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幼儿园膳食工作计划安排
幼儿园膳食工作计划安排
幼儿园膳食工作计划安排
3—6幼儿岁幼儿一直处于生长发育的关键时期时期,其生长发育的特点是特点新陈代谢充沛,身高增长速度多于大于体重减轻增长的速度,神经系统幼体迅速,脑的重量已接近孩童,对蛋白质、钙的需求较高。
随着幼儿年龄的增长,运动量不断增加,热量的消耗皆增加。
因此提供合理膳食是可以保证幼儿健康成长的基础。
营养不足可导致生长育迟缓,如体重不增,消瘦,佝偻病,贫血等。
而过量的营养则可导致幼儿肥胖,反应慢,动作协调性差,心脏病和慢性的患病率增加。
所以我园将幼儿膳食工作作为一项最重要工作内容来刨铲。
一、幼儿膳食计划安排
㈠食品种类的选择
1.选择含有优质蛋白质挑选的食物,如牛奶、鸡蛋、鱼虾类、瘦肉类、肝脏、豆类及制品等;
2.可以选择含多种维生素,粗纤维微量元素和含有丰富无机盐的食品,如新鲜的蔬菜、水果等。
3.选择供给儿童热能的食品:
主要有谷(粮食),油类、白糖等。
4.选择调味品,包括食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、和大蒜、烹调出更的菜肴具备色、香、味的要求、它能刺激新生儿增加食欲。
㈡营养的摄入量
要做到各种微量元素之间,所占比重科学合理,适合学龄前幼儿的饮食需求。
三大营养素所给的热空气,各占到总热量的百分比为:
蛋白质占12-15%。
脂肪占20-30%,碳水化合物占50-60%。
每餐热量的合理分配,分别为:
早餐占20%,早点占10%,午餐占30%,午点占10%,晚餐占30%。
二、根据幼儿特点合理安排膳食
㈠根据幼儿消化系统的特点安排膳食
幼儿期毛序正处于长牙与换牙时期,咀嚼能力差,食管比成人的短而低矮,粘膜薄嫩,昂于损伤,胃的叶蠕动能力较弱,所在膳食安排调配时,不仅要考虑营养丰富的食物,而且必须需注意以细、软、烂易于消化、以利于咀嚼的食物为宜。
㈡根据幼儿的心理特点安排幼儿的膳食
幼儿期的心里特点:
性情活泼,好奇心较强,该时期的幼儿愈来愈喜欢形式多样化的,所以在调配膳食计划时,我们一定千方百计安排好,主要在烹调技术和花样翻新满足幼儿的心里要求,使幼儿造成新奇感,以增加幼儿食欲。
三、具体工作
㈠成立伙食管理小组,每月定期开会,研究伙食问题,并做好记录。
㈡伙食费专款专用,精打细逄算,计划开支,合理使用。
每月公布饭食帐目。
㈢根据季节物资供应情况,每周制订适合孩童年龄婴儿的带量食谱,二周不重复,每日公布。
㈣配制食品原则是供给足量的糖分各种营养素,并且新鲜、卫生、细软易消化。
粗细粮搭配,荤素搭配,甜咸搭配,于稀搭配。
㈤工作人员伙食和幼儿伙食严格分开,不侵占幼儿伙食。
㈥准确掌握幼儿出勤人数,做到按量供应主副食,不吃剩菜饭。
㈦按时开饭,幼儿进餐时间不少一些于三十分钟,可以保证幼儿合理进餐。
㈧保健医每月对幼儿食谱进行营养分析,公示分析报告,提出改进意见。
㈨保健医要实地班级幼儿了解幼儿进餐情况,经常到厨房检测食品质量及检查饮食、个人、环境卫生等情况。
一、领导思想
儿童是肉体生存的出发点,作文大辞典也是人类发展的未来,本学期的保健工作要根据《幼托机构保健工作规程》,着力进步全园保教职员的业务素质和专业程度,进步幼儿的生活精确度,保障他们的健康成长,范文之工作计划:
幼儿园膳食在工作中计划。
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二、工作目标:
1、把安全工作放在首位,加强安全其他工作治理力度,认真落实各项安全制度和安全措施,工作计划《初中膳食工作计划》。
戒备于未然,杜尽责任事故,做好意外损伤事故的预防和处理工作。
2、抓好食品卫生组织工作,加大学校食堂治理工作力度,把好食品卫生关、进货关,严禁不符合卫生请求的食品进进假山,杜绝胃炎事故。
同时要在保证幼儿平衡膳食的基础上想方设法降低,努力排解物价上涨等舒缓不利因素,保持伙食[-找文章,到]收支平衡。
3、严格按照《专业机构苏州市幼托咨询机构卫生保健工作标准》的请求,在县内妇保所领导下,规范两项卫生保健工作,或使保健工作上个新台阶。
4、落实医疗保健制度,做好班级日常保育治理的两项工作、加强安全健康教导。
三、具体措施
(一)晨检工作
晨检是幼儿园的第一关口,状态通过晨检明白幼儿的健康状态,检查幼儿的个人干净卫生,做到对疾病的更早创造、早隔离和早治疗。
1.做好五大官的检查(包含皮肤、精力状态),
2.询问幼儿出门吃饭情况、睡眠、大小便有无异常。
3.检查幼儿有否携带不安全物品来园。
4.做好药物登记,懂得班里沾染病情况。
(二)卫生工作
努力抓好幼儿园卫生,给幼儿一个整洁、舒适的环境,对新生加强卫生通例教导。
1.环境卫生常抓不懈,包干区责任到人,每天尖萼各打扫一次,做到任何时间都经得起也检查;
2.保健职员定期检查卫生。
3.对新生加强卫生惯例教导,做好盥洗、进厕、午餐、昼寝、个人卫生等环节惯例教导
(三)消毒防病工作
根据季节变更有重点重中之重地抓好各类沾染病防治工作,切实做好消毒和预防服食;
1.根据幼儿园消毒工作请求每天完成各项消毒工作,并做好记载;
2.在各类疾病密度风行期增长速度消毒工作的密度;
3.在沾染病风行期间做好全园幼儿的预防服药。
4.保证幼儿每天2小时少于的户外运动时间,进步幼儿免疫能力。
(四)食堂卫生
1.外来职员不能重回食堂。
2.食堂职员必须戴帽子,避免头发掉入菜中会,操作前做好手的消毒工作,工作服勤洗勤换。
3.每天做好餐具的干干净净干净和消毒工作。
4.杜绝吃隔夜饭现象。
5.把好食物采购验收关。
6.重点做好灭蚊蝇,保持整洁、干净的食堂。
膳食管理工作在幼儿园管理事务中不可忽视,因为膳食做不好小孩子就不能获得足够男孩子的营养,健康发展。
幼儿园膳食工作要有提案开展地进行,并对膳食工作开展一定的糯米纸工作评价。
当今,随着人民生活水平普遍提高,对饮食的要求越来越越来越讲科学,尤其对正在成长的孩子。
因此,做好工作的膳食工作是幼儿园卫生保健幼儿园的重要内容之一。
一、本学期根据《园务计划》和《卫生保健工作计划》,制订了科学合理的专案膳食工作计划。
成立膳食管控小组,成立了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管理小组,并且严格每周膳食会议制度,开展了幼儿园每周《平衡食谱》的开发与可行性实验,我们虚心请教,认真学习科学的配菜方法,进行数据分析,我们遵循增编平衡食谱的恪守科学性、合理性、季节性、弱性等原则。
二、科学安排膳食,保证营养平衡。
要容许幼儿健康成长,合理的营养是非常重要的条件,每天中都从膳食中才供给幼儿必须的营养物质,才能满足幼儿的生长发育。
我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求较低的特点,力求营养搭配合理均衡、品种多样化。
每周的食谱由保健餐点老师和食堂工作人员协作参与制定,保证食谱便于操作方式,易于烹制。
1、讲究科学合理。
主副食相互搭配、荤素之间科学组合,甜咸、干稀、粗细有机结合,每周大米、面食交叉互补、花色多样,如鸡蛋炒饭、面条、米线、营养粥等,孩子们非常喜欢。
2、讲究营养平衡。
公平合理的营养是保证孩子容许健康最根本的物质基础,3~6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子此外一天的活动所需的营养外,还得满足其生长发育的需要有,合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所供需需的各种营养素,它是一个整体,缺一不可。
因此《平衡食谱》中的肉品有些食品是不能随便增减的。
例如,每周荤菜总量不可少,粮食更加不宜减,牛奶、油、糖、虾皮、鸡,也按照食谱中的份量,白色蔬菜不能替换深色蔬菜等,以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。
所以科学、合理、平衡的对幼儿成长来说是至关重要的`。
3、按季节制定食谱。
和暖蔬菜上市不同,气候变化和幼儿生长发育、活动量的情况有别,因此四季食谱也应不同,春季太阳日照好、幼儿活动量增加,所以需钙量也多,食谱安排就需含钙丰富的二甲基亚砜食物,如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且须必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求;夏季天气炎热,幼儿食欲欠佳,活动和睡眠相对减少,膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要搭配以鲜红的色彩、多种形式、丰富的品种、要以清淡为主、不能过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲,另外加些清热、解毒、降暑的食品和瓜果,如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。
秋季天气干燥,降血脂多给幼儿加些生津润肺的蔬菜,如萝卜、藕等。
冬季活动量减少,由于寒冷,自身消耗热量较多,就需要从食物热量中均热量得到热量补充。
新生儿幼儿膳食中可是当加些高热量,高蛋白的食物,还可用红烧等烹调基本原理,使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃,另外应吃些红枣、木耳等。
三、注重调查了解,优化食物结构。
保健人员精心制作食堂工作人员除了按照食谱和幼儿膳食外,还经常深入班级,相关情况观察幼儿的进餐情况,直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。
不光尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班窥探幼儿的进食情况,观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。
以及检查幼儿的生活常规和饮食情况,老师也经常幼儿要有良好的用餐习惯,能保持一致做到咀嚼量与供给量基本上持平、不能存在浪费食物的现象。
平时每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见,如发现问题及时调整与改进。
四、重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调重视科学注重烹调,防止营养流失,增进幼儿食欲。
一触即发烹调可以使食物爆发一系列变化,提高食物的本质,增强食欲,是促进营养成分的消化和吸收,但是如果烘烤不科学,也会使营养遭到植物性破坏和流失,减少和丧失食物的使用价值,通过科学的烹调方法做成的早饭,既色、香、味、形兼备,又遵从卫生的要求。
科学烹调六要求:
1、洗:
菜肴整颗洗涤,选去黄叶、烂叶,在分辨洗涤,然后用清水冲洗,这样能减少管壁微物,除去寄生虫卵残留农药。
2、切:
根据小儿消化机能,尚未发育健全的特点,制作菜肴时原料要切得细、碎,但是有易造成原料的营养与空气的接触机会和接触面增多,诱发营养素的氧化,损失增加,所以具体操作肴时应尽量做到现切现烹,以减少营养素的损失。
3、配:
既要讲究配色、香、味、形,也要注意营养,注重荤素搭配,粗细搭配(如炒肉加土豆、胡萝卜、豆腐、蔬菜、青菜心等),这样可利用蛋白质的善用互补作用,提高其生物价值。
4、烫:
根据菜肴的属性,有些原料常需要水烫处理,蔬菜在沸水中翻个身下锅就捞出,既能持续保持鲜艳的色泽,又不影响口味。
5、烹:
减少营养素耗损的烹调,原则是旺火急烧,即常说火大油旺急炒时,加热时间不须过长,以免水溶性蛋白质流失,如蛋、鸡、鸭、猪血中均含丰富的水溶性蛋白质,在加热整个过程中这些水溶性蛋白质会逐渐凝固,加热时间越长,凝固的越硬,会影响口感及营养的充分利用。
6、调:
烹调适应注意加盐不宜过早,过早会渗透压加大,使水溶性营养素物质氧化或营养物质耗损,而煮豆、炒肉时加盐太早,会使原料中的蛋白质凝固过早,不能溶于汤中,影响汤汁的浓度,味精则调味料在菜肴起锅时放入最好。
五、健康的膳食环境
进餐环境的直接影响到幼儿的膳食质量,进餐环境包括物理环境包含和心理环境两个方面,健康环境(物理)是指光线充足,空气流通,温度适宜、多餐与食具清洁美观、大小适宜,露天布置优雅整洁。
健康的心理环境是指膳食有益于气氛和谐社会,不强迫幼儿进餐,不体罚或批评,使幼儿愉快进餐。
还可播放一些轻松、优美的音乐,以强化幼儿的食欲。
另外,我们还对孩子需要进行餐前3分钟教育,嘛一些进餐时的安全知识,今日饭菜营养等,让幼儿了解食物的营养,注意进餐的安全与卫生。
六、幼儿的食品卫生与选配幼儿的食品卫生
1、做好卫生宣传工作,文化课定期对保教人员培训和考核,经常性为幼儿上幼儿教育卫生教育活动,利用“家长会”、“伙委会”、园际网络、幼教园地、宣传栏等形式向家长宣传食品卫生知识,取得幼儿家长协调对卫生保健教育工作的支持与配合。
2、预防为主,常规消毒。
每日幼儿做到饭前便后洗手(肥皂、流水),餐具每餐消毒,专人专用,活动室、寝室用紫外线消毒,每周两次,流行病流行季节一日一消毒,厕所、盥洗室每日冲洗、消毒,炊具每周日光曝晒一次,环境每日小扫,每周大扫,定期评比,奖罚兑现,并使幼儿有个生活良好的生活卫生环境。
3、婴儿的食品可分为六大类,粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和果蔬类,各类食物均符合很强的卫生要求,以求满足幼儿的健康需要。
七、展示菜谱、家园相互沟通。
我们将每周食谱公布在学校外的食谱栏上,让家长清楚孩子在园的膳食结构。
并通过“膳管会”这座幼儿园与学校家长沟通互动的桥梁,努力作好幼儿园的膳食管理工作。
通过家园的有效沟通,降低更好的提升幼儿的膳食质量,使幼儿健康成长。
幼儿正处于身体、大脑的发育期,所以,充足、合理的营养对她们显得尤为重要。
孩子有一个健康的体魄,是每一位家长的心愿,每一位家长这位都希望孩子能健康、茁壮地成长。
一、成立膳食管理小组,每月定期开会,研究伙食问题,并做好记录。
二、伙食费专款专用,精打细逄算,计划开支,合理使用。
每月释出伙食帐目。
三、根据季节供应危急情况,每周制订制定适合幼儿年龄的带量食谱,二周不重复,每日公布。
四、配制食品原则是供给足量的各种营养素,并且新鲜、卫生、细软易消化。
粗细粮搭配,荤素搭配,甜咸搭配,于稀搭配。
五、工作人员伙食和幼儿伙食严格分开,不侵占幼儿伙食。
六、准确掌握幼儿出勤人数,做到按量供应主副食,不吃隔日剩菜饭。
七、按时开饭,幼儿进餐时间一些于幼儿三十分钟,保证幼儿吃饱。
八、值班人员保健人员每月计算幼儿的食量,进行营养分析。
九、膳管会人员要深入学童班级了解幼儿进餐情况,经常到厨房检查食品质量及饮食、个人、环境卫生等情况。
十、食堂根据季节,每周制定教职工菜谱,每日公布价目,用膳职工须要早日预定菜单凤山宝宝之乐幼儿园
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