人和动物体内三大营养物质的代谢.docx

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人和动物体内三大营养物质的代谢

人和动物体内三大营养物质的代谢

（一）

消化系统组成、糖类代谢和脂质代谢

学习目标

1、知道人体的消化系统的组成和特点。

2、理解糖类的代谢过程。

3、识记脂质的代谢过程。

重点、难点

糖类的代谢过程

知识准备

1、消化系统的组成

2、各种消化腺液所含有的消化酶。

唾液中含有唾液淀粉酶；胃液中含有胃蛋白酶；肠液中含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠蔗糖酶、肠乳糖酶、肠脂肪酶和肽酶；胰液中含有胰淀粉酶、胰麦芽糖酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶；肝脏分泌的胆汁中不含有消化酶，但对脂肪有乳化作用。

3、食物中的营养物质有、、、、、和纤维素等。

？

食物中的营养物质都必需经过消化后才能被吸收吗？

。

5、三大营养物质的消化过程

②

①

（1）糖类的消化

肠蔗糖酶

淀粉——→麦芽糖——→葡萄糖

肠乳糖酶

蔗糖——————→葡萄糖+果糖

乳糖——————→半乳糖+葡萄糖

④

③

（2）脂肪的消化

脂肪——→脂肪微粒——→甘油+脂肪酸

⑥

⑤

（3）蛋白质的消化

蛋白质——→多肽——→氨基酸

请说出上述消化过程所在的场所、酶：

①场所、，参与的酶有

；②场所，参与的酶有；③场所，参与的消化液有；④场所，参与的酶有；⑤场所、，参与的酶有；⑥场所，参与的酶有。

走进新课

和绿色开花植物相比，动物和人新陈代谢的特点是：

人和动物不能直接将外界环境中

的合成自身的；只能直接或间接地以为食，获取有机物。

一、糖类代谢

1、食物中的糖类主要为，还有少量的、。

运输

吸收

消化

2、糖类进入细胞的过程：

淀粉————→葡萄糖———-→血液中的葡萄糖（血糖）——--→细胞中的葡萄糖

想一想：

1、由淀粉分解为葡萄糖的过程中，在消化道的哪些器官内进行？

2、葡萄糖进入小肠绒毛上皮细胞的过程有什么特点？

3、糖内在细胞内的代谢过程：

（1）氧化供能

氧化分解的产物是；

氧化分解释放的能量可用于。

想一想：

葡萄糖在细胞内氧化的主要场所是什么？

氧化产物CO2和H2O是如何排出体外？

小资料：

人和动物的生命活动过程中，部分组织细胞在缺氧状态下可将葡萄糖分解为乳酸，并释放少量的能量。

（2）合成糖元

合成的场所是、等组织。

肝糖元的功能是。

肌糖元的功能是。

想一想：

1、细胞内合成糖元的场所就在上述的两个场所里吗？

2、肝糖元和肌糖元都可以分解为葡萄糖吗？

（3）转化为其他物质

在体内多余的葡萄糖可以转化为和。

想一想：

1、人体血液中的葡萄糖来源有哪些？

浓度是如何保持稳定的？

2、不吃早餐或早餐吃得不好的学生，往往在上午第二节课后，就出现头昏、心慌、四肢无力等现象。

试分析这些现象出现的原因。

二、脂质代谢

1、食物中的脂质主要是，还有少量的和。

吸收后大部分重新合成

2、脂质进入细胞的过程

运输

消化

乳化

脂肪——-→脂肪微粒——--→甘油+脂肪酸——--——--→血脂——--→细胞中脂肪

想一想：

1、甘油和脂肪酸是以什么方式进入小肠绒毛上皮细胞的？

3、脂肪在细胞中的代谢过程

（1）储存

储存的场所是、和等处。

储存的形式主要是以的形式存在。

（2）再分解

再分解的场所是在和等处，产物是和等。

再分解后的利用：

①直接氧化分解为和，并释放大量能量；②可转变为等。

想一想：

1、糖类、脂肪、蛋白质都可氧化分解释放能量，和糖、蛋白质相比，脂肪释放能量的特点是什么？

2、人体的肥胖仅仅是由于食物中的脂肪摄入过多引起的吗？

3、除了脂肪，其他的脂质在人体内的代谢情况如何？

4、血脂

（1）血脂是指；它包括：

、、

、等。

（2）血脂的含量波动较大，一般受、、、和等影响。

（3）临床上高血脂症是指的症状。

（4）血脂偏高对人体的危害有哪些？

（5）人体内脂质的来源有哪些？

课堂小结

人和动物体裁内三大营养物质的代谢

（二）

蛋白质代谢、三大营养物质的代谢关系

学习目标

1、识记人和动物体内蛋白质的代谢过程

2、知道三大营养物质的代谢关系

重点、难点

蛋白质的代谢过程

三大营养物质的代谢关系

温故知新

1、判别正误：

（1）人和动物体所需要的能量都是由糖类供给的。

（）

（2）人体内并非只有肝脏和肌肉能够合成糖元。

（）

（3）人体内的脂肪主要是来自食物中的脂肪。

（）

2、血糖的主要来源是：

（）

A食物中的糖类B肝糖元C肌糖元D甘油：

3、人和动物体内的主要能源物质是：

（）

A脂质B蛋白质CATPD糖类

4、人和动物体内糖类的代谢过程（来源、去向）？

5、人和动物体内脂质的代谢过程（来源、去向）？

6、糖类、脂质、蛋白质在细胞中的功能分别是什么？

走进新课

三、蛋白质代谢

1、食物中的蛋白质来源有：

。

运输

吸收

消化

2、氨基酸进入细胞的过程

蛋白质———→氨基酸———→血液中的氨基酸———→细胞中的氨基酸

想一想：

1、蛋白质在消化道的哪些器官中消化？

氨基酸是如何进入小肠绒毛上皮细胞的？

3、氨基酸在人体内的代谢过程

（1）合成各种组织蛋白（如：

）

（2）合成各种功能蛋白（如：

）

（3）氨基转换作用

氨基转换作用是指：

。

非必需氨基酸：

。

必需氨基酸：

。

（4）脱氨基作用

脱氨基作用是指：

。

含氮部分（氨基）可以转变为。

不含氮部分可以：

①氧化分解为，并释放能量。

②可转变为和。

想一想：

1、由氨基酸合成蛋白质主要是在细胞中的哪个细胞器上进行的？

2、氨基酸的代谢终产物通过哪些途径体外？

3、人体内的氨基酸的来源有哪些？

4、通过氨基转换作用能增加体内的氨基酸数目吗？

5、人体每天必需的氨基酸能不能只通过氨基转换作用获得？

6、人每天为什么必需从食物中摄取一定量的蛋白质？

四、三大营养物质的代谢关系

1、同一细胞内，三大营养物质的代谢关系如何？

2、三大营养物质是否可以随意相互转化？

请说明原因。

3、三大营养物质的相互转化：

（1）糖类和脂质的转化

（2）糖类、脂质、蛋白质的转化

4、三大营养物质的相互制约：

正常情况下、人和动物体所需的能量主要是由氧化分解供给的，只有当糖代谢发生障碍，引起供能不足时，才由和氧化分解供给能量，保证机体的能量需求。

当糖类、脂肪都摄入不足时，体内的分解就会增加。

课堂小结

一、蛋白质代谢

二、三大营养物质的代谢关系

葡萄糖

蛋白质氨基酸

脂肪

检测

一、判断题

1、在人和动物体内，除了水以外，含量最多的物质是蛋白质：

（）

2、在一般情况下。

糖类可以大量转化成脂肪，同样，脂肪也可以大量转化成糖类。

（）二、选择题

1、血脂的主要用途是（）

A合成脂类分泌物B构成机体组织和贮存能量

C转化为蛋白质贮存D氧化分解释放能量

2、空腹喝牛奶的营养价值较低，原因是被人体吸收的氨基酸主要用于（）

A合成糖类和脂肪B氨基转换作用

C脱氨基氧化分解D直接合成组织蛋白、酶和激素等

3、营养学家提议每天吃一把黄豆，这是因为大豆中含有较多的（）

A各种糖类物质B不饱和的脂肪酸

C非必需的氨基酸D赖氨酸等氨基酸

4、人体内脂肪和蛋白质共同的代谢终产物有（）

A二氧化碳和尿素B胆固醇和氨

C尿素和尿酸D二氧化碳和水

5、①用蛋白饲料喂养患病的狗和正常的狗。

发现患病的狗的尿液中含有葡萄糖，正常狗的体重增加。

②用谷类食物饲养北京鸭，能迅速育肥。

③用肥肉喂狗一段时间，其体内血糖含量基本稳定。

上述事实可证明的物质转化关系图解是（）

6、人类代谢过程的叙述，哪些是正确的（）

①一切营养物质必须经过消化后才能被人体吸收。

②蛋白质不能都由糖类和脂肪转化而来，因此每天都需要补充。

③营养物质都直接吸收进入血液循环。

④细胞内的合成代谢永远大于分解代谢，否则无法生活。

⑤代谢产物排出途径只有排尿。

⑥三大有机物的代谢产物都是水、二氧化碳和尿素。

A①⑥B②C②③D③④⑤

三、简答题

1、如右图表示人体内糖类、脂类和蛋白质代谢之问的关系，试问：

（1）细胞内的氨基酸来源于[]、[]和[]。

（2）⑤和⑥过程是通过作用转变而成的。

（3）④过程中葡萄糖转变成氨基酸可以通过作用来完成。

（4）④过程生成的氨基酸是。

（5）⑦过程的转变是在条件下进行的。

人和动物体内三大营养物质的代谢（三）

三大营养物质代谢和人体健康

学习目标

1、知道三大营养物质和人体健康的关系

2、能将三大营养物质代谢同日常生活相联系，养成良好的生活习惯。

重点、难点

三大营养物质和人体健康的关系

温故知新

糖类、脂质、蛋白质代谢的关系？

走进新课

五、三大营养物质代谢和人体健康关系

（一）糖类代谢和人类健康的关系

1、人体内血糖的来源和去向

①。

来源②。

③。

①。

去向

②。

③。

④。

2、血糖浓度与人体健康

（1）人体内的血糖浓度维持在范围内。

（2）低血糖

①原因：

。

②症状、危害：

。

③救护：

。

（3）高血糖

①原因：

空腹时血糖含量超过130mg/dL。

②危害：

。

（4）糖尿病

①原因：

胰岛B细胞受损，胰岛素分泌不足。

②症状：

出现高血糖和糖尿现象；出现多食、多饮、多尿，最终机体消瘦、体重减轻（即“三高一低”）现象。

但早期的高血糖阶段无明显症状。

③预防、治疗：

调节和控制饮食；药物治疗

小资料：

1、胰岛素由胰岛B细胞分泌，能加速体内血糖的氧化分解，促进血糖合成糖元，降低血糖浓度。

胰岛素是人体内唯一能降低摁糖浓度的激素。

2、正常人血糖不超过160~180mg/dL时，流经肾脏血管中的葡萄糖都能被肾小管重新吸收到体内，因此尿液中不含葡萄糖，但当血糖超过这个浓度时，部分葡萄糖不能被肾小管重吸收而出现尿糖，160~180mg/dL（有个体差异）因此将定为肾糖阈。

3、糖尿病与高血压、冠心病和肿瘤是当前威胁人类健康的四大慢性疾病。

今年的11月14日是糖尿病日，主题是“糖尿病与肥胖”。

（二）、脂质代谢和人体健康

1、人体内血脂的来源和去向

①。

来源②。

③。

①。

去向

②。

③。

④。

2、血脂异常对人健康的危害

①对肝脏的危害

食物中脂肪过多

磷脂合成少

②对心血管的危害

3、肥胖产生的原因

①外部原因：

②内部原因：

③为什么人肥胖后，减肥很难成功？

（三）蛋白质代谢和人健康关系

1、蛋白质的生理功能？

2、不同人群对蛋白质的需求特点？

3、不同食物蛋白质中所含氨基酸有何不同？

4、食物中蛋白质不足对人体健康的影响？

六、其他营养物质和人体健康的关系

1、水和人体健康的关系

2、无机盐和人体健康的关系

3、维生素和人体健康的关系

4、纤维素和人体健康的关系

总之，只有合理选择和搭配食物，养成良好的习惯，满足人体对营养物质和能量的需求，才能维持人