,稍微拌一下。
(4)放入电饭锅中蒸熟,取出后立即放入起司片及盐拌匀后
即可食用。
***
青豆桂花饭***
材料:
青豆仁1杯 白米2杯 水
2杯
调味料A:
香油2小匙 盐2小匙 酒
1大匙
调味料B:
糖1/2大匙 桂花酱
1/3大匙
做法:
(1)白米先洗净,加入2杯水,稍微浸泡15分钟。
青豆仁洗净沥干,加入米中。
(2)把调味料A放进去稍微拌一下,然后放到电饭锅中,按下开关。
(3)开关跳起后先不要打开锅盖,让饭焖约15~20分钟左右,
然后打开锅盖,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀
即可。
※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量,
因为青豆仁本身所含的水分,已经足够让青豆仁熟透。
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