五星酒店级正品红烧肉做法.docx
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五星酒店级正品红烧肉做法
偷师得来的五星酒店级正品红烧肉制作方法大揭秘,不可不收藏哦。
话说红烧肉大家都再熟悉不过了吧!
它以肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸闻名。
在这物价飞涨的时代,想要吃到大厨做的正品红烧肉已经成为一种奢侈。
但是又抵抗不了美味的诱惑,纠结……要我们怎么办呢?
放心!
很快就不用纠结了,自己动手diy这道上等美味吧。
偶尔得来的五星酒店正统红烧肉的制作方法,马上与大家分享。
首先来亮个像,亮晶晶的哦。
公布用料:
1、带皮五花肉一斤;
2、鹌鹑蛋三十个;
3、冰糖两大匙(约半两);
4、老姜一块;
5、八角两玫;
6、花椒一小匙;
7、桂皮两小块;
8、干辣椒四个;
9、香葱四、五棵;
10、酱油半汤勺;
11、料酒两大匙;
12、盐适量。
开始烹饪!
做法:
1.把鹌鹑蛋洗干净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后不要掀锅盖,闷5分钟以上。
2.接下来把五花肉放入锅中用大伙烧沸,改中火煮2分钟以去除血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;干辣椒切段。
4、锅中放油烧至5成熟,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
5、炸至金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留大约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖满满翻炒。
.
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
8、倒入五花肉,注意立即关火,快速的翻动肉块使之均匀的裹上糖色。
(需要技术哦。
)
9、加水或者汤约3斤(锅小可以分成几次加,但在中途加水是一定要是沸水),开大火烧沸后,放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油以及料酒,加盖后改小火慢烧。
10、烧半小时后放入鹌鹑蛋、食盐。
用大火烧沸后,改小火慢烧约1小时。
11、快完成啦!
当汤汁将干时开大火收汁。
最后,出锅啦!
收干汤汁后,捡去香葱、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛入盘中即可。
现在,是不是已经迫不及待的想要过一把大厨瘾了呢?
在家也可以享受星级待遇哦!
学会这手,不但为自己节省了下馆子的巨大开销,还可以在朋友以及家人面前大显身手,一举两得!
赶快来行动吧!
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