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检验项目说明
检验项目说明
一、调味品
(一)抽检依据
调味品的抽检依据是GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量、食品整治办[2008]3号、GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB/T18186-2000、酿造酱油、GB2717-2003酱油卫生标准、GB29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量、NY/T1070-2006辣椒酱、Q/JDL0001S-2019番茄沙司调味酱、GB2762-2017食品安全国家标准食品食品组污染物限量、食品整治办[2008]3号
(2)检验项目
酿造酱油、配制酱油检验项目包括:
氨基酸态氮、铵盐(以占氨基酸态氮的百分比计)、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计);
黄豆酱、甜面酱等检验项目铅(以Pb计)、总砷(以As计)、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计);
辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉检验项目包括:
铅(以Pb计)、罗丹明B、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计);
香辛料调味油检验项目包括:
铅(以Pb计)、罗丹明B、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ);
二、方便食品
(一)抽检依据
方便食品的抽检依据是GB17400-2003方便面卫生标准、QB/T2652-2004(方便米粉、米线)、GB19640-2016食品安全国家标准冲调谷物制品、GB/T23781-2009黑芝麻糊
(二)检验项目
油炸面、非油炸面、方便米粉(米线)、方便粉丝检验项目:
过氧化值(以脂肪计)、菌落总数*5、大肠菌群*5;
方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等检验项目:
黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计);
三、腌腊肉制品
(一)抽检依据
腊肉制品的抽检依据GB2730-2015食品安全国家标准腌腊肉制品、GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量、整顿办函[2011]1号、GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准
(二)检验项目
过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、氯霉素、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、胭脂红
四、蔬菜制品
(一)抽检依据
蔬菜制品的抽检依据是GB2714-2015食品安全国家标准酱腌菜、GH/T1012-2007方便榨菜、Q/WJT0002S-2018、Q/CNS0004S-2016、GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准;
(二)检验项目
酱腌菜检验项目:
铅(以Pb计)、亚硝酸盐(以NaN02计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、二氧化硫残留量、纽甜、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、大肠菌群*5、金黄色葡萄球菌*5、沙门氏菌*5;
干制食用菌检验项目:
铅(以Pb计)、总砷(以As计)、总汞(以Hg计)、镉(以Cd计)
五、冷冻饮品
(一)抽检依据
抽检依据是GB2759‒2015《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》、GB2760‒2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762‒2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB29921‒2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》。
(二)检验项目
冷冻饮品检验项目包括铅(以Pb计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、沙门氏菌、菌落总数、金黄色葡萄球菌、大肠菌群。
六、淀粉及淀粉制品
(一)抽检依据
抽检依据是GB2760‒2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762‒2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》。
(二)检验项目
淀粉及淀粉制品检验项目包括铝的残留量(干样品,以Al计)、铅(以Pb计)、二氧化硫残留量。
A、大米
(一)抽检依据
GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》。
(二)检验项目
检验项目包括铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、总汞(以Hg计)、无机砷(以As计)、铬(以Cr计)、黄曲霉毒素B2。
B、食用植物油(花生油)
(一)抽检依据
GB2716-2018《食品安全国家标准植物油》、GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》。
(二)检验项目
检验项目包括酸价(KOH)、过氧化值、溶剂残留量、总砷(以As计)、铅(以Pb计)、黄曲霉毒素B2、苯并[a]芘。
七、食用农产品
(一)、畜肉
(一)抽检依据
抽检依据是整顿办函〔2010〕50号全国食品安全整顿工作办公室关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第四批)》的通知、农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》、GB2707-2016《食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品》。
(二)检验项目
检验项目包括克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、氯霉素、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、挥发性盐基氮、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、磺胺类(总量)、喹乙醇代谢物。
(二)、禽肉
(一)抽检依据
抽检依据是农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》、农业部公告第560号《兽药地方标准废止目录》、农业部公告第2292号《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》、GB2707-2016《食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品》。
(二)检验项目
检验项目包括呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、挥发性盐基氮、甲硝唑、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、氧氟沙星、金刚烷胺。
八、特殊膳食食品
(一)抽检依据
抽检依据是GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB10769-2010《食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》、卫健委、市场监管总局公告2018年第7号《关于发布婴幼儿谷类辅助食品中镉的临时限量值的公告》。
(二)检验项目
检验项目包括能量、蛋白质、脂肪、不溶性膳食纤维、黄曲霉毒素B1、铅、镉(以Cd计)、无机砷(以As计)、硝酸盐(以NaNO3计)、亚硝酸盐(以NaNO2计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌。
九、婴幼儿配方食品
(一)抽检依据
抽检依据是GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB10765-2010《食品安全国家标准婴儿配方食品》、GB13432-2013《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》。
(二)检验项目
检验项目包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、乳糖占碳水化合物总量、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸(烟酰胺)、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、氯、硒、胆碱、牛磺酸、左旋肉碱、水分、灰分、杂质度、铅(以Pb计)、硝酸盐(以NaNO3计)、亚硝酸盐(以NaNO2计)、黄曲霉毒素M1、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、阪崎肠杆菌、三聚氰胺、叶黄素、核苷酸、亚油酸、α-亚麻酸、亚油酸与α-亚麻酸比值、终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸(十四烷酸总量占总脂肪酸的比值、反式脂肪酸与总脂肪酸比值、芥酸与总脂肪酸比值、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸(22:
6n-3)与二十碳四烯酸(20:
4n-6)的比、二十碳四烯酸、二十二碳六烯酸、长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸(20:
5n-3)的量与二十二碳六烯酸的量的比、碘、肌醇。
十、肉制品
(一)、熟肉制品
(一)抽检依据
抽检依据是GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2726-2016《食品安全国家标准熟肉制品》、GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》、整顿办函〔2011〕1号全国食品安全整顿工作办公室关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》的通知。
(二)检验项目
检验项目包括能量、蛋白质、脂肪、不溶性膳食纤维、黄曲霉毒素B1、铅、镉(以Cd计)、无机砷(以As计)、硝酸盐(以NaNO3计)、亚硝酸盐(以NaNO2计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、氯霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌。
(二)、预制肉制品
(一)抽检依据
抽检依据是GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、整顿办函〔2011〕1号全国食品安全整顿工作办公室关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》的通知。
(二)检验项目
检验项目包括铅(以Pb计)、氯霉素。
十一、餐饮食品
(一)抽检依据
抽检依据是GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB10136-2015《食品安全国家标准动物性水产制品》。
(二)检验项目
检验项目包括挥发性盐基氮、镉(以Cd计)、吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴。
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