完整word版中国特色美食地道英语翻译.docx
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完整word版中国特色美食地道英语翻译
TheCuisines’ExpressionsofTranslating
一、以主料开头的翻译方法
1、介绍菜肴的主料和辅料:
公式:
主料(形状)+(with)辅料
例:
杏仁鸡丁chickencubeswithalmond
牛肉豆腐beefwithbeancurd
西红柿炒蛋Scrambledeggwithtomato
2、介绍菜肴的主料和味汁:
公式:
主料(形状)+(with/in)味汁
例:
芥末鸭掌duckwebswithmustardsauce
葱油鸡chickeninScallionoil
米酒鱼卷fishrollswithricewine
二、以烹制方法开头的翻译方法
1、介绍菜肴的烹法和主料:
公式:
烹法+主料(形状)
例:
软炸里脊soft-friedporkfillet
烤乳猪roastsucklingpig
炒鳝片Stir-friedeelslices
2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料
公式:
烹法+主料(形状)+(with)辅料
仔姜烧鸡条braisedchickenfilletwithtenderginger
3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁:
公式:
烹法+主料(形状)+(with/in)味汁
例:
红烧牛肉braisedbeefwithbrownsauce
鱼香肉丝friedshreddedporkwithsweetandsoursauce
清炖猪蹄stewedpighoofincleansoup
三、以形状或口感开头的翻译方法
1、介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料
公式:
形状(口感)+主料+(with)辅料
例:
芝麻酥鸡crispchickenwithsesame
陈皮兔丁dicedrabbitwithorangepeel
时蔬鸡片slicedchickenwithseasonalvegetables
2、介绍菜肴的口感、烹法和主料
公式:
口感+烹法+主料
例:
香酥排骨crispfriedspareribs
水煮嫩鱼tenderstewedfish
香煎鸡块fragrantfriedchicken
3、介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁
公式:
形状(口感)+主料+(with)味汁
例:
茄汁鱼片slicedfishwithtomatosauce
椒麻鸡块cutletschickenwithhotpepper
黄酒脆皮虾仁crispshrimpswithricewinesauce
四、以人名或地名开头的翻译方法
1、介绍菜肴的创始人(发源地)和主料
公式:
人名(地名)+主料
例:
麻婆豆腐MaPobeancurd
四川水饺Sichuanboileddumpling
2、介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料
公式:
人名(地名)+烹法+主料
例:
东坡煨肘DongPostewedporkjoint
北京烤鸭BeijingRoastDuck
在中餐菜名翻译成英文的过程中,可以采用多种不同的方法,而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。
例如,川菜中的"宫保鸡丁"这道菜就有以下几种译法:
1.sauteedchickencubeswithpeanuts
2.Gongbaochickencubes
3.dicedchickenwithchiliandpeanuts
中国特色美食地道英语翻译
酱炒牛柳条:
SautéedBeefFiletinXOSauce
阿香婆石头烤肉:
BeefBBQwithSpicySauce
八宝菠菜:
SpinachwithEightDelicacies
白菜豆腐焖酥肉:
BraisedPorkCubeswithTofuandChineseCabbage
白菜心拌蜇头:
MarinatedJellyfishandChineseCabbageinVinaigrette
白灵菇扣鸭掌:
MushroomswithDuckFeet
白灵菇牛柳:
Stir-FriedBeefFiletwithMushrooms
白切鸡:
BoiledChickenwithSauce
白灼肥牛:
ScaldedBeef
百叶结烧肉:
StewedPorkCubesandTofuSkininBrownSauce
板栗红烧肉:
BraisedPorkwithChestnuts
拌八爪鱼:
SpicyCuttlefish
拌豆腐丝:
ShreddedTofuwithSauce
拌海螺:
WhelksandCucumber
拌苦菜:
MixedBitterVegetables
拌茄泥:
MashedEggplantwithGarlic
拌双耳:
TossedBlackandWhiteFungus
拌爽口海苔:
SeaMosswithSauce
拌香椿苗:
ChineseToonwithSauce
包子:
Baozi
鲍鱼红烧肉:
BraisedPorkwithAbalone
鲍汁扣东坡肉:
BraisedDongpoPorkwithAbaloneSauce
爆炒牛肋骨:
SautéedBeefRibs
碧绿叉烧肥肠:
SteamedRiceRollswithBBQPorkIntestinesandVegetables
扁豆肉丝:
SautéedShreddedPorkandFrenchBeans
冰梅凉瓜:
BitterMeloninPlumSauce
冰心苦瓜:
BitterMelonSalad
冰镇芥兰:
ChineseBroccoliwithWasabi
彩椒牛柳:
SautéedBeefFiletwithBellPeppers
菜胆蚝油牛肉:
SautéedSlicedBeefandVegetablesinOysterSauce
菜心扒牛肉:
GrilledBeefwithShanghaiGreens
菜远炒牛肉:
SautéedBeefwithGreens
菜远炒排骨:
SautéedSpareRibswithGreens
茶树菇炒鹿片:
SautéedVenisonFiletwithTeaTreeMushrooms
馋嘴蛙:
SautéedBullfroginChiliSauce
朝鲜辣白菜:
KoreanCabbageinChiliSauce
朝鲜泡菜:
Kimchi
潮式椒酱肉:
FriedPorkwithChiliSoySauce,ChaozhouStyle
潮式凉瓜排骨:
SpareRibswithBitterMelon,ChaozhouStyle
炒羊肚:
SautéedLambTripe
陈皮牛肉:
BeefwithDriedOrangePeel
陈皮兔肉:
RabbitMeatwithTangerineFlavor
豉油皇咸肉:
SteamedPreservedPorkinBlackSauce
豉油牛肉:
SteamedBeefinBlackBeanSauce
豉油乳鸽皇:
BraisedPigeonwithBlackBeanSauce
豉汁牛仔骨:
SteamedBeefRibsinBlackBeanSauce
豉汁蒸排骨:
SteamedSpareRibsinBlackBeanSauce
川北凉粉:
ClearNoodlesinChiliSauce
川北牛尾:
BraisedOxtailinChiliSauce,SichuanStyle
川式红烧肉:
BraisedPork,SichuanStyle
川味小炒:
ShreddedPorkwithVegetables,SichuanStyle
川汁牛柳:
SautéedBeefFiletinChiliSauce,SichuanStyle
刺身凉瓜:
BitterMelonwithWasabi
葱爆肥牛:
SautéedBeefwithScallion
葱爆羊肉:
SautéedLambSliceswithScallion
葱煸羊腩:
SautéedDicedLambwithScallion
葱油鹅肝:
GooseLiverwithScallionandChiliOil
脆皮乳猪:
CrispyBBQSucklingPig
脆皮三丝卷:
CrispyRollsofShrededPork,SeaCucumberandBambooShoots
脆虾白菜心:
ChineseCabbagewithFriedShrimps
大拉皮:
TossedMungClearNoodlesinSauce
大蒜羊仔片:
SautéedLambFiletwithGarlic
蛋黄凉瓜:
BitterMelonwithEggYolk
蛋黄狮子头:
StewedMeatBallwithEggYolk
蛋煎猪脑:
ScrambledEggswithPigBrains
蛋衣河鳗:
EggRollsStuffedwithEel
德州扒鸡:
BraisedChicken,DezhouStyle
地瓜烧肉:
StewedDicedPorkandSweetPotatoes
东坡方肉:
BraisedDongpoPork
东坡肘子:
BraisedDongpoPorkHockwithBrownSauce
冬菜扣肉:
BraisedPorkwithPreservedVegetables
冬笋炒肉丝:
SautéedShreddedPorkwithBambooShoots
豆豉多春鱼:
ShisamoinBlackBeanSauce
豆豉鲫鱼:
CrucianCarpwithBlackBeanSauce
豆豉牛柳:
BraisedBeefFiletinBlackBeanSauce
豆豉猪蹄:
StewedPigFeetwithBlackBeanSauce
豆腐:
To-fu
番茄炖牛腩:
BraisedBeefBrisketwithTomato
方竹笋炖肉:
BraisedPorkwithBambooShoots
佛跳墙Fotiaoqiang(SteamedAbalonewithShark’sFinandFishMaw)
夫妻肺片:
BeefandOxTripeinChiliSauce(泡在辣椒酱里的牛肉和牛内脏)
夫妻肺片:
PorkLungsinChiliSauce
腐乳猪蹄:
StewedPigFeetwithPreservedTofu
干拌牛舌:
OxTongueinChiliSauce
干拌顺风:
PigEarinChiliSauce
干煸牛柳丝:
SautéedShreddedBeef
干煸牛肉丝:
SautéedShreddedBeefinChiliSauce
干煸小猪腰:
FriedPigKidneywithOnion
干豆角回锅肉:
SautéedSpicyPorkwithDriedBeans
干锅黄牛肉:
GriddleCookedBeefandWildMushrooms
干锅排骨鸡:
GriddleCookedSpareRibsandChicken
干豇豆炖猪蹄:
BraisedPigFeetwithDriedCowpeas
干烧牛肉:
Dry-BraisedShreddedBeef,SichuanStyle
干羊肉野山菌:
DriedLambwithWildTruffles
宫保鸡丁:
KungPaoChicken
咕噜肉:
Gulaorou(SweetandSourPorkwithFat)
怪味牛腱:
SpicedBeefShank
怪味猪手:
BraisedSpicyPigFeet
罐焖牛肉:
StewedBeefenCasserole
桂花糯米藕:
SteamedLotusRootStuffedwithSweetStickyRice
桂花山药:
ChineseYamwithOsmanthusSauce
锅烧肘子配饼:
Deep-FriedPorkHockwithPancake
锅贴:
Guotie(Pan-friedDumpling)
锅仔辣汁煮牛筋丸:
StewedBeefBallswithChiliSauce
锅仔萝卜牛腩:
StewedBeefBrisketwithRadish
海参过油肉:
FriedBoiledPorkwithSeaCucumber
杭椒牛柳:
SautéedBeefFiletwithHotGreenPepper
杭州凤鹅:
PickledGoose,HangzhouStyle
蚝皇滑牛肉:
SautéedSlicedBeefinOysterSauce
黑椒焗猪手:
BakedPigFeetwithBlackPepper
黑椒牛肋骨:
Pan-FriedBeefRibswithBlackPepper
黑椒牛柳:
SautéedBeefFiletwithBlackPepper
黑椒牛柳粒:
SautéedDicedBeefFiletwithBlackPepper
黑椒牛柳条:
SautéedBeefFiletwithBlackPepper
黑椒牛排:
Pan-FriedBeefSteakwithBlackPepper
红扒肘子:
BraisedPorkHockinBrownSauce
红酒烩牛尾:
BraisedOxtailinRedWine
红焖羊排:
BraisedLambChopswithCarrots
红焖羊肉:
StewedLambinBrownSauce
红烧家兔:
BraisedRabbit
红烧鹿肉:
BraisedVenisoninBrownSauce
红烧牛蹄筋:
BraisedBeefTendoninBrownSauce
红烧狮子头:
StewedPorkBallinBrownSauce
红烧狮子头BraisedPorkBallsinSoySauce(用棕色调料炖烂的肉丸)
红烧蹄筋:
BraisedPigTendoninBrownSauce
红烧羊肉:
BraisedLambinBrownSauce
红心鸭卷:
SlicedDuckRollswithEggYolk
红油牛筋:
BeefTendoninChiliSauce
红油牛头:
OxHeadwithHotChiliOil
胡萝卜炖牛肉:
BraisedBeefwithCarrots
湖南牛肉:
Beef,HunanStyle
蝴蝶骨:
BraisedSpareRibs
琥珀核桃:
HoneyedWalnuts
琥珀花生:
HoneyedPeanuts
花生太湖银鱼:
TaihuSilverFishwithPeanuts
黄花素鸡:
VegetarianChickenwithDayLily
回锅肉片:
SautéedSlicedPorkwithPepperandChili
回锅羊肉:
SautéedSpicyLamb
烩蒜香肚丝:
BraisedPorkTripeShredswithMashedGarlicinSauce
馄饨:
Wonton
火爆腰花:
SautéedPig'sKidney
鸡脚冻:
ChickenFeetGalantine
夹沙肉:
SteamedPorkSliceswithRedBeanPaste
家常皮冻:
PorkSkinAspic
家乡小炒肉:
SautéedBeefFilet,CountryStyle
尖椒炒肥肠:
FriedPorkIntestineswithHotPepper
尖椒里脊丝:
FriedShreddedPorkFiletwithHotPepper
尖椒香芹牛肉丝:
SautéedShreddedBeefwithHotPepperandCelery
煎猪柳:
Pan-FriedPorkFilet
姜葱爆牛肉:
SautéedSlicedBeefwithOnionandGinger
姜汁皮蛋:
PreservedEggsinGingerSauce
姜汁鲜鱿:
FreshSquidinGingerSauce
姜汁蛰皮:
JellyfishinGingerSauce
酱板鸭:
SpicySaltedDuck
酱爆里脊丝配饼:
FriedShreddedPorkFiletinSoyBeanPastewithPancake
酱牛肉:
BeefSeasonedwithSoySauce
酱烧排骨:
BraisedSpareRibsinBrownSauce
酱香猪蹄:
PigFeetSeasonedwithSoySauce
酱鸭:
DuckSeasonedwithSoySauce
酱鸭翅:
DuckWingsSeasonedwithSoySauce
酱肘花:
SlicedPorkinSoySauce
酱猪手:
BraisedPigFeetinBrownSauce
酱猪肘:
PorkHockSeasonedwithSoySauce
椒盐牛仔骨:
SautéedCalfRibswithSpicySalt
椒盐排骨:
CrispySpareRibswithSpicySalt
椒盐肉排:
SpareRibswithSpicySalt
椒盐炸排条:
Deep-FriedSpareRibswithSpicySalt
饺子:
Jiaozi
芥兰扒牛柳:
SautéedBeefFiletwithChineseBroccoli
芥兰牛肉:
SautéedBeefwithChineseBroccoli
芥兰肉:
SautéedPorkwithChineseBroccoli
芥末木耳:
BlackFunguswithMustardSauce
金豆芥兰:
ChineseBroccoliwithSoyBeans
金瓜东坡肉:
BraisedDongpoPorkwithMelon
金蒜煎牛籽粒:
Pan-FriedBeefwithCrispyGarlic
京葱山珍爆牛柳:
BraisedBeefFiletwithScallion
京酱肉丝:
SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce
九转大肠:
BraisedIntestinesinBrownSauce
韭菜鲜桃仁:
FreshWalnutswithLeek
韭黄螺片:
SlicedSeaWhelkswithHotbedChives
酒醉排骨:
SpareRibsinWineSauce
焗肉排:
BakedSpareRibs
蕨根粉拌蛰头:
FernRootNoodleswithJellyfish
咖喱肉:
CurryPork
咖喱肉松煸大豆芽:
SautéedMincedPorkwithBeanSproutsinCurrySauce
咖喱蒸牛肚:
SteamedOxTripewithCurry
烤羔羊:
RoastedLamb
烤全羊:
RoastWholeLamb
烤乳猪:
RoastedSucklingPig
烤羊里脊:
RoastLambTenderloin
烤羊腿:
RoastLambLeg
可乐芸豆:
FrenchBeansinCoca-Cola
腊八豆炒腊肉:
SautéedPreservedPorkwithFermentedSoyBeans
腊八蒜茼蒿:
CrownDaisywithSweetGarlic
腊肉炒香干:
SautéedPreservedPorkwithDriedTofuSlices
腊肉炒香芹:
SautéedPreservedPorkwithCelery
腊肉红菜苔:
SautéedPreservedPorkwithRedVegetables
辣白菜炒牛肉:
SautéedBeefwithCabbageinChiliSauce
辣白菜炒五花肉:
SautéedStreakyPorkwithCabbageinChiliSauce
辣味红扒鹿筋:
SpicyDeerTendon
辣子牛肉:
SautéedBeefinHotPepperSauce
辣子肉:
SautéedPorkinHotPepperSauce
榄菜肉菘炒四季豆:
SautéedFrenchBeanswithMincedPorkandOlivePickles
老北京豆酱:
TraditionalBeijingBeanPaste
老醋黑木耳:
BlackFungusinVinegar
老醋泡花生:
PeanutsPickledinAgedVinegar
荔枝炒牛肉:
SautéedBeefwithLitchi
凉拌花螺:
ColdSeaWhelkswithDressing
凉拌黄瓜:
CucumberinSauce
凉拌金针菇:
GoldenMushroomsandMixedVegetables
凉拌苦瓜:
BitterMeloninSauce
凉拌西芹云耳:
CelerywithWhiteFungus
凉瓜炒牛肉:
SautéedBeefwithBitterMelon
两吃干炸丸子:
Deep-FriedMea
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