酒店员工手册.docx

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酒店员工手册

员工手册

为了加强酒店管理,规范员工行为,不断提高员工素质及管理水平,使遵守者有标准,管理者有依据。

结合本岗位实际，制定此守则。

一、员工培训及试用期

1、凡受聘各岗位员工，必须经过三天试工，经考察合格后方可进入试用期。

凡未进入试用期而要求离店者，酒店将不发给工资。

2、酒店规定试工合格员工方可进行试用，期限壹个月。

试用期期间，前厅各级员工工资均按实习工资标准发放，第二个月按“C”级工资执行。

满三个月可参加A、B、C工资评定考试。

厨部及公司其它部门人员工资按试用期工资发放。

试用期为正式工资的75﹪。

3、应聘人试用期。

应聘人员应向公司交纳保证金，待合同期满后离职时，公司如数退还。

4、各级应聘新员工，必须按公司三级培训后（行政部培训、部门负责人培训、岗位培训），方可进入工作岗位。

二、工作时间：

1、全体员工每天工作时间为九小时，其中含一小时为膳食时间。

每星期6个半工作日。

2、具体上、下班时间由公司依据各部门情况统一制订。

3、遇特殊情况，公司将另行规定正常上、下班之外工作时间。

三、工资构成与发放时间

1、员工工资由技能工资、出勤工资、岗位工资三大部分组成。

2、工资每月15日左右由银行代发方式一次性发放，当月发上月工资。

3、工资等级标准划分可根据不同岗位及不同责任确定。

前厅分A、B、C三级一档工资标准执行，特殊工种另行制定。

四、奖金与特殊奖励

1、公司根据效益，酌情发放年终奖及其它奖金。

2、对有特殊贡献者，公司将发放特别奖金。

（1）、在提高经济效益，促进销售方面有突出贡献者；

（2）、在新产品研发，管理方法，研究方面有贡献者；

（3）、为维护公司声誉与利益，有牺牲精神者；

（4）、提出合理化建议获公司采纳或多次建议未采纳者；

（5）、节能降耗成绩显著者及部门；

（6）、积极举报舞弊行为或其它有损公司利益行为者；

（7）、拾金不昧为公司增加声誉者；

（8）、多次考核业务成绩优异者；

（9）、多次受到宾客好评称赞者；

（10）、保护公司设施不受损害，主动处理意外情况者；

（11）、连续三个月无迟到、早退与缺勤者；

五、晋升与调职

1、公司将根据企业需要及个人工作表现，对部门人员进行调职。

同时也依情况对工作出众及有才能者予以晋升。

2、在新岗位未正式委任前，其工资标准按原标准发放。

六、员工福利

1、在本公司就职可享受每日三餐工作餐免费伙食。

2、符合工作年限要求可享受全额免费工作服。

3、正式员工可享受有薪福利休息（经理级：

三个全天；主管、部长：

两个半天，一个全天。

厨部、前厅普通员工均休四个早半天。

其它部门均视部门具体情况执行四个半天休息）。

4、可享受法定假日休息福利（春节三天、五.一节一天、国庆、元旦各半天）。

5、正式员工可享受公司提供的“双方各付1/2保险费用”的〈人身以外伤害保险〉。

七、辞职、辞退、劝退、除名合同期满

1、原则上公司不批准员工的辞职，特殊情况例外，需酌情要求辞职员工对公司作出适当的赔偿。

具体以保证金的全部或部分付清。

2、辞职员工确实理由成立（经部门领导及行政部调查了解），需要辞职，必须提前十五天填写辞职申请表，附书面申请，通知公司根据部门情况重新安排人员接替工作，否则不予办理。

各级管理人员须提前一个月递交申请，等待公司安排。

3、凡所有申请离职员工及管理人员，自递交申请之日起至申请批准期间，如发生违纪或职务失职，加倍处罚。

4、无论辞职、辞退或合同期满的员工及管理人员，在离职之前，必须将公司所发各类证件、标牌、标具、资料、物品及服装全部交回，并办清有关手续，原则将在其工资中扣除，直到追究法律责任。

5、解释

（1）、辞职：

是指员工因个人原因主动提出离职要求而离职的。

（2）、劝退：

是指员工技术条件达不到要求或性格原因不适应而被公司部门要求离职的。

（3）、辞退：

是指员工因工作意识不符合公司要求或触犯纪律而被公司部门要求离职的。

（4）、除名：

是指员工严重违纪而被公司要求立即离职且公布于众的处理。

（5）、合同期满：

是指员工按合同要求工作期限满足而解除合同，属正常范围离职。

八、办理离职手续程序

1、写书面申请材料，并填写辞职申请书，各部门逐级审批至行政部，最后上报总经理审批。

2、带批准资料，办理交接相关工作、证件、工衣、票据等。

3、各部经理、负责人在离职手续上签字，交行政部审核并存档。

4、每月十八日为办理离职手续日。

由财务审核离职程序，核清所交物品、制作凭证，行政经理签字确定，总经理审核，董事长签字方能生效，并发放应得工资。

依照收据条退还保证金。

5、搬出宿舍、门卫检查、允许其离职。

九、请假制度

1、餐饮部员工请病、事假两天以内由各部门负责人审核批准。

三天以上者报请总经理审批。

其它各部门人员请假，三天以下由各部门经理批准，以上者上报总经理批准。

原则上公司不批准任何人员七天以上的请假。

2、餐饮部基层管理人员请假两天以上，必须报请总经理批准。

其它部门经理请假，无论时间多少，均须报请总经理批准。

3、无论被批准请假是何种情况，请三天以上假期的请假人在休假前，必须到行政部办理审核备案手续。

4、员工请病假、事假，必须按规定填写请假申请书，并从部长开始逐级办理批准手续。

5、员工请假必须亲自办理手续。

原则上托人、留条、打电话均视请假无效。

6、请事假一天，一天半无工资；请病假一天当天无工资（但必须开具县级以上医院出示的医院证明、休假证明）。

病、事假三天以上，除按要求扣除请假工资外，还要扣除当月全部出勤工资。

7、请假必须提前申请（因病情特殊情况例外），当日不批准任何人员的各种超过四小时的请假申请。

8、请事假日期必须避开申请人值班日期。

明知故犯按事假一天，一天半无工资。

请病假一天，当天无工资。

9、本制度届时因具体情况变化可修改变更。

一十、迟到、早退

1、当日首次迟到或早退。

每迟到、早退五分钟以内扣除工资2元，依次类推。

超过1小时，按事假半天处理。

2、迟到或早退三次以上（不含三次），必须扣除当月出勤工资。

十一、纪律处分

〈一〉、过失违纪：

口头警告、开具过失单，每次处罚1——10元，并要求立即纠正错误或处理妥当。

1、仪容仪表达不到公司要求（需按细则逐项核查）。

2、负责范围内的卫生达不到公司要求（逐项核查）。

3、未按服务规范程序工作（逐项核查）。

4、下意识违犯公司纪律（逐项核查）。

以上细则内容参照：

（1）、《仪容、仪表检查细则》；

（2）、《区域卫生及就餐环境检查细则》；（3）《服务规范检查细则》；（4）《公司纪律检查细则》。

〈二〉、故意违纪：

书面，开具处罚款。

罚款10——50元，并要求立即纠正错误或处理妥当，影响较坏的情况下，酌情报请劝退、辞退。

1、上班带人打卡或点名带答。

2、擅自换岗，互换休息。

3、发生临时请假，不按规定请、销假。

4、非因工作安排而擅离工作岗位、串岗、出店门。

5、上班未穿工衣。

6、与上司争辩，推卸责任或不服从指挥。

7、在宾客面前相互争执。

8、工作时间追逐、嬉戏、扎堆聊天。

9、拒绝开包检查或不使用指定通道。

10、在店内吸烟或距店50米之内吸烟。

11、上班时间私会亲友或私带亲友逗留、参观。

12、上班时间接打私人电话。

13、上班时间睡觉、打盹。

14、个人使用的更衣柜中存放公司物品。

15、上班时间或非指定工作时间餐时间吃东西，包括自带食品。

16、携带类似或同于店内使用及销售的产品、物品入店。

17、下班后未经许可将工衣带出或穿出店外。

18、随地吐痰、乱丢掷垃圾或杂物。

19、不遵守就餐规定。

20、损坏公司财物。

不主动及时登记汇报。

21、发生意外问题，不及时处理，互相推诿。

22、未经许可擅入配电室、吧台、库房、调音室、办公室等重要场所。

23、非前厅人员营业高峰期间进入营业场所。

24、未经许可动用、挪移、拆修公司机电设备、影响器材及消防器材、安全设施。

25、偷吃公司各类食品及偷饮饮料。

26、员工宿舍检查不符合卫生要求，不按规定住宿。

〈三〉、严重违纪：

最后警告或报请辞退、开除、开具处罚单。

罚款50——500元并要求立即纠正错误或处理妥当。

1、日常工作中多次不服从上司致使上司工作困难。

2、紧急状态下抗拒上司命令，影响重大或造成损失。

3、例会中或客人面前严重顶撞上司，影响非常恶劣。

4、辱骂上司或有任何带有攻击性、侮辱性行为。

5、服务态度恶劣，引起客人投诉。

6、私留宾客失落遗物，当班不上交。

7、玩忽职守，后经补救未造成重大后果。

8、向客人索要小费及礼品。

9、故意损坏公司物品、生产工具或故意浪费严重。

10、在宾客面前吵架，言语粗秽或相互漫骂、争斗。

11、上班因私饮酒、猜拳行令或在公司范围内因私醉酒。

12、拨弄是非，诽谤他人或拉帮结派。

13、打架、斗殴造成人身伤害。

14、利用职权谋取私利或打击报复。

15、散布消极言论，蓄意破坏员工工作情绪及煽动罢工。

16、篡改、伪造凭证、证明各种单据以及向公司提供假信息、假证明。

17、盗窃公司、个人及宾客财物。

18、不按公司规定收费，影响公司声誉。

19、为谋私利故意误导顾客消费。

20、故意泄露公司有关营销、各项规章制度的制定计划。

21、旷工（旷工一天扣除三天工资，并被书面警告；旷工两天扣除六天工资，同时扣除出勤工资并被最后警告，旷工三天，扣除九天工资，同时扣除出勤工资并被除名）。

（四）、主管级以上管理人员违纪，可由上一级提议，参照公司规定，给予相应处理，不适合继续从事管理工作的应给予免职或劝退，直至除名。

〈五〉、员工上诉：

当员工不能接受所给予处分时，可以以书面形式向更上一级管理人员申诉，但原则上应逐级反映，不能越级，情况属特殊可越级。

〈六〉、一般情况下，员工违纪者若拒绝签字，由主管以上二人在处罚单上批准签字即可强制执行。

此种情况下，还应记入档案。

〈七〉、凡处罚在书面警告以上，一律存入档案。

十二、休假制度

1、员工入职工作满一月后，从第二个月开始可有每月四个半天，有薪休假。

经理工作满一月后，从第二个月开始，可有每月三全天有薪休假。

2、休假时间必须由部门经理、厨师长在符合公司规定前提下，统一安排后，按行政办审核后的固定轮休表执行。

3、原则上不允许用公假顶替病、事假，更不能顶替旷工。

不允许将公休累计使用。

4、员工休息必须严格按规定休息，不允许擅自调换、顶替、借用、累计使用公司统一安排的休息。

5、法定节日休假，公司将视情况给予补休安排。

十三、工作安全

1、保障安全是每位金泰员工的神圣职责。

目的是为了维护公司、客人及自身安全。

抓好预防，防患于未然。

2、所有公司人员，必须牢记火警电话119。

熟悉安全通道及灭火器的正确使用。

假如发生火情，无论程度大小，必须做到以下行动：

保持镇静不可惊慌

呼叫同事迅速灭火

同时报告电话消防

勿忘宾客紧急疏散

安全允许就近取材

十四、发生意外

1、如有意外发生，应视情况严重与否，及时报告部门负责人或行政办。

2、发现可疑现象，要客气询问，稳住对方，并巧妙报告部门负责人。

十五、顾客投诉

1、必须耐心听取顾客投诉，让宾客畅所欲言，绝对不可与客人争辩、找借口。

2、必须和颜悦色，向客人恳切致歉。

时刻牢记，你是金泰优秀的一员，而客人则是我们所有人的衣食来源。

3、必须迅速汇报给管理人员，尽快采取补偿，最大程度弥补客人造成的遗憾。

4、必须事后真实记录，认真总结。

十六、部门负责人职责考核

〈一〉、公司《员工守则》内容同样适用于各部门负责人。

凡发生与处罚条款罗列内容相符的行为，参照守则中规定进行加倍处罚。

〈二〉、每周例会布置任务未全部完成，而在下次会议召开前又未命，每次处罚10-----50元，每日安排任务未完成者，每次罚款10元。

〈三〉、每日未按规定程序工作，每查到一次罚款10元。

〈四〉、每周大检查卫生，各部门负责区域检查不符合要求，部长、主管5次以上处罚5元，经理、厨师长10次以上处罚10----30元。

〈五〉、公司领导每日对公司各项工作例行检查，每发现员工故意违纪或卫生不达标，而部门负责人又未巡查，未按程序工作不知情，每次扣罚10元。

〈六〉、部门发生重大责任事故，负责人均应承担领导责任而接受领导责任过失处罚20----100元。

（1）人员伤害

（2）职员严重违纪

（3）客人严重投诉（4）产生废品

（5）财产损坏

〈七〉、负责人本人不熟悉公司规章制度而违章处理任何事情，导致投诉每次处罚20元。

〈八〉、各部门在工作时间内因管理不当，造成秩序混乱者，扣罚部门负责人10----50元。

（1）、上、下班无领导现场指挥，秩序混乱。

（2）、打餐管理不善，秩序混乱，打卡管理不善，秩序混乱。

（3）、工作安排失当或忘记安排，造成工作秩序混乱。

（4）、发工资、领用物品，部门未合理组织发生秩序混乱。

（5）公司集体活动时组织不当而秩序混乱。

（6）、宾客来时无人接待形成的秩序混乱。

（7）、会议组织失败，造成会场秩序混乱。

（8）、每日安检工作、备餐工作不认真或未进行，发生问题又未及时解决。

（9）、营业高峰期无论发生任何问题，而下属又无法与当班部门负责人取得联系，造成秩序混乱。

（10）、负责人休息未与下属及上级交代工作，造成次日工作秩序混乱。