茶艺师初级模拟考试题及答案.docx
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茶艺师初级模拟考试题及答案
1、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟。
( × )
2、【判断题】乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。
( √ )
3、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性,用自己最大的努力实现经营利润指标。
( × )
4、【判断题】名泉泡茶的好处,因泉水经泥砂过滤,水质清澈晶莹,含微量元素极少。
( × )
5、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
( × )
6、【判断题】唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。
( × )
7、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。
( √ )
8、【判断题】茶叶的植物学特征,应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛,叶齿显著,嫩茎成园柱形,叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯,连接上一条侧脉。
( √ )
9、【判断题】雨水和雪是比较纯净的,历来被用来煮茶,特别是雪水。
( √ )
10、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购,对样评茶的实物依据。
( √ )
11、【判断题】公道杯也称茶盅,用来中和茶汤,使之浓淡均匀。
( √ )
12、【判断题】黑茶品饮时,为了更好地观赏汤色,一般选用瓷杯或有色玻璃杯。
( × )
13、【判断题】黑茶的品饮,为了更好地观赏汤色,一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。
( √ )
14、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:
备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、收具。
( √ )
15、【判断题】真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
( × )
16、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
( × )
17、【判断题】斗茶起源于宋朝,却在明朝得以流行。
( × )
18、【判断题】茶海是用来中和茶汤,使之浓淡均匀。
( √ )
19、【判断题】茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。
( √ )
20、【判断题】黄茶君山银针冲泡后,大约5分钟,就可以品饮了。
( × )
21、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时,可通过让顾客品尝,以强化其感官印象。
( √ )
22、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。
( × )
23、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。
( A )
A、供春
B、惠孟臣
C、陈曼生
D、时大彬
24、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托。
( D )
A、随手泡
B、茶巾
C、温度计
D、品茗杯
25、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗高()。
( C )
A、54mm
B、56mm
C、58mm
D、60mm
26、【单选题】白茶品饮时,冲泡后经五六分钟,茶芽条条挺立,(),甚是好看。
( C )
A、浮在水面
B、沉在水底
C、上下交错
D、悬挂中央
27、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的()。
( A )
A、身份
B、职务
C、姓名
D、兴趣
28、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是()。
( B )
A、陈鸣远
B、顾景洲
C、蒋蓉
D、时大彬
29、【单选题】黑茶品饮时,冲泡为了更好地观赏汤色,一般选用()。
( B )
A、瓷杯或盖杯
B、白瓷或透明玻璃小品杯
C、瓷碗或盖碗
D、有色玻璃杯
30、【单选题】在盖碗用具准备过程中,主泡器包含盖碗、()。
( B )
A、盖托
B、茶船
C、品茗杯
D、随手泡
31、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是()。
( C )
A、大杯与小杯喝茶
B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶
C、两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏
D、喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡
32、【单选题】白茶品饮时,因白茶在加工时未经揉捻,茶汁不易浸出,所以冲泡()。
( A )
A、时间较长
B、悬壶高冲
C、保持高温
D、用壶泡法
33、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底薄而较硬,(),为夏茶。
( D )
A、正常芽叶较多者
B、粗老叶较多者
C、碎片较多者
D、对夹叶较多者
34、【单选题】经营单位取得“卫生许可证”后,向()申请登记,办理营业执照。
( D )
A、工商税务局
B、商标事务所
C、卫生防疫站
D、工商行政管理部门
35、【单选题】()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
( D )
A、汉代
B、元代
C、宋代
D、唐代
36、【单选题】()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
( B )
A、青花瓷
B、广彩
C、秘色瓷
D、釉里红
37、【单选题】()又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。
( C )
A、兔毫盏
B、玉书煨
C、盖碗
D、茶荷
38、【单选题】茶艺的三种形态是()。
( A )
A、品茗、营业、表演
B、营业、表演、议事
C、表演、学艺、品茗
D、品茗、斗茶、营业
39、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()5%时,就会加速茶叶的变质。
( B )
A、达到
B、超过
C、没有
D、不足
40、【单选题】广义茶文化的含义是()。
( A )
A、茶叶的物质与精神财富的总和
B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶艺术
D、茶叶经销
41、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。
( D )
A、淀粉
B、脂肪
C、叶绿素
D、维生素
42、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。
( B )
A、白瓷、青瓷和彩瓷
B、白瓷、青瓷和黑瓷
C、玉瓷、青瓷和彩瓷
D、白瓷、青瓷和红瓷
43、【单选题】红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。
( C )
A、健脾
B、补肾
C、利尿
D、补血
44、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有()。
( A )
A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C、经理、主管、领班、服务员、杂工
D、经理、主管、领班、茶艺小姐
45、【单选题】茶艺师坐着泡茶时,以下()姿势是不正确的。
( B )
A、双腿并拢
B、翘二郎腿
C、双手平放在工作台上
D、挺胸、收腹
46、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列()走姿是错误的。
( A )
A、走路步幅疾
B、两脚跟前后走直线
C、两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大
D、身体挺拔
47、【单选题】茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
( B )
A、氨基酸
B、茶多酚
C、叶绿素
D、氟化物
48、【单选题】白茶冲泡的全部器具包括()。
( D )
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
49、【单选题】白茶品饮时,冲泡大约10分钟后,茶汤(),此时,方可端杯品尝。
( D )
A、呈杏黄色
B、呈绿黄色
C、呈浅黄色
D、呈橙黄色
50、【单选题】神经衰弱者饮茶以()为宜。
( B )
A、喝浓茶
B、喝淡茶
C、睡前饮茶
D、绝对不饮茶
以上是2020茶艺师(初级)模拟考试题。
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