舌尖上的中国作业附答案.docx
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舌尖上的中国作业附答案
《舌尖上的中国》观后作业
第一季:
第一集《自然的馈赠》
1.自然的馈赠一共谈了几种食材?
哪几种?
2.如何理解理解最高档的食材往往只需要最朴素的烹饪方法这句话?
3.如何看待人们在挖取松茸和竹笋后一定要掩埋好挖坑这一行为?
4.如何看待大自然的馈赠与人们的索取之间的关系?
第2集《主食的故事》
1.你的主食是什么?
你印象中我国有哪些主食?
2.谷物加工有多长时间的历史?
什么时候划分出南稻北麦的格局?
3.黄馍馍的制作步骤?
4.主食加工的过程如此复杂多样,让你对我们的祖先有了什么样的认识?
结合片中一个具体的主食制作过程来谈。
第3集转化的灵感
1.传说豆腐是由发明的;
2.无论是做豆腐还是酿酒都需要添加一种“灵魂”之物才能完成转化,这种灵魂之物分别是和;
3.最初人们将豆子做成豆腐的原因是什么?
4.从豆腐的身上你能想到哪些做人的道理?
第4集《时间的味道》
1.两岸孕育了中国最优质的稻米,第二册语文教材中一位女作家就是出生于此地,并著有长篇小说。
2.徽商故里和徽文化发祥地是。
3.三阳南货店是上海老辈人个个都晓得的商店,江浙地区的各式干货在这里都能买到。
在某种意义上,像“三阳”这样遍布上海的南货店,其实就是这个移民城市的一座座纪念馆。
4.“时间是食物的挚友,时间也是食物的死敌。
”如何理解这句话?
第一季:
第五集《厨房的秘密》
1、城市大多类似,从美食上区分城市的一个标准是什么?
2、湖南人的口味,如同戏。
有什么特点?
3、最能代表心手合一的刀法的一道菜是:
4、葵花大斩肉又叫:
。
使用的是什么刀法?
5、“香”这种味道,是由什么产生的?
6、刀工对年龄有着苛刻的要求,不过一位成功的厨师,并不只依赖青春,更仰仗。
7、中国菜,从来都不以单纯的成熟作为标准。
除了食材,最重要的就是烹饪。
那么,中国菜的烹饪讲究什么?
8、说说你对以下句子的理解。
(1)厨房的秘密,表面看是水与火的艺术,说穿了,无非是人与天地万物之间的和谐关系。
(2)厨房的终极秘密,就是没有秘密。
9、小作文。
“西餐的厨师,每个动作都有相应的的刀具;中餐的厨师,手中的一把刀,却能行出无数刀法。
”根据这句话,以“简与繁”为关键词,写一段小作文。
第一季:
第六集《五味的调和》
1、用来表达喜悦和幸福的感觉,这种味道来自,是从中提取的。
2、感知苦的味蕾在舌部。
能调和苦和甜的,是味,这种味道来自。
3、是百味之首,因它能调出食物的原味。
盐焗鸡,焗,是的意思。
4、酸味,来自于,它由酿成。
5、能增进食欲的是。
辣椒原产,由带入中国。
6、味精是从中提取的。
“鲜”最初的意思是。
7、既在五味之内,又超越了五味,成为中国饮食最平常但又最玄妙的一种境界。
8、说说你对一下句子的理解。
(1)最完美的人生,总是五味杂陈的。
(2)保持原汁原味的健康烹饪,回归质朴本真的平淡生活,不仅是对美食,也是对人生的总结。
(3)五味最佳的存在方式是调和以及平衡,这不仅是中国历代厨师不断寻求的完美状态,也是中国人在为人处事甚至在治国经世上所追求的理想境界。
第一季:
第七集《我们的田野》
1、本集的主题是:
2、贵州从江县下尧村主要是族聚居的地方,种植的主食作物是。
庆祝作物成熟的节日叫节,所摆的宴席叫宴,这显示了一种群体的协作和分享。
3、中国盛产海参的海岛是岛。
如今我们吃到的扇贝、鲍鱼、海参等都是以的形式培育的。
4、河蟹的学名叫,它要经历次脱壳才成成为大闸蟹。
吃蟹的季节,一般是农历九月蟹最美,十月蟹最肥。
大闸蟹最初的故乡是。
5、江苏兴化利用洪水的沼泽淤泥做成的种芋头的田叫。
6、西藏种植的主食作物是,它食用的形式是。
7、北京人贵春获取蔬菜的方式是。
北京人把在立秋吃饺子叫做,这是因为饺子荤素搭配,可以补充能量。
8、一位作家说中国人的生命观是:
“无论埋头种地,还是低头吃饭,他们总不会忘记,抬头看一看天。
”说说你对这句话的理解。
第二季:
第一集《脚步》
1、《脚步》中的主角有追逐花期的养蜂人,的老汉,的渔民,在外打工一年回家时间仅半个月的贵州山民,的麦客。
2、从他们的眼神中能读出有为花期缩短而产生的焦虑,有;有;有等复杂的情感。
3、他们的眼中一些共同的东西:
是幸福和希望。
养蜂人能是幸福;麦客能(有时就是一碗普通的裤带面)是幸福;渔民能是幸福;老汉能用野生香菇为家人做香菇酿是幸福,华侨老人回到家乡和同村人团聚是幸福;打工的人回到家乡和留守的儿子女儿一起抓稻花鱼也是一种幸福。
这是一种来源于家的幸福,有了家就有了一切,这是我们中国人千百年来一直坚守的东西。
4、联系自己,说说你对幸福的理解。
第二季:
第二集《心传》
1、上海本帮菜的特点是:
。
2、“心传”除了世代相传的手艺,还有,以及。
3、传承中国文化的,不仅是、,它包含着与我们生活相关的每一个细节,从这个角度来说,厨师是,也是。
4、“从手到口,从口到心,中国人延续着对世界和人生特有的感知方式,只要点起炉火,端起碗筷,每个平凡的人,都在某个瞬间,参与创造了舌尖上的非凡史诗。
”结合本集内容,谈谈你对这段话的理解和感悟。
第二季:
第三集《时节》
1.写出《时节》一集中编导我们介绍的四种菜?
、、、。
2.《时节》一集中写了在变换中寻找属于每个季节的独特美食。
东北,冬季绵长,
再加上,就是一餐美味。
天目山,春雷响起,深山中的村民来到大山挖掘,以笋为生的(地名)人,将它制作成各色美味。
3.春、夏、秋、冬,中国人讲究按吃食物,而不同的食物也在不同的中产生。
比如,就是应雷而生的;,是每年8月大雁归来的时候产生的。
4.本集内容正应了“不时,不食”的说法。
查阅一下“不时,不食”出自《》,最早是的饮食观念。
原意是的意思,但在此集中可理解为。
第二季:
第四集《家常》
1.看完《家常》你最想吃菜?
理由。
2.本集共写了个家庭的故事,在吴童家庭的故事中向我们介绍了四川
的做法,其中有现在很热销的。
3.本集故事还介绍了家住澳门的潘先生,在每顿饭后都要为女儿做一碗,未来的女婿上门时,父亲更是用心地准备了。
因为糖水在广东一带被视为中式甜品,每天必食,寓意着人生始终享有这样甜蜜的时刻。
因此潘先生将深沉的父爱融化在这一碗粥里。
4.看完此集,想一想导演给我们传递的真正含义是什么。
请以节目中的一家或二家为例,写一段感想。
第二季:
第五集《相逢》
1、本集的主题是:
。
2、台湾的金针花又叫:
。
黄喉是:
。
毛肚,取自:
。
上海炸猪排经典搭配是:
。
广州春卷和牛肉球的标配是:
。
3、中国人为什么爱吃火锅?
4、深圳下沙用于祭祖的盆菜有什么寓意?
5、杭州和开封的联系体现在哪几种食物上?
6、“杭州是中原在江南的语言飞地”,体现在哪道美食上?
它的主要食材是什么?
7、东方和西方,江南和塞北,不同地域的不同食材相逢、组合、碰撞,最后形成了美味,举几个例子来说明。
(写出菜名和主要食材)
8、说说你对以下句子的理解:
(1)比原材料更重要的是张平(人)的双手。
(2)无论多么惊心动魄的历史进程落在食物上都是不动声色的简单。
(3)历史对于旁观者来说是一段故事,对于亲历者来说却是一种切身的喜悦和感伤。
第二季:
第六集《秘境》
1、看完《秘境》,你认为何为秘境?
2、《秘境》一共谈了哪几种食材?
3、《秘境》的解说词具有极强科普性,涉及了、、、、等多个学科。
4、“片中一再强调挖掘鸡枞菌不能深挖,挖深了,底下的白蚁窝就毁了,明年就不会再有鸡枞菌出现。
”你如何看待这一举动?
5、为何有“秘境”存在?
第二季:
第七集《三餐》
1、中国人吃早饭的习惯,始于何年哪一个朝代?
2、本集一共谈到了哪几种早餐?
3、《三餐》涉及的对于三餐的不同选择有哪几个?
4、中国人三餐会有如此不同的选择,你有什么感想?
第一季:
第一集《自然的馈赠》答案:
1、松茸、竹笋、诺邓盐(诺邓火腿)、藕、鱼;
2、一句充满哲理和思辨性的话。
由炒菜之法让人联想到为人之道,高档食材既营养丰富又味道鲜美,朴素、简单的烹饪能够更好的保存它的营养,本身的鲜美味道也使它不需要复杂的烹饪方法。
如同做人处事之道,一个大方之家是不需要靠外在的头衔来太高自己,一个满腹经纶的儒者是不需要被人的吹捧来显示自己的才能,一个历经沧桑之人所追求的定是洗尽铅华后的平淡。
套用原话,真真的智者往往只需要最简单的生活。
3、人与大自然和谐相处的典范,人类保护大自然,延续大自然的馈赠的重要手段。
(详见第4题答案)
4、长期以来,在有些人、特别是人类中心主义者的心目中,人类在自然界是至高无上的主宰者、统治者,而其他一切(动物、植物、资源)都是人类的附属物,是为人类生存而存在的,人类对它们可以“生杀予夺”、为所欲为。
正是这种“人类主宰论”、“统治论”,导致了对资源的掠夺式开发,造成生态退化和环境破坏。
时至今日,这种理念和习惯在经济领域和消费领域里,仍然影响深重。
人类为了生存、发展,从自然界获取所必需的资源,这是理所当然的。
然而,这种获取必须取之有度,以不超过自然生态和环境承载力为限。
在自然界中,人类只是其中的一员,同其他千百万物种成员是相互依存的平等伙伴关系。
人类虽然有高于其他生物的智商和思想,但这决不应成为任意宰割、伤害以至灭绝其他生物群体的理由。
相反,人类应当凭借其思想和智商,既获利于自然,又还利于自然,在利用自然的同时又保护自然,使人类与自然之间保持友好、和谐的关系,为维护生态平衡和环境的优雅净洁做出应用的贡献。
第2集《主食的故事》答案:
1.米饭;馒头、米粉、烧饼等
2.近万年;第二问忘记答案了
3.糜子上碾、揉面、发酵(前后三天)做成形、上屉蒸。
4.自由发挥,可围绕中华民族的勤劳、朴实、智慧来谈。
第3集转化的灵感答案:
1.淮南王刘安
2.石膏和酒曲;
3.
(1)大豆很廉价;
(2)煮熟的大豆味道单一;(3)吃多了大豆会使肠道胀气。
4.
(1)通融与适应性;
(2)清清白白做人;(3)清淡人生。
第4集《时间的味道》答案:
1.呼兰河、萧红、《呼兰河传》;
2.安徽黟县;
3.土特产、味觉;
4.略
第5集答案:
1、饮食习惯、城市上空弥漫的气味。
2、花鼓戏。
浓烈刺激、草根性强。
3、文思豆腐
4、狮子头。
平刀法。
5、油脂。
6、厚重的经验。
7、火候的拿捏、作料的配比、刀工的精妙、烹饪的器具(尼西黑陶、汽锅鸡等)、烹饪的方式(蒸、煎、炸等)、食材的新鲜、厨师内心的平静、个人的经验等。
8、9、略
第一季第6集答案:
1、甜、糖、甘蔗。
2、根、咸、盐。
3、盐、烧。
4、醋、谷物(糯米)。
5、酸和辣、南美洲、哥伦布。
6、海带、未经烹饪的生鱼的味道。
7、鲜
8、略
第一季第七集答案:
1、靠山吃山,靠海吃海,因地制宜,顺应不同的地域地点,运用智慧,加以变通,获取不同的
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