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唤醒世界的香味
唤醒世界的香味
2016-05-24
创意生活馆
在世界各地,人们越来越爱喝咖啡。
随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。
无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合,人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。
可以享受咖啡时光的地方越来越多,现在在一些大型购物中心,引进咖啡馆和书店,成了人气的保证,本期我们推荐了有关咖啡的图书,让我们品味咖啡的醇香,一起走进咖啡文化。
1、咖啡学:
秘史、精品豆与烘焙入门
《咖啡学:
秘史、精品豆与烘焙入门》作者韩怀宗,纵横国内外咖啡论坛、沉浸咖啡界二十年的咖啡专家,下笔为文,以生动浅显的文字旁征博引国际咖啡业界重要研究资料、最新发展趋势,以及不为外界所知的精彩内幕。
探讨咖啡的过往传奇、现在风潮与未来趋势,可概括为四大主轴:
1.咖啡新史观演绎:
破解牧羊童说,追寻咖啡之父;2.精品咖啡:
非洲篇、中南美洲篇、亚洲与海岛篇;3.烘焙原理与技术;4.咖啡与健康。
2、唤醒世界的香味
咖啡是全世界最知名的饮料,但咖啡的起源却笼罩在一片迷雾中。
我们只知道咖啡树的发源地是埃塞俄比亚,然后从埃塞俄比亚穿越非洲大陆,抵达阿拉伯世界。
17世纪时,咖啡传到了欧洲,再从欧洲被运往美洲及远东各地。
到了19世纪,咖啡开始成为席卷全球的饮料,至今仍丝毫看不出它的魅力有衰退的迹象。
本书作者伊莱莎贝塔意利,以游记的口吻,描述了埃塞俄比亚、印度、巴西和哥伦比亚等咖啡种植区的概况,以及一些咖啡的小故事、喝咖啡的仪式,还有与制作咖啡相关的传统。
咖啡豆毫无疑问是本书的主角,为了尽可能提供一幅完整的图像给读者,作者也讨论了咖啡对社会的冲击、咖啡与我们身体和心理健康的关系,以及品尝咖啡的专业技巧,能掌握这些技巧,就能喝出咖啡千变万化的细致风味。
本书另提供了一些小秘诀,教导读者如何在家冲煮一杯完美的咖啡,以及鉴定咖啡馆做出的意式浓缩咖啡合不合格。
除了介绍摩卡壶咖啡、滴滤式咖啡、土耳其咖啡、那不勒斯咖啡和滤压式咖啡的做法,作者也一一检视了不同国家的人如何将喝咖啡变成不折不扣的一项仪式。
咖啡在本书最后甚至进入了厨房,从杯中的饮料,摇身一变成为意大利名厨创意食谱中的重要食材,而且甜点、咸食两相宜。
3、精品咖啡学
历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析最新的国际咖啡流行趋势,介绍最完整的咖啡品种、产地,剖析名豆,教战杯测及冲煮实务,是重度咖啡爱好者的完全教战手册!
历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析最新的国际咖啡流行趋势,介绍最完整的咖啡品种、产地,剖析名豆,教战杯测及冲煮实务,是重度咖啡爱好者的完全教战手册!
4、田口护精品咖啡大全
精品咖啡是一个专有名词,有着严格的定义。
不同产区的地理环境、气候特征和种植传统所形成的“地域特色”是精品咖啡的灵魂。
精品咖啡是“好生豆、好烘焙、好萃取”三位一体的高品质咖啡,它包含了生豆处理工艺、烘焙工艺和萃取工艺三个关键环节。
本书从精品咖啡的由来到原料到品种、烘焙的技巧、咖啡豆的辨别等方面都进行了详细的讲解,所介绍的咖啡豆辨识与烘焙方法非常专业、实用。
同时,本书配以大量精美的实物照片,以清晰的阅读方式和专业的知识结构让喜爱咖啡的读者更充分地了解和认识精品咖啡、精品咖啡豆的不同属性以及与食品搭配饮用的方法。
5、CaféBach滤纸式手冲咖啡萃取技术
本书共分为五个章节,序章主要介绍了咖啡文化在日本发展的历程;后面五个章节分别从销售咖啡、萃取咖啡、滤纸滴漏的基本技术(分类、特色、器具以及重点提示)、滤纸滴漏的应用技术,以及通过实验对滤纸滴漏萃取过程的用直观图表显示。
从几个大的方面,不仅介绍了咖啡的系统知识,更是全面介绍了滤纸式手冲咖啡萃取技术的演变及操作方法,以及CaféBach与咖啡萃取有密切关系的咖啡豆及萃取器具的销售、咖啡销售专家的养成及咖啡技术的提升,是咖啡从业者的指导性书籍,也是咖啡爱好者的实操指南,让您不仅在咖啡馆,在家也能享受咖啡的美味。
6、时光捕手:
庄崧冽与雕刻时光
雕刻时光咖啡馆作为全国最大规模的连锁艺文咖啡馆,在商业和文化上取得了双赢。
本书中,作为雕光创始人的庄仔分三部分对如何创办并经营一家咖啡馆做了详细阐释。
第一部分,庄仔从咖啡馆选址、食物等角度阐述了创办一个咖啡馆所必备的元素。
第二部分,通过与柏邦妮、阿北(豆瓣CEO)、耀阳(藏红花西餐厅创办人)等人的对谈,讨论了咖啡与阅读、电影、旅行、美食的关系以及对生活方式的选择。
第三部分中,作者分享了自己多年来经营雕刻时光的心得和秘诀,给所有希望拥有一个咖啡馆的人提供一些经验。
7、手冲一杯好咖啡
书中介绍了咖啡豆的产地、特征、保存方法以及冲泡过程中各种影响咖啡口味的要素,用图示指明了咖啡的不同冲泡方法和不同口味咖啡中各种成分的搭配,并详细图解了手冲咖啡、牛奶咖啡及冰咖啡的制作过程。
突出强调了迎合自己的舌头是享受咖啡的第一要素。
日本是咖啡消费大国,本书2014年甫一上市,迅速受到咖啡控们的追捧,后来甚至成为“平民圣经”。
因为书中不仅深挖了许多手冲咖啡的专业知识,其百幅可爱的漫画表现形式,让更多“局外人”几分钟内也能了解手冲咖啡的秘密。
也难怪,作者是当地有名的咖啡店老板和咖啡老师。
读完本书之后,有人会不好意思再说以前懂咖啡,有人会说原来“做咖啡”这么简单!
8、就想开间小小咖啡馆
读了这本书,也许你不会了解如何煮一杯香浓的咖啡,却可以学会如何开办和经营一间有特色的小小咖啡馆,建立开好咖啡馆的坚实信心;也许你收获不到五花八门的咖啡知识,但能分享到简单快乐的生活方式,参差多态的创意思维。
9、遇见咖啡
一个从夜店咖变成早餐咖,再从早餐咖变成冠军咖啡师的故事,带您一窥咖啡冠军的心路历程,教您成为专业咖啡师不可不知的必备知识并与您分享大师级的私房咖啡秘方。
2013年世界杯咖啡大师台湾区代表简嘉程。
他,调咖啡的姿态优雅、俐落;他,拉花时的神情认真、专注;但他,绝不是你所想象中的咖啡人。
一位半路出家的咖啡师,一位不断筑梦的梦行者从跌跌撞撞的人生路上追寻梦想、建筑梦想、进而达成梦想。
而梦想之后,并非终点、也不是中继站,对他来说,一切只是刚开始。
10、左手咖啡,右手世界:
一部咖啡的商业史
这是一部生动描绘咖啡历史的经典之作。
据说,从羊儿吃到咖啡果而翩翩起舞的那一天起,咖啡的芳香就征服了人类的灵魂,从此,最精彩的故事便随着咖啡源源不断地产生,流芳百世。
你会看到,人类喝咖啡的光荣与梦想是如何颠覆世界的。
咖啡的秘密一经传遍,人类的历史和活动便迅速改变。
革命发生了、罗曼史迸出火花、文化从冲突到融合……最令人惊叹的是,咖啡赋予了全球商业生生不息的动力。
读过此书,你会发现,与一杯咖啡相遇,需要历经漫长的岁月,等待无数个历史偶然变成历史必然。
我们手中握着的,俨然已经不只是一杯咖啡。
11、老麦咖啡馆
桃江路25号。
这里有家咖啡馆,老麦咖啡馆。
这里的地砖来自旧时代,桌椅改自老床板,浴缸里却种满了小雏菊。
它让名流慕名而来,让媒体频频选景,让路人停留在这复古时空之中。
流浪歌手、失意模特、赌场大哥、摄影师和老特工在这里穿梭登场,《小时代》剧组前来拍摄,欧阳应霁也曾垂青……
你或许知晓,停留,驻足而过。
但,你不曾知道这里上演过怎样的人来人往,创始人老麦有着怎样的神秘经历,这里藏匿着怎样的好时光和老故事。
在本书中,老麦首次讲述这家咖啡馆的前世今生,披露独家经营细节,描绘出一家独立咖啡馆的灵魂。
他用文字和手绘,将藏在这里的传奇、疯狂、炙热、暧昧、迷失故事,还原出逝去的时光。
12、咖啡鉴赏手册(第二版)
本书是一本咖啡爱好人士必备的鉴赏工具书。
本书的内容涵盖于咖啡有关的各个方面,例如咖啡的历史、咖啡豆的选购与冲调,以及如何选择新鲜的烘烤阿拉伯咖啡豆,如何成功炮制一杯合乎自己口味的咖啡等。
本书的重点之一,是对世界各个咖啡生产地区及其出产的咖啡做出精要的介绍,包括夏威夷的科纳咖啡、波多黎各的尧科特选咖啡,当然稍不了世界闻名的牙买加蓝山咖啡。
此外,还有专家对各地出产咖啡的品评,按咖啡豆的颗粒大小、酸度及均衡度等给予评分。
本书的另一重点是介绍各种特色咖啡的专业冲调方法,包括卡普奇诺咖啡、蒸馏咖啡及土耳其咖啡等。
此外,对冲调和品尝咖啡的壶具也有详细的介绍。
13、LatteArt咖啡拉花的无限可能
作者精选75款咖啡拉花图案,其中包括自创的蝴蝶、海螺、苹果等独特拉花图案,并传授多年来关于咖啡及拉花所有的知识与经验,让你一窥顶尖拉花大师的成功秘诀。
对于喜爱咖啡拉花的读者,或是开业经营咖啡馆的朋友,都可从本书中得到毫不私藏的、最新的,也最实用、全面的咖啡拉花技巧。
即使你不以咖啡师为途,在家也能为自己和爱人制作一款拉花咖啡!
14、咖啡圣经
本书介绍了咖啡的方方面面,从咖啡的种类到咖啡的历史,从咖啡的制作到饮用咖啡的艺术,给爱喝咖啡和喜欢咖啡文化的你提供了一本全面而详细的世界咖啡百科指南。
书中附有众多插图和参考信息,增加了阅读的趣味性和专业性,使读者在轻松一览咖啡文化的同时,还能了解更多更深层次的专业知识。
不论是作为兴趣读物、专业参考书还是实用指南,本书都是咖啡爱好者的最佳选择!
书中还收集了70多种利用咖啡作为食材的甜点配方,为喜爱咖啡的您提供了更多选择。
15、咖啡咖啡
从咖啡的历史起源,到人文故事;从品种特性,到种植采收;从加工烘焙,到研磨冲泡,从品鉴方法,到设备器具;从成品制作,再到创意研发……101个章节逐一详解,500多张图片完美呈现。
可以说,咖啡的前世今生,灵秀气质,技术细节和恢弘伟大,尽在本书之中。
全书专业严谨中不乏优雅风趣,庄重沉稳中不失轻松诙谐。
作者以特有的笔触视角和难得玩赏的姿态,携手读者真正品味咖啡之趣,体验咖啡之妙,享受咖啡之美,是一本值得细细品味的好书。
16、爱上咖啡师
这是国内首创、业界推崇的“咖啡师主题”第一读物!
铂澜咖啡学院创始人、著名咖啡专家、畅销书作家齐鸣多年实践、厚积薄发,将自己从业近10年的咖啡实践、咖啡师培训、咖啡馆经营等宝贵经验倾囊相授。
全书以“咖啡师”为主题线索展开论述,将咖啡专业技术与咖啡、咖啡馆文艺气质相结合,不仅深入讲解了咖啡师吧台实操所需的各项核心技能(如咖啡豆选购、烘培、研磨、萃取、咖啡鉴赏学、咖啡器具与制作、Espresso全程实战等),还从多个侧面全方位展现了咖啡馆中所需的各种知识和能力。
同时,专门介绍了咖啡师职业发展、咖啡行业历程与前景等知识,并开辟有“咖啡师群英会”一章,全景式展现了全球一线优秀咖啡师的咖啡之道。
这里有咖啡师想知道、所需要的一切!
全书权威性强,系统全面,重点突出;语言精炼,文采斐然;内容实用、图文并茂。
堪称咖啡师和准咖啡师的必备行业指南,也是广大咖啡爱好者、从业者了解咖啡师行业的好窗口。
17、咖啡2.0
不少人觉得咖啡是个很西洋、需要仰视的物品,那么,“咖啡2.0”就是还原咖啡的本来面目,呈现一杯人人触手可及的朴素饮料。
“从简单到复杂很难,从复杂到简单更难。
”作者这样说。
《咖啡2.0》书中内容几乎都经过了作者的实践和体会。
从认识咖啡,到自己磨煮咖啡、调制花式咖啡、选咖啡豆,到自己种咖啡树、炒咖啡豆……这既是一本工具书,带给你最适用、易用的知识,也是一本散文,告诉人们一种乐在其中的生活态度。
“交流,分享”,这是贝贝咖啡同学会认为的咖啡精神,也是作者创作本书的初衷。
18、星巴克:
关于咖啡、商业和文化的传奇
《星巴克:
关于咖啡、商业和文化的传奇》一书为读者开启了精彩的星巴克咖啡之旅。
它不但让我们看到了星巴克的创建历程及发展史,也让我们从中体验到了星巴克为我们传达的生活理念。
作为传奇,星巴克咖啡店的出现彻底改变了美国人不爱喝咖啡的现象,它成功地打造出全球首屈一指的精品咖啡帝国,实现了其咖啡业霸主的地位。
那么,星巴克的秘密究竟是什么?
经过作者深入地研究,他用风趣的笔触、详实的文字,讲述了星巴克发展演变的历史,揭示出星巴克具有高度客户黏性的关键所在,同时也告诉读者,星巴克正在以其“无所不在”的战略模式席卷全球。
本书能够给所有喜欢星巴克以及创业家、企业家、管理学者带来更新的星巴克思维,帮助每个人、每个企业发掘自己的“星巴克”式思维,取得更大的成就。
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