狗不理练习题doc.docx
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狗不理练习题doc.docx
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狗不理练习题doc
狗不理练习题
考试时间:
120分钟考试形式:
闭卷
一、填空题
1、中式面点按面团性质分类可分为水调面团、
、、杂粮面团、米粉面团和其他面团。
、和面的质量标准行语称达到三光,即、
、。
、中式面点按地方特色分类可分为京式、、和苏式。
1.京式面点的馅心注重口味,肉馅多用
并常用葱、姜、黄酱、香油为调辅料。
.面团调制的好坏,对面点的色、、味、有着直接的影响。
.和面的卫生标准是达到三光,即、面光、工具光。
、苏式名点有、、等。
8、包馅面点制品,馅心占的比例都比较大,一般为
多者可达。
、面点品种制作工艺流程是和面、、、下剂、制皮、上馅、成型和熟制。
二、判断题
1、朝鲜族以大米、小米为主食,喜食干饭、打糕、冷面。
、叉烧包属于晋式面点名吃。
3、面点制品发酵的时间越短,则面团产生的酸味就越多。
4、刀削面、狗不理包子、十八街麻花、独一处烧卖等都属于京式名点。
、用捏的手法造型的品种,都不能有馅,否则馅容易被挤出。
、在连续煮制水饺时,要不断补充锅中水。
、馅心的好坏与面点质量和外形没有关系。
8、馅心含水量大,质地柔软,面坯造型困难,制品容易坍塌。
三、选择题
1、喜吃油煎火炸面食,不喜炒食,喜用昆虫为原料制作各种风味菜肴和用手捏成团面食的是。
A、苗族B、满族C、傣族D、朝鲜族、制作法式餐包选用的是。
A、高筋粉B、低筋粉C、糯米粉D、杂粮粉
3、下列属于冬天的节日面食的是。
A、粽子B、月饼C、重阳糕D、腊八粥、冷水面团在静置时必须加盖湿布,主要是:
。
A、防蚊子B、防灰尘C、防干皮D、防发酵、冷水面团适用的品种是。
A、水饺B、蒸饺C、搅面馅饼D、锅贴
7、制品色泽深,口味重,做工精细,具有“百变面食之称”的是。
A、京式面点B、晋式面点C、川式面点D、苏式面点、制馅的过程,主要包括选料、初步加工、、拌制、熟制等程序。
A、切配B、焯水C、调味D、过油、制作面点馅心的鱼要选用的鱼种。
A、肉老、质厚、刺少B、肉老、皮厚、刺少C、肉嫩、质厚、刺多D、肉嫩、质厚、刺少
10、主食稻米,所产稻米闻名世界,喜欢吃“咖喔饭”指的是。
A、韩国B、泰国C、英国D、意大利11.中国早期面点形成的时间大约是A.战国时期B.商周时期C.汉代时期D.魏晋南北朝时期12.下列属于京式面点品种的是A.娥姐粉果B.三丁包子C.艾窝窝D.莲茸甘露酥
13.面筋拉长到某种程度而不至于断裂的特性是面筋的A.弹性B.韧性C.延伸性D.可塑性14.橄榄杖主要用于擀制。
A.饺子皮B.馄饨皮C.春卷皮D.水油皮15.包馅的比例其馅料占40%〜50%的是指
A.轻馅B.重馅C.半皮半馅D.较重馅
16.京式面点制作中,常用作为调制面团的原
料。
A.面粉B.生粉C.粳粉D.镶粉17.春卷皮的制法是运用的方法。
A.擀B.捏C.摊D.拨18.
下列品种中采用炸制成熟法的是。
A、馄饨B、烧卖C、春卷D、灌汤包19.搓条的基本要求是。
A.粗细一致B.条圆、不起毛茬C.条圆、光洁、粗细一致D.光洁、条圆0.用萝卜做馅,采用擦丝后的方法可以去掉浓厚的萝卜异味。
A.加盐B.加糖C.挤去水分D.焯水1.水调面坯饬面的目的是
A.增加面坯的弹性和韧性C.使面坯更软B.减少面坯的弹性D.使面坯更坚实2.按外观形象分类,粽子的造型属于
A.自然形态B.象形形态C.几何形态D.复合形态3.有“北有粮仓,南有渔场,西有畜群,东有果园”美称的地区是指A.长江流域B.黄河流域C.龙江及松花江流域D.珠江流域
24.“一落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢”说的是
1、我国面点有几大风味流派?
其用料及坯、馅料调制特点是什么?
代表名点有哪些?
)
一、选择题
1、人们在网上收集资料,目前遇到最大的困难是
A、信道拥挤B、信息量过少
C、如何快捷、准确地从信息资料中找到自己需要的信息D、语言障碍
2、与传统的购物相比,关于网上购物不正确的说法是
A.可以更快和更容易地比较产品B.顾客可以在任何时间,在家中或办公室中下定单
C.使商品得到更多的销售渠道D.可以讨价还价
3、网络营销与传统营销之间
A.有着本质的区别
B.网络营销与传统营销都是通过各种关系与策略的组合来实现企业的营销目标的
C.网络营销以消费者为营销活动的出发点,传统营销以企业为营销活动的出发点
D.是两种完全不同的营销模式
4、下列选项中,不属于网络市场细分原则的是
A、可衡量性B、时效性C、稳定性D、尝试性
5、网站注册搜索引擎的目的是。
A.建立营销渠道B.进行营业推广
C.扩大营销成果D.以上三项都是
6、对不同市场和用户采用不同的定价策略是下列哪种策略
A.零价位策略B.差别定价策略
C.竞价策略D.捆绑定价策略
7、市场细分的依据是。
A、市场之间的差异性B、产品之间的差异性
C、顾客需求之间的差异性D、营销方式之间的差异性
8、以下哪点不属于网络营销带来的市场营销环境的改变
A.市场不确定性大大减少B.企业营销环境变差
C.改变了中间商的作用D.市场更趋自由化
9、什么是电子商务的BtoC模式
A.商家对商家B.商家对顾客C.顾客对顾客
都不对
10、在网络营销的免费价格策略中,一般来说,免费产品除具有易于数字化特性外,还具有
oA、直接受益特点B、间接收益特点C、促销特点D、公关特点
11、与传统市场调研比较,网上市场调研除了有信息传递快,成本低,效率高的优势外,还具有
A.主动性强B.逻辑性强C.主观性强D.可控制性
12、以下属于网络市场竞争战略的是
A、成本领先战略B、差异性战略C、集中性战略D、以上都是
13、网络稳定集团客户购买行为特点不包括D.以上
A.目的非常明确
买数量大B.对价格敏感C.容易产生寻租行为D.购
14、在网站内容的合理定位中,首要任务是A.为顾客提供服务B.取得更大利润
C.以产品为中心设计网页D.提高服务质量15、以卜不属于网络目标市场进入的策略的是。
A、无差异营销策略B、差异营销策略C、集中营销策略D、低成本策略
16、在导入期可以采取快速撇脂策略,这是一种策略
A、高价格高促销B、高价格低促销C、低价格高促销D、低价格低促销
17、一个销售网站的设计,应当是要
A.重视内容,形式是次要的B.形式是主要的,内容是次要的
C.靠精美的页面吸引顾客D.兼顾内容和形式
18、以下不适合在互联网销售的产品是
A,虚拟产品B.高科技产品C.高品位产品
19、企业网络营销站点的功能
A、企业信息发布B、信息交流沟通C、网上销售D、以上都是
20、在网上调查时,被访问者可以及时就问卷的相关问题提出自己的看法和建议,这说明网
上调研具有的特点。
A、及时性和共享性B、便捷性和低费用
C、可靠性和客观性D、交互性和充分性
21、网络营销的微观环境不包括
A、科技环境B、企业本身C、竞争者D、供应商
22、关于马斯洛需求层次理论下列解释错误的是
A、人最基本的需求是生理和安全的需求B、人最高层次的需求是自我实现的需要
C、低层次的需求满足后才会考虑更高层次的需求D、不同收入的人群对个层次需求所占的比例是相同的
23、下列不属于市场细分标准的是
A、地理因素B、人口年龄C、竞争者因素D、消费者心理因素
24、希望集团从最开始养鹤鹑到生产饲料,再到之后涉足房地产、金融等领域,从市场发展战略而言属于策略
A、多元化市场发展策略B、密集性发展策略
C、一体化发展策略D、市场渗透策略
25、多元化市场发展策略的最大优势是
A、成本低B、多元化经营,降低风险C、竞争压力小D、投入低
26、某企业收购了其直接的原材料供应企业,从市场一体化发展策略而言属于
A、后向一体化B、前向一体化C、水平一体化D、整体化
27、市场细分的依据是。
A、市场之间的差异性B、产品之间的差异性
C、顾客需求之间的差异性D、营销方式之间的差异性
D.农副产品
28、下面不是网络营销工具的主要类型是。
A、网站工具B、电视广告C、搜索引擎工具D、EMAIL工具
29、在线问卷的主要缺点是。
A、调查的深度不够B、代表性不强
C、适用的范围窄D、无法保证所填信息的真实性0、在网上若在“Google搜索”中输入关键字查询信息,这属于技术。
A、推送B、数据挖掘C、广播D、检索
31、从产品生命周期而言,现阶段可乐市场处于
A、成长期B、导入期C、成熟期D、衰退期
32、产品生命周期中哪一个周期的时间越短越好
A、成长期B、导入期C、成熟期D、衰退期
33、在导入期可以采取快速撇脂策略,这是一种策略
A、高价格高促销B、高价格低促销C、低价格高促销D、低价格低促销
34、企业可以利用搜索引擎进行网络调研来收集二手资料,以下属于搜索引擎的是
A、G00GLEB、新浪C、雅虎D、以上都是
35、下列哪一项不是网络产品的市场生命周期
A、成长期B、成熟期C、衰退期D、中间期
36、客户关系管理的英文简称是
A、CRMB、ERPC、HRD、SCM
37、下列不属于短渠道的是
A、零渠道B、一级渠道C、直销D、二级渠道
38、长渠道是渠道中间环节至少有
A、零级渠道B、二级渠道C、三级渠道D、一级渠道
39、企业家的慈善活动从营销促销角度而言属于
A、人员促销B、公共关系C、广告D、营业推广
40、市场调查的方法是。
A.询问法B.实验法C.观察法D.以上都是
21、以下属于网络市场竞争战略的是
A、成本领先战略B、差异性战略C、集中性战略D、以上都是
22、企业网络营销站点的功能
A、企业信息发布B、信息交流沟通C、网上销售D、以上都是
23、以下不属于网络营销服务的分类是
A、网上售前服务B、网上售中服务C、网上售后服务D、网上全程服务
24、网络营销定价策略中尾数定价属于
A、撇脂定价B、地区定价C、心理定价D、声望定价
25、划分城镇市场和农村市场,其划分标准是
A、人口因素B、地理环境C、心理因素D、购买行
二、判断题
1、网络营销时代消费者的特点之一是消费者需求个性化、多样化。
2、冏标一定是广告,广告不一定是冏标。
3、定制购买的目的是消除不必要的活动,减少转运存
贝
4、网络营销中非稳定型集团购买就是团购。
5、电视广告效果、成本都比网络广告优。
6、外包物流即第三方物流,能够提高运作效率,节约成本。
7、与传统中间商作比较,电子中间商的交易成本较高。
8、在网上若在“Google搜索”中输入关键字查询信息,这属于检索技术
9、消费者购买过程是消费者把购买动机转化为购买意向的过程
10、产品生命周期导入期持续的时间越长越好
11、网络营销实现24小时营业,用户足不出户随时可购买到所需的任何商品。
12、网络中间商的作用和传统中间商有着很大区别,可以不是父易主体。
13、网络营销是独立生成的理论。
14、网络市场细分的标准有:
地理因素、人口因素、心理因素和行为因素。
15、网络营销中稳定型集团购买就是团购。
16、企业网络营销站点的功能是企业信息发布、信息交流沟通和网上销售。
17、消费者价值观的变革是网络营销产生的观念基础。
18、划分城镇市场和农村市场,其划分标准是购买行为
19、网络营销定价策略中尾数定价属于心理定价
20网络市场竞争战略包括:
成本领先战略、差异性战略、集中性战略
三、简答题
1、什么是电子中间商?
参考答案:
中间商是指在制造商与消费者之间“专门媒介商品交换”经济组织或个人。
电子中间商就是基于网络的提供信息服务中介功能的新型中间商。
2.列举物流的作用。
参考答案:
保值、节约、缩短距离、增强企业竞争力、提高服务水平、加快商品流通、促进经济发展、保护环境、创造社会效益和附加价值。
3、什么是网络营销,网络营销的产生原因?
概念:
是整体营销活动的组成部分。
是指为满足顾客需求和欲望,利用互联网所进行的市场开拓、产品创新、定价
促销、宣传推广等活动的总称。
原因:
网民数量激增、新型网络技术的产生、消费者价值观的变革、企业间竞争
4、市场调研与市场调查的区别?
1、二者互相联系又互相区别
2、市场调查主要是通过各种调查方法与方法,系统地收集信息,并进行整理分析,反映市场供求与竞争。
3、市场调研则在市场调查的基础上,运用科学的方法,对获得的数据与资料进行系统地,深入地分析研究,得出合乎客观事物发展规律的结论。
5、网络营销战略的作用?
1、巩固现有竞争优势
2、为入侵者设置障碍
3、稳定与供应关系
4、提周新产品开发和服务能力
5、加强与顾客的沟通
6、简述何为网络广告?
参考答案:
网络广告指运用专业的广告横幅、文本链接、多媒体的方法,在互联网刊登或发布广告,通过网络传递到互联网用户的一种高科技广告运作方式。
7、现在消费者特点及其不一样,个性鲜明,请简单概括网络消费者的总体行为特征。
参考答案
1、很注重自我;
2、头脑冷静,善于分析;
3.对新鲜事物有着孜孜不倦的追求
4.品味越来越高而耐心越来越少
8、在网络营销系统的战略架构中企业应遵循哪些原则?
参考答案:
1、营销为本原则
2、需求引导原则
3、系统观念原则
4、资源重组原则
5、流程改造原则
6、复合优势原则
四、分析题
杭州“狗不理”包子店为何无人理?
杭州“狗不理”包子店是天津狗不理集团在杭州开设的分店,地处商业黄金地段。
正宗的狗不理以其鲜明的特色而享誉神州。
但正当杭州南方大酒店创下日销包子万余只的纪录时,杭州的“狗不理”包子店却将楼下三分之一的营业面积租让给服装企业,依然“门前冷落车马稀”。
当“狗不理”一再强调其鲜明的产品特色时,却忽视了消费者是否接受这一“特色”。
那么受挫于杭州也是势在必然了。
首先,“狗不理”,包子馅比较油腻,不合喜爱清淡食物的杭州市民的口味。
其次,“狗不理”包子不符合杭州人的生活习惯。
杭州市民将包子作为便捷快餐对待,往往边走边吃。
而“狗不理”包子由于薄皮、水馅、容易流汁,不能拿在手里吃,只有坐下
第五章配套练习
一、单项选择题
1.生产者或经营者用以标明自己所生产或经营的商品,与其他人生产
或经营的同一商品有所区别的标记称为
A.证明书B.专利C.说明书D.商标
2.目前国际间进行技术转让的最主要方式是
A.独资经营B.合资经营C.许可证贸易D.商品贸易
3.许可方将技术的使用权、制造权和销售权转让给被许可方在一定的
地域和期限内享用,许可方在该地区仍享有上述权力
并可向第三方转让,称为
A.普通许可B.独占许可C.综合许可D.排他许可
4.国际技术贸易不仅集中在少数几个发达国家,而且被这些国家的
A.技术工人控制B.政府控制C.跨国公司控制D.银行控
制
5.专有技术的所有者要维持其技术的专有权只能依靠
A.专利法保护B.自身的保护措施C.商标法保护D.政府的保护措施
6.国际技术转让分有偿和无偿两种,有偿的国际技术转让被称为
A.补偿贸易B.易货贸易C.技术援助D.国际技术贸易
7.在许可贸易中,许可方将技术和商标的使用权、专利产品的制造和
销售权,转让给被许可方在一定的地域或期限内享用,许可方不能在该地域内将
上述权利转让给第三者,同时许可方自己也丧失了上述权利,此种许可被称为
A.普通许可B.排他许可C.交叉许可D.独占许可
8.商标权是一种受法律保护的无形资产其一般特征是
A独占性时间性和地域性B保密性经济性和可传授性
C保密性历史性和地域性D时间性地域性可传授性
9.我国对商标注册采用的原则是
A.使用在先原则B.增值原则
C.注册在先原则D.混合原则
10.技术按形态可划分为
A.生产技术和经营技术B.软件技术和硬件技术
C.公开技术和秘密技术D.新技术和成熟技术
11.专利技术受法律保护的时间一般最长为
A.5年B.10年
C.20年D.50年
12.补偿贸易对于设备的出口方而言,也是一种
A.利用外资的方式B.资本输出的方式
C.资本输入的方式D.融资租赁的方式
13.在签订了技术转让协议后,技术的受让方按协议规定,先向技术
的提供方支付一笔款项,然后在转让的技术投产后,按销售额或利润等提成支付,
此种支付方式为A.提成支付
B.总付C.补偿支付D.入门费加提
成费
14.我国的专利技术要在技术引进国得到法律保护的前提条件是必须
A.向该国出口大量的专利技术
B.从该国进口大量的专利技术
C.向该国专利管理部门提出专利申请,并取得该国的专利权
D.向第三国专利管理部门提出专利申请,并取得该国的专利权
15.按商标的使用者划分,商标可分为
A.制造商标、商业商标和服务商标B.文字商标、图形商标
和组合商标
C.营业商标、等级商标和证明商标D.商业商标、图形商标
和等级商标
16.《巴黎公约》不仅涉及专利权的保护,也涉及
A.专有技术的保护B.人员的保护
C.机器设备的保护D.商标权的保护
17.按商标的用途进行分类,“同仁堂”药店这种商标形式是
A.组合商标B.图形商标
C.文字商标D.营业商标
18.下列属于技术价格构成中增值成本的是P212
A.研发所消耗的活劳动B.利润补偿费
C.研发所消耗的物化劳动D.技术指导费用
19.目前,国际技术转让中使用最多的支付方式是
A.总付B.保证金费
C.提成支付D.入门费加提成费
20.按商标用途分类,“狗不理”包子铺这种商标形式是
A.营业商标B.图形商标
C.制造商标D.证明商标
21.在无展期的情况下,我国商标权的保护时间为
A.10年B.20年
C.30年D.40年
22.世界上参加国最多和影响最大的保护知识产权的国际公约是
A《海牙协定》B《巴黎公约》
C《专利合作条约》D《欧洲专利公约》
23.通过贸易途径并以企业为交易主体的技术转让属
A无偿的技术转让B有偿的技术转让
C援助性的经济合作D非常性质的技术援助
二、多项选择题
1.专利与其他财产权不同的特征包括
A.专有性B.地域性C.时间性D.实施性E.新颖性
2.国际技术贸易的内容一般包括
A.专利技术B.劳动力C.专有技术
D.商标E.原材料
3.《巴黎公约》不仅涉及到专利权的保护,也涉及到商标的保护。
《巴黎公约》涉及商标权保护的主要内容有
A.国民待遇原则B.补偿原则C.优先权原则
D.共同规则E.增值原则
4.国际技术贸易的主要特点有
A.少数发达国家在国际技术市场上占有统治地位
B.发展中国家的技术贸易占全球技术贸易的60%以上
C.软件技术在国际技术贸易中的比重日益提高
D.发达国家的跨国公司控制着国际技术贸易
E.国际技术市场的竞争日趋激烈
5.目前国际上通行的技术转让费的支付方式主要有
A.入门费加提成费B.兑付
C.提成支付D.贴现
E.总付
6.国际技术贸易的标的是无形的技术知识,它一般包
A.受法律保护的商标B.受法律保护的专利技术C.不受法律保护的货物贸易
D.不受法律保护的专有技术E.不受法律保护的机器设备
7.在许可证贸易中,按授权范围可划分为
A.普通许可B.分许可
C.独占许可D.排他许可
E.交叉许可
8.国际技术贸易中技术的价格一般由以下哪几个部分构成?
A.侨汇B.承诺费
C.增值成本D.利润补偿费
E.技术的研究开发成本
9.补偿贸易作为国际技术贸易的一种方式,其具体的补偿方法有A直接补偿B用其他产品补偿C以进口的技术和设备产出的产品所获得的收入补偿D以提供老五的形式补偿E混合补偿
三、简答题
1.简述专有技术与专利的区别。
2.简述专有技术的特征及与专利的区别。
四、论述题
1.试述国际技术贸易的主要方式及发展特点。
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