豆制品加工报告精.docx

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豆制品加工报告精

xxx县xxxxxx制品有限公司豆制品深加工技术改造项目可行性研究报告

xxx县xxxxxx制品有限公司

二〇一〇年十一月

豆制品深加工技术改造项目可行性研究报告

第一章总论..........................................................................................1

1.1概述....................................................................................................1

1.2编制依据、研究范围及编制原则.............................................6

1.3研究结论与建议.............................................................................7

第二章市场分析....................................................................................11

2.1豆制品市场现状分析..................................................................11

2.2产品市场分析................................................................................17

2.3市场营销.........................................................................................18

2.4市场风险分析................................................................................19

2.5价格分析.........................................................................................20

第三章生产规模和产品方案.............................................................22

3.1生产规模.........................................................................................22

3.2产品方案.........................................................................................22

第四章生产工艺和设备......................................................................24

4.1生产工艺.........................................................................................24

4.2工艺流程图....................................................................................26

4.3工艺流程设备配备.......................................................................27

4.4主要设备的配臵...........................................................................29

第五章原辅材料及燃料动力.............................................................34

5.1原辅材料.........................................................................................31

5.2燃料动力.........................................................................................31

0xxx县xxxxxx制品有限公司

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第六章工程建设方案..........................................................................33

6.1建设地点区位条件.......................................................................33

6.2场址现状及基础设施条件分析................................................36

6.3总图运输.........................................................................................36

6.4土建工程.........................................................................................37

6.5公用工程.........................................................................................39

第七章环境保护....................................................................................43

7.1设计依据.........................................................................................43

7.2主要污染源及污染物..................................................................43

7.3污染物控制措施...........................................................................44

第八章安全生产、劳动保护与消防...............................................48

8.1劳动安全与卫生保护..................................................................48

8.2消防..................................................................................................49

第九章节能.............................................................................................51

9.1编制依据.........................................................................................51

9.2能耗分析.........................................................................................51

9.3节能措施.........................................................................................52

第十章企业组织和劳动定员.............................................................54

10.1组织管理机构.............................................................................5410.2劳动定员与人员培训................................................................54第十一章项目实施计划与招标........................................................56第十二章投资估算和资金筹措........................................................57xxx县xxxxxx制品有限公司1

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12.1总投资估算..................................................................................5712.2资金筹措及投资计划................................................................59第十三章财务分析与评价.................................................................60

13.1成本费用估算.............................................................................6013.2损益估算.......................................................................................6313.3财务评价.......................................................................................6413.4不确定性分析.............................................................................67第十四章项目风险分析........................................................................70

14.1项目主要风险因素识别...........................................................7014.2项目风险程度分析....................................................................7014.3项目风险防范对策....................................................................72

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第一章总论

项目名称：

豆制品深加工技术改造项目

建设单位：

xxx县xxxxxx制品有限公司

建设地点：

xxx县xxx镇xxx乡现场址内

企业法人：

庞会荣

1.1概述

1.1.1企业概况

xxx县xxxxxx制品有限公司成立于2009年，位于xxx县xxx镇xxx村，占地8000m2，注册资金50万元，截至2010年10月公司总资产1300万元，固定资产800万元。

拥有员工52人，其中专业技术人员15人。

现有豆制品加工生产线4条，日加工黄豆3吨。

主要产品有：

xxx、水豆腐、豆腐皮、豆腐干、素鸡等产品。

产品主要销往xxx市、xxx市、xxx市和阿拉善左旗等地。

产品注册商标为“xxx”品牌，已于2010年6月通过国家食品市场准入制度的QS认证。

公司成立以来，特别注重产品市场的开发，经过1年多的不懈努力，目前产品市场销路已经打开，市场份额迅速扩大，品牌效益逐步显现。

市场销售量快速增长，目前生产能力和产品品种远远不能满足快速增长的市场需求，为此，本公司拟充分发挥现有供电、供水等基础设施的能力，计划利用现场址内的闲臵土地，进行技术改造，引进先进的全自动化计算机控制的豆腐、豆腐干、豆腐皮、素鸡、内酯豆腐、瓶装豆浆和豆类休闲袋装食品生产线。

新增日加工黄豆15吨的生产能力，产品品种增加到20余种。

本项目完成后，总生产能力将达到日加工黄豆18吨，产品品种将达到近30种，届时公司将步入中型豆制品加工企业行列，形成一定的规模优势，成为xxx市乃至xxx豆制品龙头企业。

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1.1.2项目建设背景及建设的必要性

1.1.2.1项目建设的背景

豆制品加工产业，是我国传统的食品加工业之一，具有悠久的历史。

近几年，我国豆制品产业进入了一个新的发展阶段。

纵观我国的豆制品生产和市场，可说是成绩与问题同在，机遇和挑战并存，基本上呈现以下情状况。

1、行业管理走上正轨，全国豆制品行业协会的作用日益增强，标准化工作亟待加强

2004年，中国食品工业协会豆制品专业委员会正式成立。

作为全国的豆制品行业管理组织，豆制品专业委员会吸收全国主要豆制品企业和相关企业组成了会员大会和常务理事会，在逐步完善组织机构的同时，组织了行业间的技术交流和市场营销交流；组织骨干企业访问日本豆腐协会和参观了展览会，考察了日本豆腐生产和机械设备制造企业；在行业内开展了经济技术指标的统计和交流；作为行业的信息交流主渠道，编辑出版了《中国豆制品工业通讯》、《中国豆制品产业》，组建并开通了《中国豆制品网》，出版了《中国豆制品企事业名录》；召开了中国（北京）国际大豆食品加工技术及设备展览会，推动了我国豆制品产业的工业化和现代化搭建了一个交流和提高的平台；并且配合商务部、国家食品药品监督管理局、国家质检总局和卫生部有关部门，承担了食品工业中的有关豆制品方面的管理工作。

在标准化工作方面，全国豆制品专业委员会本着服务企业，推动行业健康发展为己任，从行业实际出发，配合卫生部卫生标委会对《非发酵豆制品和面筋卫生标准》的修订工作；2004年开始组织行业内技术力量，从行业实际和我国豆制品市场管理的需要出发，起草了《豆腐》、《豆制品》、《腐竹》、《粉丝》等4项行业标准工作，上报了《大豆食品分类术语》等豆制品基础标准，在起草过程xxx县xxxxxx制品有限公司2

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中企业通过参与及讨论，提高了骨干企业的产品标准意识，强化了企业规范生产的决心。

2、生产量迅速增长，产品品种增多，存在着巨大的市场潜力

目前我国豆制品产量呈现迅速增长的趋势，以耗用大豆为统计基数，年耗用大豆为1500多万吨，这个数字比计划经济时期年耗用大豆60万吨增长了25倍多。

产品品种除了豆腐之外，腐竹和鲜豆腐皮的生产增长很快，不但供应国内市场，出口量也逐年增加。

近年来，豆浆产量上升加快，品种也向调味豆浆方向发展，还出现了豆花、豆腐脑等新的品种。

按每人每天摄取25g大豆蛋白质的需要计算（美国FDA推荐），目前的产量需要再扩大2倍以上，因此，我国豆制品产业尚有巨大的市场空间，需要在扩大生产规模上做出更大的努力。

豆制品工业化速度加快，企业品牌意识加强，小型作坊亟待规范引导。

目前全国豆制品正规生产企业约在1500家以上。

近几年，大规模的骨干企业迅速崛起，据全国豆制品专业委员会统计，年投豆量3000吨以上的企业，2004年全国仅有7家，到2006年增加到了25家，并形成了一批知名的质量上乘的地方性品牌，如上海的“清美”、“张小宝”，杭州的“鸿光浪花”、“祖名”，北京的“白玉”、“香香”，安徽的“金菜地”等，这些品牌占据了当地城市的市场主流，对全国豆制品产业的发展起到了示范和带头作用。

但是，由于豆制品生产的门槛低，很多产品无法完全设备化生产，产品货架期短等特点，市场形成了小作坊产品占据大半壁江山的格局。

在我国豆制品行业中，大、中企业和小作坊并存的状况将在很长的时期内存在，这是由于我国经济发展的不平衡状况所决定的。

因此，培育扶植品牌企业和整治规范小作坊对于豆制品产业来说是很重要的。

3、豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高，但距离国际先进水平仍有较大差距，还须加大研发力度

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近年来，我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高，全国涌现出了一批专业生产豆制品机械设备的企业，自主研制了自动化腐竹生产线，百叶浇注机、豆干压机等；经过不断研制和创新，开发了全自动豆腐生产线、无菌豆浆生产线；微波等灭菌技术的运用提高了部分豆制品的保质期；各种复合凝固剂、天然凝固剂的开发和运用，改进了豆腐等制品的口感；所有这些都使我国豆制品产业的生产面貌发生了巨大变化。

但是，与豆制品生产发展较快的日本相比，我国豆制品产业的科技水平仍然相对落后，不但在生产的工艺技术、装备的自动化水平和整体布局设计上都有一定差距。

1.1.1.2项目建设的必要性

基于上述背景，本公司为了提高企业竞争力，占领xxx及其周边省区豆制品市场，拟在目前日加工3吨黄豆的基础上，通过引进先进加工工艺和自动化生产线，增加产量的同时开发豆制品新品种，扩大市场份额和占有率，通过技术改造日加工黄豆能力新增到15吨，品种由现在的8种，新增加20余种。

本项目的实施，有利于xxx市对豆制品市场的治理和整顿。

目前xxx市一些销售豆制品商家在进货时重价格轻质量，将一些黑作坊、小作坊的产品在市场上销售。

本项目建成后，将建成规模化、现代化的豆制品加工厂，产品质量和卫生标准均达到国家规定的标准，为市民提供放心食品，可以有效抑制不合格食品流入市场，对保护消费者利益和便于政府管理和监督创造了良好的基础。

本项目的实施，使xxx市豆制品走一条科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环境污染少的新型道路，打造出属于xxx市的全国知名品牌，更好地为xxx市及周边城市提供优质放心的绿色食品。

本项目的实施，有利于企业全面落实科学发展观，不断提高企业管理水平，降低生产成本，进而逐步建立和运行环境管理体系，获得进入xxx县xxxxxx制品有限公司4

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全国市场的“绿色食品”奠定良好的基础。

本项目的实施，可以解决xxx市现有富余人员就业，对于维护社会治安、稳定社会秩序、缓和富余人员安臵的矛盾，具有积极的社会意义。

同时也为地方财政增加税源，促进地方社会经济的健康稳定发展，为构筑和谐社会作出贡献。

1.1.1.3承办条件

1、政策优势

本项目符合国家工商行政管理局提出的“关于加快培育、发展农副产品加工基地的意见”文件精神，文件中明确提出“通过各级工商行政管理机关的积极参与和推动，在全国范围内普遍建立一大批远辐射、多功能的农副产品加工基地，逐步强化对农副产品市场的监督管理，努力促使市场监督管理机制与市场发育进程同步配套，保证市场的健康发育”。

本项目为国家发改委《产业结构调整指导目录（2005年本）》鼓励类项目中第一项农林类第32条“农林牧渔产品储运、保鲜、加工及综合利用”项目。

2、地域优势

xxx市地处xxx北部，位于东经105°57′-106°68′，北纬38°22′-39°24′范围之内，平均海拔1110m。

东与xxx伊克昭盟相邻；南与本区的贺兰县、灵武市相连；西依贺兰山，与xxx阿拉善盟毗邻；北与xxxxxx市接壤，市域总面积5319.9km2。

xxx市地处我国西北内陆，属中温带干旱气候区，大陆性气候特征典型，其特点是春夏秋冬明显，春暖迟而多风，夏炎热较湿润，秋凉早而短促，冬寒长降雪稀少。

年平均气温5.6～9.4摄氏度，日照时数3100小时左右，年降雨量170～448毫米，无霜期每年达145～203天。

包兰铁路过境xxx市，110、109、京藏高速在xxx市xxx区会合并贯穿整个xxx市。

xxx距xxx河东机场仅1小时车程。

交通运输极为便xxx县xxxxxx制品有限公司5

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利。

3、人员及管理优势

本公司生产、经营、管理的各项制度健全、先进，并形成了具有自身特色的以产品开发为导向、以质量管理为中心、以信息网络为保证的企业管理体系。

4、信誉优势

本公司在业内已形成较好的声誉，以“诚信”为基础，与各关联企业、部门、金融机构等以诚信为合作前提，牢固树立“客户至上、优质服务”的企业宗旨，有利于项目融资、技术合作和各种业务来往。

公司已经提供国家食品企业“QS”认证，注册的“xxx”豆制品商标，正逐步成为业界知名品牌。

1.2编制依据、研究范围及编制原则

1.2.1编制依据

1、国务院《关于进一步促进xxx经济社会发展的若干意见》；

2、国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》；

3、国家发改委《产业结构调整指导目录（2007本）》；

4、国家发改委《促进大豆加工业健康发展的指导意见；

5、国家发改委、建设部发布的《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）；

6、《xxxxxx农业产业化发展规划》；

7、《xxx市农业“十一五”发展规划》；

8、项目建设所需相关资料。

1.2.2主要研究范围

本报告主要对本技术改造项目的建设条件、投资必要性、工艺设备、xxx县xxxxxx制品有限公司6

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投资估算、经济效益等诸方面可行性作出分析。

研究范围包括：

1、项目建设的背景和必要性

2、产品市场分析

3、项目建设生产规模和产品方案

4、工艺技术方案和原辅材料供应

5、工程建设方案

6、环境保护和节能

7、投资估算和资金筹措

8、财务分析与评价

1.2.3编制原则

坚持客观、公正、科学、可靠的原则和实事求是的工作态度，力求做到数据准确、内容完整、重点突出、结论科学。

在调查研究的基础上，严格按照客观实际进行评价分析，以保证咨询报告的客观性、公正性和科学性。

1.3研究结论与建议

1.3.1研究结论

1、本项目属于国家发改委《产业结构调整指导目录（2007本）》中鼓励类项目，项目的建设符合国家产业政策，符合我国农副产品行业结构优化、产业升级的发展方向。

2、项目选址在xxx市xxx县xxx镇，符合当地产业发展规划和总体布局要求。

3、本项目建设规模为新增日加工15吨豆制品加工产品。

项目产品以抽真空包装形式进入市场，市场前景较好，采用的生产工艺技术成熟先进，工程建设方案合理。

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