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汤品.docx
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汤品
西洋参甲鱼汤
原料:
活甲
鱼一只(约500克)清水1500ml西洋参片25克红枣8颗姜3大片黄酒1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)
做法:
1)将甲鱼去头和内脏,斩成四大块,洗净后备用。
2)汤锅中倒入水,大火煮开后,倒入黄酒,将甲鱼块和壳,一起放入沸水中焯2分钟后捞出,并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
3)把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4)砂锅内放入清水1500ml,大火煮开后,放入甲鱼煮2分钟,如果再有浮沫的话,就撇除干净,然后放入西洋参、红枣和姜片,盖上盖子,改成小火煲煮2个小时。
5)食用前,加入盐调味即可。
蔬菜羊肚汤
12
1、原料:
羊肚300克·胡萝卜100克·土豆200克·香椿50克·姜片几片、葱几段·料酒1勺·盐5克·胡椒
粉3克
2、把羊肚洗净,用少量温水加盐50克,稍加搓洗,切成丝备用;胡萝卜、土豆切块备用;香椿切段备用;
3、锅内加水,放入胡萝卜、土豆、葱、姜,煮至七成熟;
4、加入肚丝、香椿、料酒;
5、煮到肚丝全部浮上汤面时,再转文火15分钟;
6、最后加盐、胡椒调味即可。
酸菜白肉汤
原料:
猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克
步骤:
1、酸菜洗净,片成几层薄片,再切成丝备用,取1/2酸菜丝码在砂锅里;
2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西,码在酸菜丝上;
3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上,铺上切好块的冻豆腐;
4、最后码上五花肉,沙锅加足清水;
5、加姜片高火煮沸,煮沸后加入料酒和盐;转文火,继续煲1个小时,煮到排骨酥烂;
6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。
丁香鱼丸汤
1、准备原料:
丁香鱼500克、芦笋200克、小番茄100克、姜1块、糖半勺、生抽半勺、盐5克、料酒1勺,清水适量;
2、丁香鱼去掉鱼骨,用刀背剁成肉糜,加入姜末、百糖、生抽、盐、料酒;
3、用筷子延一个方向搅动,让鱼肉上筋;
4、烧热水加少量盐,转中火,下入鱼丸,鱼丸全部漂起后,加蔬菜一起煮5分钟就可以了。
神奇去脂瘦身汤
神奇去脂瘦身汤所需的全部材料有:
决明子、山楂、车前子、陈皮、何首乌、甘草、枳壳。
它们在普通的中药铺都可以买到:
决明子:
有平喘、利胆、保肝、降压功效,并有一定抗菌、消炎作用。
能清肝益肾,明目,利水通便。
用决明子冲茶饮,有促进胃肠蠕动,清除体内宿便,降低血脂、血压的效果。
山楂:
有促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能,山楂还具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。
山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分,具有显著的扩张血管及降压作用,有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。
车前子:
能利水消肿,养肝明目,祛痰止咳。
特别对于慢性气管炎及高血压、尿道炎、膀胱炎有很好的治疗效果。
陈皮:
陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。
陈皮具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
何首乌:
何首乌生用,润肠通便作用强,其有效成分大黄酚可促肠道蠕动。
特别适合血脂含量高的,服用后会有利于排便。
甘草:
甘草有益气和中、清热解毒、祛痰止咳的功效。
用甘草配合其他药物,可治疗心腹胀满、肠鸣泄泻、气喘咳嗽、和腹中挛急疼痛等病症。
枳壳:
有理气宽中、行滞消胀的功能。
对于胸胁气滞、胀满疼痛、食积不化有明显的调节作用。
所以前五种材料是主泻,而后两种是调和,相互搭配协调作用,就可以轻松减掉多余的脂肪,并减轻对身体的副作作用
1、一剂的配方:
决明子50g、山楂10g、车前子15g、陈皮10g、何首乌7.5g、甘草5g、枳壳5g;所有材料用冷水泡60分钟;
2、泡好后,加6小碗水,以大火煮滚;转文火,再煎30分钟,因为药材煮后会膨胀,最后大概可以过滤出1~2碗的汤汁出来;
3、过滤掉汤渣,放到温后,就可以服用了。
每天一剂,10剂一个疗程。
蛤蜊海带汤
蛤蜊海带汤做法:
1、新鲜的海带一根,有效去除海带苦涩味的办法就是:
先蒸后洗。
2、放在锅里蒸5~10分钟:
看到颜色变翠绿,用筷子一扎,轻松扎透就可以了,然后用冷水冲洗干净。
3、热锅放一勺油,爆香姜片,加一些蛤蜊肉煸炒1分钟
4、加入切好的海带段,继续炒1分钟,加入适量的水煮滚,转小火5分钟就可以了。
5、最后按口味加少量的盐或胡椒调味就可以了。
小甜虾萝卜汤
白萝卜特别适合煮汤,它含有的INDOL及酶物质,能分解治癌物质“亚硝酸氨”更有抑制癌细胞生长的作用。
其中的淀粉酶,能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡,它抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显。
搭配营养全面的小甜虾做成的汤,可以防止骨质疏松,另外还有很强的解毒功能,特别对食积不消、支气管炎有很好的缓解作用。
小甜虾白萝卜汤的做法:
准备原料:
白萝卜1000克、小甜虾500克、姜一块、盐5克。
白萝卜洗干净,切成3厘米见方的小块。
切好的白萝卜块和姜一起放入汤煲,一次性加足1500ml清水。
盖上锅盖,先大火熬煮。
煮开后转文火熬30分钟,到白萝卜酥烂。
加入冲洗干净的小甜虾,转大火煮开。
用汤勺撇去表面的浮沫,这样将来的汤才会清澈鲜美。
最后加盐,胡椒粉调味,甜虾白萝卜汤就做好了
喝这个汤,最好不要与某些水果同吃。
因为虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
如果吃以上这些水果,至少应间隔2小时以上。
香菇炖鸡暖心汤
1、准备:
①材料:
香菇200克、鸡翅400克、葱姜适量、八角一个、绍酒1小勺、盐胡椒粉各3克。
②鸡翅加一块姜,放入冷水中煮开,我用的是耐热钢化玻璃锅,可以直接上明火烹煮。
捞出备用。
这样可以去掉鸡翅的腥味。
③香菇冲洗干净,去蒂。
④用小刀在顶端斜着切上四刀,就可以切除星星的形状。
2、把飞水的鸡翅放入美乐雅锅,再加入香菇、葱姜段、八角。
3、加入高汤,没有就用清水,大概800ml。
4、盖上锅盖上火猛火煮开,烹入绍酒,再转文火煲20分钟。
5、最后加枸杞煮开,加盐、胡椒粉调味就可以了。
苹果人参鸡汤
1、原料:
苹果3个、土鸡2000克、人参1根、姜一块、葱一根、清水4000克、盐10克。
2、土鸡剪掉臀尖、指甲、鸡鼻,放入加了姜片的冷水中,煮沸,捞起备用。
3、用冷水冲去浮沫,让鸡皮定型备用。
4、飞水后的土鸡、苹果、人参、葱姜、加入足量的清水,煮沸。
5、转文火煲80分钟。
6、最后加盐调味即可
花椰菜豆浆芝士汤
1、原料:
花椰菜一棵、豆浆一碗、车打芝士50g、黄油10g、番茄沙司2勺、盐胡椒适量;
2、豆子提前泡一夜,加上四倍的水放入食品料理机,高速的打4分钟;
3、倒出一大杯放微波炉高火5分钟,直接喝;另外较浓稠的一半,用来做汤;
4、加入洗好的花椰菜,打成细腻的蔬菜豆浆汁备用;
5、热锅融化黄油,倒入打好的蔬菜豆浆汁中火搅动,沸腾后加入车打芝士、胡椒、盐,继续搅拌5分钟;
6、淋上番茄沙司,一份香滑好喝的蔬菜浓汤就做好了。
雪梨大豆猪手汤
1、原料:
雪梨1个、大豆50g、猪手2只、姜片3片、料酒1勺、盐1/2勺;
2、猪手加入姜片飞水去异味,分成块;加入去核切块的雪梨、大豆和一块姜,加足清水煮到滚,加入料酒,开盖维持旺火继续沸煮15分钟;
3、转文火再煲1个小时,汤就煲好了,喝之前根据个人口味加盐调味;
4、降低血压和滋养清热的好汤,春天里可以多喝一点
白芷多宝鱼汤
原料:
白芷15克·多宝鱼500克·姜3片·蛋清30克·水淀粉2勺·胡椒半小勺·盐3克·料酒半勺
2、多宝鱼片下鱼肉,用胡椒粉、盐、水淀粉、蛋清、料酒抓匀;
3、热锅热油,入姜片爆香;下入鱼骨每面掠煎1分钟;
4、加入足量的清水和白芷一起煮到滚,转文火继续煲15分钟;
5、转旺火,一片片下入淹好的多宝鱼片,不要用力翻动,以免弄随鱼肉;
6、再煮到沸维持火力3分钟,加盐调味,就可以了多宝鱼学名大菱鲆,多原产于欧洲大西洋海域,属于比目鱼的一种。
多宝鱼营养丰富,富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。
用它做汤,营养价值很高,是理想的保健美容食品。
多宝鱼口感独特,风味良好,不仅可以清蒸,更适合做汤。
它整个身体的可食用部分比牙鲆鱼多,鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润,有近似甲鱼的裙边和海参的风味,是美容汤上选的食材。
白芷,能滋润肌肤、美白肌肤、淡化斑点。
纯正的白芷,除了具有解热、镇痛、抗炎等作用,还能改善局部血液循环,消除色素在组织中过度堆积,促进皮肤细胞新陈代谢,进而达到美容的作用
润肺益气大补鸡汤
1、原料:
三黄鸡半只,川明参几根、白果几粒、还可以再搭配些山药、红枣、白豆、枸杞;
2、鸡飞水后,一次加足水煮到滚,维持火力10分钟,然后加入全部材料;
3、文火煲90分钟后,汤变成温和的白色,水位下降一寸后,基本就可以咯;
4、撇去油花,就可以喝到甜美的鸡汤咯;
海螺青豆芝士浓汤
芝士也称为奶酪,是一种发酵的乳制品,其性质与常见的酸乳有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,含有可以保健的乳酸菌,但是芝士的浓度比酸奶更高,近似固体食物,其营养价值也因此更加丰富,被誉为乳制品中的“黄金”。
由于特殊的制作工艺,芝士的营养成分特别容易被人体消化和吸收,其中蛋白质的吸收率达到96%-98%,对青少年生长发育、提高身体耐力有极大的益处。
就工艺而言,芝士是发酵的乳制品;就营养而言,芝士是浓缩的乳制品。
芝士有丰富的维生素A,能增进人体抵抗疾病的能力,保护眼睛健康并保持肌肤健美。
芝士中的B族维生素含量丰富,可以增进代谢,加强活力,美化皮肤。
芝士中的乳酸菌对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。
芝士中的胆固醇含量却比较低,适量的吃一些,对心血管健康也有积极的作用。
常见的芝士有:
新鲜芝士、花皮软质芝士、水洗软质芝士、山羊芝士、青纹芝士、压缩末芝士等。
喜欢它们独特味道的,就一一尝试吧
1、原料:
海螺200克、青豆50克、车打芝士40克、牛奶500克、面粉2勺、盐3克、白胡椒2克;
2、车打芝士、牛奶、面粉一起边加热边搅匀;
3、沸腾后,加入切好的海螺肉;
4、加入青豆一起煮5分钟;最后加盐、白胡椒调味,就可以了
海参当归汤----有点小华丽
1、原料:
干刺海参100克·当归30克·黄花100克·荷兰豆100克·百合20克·姜丝10克。
2、泡发海参的方法:
先用热水将海参泡24小时,从腹下开口取出内脏;换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,24小时后就可以做汤使用了;烧热水,放入海参,1分钟后捞起备用,这样可以有效去掉海参的腥味。
3、重新起锅,烧热油,爆响姜丝,下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。
4、最后加入百合、海参,一起大火煮5分钟。
5、加入盐、胡椒调味,鲜美的海参当归汤就做好了
枸杞白萝卜明虾汤
白萝卜,民间一直有萝卜十月小人参的说法,说明秋风一起,就是喝白萝卜汤的好时节了。
白萝卜富含钙质和维生素C,所含热量少,纤维素却很多。
萝卜中的芥子油和纤维素可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。
用它来煲汤可以降低血脂、消炎解毒、养血活肤;
明虾,富含蛋白质,钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A,虾肉能很好的保护心血管系统,减少血液中胆固醇,还能预防因缺钙所导致的骨质疏松,用来煲汤具有抗毒解毒、养血益气、通络止痛的功效。
1、准备原料:
白萝卜一根,明虾300g,清水6大杯,白果数个,枸杞一勺
2、白萝卜切大块,加水、白果、枸杞用大火煮沸,改文火煲约40分钟;
3、倒入虾,大火再煮到滚,就可以了;
4、喝的时候按自己的口味加盐调味;
白萝卜枸杞排骨汤
1、原料:
白萝卜500克、排骨500g、枸杞15克、盐5克、姜片10克、胡椒粉2克、清水适量;
2、排骨加入姜片,一起加入到冷水煮到沸;然后捞出排骨备用;这个过程可以有效去除排骨的血腥味;
3、排骨一次加足清水,加入切好的白萝卜块,旺火煮到滚;转文火继续煲40分钟;
4、排骨软烂时,加入枸杞旺火煮5分钟;最后加盐、胡椒调味就可以喝了。
荸荠肉丸汤
1、原料:
荸荠500克·精肉馅500克·胡萝卜1根·葱姜适量·香菜15克·胡椒、糖、料酒、盐适量;
2、荸荠洗干净去皮,切成小块备用;胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用;精肉馅和水按2:
1的比例,加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒,调成上筋的肉馅;
3、烧一锅滚水,下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚;
4、把肉馅汆成丸子,下入锅中;
5、肉丸全部漂起后,再继续煮5分钟;
6、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。
蔬菜排骨汤
1、材料:
排骨500克、芦笋50克、胡萝卜1根、春笋100克、姜片10克、盐5克、醋半勺、白胡椒2克,清水适量;
2、排骨和姜片加入到冷水中一起煮到沸,这个过程也叫"飞水";
3、捞出排骨备用,经过飞水的排骨,可以有效去除血腥味;
4、飞水的排骨一次加足清水旺火煮沸,加入半勺醋,转文火煲30分钟;所有的蔬菜改下刀,加进八分熟的排骨汤里;
5、转旺火,继续煮10~15分钟;
6、加盐、白胡椒调味就可以了。
李子果香鸡汤
1、笨鸡3000克、李子1000克、洋葱400克、土豆200克、姜5片、黄酒40克、八瓣1/2个、盐10克。
2、鸡用淘米水浸泡半小时,这样处理鸡肉又嫩又没异味。
3、再将整鸡汆烫去血水,控干水分装入汤锅。
4、加入切好的洋葱、土豆块。
5、再加入李子、姜片和八瓣。
6、一次加足清水。
7、旺火煮到沸腾,烹入黄酒,开盖继续煮10分钟。
8、加盖转文火煲60分钟、加盐调味,醇美的李子果香鸡就可以了。
加吉鱼汤
1、材料:
红磷佳吉鱼一条500克、姜片几片、醋1勺、白糖半小勺、酒1勺、盐3克、白胡椒粉2克、罗勒叶几片;
2、热锅温油,爆香姜片,放入处理好的佳吉鱼;
3、2分钟后翻个身,另一侧也2分钟,让每一面都煎出金黄色;
4、加入开水煮到滚,加料酒继续旺火2分钟,再加入白糖、醋、罗勒叶,转小火30分钟,直到汤变浅白,
加盐、白胡椒粉调味就可以了。
冬瓜林芝汤
、准备原料:
冬瓜1kg、灵芝1棵、海米30克、姜1小块、葱一段,鸡高汤1500ml,盐适量。
2、海米冲洗干净,用清水浸泡20分钟备用。
3、煲汤用冬瓜的详细分解切法:
先打去冬瓜的表皮,然后纵向切成8块
4、再把每一块,横切,去掉瓜瓤。
5、最后分切成2~3cm厚的块即可。
需要说明的是:
煲汤用的冬瓜最好不要切成过小、或过薄的片,否则汤中的冬瓜会很容易弄碎弄烂。
6、把全部食材放入玻璃陶瓷锅汤煲中,加入鸡高汤。
没有的话,加入等量的清水也可以。
7、盖好汤煲的盖子,放在旺火煮开。
8、汤煮沸后,转文火,继续煲30~40分钟。
9、最后加入1小勺盐,转大火,煲5分钟就可以了。
10、喝的时候,可以依据个人口味,调入适量的胡椒粉。
这个汤,煲的时间不是很长,很适合周末休息时,作为补充家人元气的好汤,煲来喝。
枸杞大枣车前草汤
枸杞大枣车前草汤做法:
1、材料:
车前草200克、姜1块、大枣30克、枸杞20克。
2、车前草用清水洗干净,加姜块,和1500ml的水,上火熬煮。
3、大火煮到沸腾。
4、加入大枣,大火再次煮滚。
5、转文火继续煮20分钟。
6、最后加入枸杞,煮10分钟左右
小黄瓜肉丸汤
1、材料:
黄瓜1000克、芸豆肉馅500克、海米40克。
2、海米用清水冲洗干净泡一会,黄瓜去籽切块。
3、芸豆肉馅做成丸子,放入煎锅,煎5分钟。
4、翻下个,煎到两面金黄。
5、海米、黄瓜和1000克的水煮沸。
6、下入煎好的肉丸,再次煮沸就可以了。
喝的时候加盐、胡椒调味。
小白菜牛肉蘑菇汤
1、料:
小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大枣20克、姜块葱段适量、黄酒10克、清水1200克、盐5克、胡椒粉3克。
2、干元蘑冲洗干净,用清水泡发,备用。
3、牛肉加姜片在冷水中煮开,捞出备用。
然后把去掉血水的牛肉,加入泡发好的元蘑、姜、葱一起加水,上火熬煮。
4、煮开后,烹入黄酒,再加入大枣,转文火煲30分钟。
5、然后加入小白菜,大火煲开。
6、最后煲5分钟左右,加入盐、胡椒粉调味即可。
冬笋老鸭煲
简单版酸辣汤
材料:
豆腐,冬笋,香菇,木耳,火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝),鸡蛋。
(还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤)。
调料:
高汤,醋,酱油,料酒,胡椒粉,盐,水淀粉,香油。
做法:
1.将豆腐洗净,切小丁,然后过水焯一下,也可以省去这步;冬笋、火腿切成细丝;香菇和木耳泡发后洗净,也切成丝;鸡蛋打散备用。
2.将适量胡椒粉倒入小碗内,倒入醋将胡椒粉冲开备用。
3.锅置火上,倒入高汤,没有高汤就用清水代替,烧开后先放入豆腐略煮一下,然后放入冬笋丝,香菇丝,火腿丝,木耳丝,煮开后加入酱油,料酒,盐调色调味,然后用水淀粉勾芡。
4.这时边用汤勺搅动边倒入蛋液,最后加入冲开的胡椒粉和醋,淋入香油就可以关火了,醋一定要后放~ 最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。
咖喱肉圆汤
材料:
肉馅(猪肉、牛肉均可)......适量
土豆......中型2个
洋葱......半个
胡萝卜......半根
鸡蛋......1个
调料:
姜......5克
蒜......5克
香叶......半片
盐......少许
咖喱卤(块状)......适量
黄油(不习惯它的味道可以改用色拉油)......2大匙
牛肉清汤(或清水)......适量
做法:
1.将所有材料准备齐全,这时可以先按下电饭锅的煮饭档,先把米饭蒸上。
2.将所有的蔬菜洗净,土豆、胡萝卜去皮切滚刀块;洋葱一部分切成碎末(放入肉馅用),一部分切大块;鲜姜洗净切末;大蒜切片备用。
3.将肉馅放入容器中,加入鸡蛋或者蛋清,放入葱末、盐、姜末、味精,搅拌均匀,然后边加入少量牛肉清汤边打至上劲,没有牛肉清汤用清水也可以。
最后挤成合适大小的丸,入沸水锅中煮熟。
4.炒锅置火上,放入黄油(或色拉油),融化后放蒜末、香叶、洋葱炒出香味,再放入胡萝卜和土豆一起煸炒,最后加入牛肉清汤或清水,煮沸后以小火或中火煮至锅内的材料熟软,只要土豆和胡萝卜能用筷子轻轻扎穿就可以了。
(在炒蔬菜的时候可以加入少许的盐,或者等调入咖喱后觉得咸味不足再加盐;洋葱也可以后放,跟咖喱卤一起放入。
)
5.待蔬菜煮好后放入适量的咖喱块,这时一定要小火,并不断地搅拌至咖喱融化,同时下入肉丸,用小火稍加炖煮即可,期间还是要稍加搅拌以免糊底。
(咖喱块加入后会使汤汁变得很浓稠,所以锅里的汤汁一定不要太少。
)
6.趁着煮咖喱的时间,可以把刚才用过的盘盘碗碗刷一刷,整理整理厨房,这样晚饭过后只要再刷洗两个盘子就好了,不用等到晚饭过后再去收拾那个烂摊子:
咖喱溶解后还可加入适量西红柿酱,椰浆或牛奶,辣椒,红酒等一起煮,当然这些也要根据自己的接受程度加减:
)
现在在咖喱中加入苹果的做法也很常见,苹果可以切成小丁在炒制蔬菜的时候加入,也可以切成大块在咖喱融化后加入,烧至果香四溢就可以盛出咖喱食用了。
如果没有咖喱块,可以用咖喱粉制作,只是咖喱粉和咖喱块的使用方法有所不同
番茄排骨汤----个人最爱做给男友的第一道汤
所用到的材料有:
排骨......500克
(排骨最好选用小排,不要用腔骨)
番茄......250克
番茄酱......40克
(最好选用罐装番茄酱,味道会更加纯正,做出的汤会更加好喝,它不像番茄沙司那样甜,根据自己的喜好,你当然可以不放~)
姜片......少许
盐......适量
料酒......1小匙
番茄的多少和番茄酱的取舍,都可自己发挥哈~
做法:
1.排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净。
2.洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。
3.取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时。
4.待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。
在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去~做好的番茄排骨汤,还可以用来拌饭,或是泡饼,味道都非常的好~
做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味~
三鲜豆腐羹
做三鲜豆腐羹需要准备的材料:
豆腐......300克
(可以随自己的喜好选择豆腐的种类)
鲜虾......100克
(最好不用超市的速冻虾仁,口感不如新鲜的虾仁好)
豌豆......20克
(在市场上可以看到有新鲜的卖,用来做汤一定不错)
玉米粒.....30克
鸡蛋......1个
高汤......适量
(没有高汤就用清水)
盐......2茶匙
料酒......1茶匙
白胡椒粉......少许
水淀粉......适量
香油......适量
香菜......1-2根
做法:
1.豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了。
2.大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球~
3.鸡蛋打散成蛋液。
4.现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐,生抽,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了,非常简单,非常好喝,下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。
加入水淀粉的量可以随意调整,喜欢吃粘稠些就多加些。
倒入蛋液的时候要沿着锅边倒,等蛋液凝固后再搅拌,这样做出的蛋花会漂亮~
香菇鸡汤
看看你厨房里的材料够不够:
整鸡......1只
(柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以,或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错,柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间,大概2个小时左右,用三黄鸡则显得省事的多~)
香菇......若干
(做这个汤用干的或鲜的香菇都行,营养价值是一样滴。
你要是不喜欢吃香菇,可以换成自己喜欢的蘑菇,与鸡汤味道都会很搭,蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”:
硒,可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。
)
红枣......5、6个
枸杞......10粒
姜片......2、3片
盐......少许
做法:
1.买来的整鸡已经是清理过内脏的了,
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- 汤品