十九款早餐做法.docx
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十九款早餐做法.docx
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十九款早餐做法
十九款早餐做法
一、早餐藕饼
材料:
鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精
做法:
1.鲜藕,木耳,火腿,葱分别切碎。
2.鸡蛋打散倒入拌匀。
3.倒入适量面粉。
4.加入少许盐,味极鲜酱油,香油,胡椒粉,鸡精,搅拌均匀成稠糊。
5.用大勺挖些许面糊入锅,煎至两面金黄即可。
二、骨肉相连青豆粥
材料:
粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克
做法:
1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下,和粥底一起煮15分钟;
2、加入青豆,旺火煮10分钟;
3、鸡肉口感香脆醇香,非常简易又好喝的一道粥。
三、水果燕麦牛奶
材料:
即食燕麦片2大匙,鲜奶1杯,苹果1/4个,香蕉1/2根,葡萄干若干。
做法:
1.燕麦片用半杯热开水冲泡。
2.香蕉去皮,切片,苹果切丁。
3.鲜奶加入燕麦片中拌匀,再加入香蕉,苹果,撒上葡萄干就可以吃了。
四、玉米浓汤
材料:
玉米粒、黄油、牛奶、面粉、高汤。
调料:
盐、胡椒粉。
做法:
1.炒锅加热,放入黄油将其融化。
2.放入少许面粉小火翻炒,待面粉炒出香味后倒入高汤,迅速搅拌,并用中火煮开。
3.倒入牛奶,煮至浓稠,然后过滤掉没化开的面粉颗粒。
4.玉米粒加入适量高汤,一起放入搅拌机中打成糊状。
5.将过滤好的牛奶浓汤倒回锅中,再倒入刚刚搅打好的玉米糊,煮开,最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。
五、玉米鸡蛋牛肉羹
材料:
甜玉米,胡萝卜,鸡蛋,牛肉。
调料:
酱油,料酒,盐,鸡粉,水淀粉,(最后可撒入少许葱花做点缀)。
做法:
1.牛肉洗净,切成小丁,或者切片;胡萝卜洗净去皮,切小丁;鸡蛋打散备用。
2.炒锅放油烧热,将牛肉滑入稍加煸炒,加酱油,料酒调色调味,至熟盛出待用。
3.胡萝卜也放入油锅中煸炒一下,然后取出备用。
4.烧开一锅水,将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮,然后将蛋液均匀的倒入,边倒边搅动使其散开成蛋花。
5.待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠,加盐,鸡粉调味,这时将炒好的牛肉放入汤中即成。
最后也可加入少许葱花做点缀。
六、黄金鱿鱼圈
所需的材料:
鱿鱼圈、包粉、鸡蛋、生粉或面粉
调料:
盐胡椒粉料酒
做法:
1.我们把需要的材料准备好,再分别准备三个容器,依次放入打好的鸡蛋液,生粉或面粉,面包粉,这样方便我们下面的操作。
2.油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃,这样比较爽口,解腻,配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉。
3.都准备好后,开始制作,在鱿鱼中加入盐,胡椒粉,料酒,略微腌一下,然后把前面我们准备好的那三个碟子拿过来,将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉,蛋液,面包粉。
4.依次做好所有的鱿鱼圈,锅内倒入油,烧至六七成热时下入鱿鱼圈,炸至金黄即可。
炸鱿鱼圈的油一定不要太热,那样鱿鱼圈很容易糊掉。
炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用,还可以蘸沙拉酱或是椒盐,味道都很好
七、蛋皮煎饼
材料:
面粉,鸡蛋,芹菜,肉馅。
调料:
盐,鸡粉,香油,胡椒粉,酱油,料酒,葱末,姜末。
做法:
1.将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团,在案板上反复揉搓,用擀面杖反复压,擀成极薄的面皮,把制好的面皮切成若干个正方形。
(懒得自己弄可以用馄饨皮代替)
2.制好了面皮,下面开始做馅料,将芹菜洗净切末,葱姜切末,在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉,充分搅匀打上劲,放入芹菜拌匀即可。
3.所有准备工作做好了,就可以开始包煎饼了,取来一片刚刚制好的正方形面皮,放入馅料,包好,用蛋液封口。
4.按照这个方法包好所有的长方形生胚,将生胚放入蒸笼用大火蒸熟,然后沾上蛋液,放入平底锅煎烙,煎至金黄即可取出。
蛋液的调制:
鸡蛋加淀粉就可以了。
蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形,馅料还可以是蔬菜沙拉的。
八、皮蛋瘦肉粥
材料:
大米,皮蛋,油条,猪肉,香葱。
调料:
盐。
做法:
1.先将大米淘洗干净,然后放入一个容器,加入适量盐和清水泡上一会,大概半个小时就可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末。
2.猪肉洗净,放入锅中煮熟,不用切,取一小块直接煮就可以了,也不用调味,煮熟后捞出晾凉,然后用手撕成肉丝。
当然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
3.取来汤锅,注入清水烧开,然后放入刚才泡好的大米,紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁,煮开后转小火,慢慢熬制,时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右,至粥软糯粘稠就可以了。
九、栗子粥
需要的材料有:
糯米或大米......100克(也可以大米和糯米都放一些)
栗子......10个(大约150克左右就行)
糖桂花或者白糖......适量(不放这些调味也很好喝)
1.做法非常简单,栗子洗净,放入开水锅中煮熟,然后捞出去皮,再用搅拌机打磨成粉状。
2.糯米或是大米淘洗干净,如果用的是糯米的话,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀,再与适量清水一起放入锅中,大火煮开后转小火煮约30分钟。
如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁,那现在就要放入和粥一起煮了。
3.30分钟后加入栗子粉,继续煮约20分钟至米烂粥稠,最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。
十、美味卷饼
材料:
春饼,酱肉,黄瓜,葱白。
调料:
甜面酱,辣椒酱。
做法:
1.将黄瓜洗净,切条;葱洗净切粗丝;酱肉切厚片备用。
2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟,取出铺平,抹上一层甜面酱和辣椒酱,然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝,包裹严实卷成卷状,斜刀一切为二就可以了。
十一、海鲜云吞面
材料:
用龙须面、馄饨、大虾、油菜、高汤(骨头汤、鸡汤均可),紫菜、香菇、香葱、海米。
调料:
盐、鸡粉、胡椒粉、香油。
做法:
1.将大虾去皮、去头、去除肠线洗净;油菜取油菜心洗净;香菇泡发,香葱洗净后切末。
2.材料都准备好后,取来汤锅,放入适量清水,烧开,然后下入面条和馄饨,煮熟后捞出。
3.另起锅烧开高汤了,如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了,烧开后放入虾仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉,盐,鸡粉,香油调味,最后将馄饨和面条放入调好味的汤中,撒上香葱末即可。
十二、爱心窝窝头
材料:
玉米面,黄豆面,面粉(玉米面与后两种面的比例约为3比1)
调料:
可以加入适量的白糖。
做法:
1.将玉米面,黄豆面,面粉合在一起,用面粉筛筛过,加温水抓揉成面团。
2.将面团分割成若干小份,揉至成圆形窝头,并将表面抹光滑,或者借助模具做出各种形状。
3.将制好的窝头放入刷油的笼屉中,上火蒸20分钟左右,熟后取出即可。
做好的窝头可以趁热刷上一层蜂蜜,然后滚沾上椰蓉,就是美味的椰蓉窝头了。
面粉可用糯米粉代替,做出的口感香甜软糯。
十三、香酥红豆饼
用到的材料有:
油皮:
低粉......200克白砂糖......40克
水......100克左右
黄油......40克
做法:
1.将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右。
2.利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。
在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。
3.下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。
将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。
4.取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。
这步做好后醒3-5分钟。
5.用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。
这步做好后再醒3-5分钟。
6.再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。
然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。
7.最后包入红豆馅,做成小饼的形状。
8.在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可。
十四、米饭三明治
材料:
米饭,牛肉,洋葱,玉米粒,胡萝卜,黄瓜,生菜叶。
调料:
盐,黑胡椒粉,糖,香油,酱油,料酒,番茄酱。
做法:
1.将牛肉洗净,剁碎;洋葱洗净后切末;黄瓜和胡萝卜分别切成大小一致的方形薄片;如果家里没有剩米饭的话,现在可以把米饭蒸上,不要蒸的太软了。
2.将牛肉碎、洋葱末、玉米粒,还有所有调料混合,搅拌均匀,分成若干个小饼。
3.炒锅倒入少许油烧热,放入牛肉饼,小火慢慢煎熟,在煎牛肉的同时,取来一个小碗,放入番茄酱、清水、白糖,盐,搅拌均匀成味汁,在牛肉煎熟后倒入味汁,待牛肉饼将味汁收干就可以取出了。
取出的牛肉饼为了造型更加美观,可以用刀适当的整一下形,切去不规则的部分。
4.将蒸好的米饭取出晾凉,在案板上铺上一层保鲜膜,再均匀的铺上米饭,然后整形,注意米饭要铺的薄厚均匀,用正方形模具在铺好的米饭上压出规则的形状,这样类似面包片的米饭坯就做好了,将压好的米饭放入刷好油的烤盘,烤箱预热180度,烤10分钟,这样更有利于米饭的定型,而且不会改变软糯的口感。
如果你觉得多此一举没必要,当然就不用烤了。
5.最后将米饭和蔬菜、牛肉组合在一起就可以了,用竹签固定。
十五、锅烧鸡
材料:
鸡脯肉(约4-5小块),鸡蛋2个,面粉适量。
调料:
盐,料酒,葱,姜,鸡汤(没有可不用)。
做法:
1.将鸡脯肉用刀背砸成细泥;葱姜分别切末;鸡蛋1个取蛋清,剩下的蛋黄与另一个鸡蛋打散一起搅匀;取出适量面粉备用。
2.将做好的鸡肉泥放入碗中,分几次加入蛋清搅匀,再加入姜末,葱末,料酒,盐调匀。
3.炒锅倒油烧至温热,取一小份鸡肉泥在锅中摊平成小饼状,依次做好所有的鸡肉饼,取出。
4.将它两面蘸上面粉,再裹上鸡蛋液,再放回锅中煎成金黄色,就可以了。
最后也可以再放入适量的鸡汤,至汤汁将尽时即可装盘。
吃的时候可以蘸些椒盐或是番茄酱
十六、香菇鸡肉粥
需要的材料:
大米......半杯
香菇......2朵
鸡胸肉......半块(鸡腿肉也可以)
玉米粒......适量
胡萝卜......一小块
(这些材料的量都随意吧)
盐......1匙
做法:
1.大米淘洗干净,放入汤锅,注入适量清水,开大火煮开,煮滚后转小火。
2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇,然后胡萝卜去皮切小丁;香菇去蒂切片,香菇切片放进粥里煮。
3.鸡胸肉洗净,我喜欢用刀随意的片成小片,形状不必规则。
切成你满意的任意形状都可以。
4.等锅里的粥煮的差不多了,就是米粒开花了,就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片,搅拌均匀再煮上一会,等他们都断生后,就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中,然后用筷子搅开,让它们快速烫熟。
5.最后加入一点盐调一下味就好了。
十七、土豆饼
主要原料:
土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
做法
1、土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活面糊时也不需要再加清水了。
2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。
4、热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。
5、翻转一面,继续加热3分钟。
土豆饼金黄熟透就可以了。
十八、番茄火腿蛋卷
需要的材料:
鸡蛋......3个
番茄......半个或1/4个
洋葱......1/4个
火腿......1片
盐、胡椒粉......各少许
(可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。
)
做法:
1.准备好材料,都很普通常见。
2.鸡蛋打入碗中,2-3个。
3.西红柿洋葱火腿切成丁。
4.取出平底锅,加热,倒入少许油,用中火将洋葱炒香。
5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。
5.这时可以倒入蛋液。
6.待蛋液即将凝固时,将蛋饼卷起,煎成金黄色出锅切成段即可.
十九、虾排三明治
材料:
鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。
调料:
沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。
做法:
1.鲜虾只取虾仁,清洗干净后剁成茸,或者用搅拌机打成茸也可以;然后放入容器,加入少许盐,料酒,胡椒粉,腌渍一小会,盐一定要少。
2.鸡蛋加入少许清水打散,然后倒入煎锅摊成蛋饼,为了增加蛋饼的厚度,可以将蛋饼对折。
3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟,小火慢煎即可。
4.将煎好的虾饼、蛋饼,还有奶酪片,西红柿,全麦面包分别改刀切成大小一致的方片。
5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了,别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。
最后可用牙签固定。
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