第二人的营养经典试题汇总.docx

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第二人的营养经典试题汇总

4、下图是消化系统模式图，请根据图回答问题：

1）、最大的消化腺是〔〕，它能分泌

消化。

2）、位于消化道外的消化腺是〔〕

分布于消化道壁上的消化腺是

3）、〔〕、〔〕

液中含有淀

4）、消化食物和吸收营养物质的主要场所是〔

〔〕都能吸收维生素。

5）、淀粉消化的开始部位是〔〕

，促进

三种消化腺所分泌的消化

，它和图中的

请用蓝色水彩笔涂上颜色；蛋白质

②①

II⑥

的消化开始部位是〔〕绿色水彩笔涂上颜色；脂肪的消化开始部

位是〔〕，请用红色水彩笔涂上颜色。

观察下图，在图中注岀口腔、胃小肠的位置，并回答下列问题.

糖在人体消化道的部位被逐步消化，参与这一消化的消化酶有

蛋白质在人体消化道的部位被逐步消化，参与这一消化的消化酶有

脂肪在人体消化道的部位被逐步消化，参与这一消化的消化液和消化酶有

（2）不具有消化功能、但可以吸收少量的水、和维生素。

（3）食物消化和营养吸收的主要器官是，它是人体消化道中最长的器官，其内表面有许多环形皱襞，皱

襞的表面又有许多细小的突起，即小肠绒毛。

小肠绒毛表面由层细胞构成，其内有毛细血管网和毛细

淋巴管。

这些结构特点不仅扩大了吸收，而且也有利于营养物质的吸收。

无机盐的种类

食物来源

含钙的无机盐

奶类、绿色蔬菜、豆类、虾皮等

含磷的无机盐

瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等

含铁的无机盐

血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类等

含碘的无机盐

海带、紫菜、虾、海盐等

含锌的无机盐

肉类、鱼、蛋类等

还应该多吃

8、请根据下表回答下列问题。

（1）某地患地方甲状腺肿大（又称“大脖子

病”）的人特别多，而这些人吃海带、紫菜、

这说明该地方土

海盐后，病情就得到了缓解。

壤和地下水中缺少

（2）青少年时期骨骼发育十分旺盛，要满足

骨骼发育需要，应该鼓励他们多吃

等食物。

同时还应补充含

丰富的食物，如动物肝脏等。

（3）贫血患者除了要多吃含蛋白质丰富的食物外，

等食物。

9、中国居民的“平衡膳食宝塔”，是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示岀来，便于群众理解和在日常生活中实行。

请分析作答：

⑴位于中国居民的“平衡膳食宝塔”中最顶层，应该少吃的一类食物

是（）

A.瓜果蔬菜类B.谷物类C.动物性食品D.油脂类

⑵位于中国居民的“平衡膳食宝塔”的最底层中，甘薯（红薯）、玉米等食品中，被台湾林博士称为抗癌冠军的食品

是O

⑶从平衡膳食的角度评价下面三位同学的早餐食谱,最为合理的是，请简要说明理由

甲：

两个馒头，一杯可乐。

乙：

一个鸡蛋，一杯开水。

丙：

一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁。

⑷小莉是一名八年级的女生，平时很少运动，又酷爱甜食，由于身体发育的原因，体重增加很快，她怕被笑话，每天都很少吃饭，只吃一些水果，进行减肥，你认为她的做法对吗？

，请你给她提岀好的建议：

11、为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。

一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题。

（1）我们每天摄取的食物中，（填标号）所占比例最大。

这是因为

（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，

他们牙龈肿胀、容易岀血。

图中填标号）类食物能够提供盘

，从而有效地防治这种疾病。

01（3）I类食物的消化主要在消化道的中进行，参与消化的消化液曇

有，其中不含录

消化酶。

黑

（4）处在生长发育时期的青少年应该多吃一些含蛋白质、钙、磷和维

生素丰富的食物，请你从图中选岀合适的食物（填标号）。

下图是我国营养学家建议的居民

（5）合格奶粉中不含植物淀粉，一些不法商贩为了谋取暴利在奶粉中掺上大量植物淀粉进行岀售，如何鉴别这些奶粉中掺有植物淀粉?

33、五类不同食物100g中所含成分如下表：

（1）根据表中数据，选岀适合的食物，并说明原因。

1能预防夜盲症的是，原因是

2最适合人生长的是，原因是

3含糖量最多的是。

4能预防佝偻病的是，原因是

5适于坏血病患者的是，原因是

（2）为什么食物B不易煮时间太长？

⑶一个5岁的小男孩，以食物E为主要膳食好吗？

为什么？

34、“全面、均衡、适量一一培养健康的饮食行为”是今年中国学生营养日的主题。

合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了“膳食宝塔”中种类食物的摄入量（下表所示），请分析回答：

（1）某同学牙龈经常岀血，原因可能是对第

（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第—层食物中获得；人体摄入的蛋白质在内初步消化，然后在

内最终分解为氨基酸从而被吸收。

（3）谷类食物主要为我们提供类

物质，这类物质被消化吸收后需次经

过心脏到达组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提供。

（4）中学生正处在生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要，你认为该怎样做到健康饮食？

35、每年的5月20日是“中国学生营养日”。

有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。

无机

盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。

早餐“马虎”、

中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。

上图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。

请回答下列问题：

（1）如图所示，肥胖

患者的饮食中粮谷类和的摄

入量较正常人偏多。

（2）营养不良会影响健康，如缺铁易患—

食物

蛋白质

（g）

脂肪

（g）

糖类

（g）

维生素（mg）

A

C

D

A

0.4

98

1.0

0

0

40

B

1.2

0

8.6

40

220

0

C

9.0

2.0

65

0

0

0

D

2.0

0.1

25

15

0

0

E

0

0

96

0

0

0

袒”嘻食宝HT中的位翌

ft物廿类

毎义損入fiU卯

第五层

小T25

第四层

他、肉厲类

125-200

第二层

忆0〜500

第一丿」

层食物摄入量不足。

321

1师

1器

37・

■粮科类囹蛋、a制制□岸卑、越塢.rt类

病，因为铁是红细胞中

的重要成分。

（3）在食物中的各种营养成分里，成为人体能量主要来源的是。

（4）下列饮食习惯合理的是（）

A.经常吃“洋快餐”B.睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食

C.用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水D.不挑食、不偏食，按时进餐

36、请阅读下列材料，分析回答问题：

小强同学是某中学八年级学生，他经常玩电脑游戏到半夜。

第二天早晨来不及吃早餐就上学，上午常常会岀现头晕、心慌、注意力不集中等现象；中午在校门口购买街边小吃、碳酸饮料、方便面、袋装零食等食物作为午餐。

（1）从材料中可以知道小强是一个正处于青春期的同学，青春期的显著特征是。

A.身高突增B•体重增加C•心肌增厚D•呼吸加强

（2）小强在购买袋装零食的时候还应该注意食品包装袋上是否有质量安全图标，请你在如下图图标中帮他找到

（3）为了改善小强同学午餐的这种状况,物小组的同学为他设计了一份午餐食谱:

米饭一碗、红烧牛肉一份、鸡蛋汤一碗,这份食谱中再增加下列哪项更合理？

SKI

vmwQ-i

A.清蒸鱼B.炒香菇油菜C.糖醋排骨

（4）小强经常以方便面等零食代替正餐，这样做符合合理营养的基本要求吗

38、现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午第三四节，

这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。

下面是一份较为合理的早餐食谱：

一块面包、一个鸡蛋、

一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。

请分析回答：

（1）面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场

所是O

（2）早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是（

D.烤鸭

这些同学往往会岀现头晕、心慌、

注意力不集中等现象。

）。

A.淀粉、蛋白质、脂肪B.水、无机盐、维生素

（3）处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营

养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。

因为A.细胞生长发育和组织更新的主要原料B.主要的供能物质

（4）为什么说上述的早餐食谱较为合理：

。

39、现在，健康饮食成为了人们生活中最重要的主题。

前段在市场上发现有一种所谓的瘦肉型猪,么肥肉，人们戏称为“健美猪”。

调查发现，河南多地生猪养殖中使用瘦肉精，流入了双汇集团。

如图漫画所示。

专家介绍，瘦肉精是一种不易分解的化学药品，合成和脂肪的转化分解。

其残留通过食物进入人体，致使人体渐渐地岀现恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。

根据上面的材料回答问题：

（1）“健美猪”相对于普通猪而言组织发达，皮下脂肪很少。

（2）人摄取“健美猪”肉后，残留在猪肉中的瘦肉精主要在消化道的—

吸收，然后通过

运输到身体各部分，对人体健康造成严重的危害。

（3）“健美猪”的血液通过肾脏肾小球和肾小，囊壁的作用以及肾小管的

作用形成尿液，因而尿液中含有瘦肉精。

通过检测猪的尿液，可查岀在生猪养殖中是否使用了瘦肉精。

（4）就上述瘦肉精事件谈谈你对目前食品安全的看法：

12、下图是探究唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验：

（1）实验第二步，2号试管中应滴加mL。

对照组是号试管。

（2）隔水加热的水温为什么设定为37C?

（3）滴加碘酒后，号试管呈蓝色。

（4）我们进食时细嚼慢咽，是为了使食物团块变小，增加食物与唾液的15、小敏同学想探究“馒头在口腔中的变化”，它进行了三种处理：

I.将馒头碎屑与唾液放入①号试管中充分搅拌；

n.将馒头碎屑与清水放入②号试管中充分搅拌；

m.

拌;

（1）⑵

将馒头块与唾液放入③号试管中不搅

以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，若将3支试管都放入37C的温水中,

■f*鼻

1^J

■蛋白质是人体（

养岀的“健美猪”

这种猪几乎没有什流入各地屠宰市场，

在猪的代谢过程中可促进蛋白质的

被

囈

水

qB6gfJR<

JffSUf弁

n*

冷却

，有利于食物的消化。

fill人誦祇

加人洁朮1

——段丸弄W

1

—岗站術係

加人®乖議

是对照实验。

5〜10分钟后取岀，滴加碘液，摇匀，发现

|<

号试管不变蓝。

这是因为

（4）以①号试管和②试管进行对照实验时，是为了探究对馒头的消化作用。

13、某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验：

请回答下列问题：

（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A

处应加入，与1号试管起

（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，

应选用■两只试管进行对照实验。

（3）实验结果是号试管中的物质遇到碘液

不变蓝，原因是。

（4）有的同学提岀“除了以上三个试管外，还要设置第四个

试管编号

1

2

3

馒头碎屑或块

碎屑适量

碎屑适量

馒头块适量

有无唾液

2ml唾液

A

2ml唾液

是否搅拌

充分搅拌

充分搅拌

不搅拌

保温

37C水浴保温10分钟

加入碘液・

2滴

作用。

试管，放入馒头块与清水不搅拌，其他处理均相同”。

你认为第四个试管的设置（填“有”或“无”）必要。

1、下图表示食物中的淀粉、蛋白质和脂肪的含量在消化道的变化。

纵坐标代表食物成分的相对含量，横坐标表示消化道的各器官。

请回答：

（1）图中字母分别表示什么器官？

A

_、C

的消化，曲线乙是

（2）曲线甲是的消化。

（3）蛋白质在中被消化，其最终产物是

中被消化，其最终产物是。

（4）参与甲、乙、丙物质消化的消化液有

的消化，曲线丙是

（5）消化终产物几乎全部在内被吸收。

（6）胰腺分泌的胰液从处（用字母表示）进入消化道。

16、下图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，读图并填空:

（2）从图中看，淀粉最终在中彻底消化分解成葡萄糖。

（3）葡萄糖被吸收进入血液后，导致血糖超过正常含量，刺激体内的感受器，引起激素调节，使血糖含量下降，维持在正常水平。

（4）胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁从:

消化道。

10、下图曲线甲表示流经身体某器官时某种物质含量的变化，A、B、C表示器官中相连续的三种血管；乙表示人体血液中某些成分含量的变化情况，其中①、②、③表示相关结构。

请据图回答下列问题：

（1）如果甲图曲线表示二氧化碳的含量，则

是，C血管内流

（2）如果甲图曲线表示尿素含量的变化，则

（3）如果乙图中②表示小肠，则曲线代表的成分是含量的变

化。

r

20、下图表示人体消化、吸收的生_

理过程，序号①至⑤表示的是消化液，其中⑤为肠液。

纵向箭头表示1

消化液对相应营养物质的消化作用，.

字母a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。

分析下图回答问题：

（1）消化液②能初步消化。

（2）已知消化液③可以乳化脂肪，那么③与其它消化液不同之处是不含

A

的分泌增加,

血。

进入

A血管

A、

B段血管的名称是.

（DOO®⑤

sift

C血管是.

_[

1，

Ui.

MIT

*

Aj

h

It

c

1

（3）消化液③④⑤都能发挥作用的场所是

（4）消化终产物a、b、c进入小肠绒毛的毛细血管中的过程叫做

22、根据小肠绒毛示意图上的编码及所指部分回答：

⑴小肠黏膜上皮凹陷形成[]，能分泌肠液，含有多种消化

酶，对食物进行化学性消化。

⑵小肠内表面有环形皱襞，皱襞上有许多[]，这样增大了小

肠的内表面积；此外，壁很薄，内有丰富的和

，这些都有利于营养物质的吸收。

31、下图是小李观察到的小肠绒毛示意图，请据图回答下列问题。

（1）写岀下列结构的名称：

2，3，4

（2）能分泌肠液的是［:

（3）被吸收的脂肪成分，主要进入绒毛的［

（4）氨基酸和大部分甘油分别进入［中。

:

中。

—和［:

—

23、下图是人体部分生理活动示意图，请据图回答下列问题：

（1）图中的a生理过程叫。

（2）消化道中参与消化蛋白质的消化液有肠液、胰液和

（3）西红柿、辣椒等果蔬中富含维生素C,经常食用可以有效防治病。

25、下图为淀粉消化后的终产物过程示意图。

图中a、b、c、d、图分析回答：

（1）淀粉被彻底消化后形成的

a进入血液，及其进行代谢活动的e、f分别代表不同的物质。

请据

a主要是在

被吸收的。

（2）正常人血液中，a的含量能够保持相对稳定，起调节作用的

激素是。

（3）正常人的d、e、f中，含有a的是。

（4）b进入血液经过层细胞膜，在组织细胞中，a在

［b］的参与下被分解。

这一过程主要发生在细胞的中。

32、下图为人体部分生理过程示意图，其中a、b、c分别表示不同

的物质，d、e表示不同的液体，请据图回答下列问题：

（1）在消化道内，参与消化蛋白质的消化液有

蛋白质最终消化为⑻，经小肠吸收进入血液。

（2）物质c岀肺泡时，膈肌处于状态；物质

b进入血液后与血红蛋白在什么部位结合，

又在什么部位分离？

。

（3）健康人的液体e与血浆相比，液体e中不含

比较血管①和②中的血液成分，②中的含量明

显高于①的含量。

（4）上臂静脉注射的葡萄糖随血液运输至小腿肌肉细胞，

被小腿肌肉细胞利用后产生的c物质再随血液排岀体外，

在整个过程中，血液至少经过心脏次。

40、目前，铅污染已成为威胁我国儿童健康的“隐形杀手”。

调查发现，我国儿童血铅水平较发达国家儿童高，血铅增高对儿童神经系统发育、智力发展等方面存在负面影响。

威胁儿童的铅污染有四大来源：

①汽车尾气污染；居装饰用品污染；③玩具和学习用品污染；④食品污染，如爆米花、松花蛋等都含有铅。

血铅含量对人究竟有什么影响呢？

有人做了这样一组实验，将质量2.0〜2.5千克的20个家兔分为两组:

A组：

用含1.83%醋酸铅的5%葡萄糖溶液，每3天皮下注射1次，10mg/kg剂量，每隔

10天测一次血红蛋白；

B组：

用含3.66%醋酸铅的5%葡萄糖溶液，每3天皮下注射1次，10mg/kg剂量，每隔10天测一次血红蛋白。

实验结果见下表：

（1）本实验探究的问题是血铅含量对家兔的含量有何影响？

（2）上述实验的不足是缺少对照组，请你帮

助设置一个对照实验：

将只家兔用

溶液，每3天皮下注射1次，10mg/kg剂量，每隔10天测一次血红蛋白。

a

匸：

②家

组别

A组

B组

注射溶液类别

含1.83%醋酸铅的5%葡萄糖溶液

含3.66%醋酸铅的

5%葡萄糖溶液

剂量

10mg/kg

10mg/kg

血红蛋白含量

初始测量

60

61

第一次g/L）

53

50

第二次g/L）

47

40

第三次g/L）

35

29

（3）比较A、B两组的数据，简要叙述上述实验结果：

。

（4）请结合题中所给信息，提一条防止儿童铅污染的合理建议：

。

3、为了研究脂肪、糖类和蛋白质在生物体内的作用，小明进行了系列实验：

实验一：

比较三类物质所含能量的多少

1分别称取1克干燥的花生仁、大米和牛肉干，用小刀切碎。

2在试管内加入5毫升水，测量并记录试管中水的温度。

3将花生仁放在燃烧匙上，在酒精灯上加热，当花生仁开始燃烧时，马上放在试管下方（如

图），直至花生仁燃尽，测量并记录实验数据。

4分别用大米和牛肉干重复上述实验步骤，分析实验数据，得岀结论。

（1）实验中将花生仁等切碎更有利于充分燃烧，从可燃物燃烧的条件分析，其原因是

（Ss27jeiB）

（2）步骤③中测量并记录的实验数据应是。

实验二：

研究动物体内脂肪是否具有保温功能

1将适量且等量的猪油放入两个相同的塑料袋，并分别在猪油中插入相同型号的温度计，作为实验组，另一组放在室温下作为对照组。

2每隔相同时间观察并记录实验数据。

3多次重复实验，得岀结论。

⑶实验二中步骤①的设计有明显不足，请加以改进：

。

7、在“测定某种食物中的能量”实验中，老师准备了一些植物的种子：

花生种子、小麦种子、其中一个小组的实验过程如下：

在实验前选定了一粒种子并称重，再往锥形瓶中注入

封好袋口，一组放入冰箱

玉米种子、黄豆种子，

30毫升水，将一支温度计的下

端浸入水中。

然后将种子点燃。

待燃烧完全后，记录温度计上升的数值，再称种子燃烧后的残留物，获得数据是：

种子燃烧前0.8克，燃烧后0.4克，温度计指数上升30Co

（1）选取种子合适。

（2）种子燃烧前称量的原因是—

（3）这粒种子■释放的能量是

值差距如此大的原因：

（4）这个实验只做一次，结果可靠吗？

37、探究某种食物中含有能量的多少，放岀的热能使水温升高的方法来测定。

升高1C需要吸收4.2焦（能量单位

，理论上这一质量的这种种子含有的热量为

9400焦，试分析实验数据与理论

。

应当怎样做?

小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下：

请据表回答下列问题：

（1）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以

食用为主。

（2）从该小组的实验结果可以看岀，花生仁、黄豆、核

桃仁三种食物中，含能量最多的是

（3）食物中能够燃烧的物质是:

（4）为了尽量减少实验结果的误差，应该设置—

（5）实验中，①应该为

克，因为

参考答案

一、试验图片类题

1、

（1）口腔、食道、

胃、小肠、大肠

（2）

脂肪

淀粉

蛋白质

（4）

（5）

（6）

C、D

胆汁、

小肠

2、⑴糖类

（或胃

肠液、胰液

和小肠）氨基酸

（2）坏血病IV

食物名称

花生仁

黄豆

核桃仁

大米

质量/克

20

20

20

①

水/毫升

50

50

50

50

温度上升

/C

2.2

1.4

3

1.3

可以用食物燃烧已知1毫升水每）的热能。

某兴趣

，燃烧后留下的灰烬是

A、D（或口腔和小肠）

葡萄糖

（3）小肠

胆汁、胰液、肠液

胆汁

（□如碎后te与ft%处売分搂tel具它香魁養邃也町）

acn中水的最高詡皮

竹）应柿相同a号跡一计放人奁ffl料®申.栽妤《口，祎为对躺址.与实腔統同时放人体籠

不符合单一变量原则（A、B试管中的淀粉量都为2（或3）ml）

宅替a#Lit也可）

4、1、3肝脏

胆汁

脂肪

2、1

唾液腺

3肝脏

10胰腺胃腺

3、1

唾液腺

10胰腺

肠腺

4、12

小肠

11大肠

5、7

口腔

9胃12

小肠

5、

（1）［①］

口腔

淀粉酶和麦芽糖酶

⑵［

④］胃

蛋白酶和肽酶

⑶［

⑥］小肠

肠液、

胰液、胆汁和脂肪酶

（1）淀粉糊的量不等

肠腺

（2）水浴温度不对

温度为37C（这是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度）

二、综合题

7、

（1）花生

3780焦种子燃烧时的能量散失了一部分，不能全部用于加热水

解析:

（1）

选材时应选择易于燃烧、含能量多的种子，这样实验结果明显，易测得数据的变化。

（2）

种子中含能量的多少是以单位质量所含有的能量进行比较的，所以必须先确疋参与燃烧的种子质量。

（3）

根据公式可计算出这粒种子含的能量为4.2X30X30=3780焦。

由于实验

条件的限制，使得种子燃烧的热量不能全部释放给水。

（4）

实验应该设置重复组，取每组的平均值，以减少误差。

3）血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶、蛋类9、⑴D

⑵甘薯（红薯）

⑶丙

⑷不对

丙的营养比较全面，且量比较适中（其他合理答案亦可）

适当加强锻炼；要注意均衡膳食，不要吃太多甜食；一日三餐的比例适当（只要回答合理亦可）

（5）

奶粉中掺加了淀粉。

取少量的奶粉放入试管中，再加入适量的水搅拌均匀，用滴管滴加几滴碘液，若试管内溶液变蓝色，即可证明

（2）人体内的温度是37C

4）接触面积

4）

4）（5）考查酶的功能和特性。

16、

（1）蛋白质

（2）小肠（3）胰岛素（4）分解淀粉（5）专一性解析：

本题考查消化系统的功能