葛根的功效与作用及食用方法.docx
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葛根的功效与作用及食用方法
葛根的功效与作用及食用方法
葛根的功效与作用及食用方法
葛根汤消炎止痛,防治心脑血管疾病
葛根具有合百药、主补剂”之功效,素有亚洲人参”植物黄金”长寿粉之美誉。
相传彭祖不食人间烟火”但不能不吃葛根,以葛根为生命之根本。
据说东汉末年的绿林起义中,绿林山区瘟疫猖狂,起义军病死不少,随军郎
中向义军首领王匡、王凤献策,挖葛根以充军粮,一日三餐生咬熟煮,七天后将士全部痊愈。
这传说或许有夸张成分,但是葛根拿来充饥肯定是没问题的。
因为葛根含有大量淀粉,干品葛根的淀粉含量可达35%〜40%,新鲜葛
根中也有20%左右。
葛根磨粉后,淀粉含量更可达76%。
葛根除了能当饭吃,
更重要的还是它的药用价值。
首先,它可用于外感风寒。
感冒时会有怕冷、恶风、发热、筋骨酸痛、头痛、无汗等症,用葛根可解肌、发汗、退热,与桂枝、麻黄、白芍等同用,更能达到理想效果。
汉代张仲景的(《伤寒论》就有这样的记载:
“太阳病,
项背强几几,无汗恶风,葛根汤主之。
”这一著名方剂至今仍是重要的解表方。
*
葛根汤
方法:
1.准备45〜20克葛根,9克麻黄,42克桂枝,3片生姜,6克甘草,
42克芍药,3个大枣;
2.先将麻黄去节,桂枝去皮,在锅中倒入4升清水,下麻黄、葛根煮至
800毫升,撇去泡沫,再放入其他材料,煮至300毫升,滤渣,分两次饮用。
功效:
发汗解表,解肌退热,消炎止痛,主治外感风寒。
本方为桂枝汤加麻黄、葛根而成。
方中用葛根为主药,麻黄发汗祛邪,桂枝调和营卫,敛阴和营,益中焦而助胃气。
这个方子应用千年,时至今日仍然有效。
现代药理研究亦发现它确有抗炎、止痛、退热之功,而且对巨噬细胞、免疫因子有促进作用,能够加强免疫系统对感冒病毒的杀灭作用。
葛根汤作为抗感冒药物,在日本医疗机构每年的处方量高达2000万件。
前不久,我的一位邻居上夜班遇到风雨天,一下子感染了风寒,几天卧床不起,低烧不退,周身酸痛。
我知道后给他开了葛根汤,次日他即可下床,连服3天便恢复生龙活虎的状态。
葛根汤在《伤寒论》中主要用于外感病,但由于它的“解肌”作用以及消炎止痛功效,后世的实践发现它亦可以用于颈痛、肩背疼痛、腰痛乃至头痛等多种疼痛类疾病,对于那些受凉后病发的患者尤为适合。
我曾诊治过一位病人,他之前就被诊断为颈椎病,时好时坏,3天前受凉后颈痛明显加重,转脖子都很困难,还有些头晕。
我给他开了葛根汤,他喝完3剂后,症状就所剩无几了。
不过葛根汤里面毕竟有其他的中药成分,只适合短期服用,但下面这道汤就不同了,可以经常服用。
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葛根鲜鱼汤
方法:
1.取250克葛根,洗净去皮切片;
2.取20〜30克蜜枣,去核略洗:
3.取陵鱼或鲫鱼一条,去鳞、餾、肠杂,洗净沥干水:
4.将鱼下油锅煎至表面微黄,取出,与葛根、姜、枣一齐
放入煲锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3个小时,
放入食盐调味。
功效:
通络活血,降压止眩。
葛根的主要有效成分是葛根素,它具有扩张血管的作用,所以能降压,并改善心脏、脑部的血液循环,甚至还有一定的抗血栓作用。
因此在临床上早已将葛根素注射液应用于高血压、动脉供血不足引起的头晕以及心脑血管缺血疾病的治疗,而且疗效显著,深受临床医生的喜爱。
我们平时居家调养当然不必用上葛根素注射液,但经常喝这道汤,补充点葛根素,也能起到防病治病的效果。
而且汤里面的鲜鱼含有大量不饱和脂肪酸,亦有软化血管、预防心脑血管疾病的功效,所以两者搭配很合适。
由于海鱼里的不饱和脂肪酸比河鱼更丰富,如果有条件的话,把汤里的鲮鱼或鲫鱼换成海鱼,那就更妙了。
其实,葛根还含有一些植物雌激素,对于呵护女性健康作用多多,所以它和大豆一起被誉为女性的私房密友”。
一般认为,女性在35岁以后,雌激素水平就会渐渐下降,导致皮肤萎缩、起皱,长斑,失去光泽,而且会导致钙质的缓慢丢失,产生骨质疏松。
通过补充植物类雌激素,就能避免以上的情况,达到养颜保健的作用。
这里再推荐一道食谱:
葛根茶,制作起来很简单。
葛根茶
方法:
将葛根洗净切薄片,加水煮沸,或者用沸水浸泡后当茶饮即可,也可根据个人口味以及其他需要加入菊花、山楂、玫瑰花、绿茶等同饮。
功效:
养颜美容,预防骨质疏松。
除了以上吃法,葛根也可以拿来炒菜、煮粥、煮糖水,皆不失为营养佳肴。
冲泡流程
胃餐眾示,冲水容虽多与少,因个人口味添加或减少。
野葛片使用方法:
葛片的泡法很简单,将250克葛根片分成8份,拿出一份放在杯子里,泡葛片跟泡茶一样,平时不爱喝水的MM,可以用少量水,水的多少跟效果没有关系。
一定要用开水,喝完后再往里面加水,反复冲五六次后泡出来的水就会很淡了,就可以换新葛根片了。
野葛粉野葛片清火排毒的效果是非常好的哦!
葛片的食用方法:
通常与喝茶的方法相似。
取适量葛片放入容器中,沸水冲
泡3~5分钟即可饮用。
平时每天用七八片葛片加点枸杞子反复冲泡开水,也很好喝的!
平时葛根片泡水完了后别丢掉,能放在口中嚼食,这样就一点都没有浪费,片是明星产品,丰胸酶含量最高,用来补充丰胸的要素,而那个葛根粉是用来补充身体的胶状物质的。
葛根片还能用来煲汤喝的,可以用来与肉类同煲,特别是肉皮呀还有猪脚及猪尾巴等富含胶状物质的肉类。
还有一点就是自己平时喜欢吃的东西也可以随意配着来吃的,这个是天然
野生的,纯天然,绝对没有任何副作用的,
葛根又名粉葛、葛麻藤、干葛、甘葛,为豆科植物葛藤属。
《本草纲目》记载:
葛根,气味甘、辛、平,无毒。
止渴,排毒,利大小便,解酒,去烦热。
一般说的葛根就是这种植物的块茎,是新兴的绿色保健长寿食品和出口紧销产品。
粉葛根,具有解肌开阳、透疹止泻、除烦止渴作用,入药治疗高血压、心绞痛、胃溃疡、胃痉挛、胃炎性疼痛等症。
既是常用中药材,又是膳食佳品。
被列入中国卫生部批准的第3批既是食品又是药品”名单的植物品种。
异黄酮类化合物、淀粉和膳食纤维是葛根中所含的三种主要成分。
异黄酮类化合物在增强免疫力、防治心脑血管疾病、降低血糖等方面有显著效果,对冠心病、心绞痛、突发性耳聋、中老年骨质疏松症等有特殊功效,并有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能,是一种理想的绿色保健食品。
解酒:
酒前服用后可在胃部形成一层保护膜,防止酒精伤害,并可排毒。
降三高:
高血压、高血糖、高血脂俗称三高”
保健:
在增强免疫力、防治心脑血管疾病、降低血糖等方面有显著效果,对冠心病、心绞痛、突发性耳聋、中老年骨质疏松症等有特殊功效,并有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能,是一种理想的绿色保健食品。
美容丰胸:
葛根是中国卫生部公布的药食两用品,又是世界医学界公认无副作用的含丰富天然雌性激素的圣品,适合女性在家庭应用,对女性美容、健身及生理保养有重要的以食疗疾”的作用。
葛根美胸疗法在泰国女性中特别盛行,并流传欧美。
熬夜加班用粉葛根煲汤调理身体现代人经常加班熬夜,应酬多,吃的食物也多煎炸肥腻之品,以致肝火盛、胃肠常有热滞,胸膈或两肋发生翳闷刺痛、目赤口臭、小便短赤、颈背筋骨酸痛也时有发生,用粉葛煲汤来调理,疗效就十分不错。
粉葛,有明显解热退烧、降低血糖、解除肌肉痉挛的功效。
夏日身体受热浪冲击,秋日内脏受干燥影响,精神、肌肉紧张,心情烦躁,以致坐立不安,食欲不振,可以用粉葛配合肉类煲汤,因粉葛有解热发汗的功效,可使神经和肌肉松弛,心情宁静,晚上睡觉也会较安定。
其中粉葛煲鲮鱼就是一道深受民众欢迎的汤饮,甚有去骨火的功用。
粉葛不止用来煲汤,做菜也很有一手”靓的粉葛去皮切薄片,清蒸即可食用,像韶关特产火山粉葛,清甜无渣;也可以用来焖五花肉,香甜味美。
粉葛绿豆薏米汤
蜜枣:
2粒、薏米:
50克、绿豆:
50克、粉葛:
500克、猪扇骨:
500克、姜:
2片、水:
8碗
天气炎热加上工作辛劳,很多人的肩颈肌肉容易出现绷紧或刺痛的情况,多在外面跑的人更是汗流浃背,浑身黏腻,此时煲一道粉葛绿豆薏米汤最清热泻火了,粉葛还有使人神经和肌肉松弛的功效,加点猪骨,汤味更鲜甜。
此汤对血热皮肤病、暗疮很有帮助,高血压、糖尿病患者也适合饮用。
3〜4人份
做法:
1.粉葛去皮洗净,切厚块;
2.绿豆和薏米洗净,提前浸泡1〜2小时;
3.猪扇骨斩块洗净,汆水捞起;
4.将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转中小火煲一个半小时,
下盐调味饮用。
功效:
生津解渴、清热泻火、防治暗疮,对高血压、糖尿病、胃肠有热滞、胸膈翳
闷人士同样适合。
粉葛红萝卜煲鲮鱼汤
鲮鱼1条、粉葛500克、红萝卜1根、赤小豆50克、姜2片、蜜枣2粒。
粉葛洗净,去皮切块;红萝卜洗净切块;鲮鱼洗净去鳞和鳃,沥干水分;赤
小豆洗净,稍浸泡;热锅放两汤匙油,将鲮鱼两边煎至微黄;将8碗水倒入
瓦煲烧开,放入所有材料煮沸,转小火煲一个半小时,下盐调味饮用。
健脾
补中、利水去湿、消关节炎、解肌肉痛。
冰糖煲粉葛粉葛500克、冰糖15克、姜2片、红枣3粒。
粉葛洗净去皮,切块;红枣洗净去核;将6碗水倒入煲内烧开,放入葛根、红枣和生姜,小火煲半个小时,加入冰糖煮至溶便可饮用。
清热解毒、疏解感冒。
蚝油鸭焖粉葛
粉葛500克、番鸭肉400克、红枣6粒、党参20克、枸杞10克、姜3片。
将鸭肉切块放入锅内干炒,炒至鸭肉颜色变白,水分稍干;将鸭肉倒进砂锅,
放4汤匙蚝油,搅拌均匀;放适量水和去皮切块的粉葛,放几片姜,水要刚好盖过材料;炖半个小时后,放入红枣、枸杞再炖20分钟,加点糖和少量盐;不时搅拌,以免糊锅。
•靓汤心水
用无花果代替蜜枣也可。
同时粉葛还有很高药用价值,具解肌发表、生津止渴、清热解毒功效,可治风热感冒、麻疹不透、口干唇燥、痢疾腹泻、吐血、鼻衄,尤其是能有效地降低高血压病人的血压,明显改善头晕、头痛、耳鸣等由高血压病引起的症状,增强免疫功能、坑衰老等。
功效分析:
具益肺、除烦热、化痰涎、祛风湿、健脾胃等功能。
葛根质脆味
甘淡而糖份量极少,对糖尿病患者,长期食用,有很好疗效。
所以,葛根配以时令青蔬蒜苗,属低热量食品,是冬、春季清补、减肥、健美的良好食品。
调制时注意加汤水、防治锅底;蒜苗不要加太早,宜在出锅前加入,以有生
蒜苗味为佳,适合所有减肥健美者食用,对老年人尤有益处。
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