中级质量师《理论与实务》习题及解析7质量工程师考试doc.docx
- 文档编号:29306452
- 上传时间:2023-07-22
- 格式:DOCX
- 页数:6
- 大小:16.72KB
中级质量师《理论与实务》习题及解析7质量工程师考试doc.docx
《中级质量师《理论与实务》习题及解析7质量工程师考试doc.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《中级质量师《理论与实务》习题及解析7质量工程师考试doc.docx(6页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
中级质量师《理论与实务》习题及解析7质量工程师考试doc
点击查看:
2014年中级质量师《理论与实务》习题及解析汇总
单项选择题
1、对于双侧公差情况下,过程能力指数的公式是(
)。
A.CP=
=
B.CPU=
C.CPL=
D.CP=
2、有一批电子产品累计工作10万小时,发生故障50次,该产品的MTBF的观测值是(
)。
A.2000h
B.2100h
C.1900h
D.1800h
3、汽车属于(
)产品,日光灯管属于(
)产品。
A.不可修复
可修复
B.可修复
可修复
C.不可修复
不可修复
D.可修复
不可修复
4、产品的可靠性和它所处的条件关系极为密切,同一产品在不同条件下工作表现出(
)的可靠性水平。
A.相同
B.不同
C.可能相同也可能不同
D.以上均不对
5、1953年,(
)第一次提出了因果图。
A.美国的洛伦兹
B.美国的朱兰
C.日本的石川馨
D.美国的奥斯本
1
2
3
点击查看:
2014年中级质量师《理论与实务》习题及解析汇总
1.什么是食品的生物性污染?
因微生物及其毒素、病毒、寄生虫及其虫卵等对食品的污染造成的食品质量安全问题为食品的生物性污染。
这里所说的微生物及其毒素,主要是细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素等。
细菌对食品的污染通过以下几种途径:
一是对食品原料的污染:
食品原料品种多、来源广,细菌污染的程度因不同的品种和来源而异;二是对食品加工过程中的污染;三是在食品贮存、运输、销售中对食品造成的污染。
食品的细菌污染指标主要有菌落总数、大肠菌群、致病菌等几种。
常见的易污染食品的细菌有假单胞菌、微球菌和葡萄球菌、芽胞杆菌与芽胞梭菌、肠杆菌、弧菌和黄杆菌、嗜盐杆菌、乳杆菌等。
霉菌及其产生的毒素对食品的污染多见于南方多雨地区,目前以知的霉菌毒素约有200余种,不同的霉菌其产毒能力不同,毒素的毒性也不同。
与食品的关系较为密切的霉菌毒素有黄曲霉毒素、赭曲毒素、杂色曲毒素、岛青霉素、黄天精、桔青霉素、层青霉素、单端孢霉素类、丁烯酸内酯等。
霉菌和霉菌毒素污染食品后,引起的危害主要有两个方面;即霉菌引起的食品变质和霉菌产生的毒素引起人类的中毒。
霉菌污染食品可使食品的食用价值降低,甚至完全不能食用,造成巨大的经济损失。
据统计全世界每年平均有2%的谷物由于霉变不能食用。
霉菌毒素引起的中毒大多通过被霉菌污染的粮食、油料作物以及发酵食品等引起,而且霉菌中毒往往表现为明显的地方性和季节性。
影响霉菌生长繁殖及产毒的因素是很多的,与食品关系密切的有水份、温度、基质、通风等条件,为此,控制这些条件,可以减少霉菌和毒素对食品造成的危害。
2.什么是食品污染?
食品污染是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。
随着科学技术的不断发展,各种化学物质的不断产生和应用,有害物质的种类和来源也进一步繁杂,食品污染大致可分为:
(1)食品中存在的天然有害物;
(2)环境污染物;(3)滥用食品添加剂;(4)食品加工、贮存、运输及烹调过程中产生物质或工具、用具中的污染物。
根据污染物的性质,食品污染可分为生物性污染、化学性污染、物理性污染。
食品污染造成的危害,可以归结为:
(1)影响食品的感官性状;
(2)造成急性食品中毒;(3)引起机体的慢性危害。
3.什么是食品质量安全?
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。
用于消费者最终消费的食品不得出现因食品原料、包装问题或生产加工、运输、储存过程中的存在的质量问题对人体健康、人身安全造成或者可能造成不利影响。
食品的质量必须符合国家的法律、行政法规和强制性标准的要求,不得存在危及人体健康和人身财产安全的不合理危险。
食品质量安全实际包括三个内容:
一是食品的污染对人类的健康、安全带来的威胁。
按食品污染的性质来分,有生物性污染、化学性污染、物理性污染;按食品污染的来源划分有原料污染、加工过程污染、包装污染、运输和贮存污染、销售污染;按食品污染发生情况来划分,有一般性污染和意外性污染。
日前,畜禽肉品激素和兽药的残留问题日益突出,可能成为21世纪的重点食品污染问题之一;二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。
如食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
这些食品工业的新技术多数采用化工、生物以及其他的生产技术。
采用这些技术生产加工出来的食品对人体有什么影响,需要一个认识过程,不断发展的新技术不断带来新的食品质量安全问题;三是滥用食品标识。
食品标识是现代食品质量不可分割的重要组成部分。
各种不同食品的特征及功能主要是通过标识来展示的。
因此,食品标识对消费者选择食品的心理影响很大。
一些不法的食品生产经营者时常利用食品标识这一特性,欺骗消费者,使消费者受骗,甚至身心受到伤害。
当前食品标识的滥用比较严重,主要有以下问题:
(1)伪造食品标识。
如伪造生产日期、冒用厂名厂址,冒用质量标志;
(2)缺少警示说明;(3)虚假标注食品功能或成分,用虚夸的方法展示该食品本不具有的功能或成分;(4)缺少中文食品标识。
进口食品,甚至有些国产食品,利用外文标识,让国人无法辨认。
如何充分利用时间高效备考质量工程师考试?
2014中级质量工程师《理论与实务》考点辅导汇总
2014年中级质量工程师《综合知识》临考冲刺汇总
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 理论与实务 中级 质量 理论 实务 习题 解析 工程师 考试 doc