1公共营养师四级试题一.docx
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1公共营养师四级试题一
1公共营养师四级试题一
公共营养师四级复习试题1一、单选
1、猪肥肉、猪瘦肉、猪脑、猪肝各100g,其胆固醇含量按从高到低依次排列的顺序是()。
A、猪肝>猪脑>猪肥肉>猪瘦肉B猪脑>猪肝>猪肥肉>猪瘦肉C猪肥肉猪瘦肉猪脑猪肝C猪脑猪肥肉猪肝猪瘦肉2、用计算法编制食谱,首要确定的是()
A、脂肪B碳水化合物C蛋白质D能量3、用下列那种食物中含的铁元素最易对人体消化吸收(),、豆制品B牛奶C牛肉D菠菜A
4、碳水化合物能供给和储存能量,一般,占人体能量来源中的().A、45%—50%B45%—55%C55%—65%D65%—75%5、人体运动系统的构成是().
A、骨、骨连接、骨骼肌B骨、韧带和肌肉C骨、骨连接和平滑肌D骨、韧带和神经
6、一般来说,与成年人体重变化密切相关的是()。
A、能量B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪
7、我国营养学会推荐;成人每日有膳食蛋白质所提供能量应为日摄入总量的()。
A、10—15%B、20—25%C、20—30%D、30—35%8、孕妇在妊娠后期,其基础代谢率
A、15%—20%B、20%—25%C、10%—15%D、25%—30%9、母乳喂养婴儿的时间,通常可延续至()。
、8—10个月B、6—8个月C、4—6个月D、10—12个月A
10、具有下列那类作用的属保健食品()。
A、补充微量营养素作用B、增智作用
C、增高作用D、治疗疾病
11、反应健康促进传播活动的传播金字塔,一般由几个层次(),A、4个B、6个C、8个D、2个
12、关于植物类食物的防癌作用描述错误的是()。
A、枣对胃癌有防治作用B、杏对子宫癌有防治作用C、大蒜经研究对肺癌、大肠癌、肝癌等有防治作用D、茶对喉癌、大肠癌等有防治作用
13、《保健食品注册管理办法(试行)》施行的时间是()。
A、2005年9月1日B、2005年8月1日
C、2005年7月1日D、2005年10月1日14、下列哪项不属于公共营养师的职业道德守则第一条的内容()。
A、团结合作B、诚实守信C、遵纪守法D、预防疾病15、预防毒草中毒的原则是()。
A、急救措施如:
催吐、洗胃、灌肠
B、煮熟、煮透
C、不食不认识的蘑菇
D、不食不认识的蘑菇;急救措施如催吐、洗胃和灌肠;煮熟、煮透都不是16、下列哪项不属于生物性污染的预防措施(),A、餐具经常消毒B、不吃过期食品及霉变食品
C、不吃不新鲜的蔬菜、水果及剩饭剩菜
D、改建食品加工工艺(如减少发色剂)
17、预防真菌毒素和霉变食物中毒的原则是()。
A、防止病原体繁殖B、积极防霉去霉
C、加热、煮透D、延长清洗时间
18、营养价值高的食物的INQ(营养质量指数)指标常表示为()。
A、INQ>1B、INQ?
1C、INQ=1D、INQ<119、用称重法进行膳食调查,调查的时间一般为()。
A、1天B、2周C、1周D、2天
20、中国营养学会建议:
孕妇自妊娠4个月开始,每日增加的能量摄入量为()。
A、300kcalB、250kcalC、200kcalD350kcal21、人体消化系统是由哪几部分构成(),
A、食管、胃、小肠、大肠、胰和肝
、口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠个肛门B
C、消化管和消化腺
D、口腔、咽、食管和胃
22、下列哪项表述的是胰腺的主要生理功能(),
A、分泌消化酶入十二指肠B、促进人体类所有物质的代谢C、分泌胰液入十二指肠促进食物消化D、分泌甲状腺素和高钙素23、营养标签中营养成分功能声称应标示在营养成分表的()。
A、右端B、下端C、上端D、任意位置
24、下列不属于《中国居民平衡膳食宝塔》的内容是()。
A、从塔顶至塔尖,量由大至小排列
B、平衡膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类C、饮酒应限量
D、各层位置和面积不同
选下列那类食物对骨质疏松症的患者来说是错误的(),25、
A、含维生素D丰富的食物,如沙丁鱼、鲑鱼、青鱼
B、添加鱼肝油等含维生素D的制剂
C、含钙丰富的食物,如牛奶、鱼类、虾蟹、乳制品、骨头汤等D、选用高磷酸盐添加剂、动物内脏等。
26、下列哪项不属于《中国居民膳食指南》的内容(),A、吃清洁卫生、不变质的食物
B、食量与体力活动要平衡,保持适宜体重
C、合理的食物烹调
D、饮酒应限量
27、体质指数(BMI)的计算公式是()。
22A、【体重(kg)】/身高(m)B、身高(m)/【体重(kg)】
22C、体重(kg)/【身高(m)】D、体重(kg)/【身高(cm)】28、职业道德具有实用范围的()。
A、不定性B、广泛性C、有限性D、多样性
29、关于《中国居民平衡膳食宝塔》应用中的同类互换法描述错误()。
A、瘦猪肉换鱼虾、蟹B、馒头换面包
C、以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉D、牛奶换羊奶30、平衡膳食要求每日早、中、晚3餐中的能量供应的合理比列为()。
A、30%、40%、30%B、40%、30%、30%
C、其他三项均不正确D\30%、30%、40%
31、收集的营养健康信息资料中,通过观察单位按属性和类别分组,然后清点各组的观察单位个数所得的资料,
称为()。
A、等级资料B、技术资料C、计量资料D、分类资料32、营养标签营养成分表中维生素A的标示形式为()。
A、微克(ug)B、毫克(ug)
B、C、微克是黄纯当量(mgRE)D、毫克是黄纯当量(mgRE)
33、食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量指允许标示为“0”的界限值均为每100g食物中其含量()。
A、?
5gB、?
0.5gC、?
0.05gD、?
50g
34、实物与营养规划管理的最佳传播方式是()。
A、报刊、广播B、网络C、知识竞赛D、宣传册、培训班35、营养标签的营养成分表中标示有能量、营养素、水分和膳食纤维等食品营养成分的()。
A、名称和功能B、含量和功能C、含量和比列D、名称和含量36、利用食物成分表计算1000g市售某食物中所含能量X时,查表知每100g可食部食物中能量值为A,该食物
可食部的比列为EP,则()。
A、X=A×10×EPB、X=A×100×EP
C、X=A×EPD、X=A×1000×EP
37下面哪项不是维生素C的生理功能(),
A、促进生血机能B、抗氧化作用
C、促进胶原形成D、调节血小板的黏附力和聚集作用
38、关于动物性食物的营养描述错误的是()。
A、鱼、虾类的肌肉蛋白质为优质蛋白,较畜、禽肉易消化
B、禽肉比畜肉脂肪含量较少,并含有20%的亚油酸,易于消化吸收C、畜肉类主要提供蛋白质、脂肪、无机盐个维生素
D、奶内营养成分齐全,组成比列适宜,营养价值较高,但不易消化吸收39、在食物交换份法中,将日常食物分为()。
A、五大类B、四大类C、三大类D、六大类
40、下列哪项是烟酸的生理功能(),
、促进钙的吸收B、抗氧化作用A
C、影响磷脂、肌酸、神经介质以及血红蛋白的合成
D、维持消化管的正常运作
41、在特定地质条件下形成的,含有特殊化学成分(如对人体有益的微量元素)或具有特殊物理性质的地下水称
为()。
A、矿泉水B、蒸馏水C、纯净水D、深井水
42、乳糖不耐症最常见的不适症状是()。
A、恶心、胀闷、腹泻B、腹满、腹痛、厌食
C、腹胀、腹痛、腹泻D、腹痛、呕吐、腹泻
43、在对一个群体进行食物和营养素摄入量评价时,需要计算该群体的折合标准人的系数,通常标准人确定为
()。
A、体重50公斤成年女子从事中等体力劳动者
B、体重60公斤成年男子从事中等体力劳动者
C、体重60公斤成年男子从事轻体力劳动者
D、体重50公斤成年女子从事轻体力劳动者
44、基础代谢是指维持人体基本生命活动的()。
A、静息能量需要B、最低能量需要
C、基本能量需要D、活动能量需要
45、体格测量常用的指标除了身高、体重、上臂围、腰围、臀围等外,还应包括()。
A、血压B、小腿围C、皮褶厚度D血脂
46、在调查收集社区营养与健康信息的过程中,需要准确核实,否则一错千错,将导致调查访谈全面失败的最关
键的项目是()。
A、调查区域B、调查时间C、人员登记D、调查方式
47、实验室测定中头发样品主要用于()。
A、维生素含量的测定B、胱氨酸含量的测定
C、角蛋白含量的测定D、微量元素的测定
48、进行膳食营养分析与评价时,常用《中国居民膳食营养素参考摄入量》来进行()。
A、能量与营养素摄入评价B、能量食物来源评价
C、营养素食物来源评价D、膳食模式分析评价
49、面粉中所含的第一限制氢氨酸是()。
A、色氨酸
B、亮氨酸
C、赖氨酸
D、苏氨酸
50、世界卫生组织(WHO)认为“健康”,不仅是身体没有疾病或体弱,而且还包括社会生活幸福及()。
A、经常运动
B、心理状态良好
C、睡眠充足
D、合理膳食
51、以下()职业道德的特点。
A、职业道德具有发展的历史继承性
B、职业道德兼有强烈的纪律性
C、职业道德具有适用范围的有限性
D、职业道德表达形式单一性
52、《中国食物成分表2002》中食物编码的第3位是食物的()。
A、亚类编码
B、属性编码
C、类别编码
D、排列序号编码
53、营养学中将一些一定要由食物油供给的脂肪酸称为()。
A、不饱和脂肪酸
B、必须脂肪酸
C、饱和脂肪酸
D、反式脂肪酸
54、需测量头围的测量对象为()。
A、三岁以内儿童
B、两岁以内儿童
C、一岁以内儿童
D、学龄前儿童
55、哪种维生素缺乏可引发佝偻病、成人骨质软化症,骨质疏松症等病症()。
A、维生素B
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素B2
56、社区营养健康调查表中所列的问题,可以不提供可选择的答案,让应答者自由的用自己的语言来回答或解释
有关的想法,这种问日类型称为()。
A、封闭式问题
B、多项式问题
C、单项式问题
D、形式是问题
57、实验室测定中的负荷试验主要针对()。
A、水溶性维生素
B、维生素
C、蛋白质
D、脂溶性维生素
58、进行食谱编制时,首先要考虑的是()。
A、季节和市场
B、习惯和口味
C、营养与卫生
D、价格
59、食物可食部的计算公式诶()。
食品重量,废弃部分的重量
食品重量A、可食部=×100
食品重量,废弃部分的重量
可食部分重量B、可食部=×100
可食部分重量,废弃部分的重量
食品重量C、可食部=×100
可食部分重量,废弃部分的重量
可食部分重量D、可食部=×10060、用理想体重发进行体格测量评价时,瘦弱的标准为实际体重超过理想体重的()。
A、-20%B、-10%C、-5%D、-30%第二部分多项选择
常用的数据验证与核对的方法有()。
61、
A、双重录入法B、设置取值范围C、逻辑检查法D、抽查法62、以下食物中,蛋白质利用率较低,属不完全蛋白质的是()
A、鱼翅B、大豆C、鸡蛋D、牛蹄筋63、由植物油提供的营养师包括()。
A、脂溶性维生素B
B、脂肪
C、碳水化合物
D、蛋白质
64、谷薯类食物能提供的主要营养素包括()。
A、脂肪
B、蛋白质
C、碳水化合物
D、膳食纤维
65、《中国食物与营养发展纲要》中确定的今后10年应关注的重点人群包括()。
A、老年人群体
B、妇、婴群体
C、儿童、青少年群体
D、特殊职业群体
66、婴儿的生理特点包括()。
A、消化系统逐渐发育中
B、大脑发育的关键时期
C、饮食无规律
D、生长发育快
67、就算平均每人每日营养师摄入量时,应()。
A、注意调查的食物是净重还是市品(毛重)B、注意调查食物是生重还是属重
C、根据食物成分表中各种食物的能量及营养素的含量来计算
D、用近似食物的营养成分代替食物成分表中查不到的食物,丹药注明
68、营养教育中的健康传播类型包括()。
A、组织传播
B、人际传播
C、自我传播
D、大众传播
69、急性痛风症的营养防治原则包括()。
A、适量摄入蛋白质和脂肪,尽量不选肉、禽、鱼等类B、多供给蔬菜、水果等成碱性食物
C、禁食动物内脏、鳝鱼、小虾、扁豆、黄豆等嘌呤高的食物
D、大量供给水分
70、下列属于常用的食品营养强化剂是()。
A、维生素C
B、B族维生素
C、维生素A
D、维生素K
71、食物中毒的特点包括()。
A、发病与食物有关
B、中毒病人一般具有相似的临床表现
C、发病呈爆发性,潜伏期短,来势急剧D、患者对健康人不具有传染性
72、常见食品的化学性污染包括()。
A、N—亚硝基化合物污染和多环芳茎类化合物污染B、有毒金属污染
C、农药污染
D、食品添加剂污染、食品容器和包装等73、人体是由下列那几个水平的物质构成的整体()。
A、器官水平
B、组织水平
C、细胞水平
D、分子水平
74、植物性食物包括()。
A、菌藻类
B、豆类
C、谷类
D、蔬菜水果
75、公共营养师的职业道德守则第四条中包括下列哪几项()。
A、科学求实
B、精益求精
C、遵纪守法
D、开拓创新
76、胃液的主要生理功能包括()。
A、维持胃类的酸性环境
B、杀死随食物进入胃内的微生物
C、激活胃蛋白酶原
D、造成蛋白质变性易被消化酶分解
77、关于膳食调查称重法,以下说法正确的是()。
A、称重法花费的人力和事件较少。
适合于大规模的营养调查
B、称重法能反应一日三餐食物的分配情况C、称重法能测定食物份额的大小或重量,比其他方法准确、细致,更能准确反映被调查对象的食物摄取情况
D、称重法适应于个人和家庭团体的膳食调查78、肥胖的营养疗法包括()。
A、多吃瘦肉、奶、水果、蔬菜
B、充足蛋白质、高纤维素和维生素
C、低热量、低脂肪
D、严格定量谷物类和油脂类食物
79、下列哪些矿物质的摄入失调对原发性高血压会产生影响(),
A、镁元素的缺乏
B、钙元素的摄入不足
C、食盐摄入量过高
D、铁元素的缺乏
80、防治原发性高血压的正确膳食营养原则包括()。
A、限盐、少饮酒
B、充足蛋白质、高纤维素和维生素
C、低热量、低脂肪
D、多吃钾、钙、镁等含量较高的食物
81、用计算法编制食谱时,蔬菜、水果的需要量的确定依据为()。
A、维生素
B、碳水化合物
C、能量
D、膳食纤维
82、营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特殊的说明,包括()。
A、健康声称
B、营养声称
C、营养成分表
D、营养成分功能声称
83、营养标签中营养成分的含量标示除了可使用每份食用量作单位外,还可用()。
A、没100毫克(nl)食品
B、每100克(g)食品
C、每100毫克(ng)食品
D、每1000毫克(nl)食品
84、职业道德没有确定形式,通常体现为()。
A、习惯B、观念C、信念D、凝聚力85、非水溶性膳食纤维主要来源于()。
A、植物的茎和叶
B、豆类种籽的外皮
C、禾谷类种籽的外皮
D、动物的皮
86、脂肪的营养学评价指标包括()。
A、脂溶性维生素含量
B、必须脂肪酸含量
C、消化率
D、饱和脂肪酸含量
87、食物纤维的生理功能包括()。
A、降低血糖和血胆固醇
B、控制体量和减肥
C、增强肠道功能,有利粪便排出
D、预防结肠癌
88、体重的测量,可使用的器械是()。
A、体重计B、杠杆秤
B、台秤
C、磅秤
89、关于就餐人日数,下列说法正确的是()。
、就餐人日数可根据餐次比(早、中晚三餐所摄入的食物量和能量占全天摄入量的百分比)来折算A
B、一个就餐人吃早、中、晚3餐或一日中的全部餐次为1个人日C、就餐人日数是代表被调查者用餐的天数
D、现场调查中,一定要收集到整个调查期间被调查者的全部进餐次数,才能确定就餐人日数
90、食物蛋白质的互补的原则包括()。
A、最好同时食用
B、搭配种类越多越好
C、食物生活学种属越远越好
D、食物时间愈近愈好
91、处了食物的主要营养成分外,以下哪些食物信息亦可从食物成分表中获得(),
A、食物的重量
B、食物的编码
C、食物的分类
D、食物的可食部
92、母乳喂养的优越性包括()。
A、能促进婴儿的智力发育
B、能提高婴儿对疾病的抵抗力
C、营养素齐全,结构合理
D、有利于子宫的收缩与恢复
93、社区营养与健康信息,除了可通过收集已有的资料获得外。
还可通过其他一些方法获得,这些方法包括()。
A、现场调查
B、信函调查
C、访谈
D、电话调查
94、空腹血糖的生理病理意义包括()。
A、空腹血糖浓度4.5mmol/L(90mg/100ml),即为正常血糖
B、空腹血糖浓度低于<3.5mmol/L(70mg/100ml),即为低血糖
C、空腹血糖浓度低于>6.5mmol/L(130mg/100ml),即为高血糖
D、空腹血糖浓度低于2.3mmol/L(45mg/100ml)时,即可出现“低血糖昏迷”
95、身高的测量,可使用的工具有()。
A、身高坐高计
B、立尺
C、软尺
D、电子式身高计
96、矿物质的主要生理功能包括()。
A、组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类成分
B、调节细胞膜的通透性,维持渗透压,维持内环境的酸碱平衡C、参与集体组织的构成
D、维持神经、肌肉的兴奋性
97、关于食谱调整,描述正确的是()。
A、有的营养素一个星期的平均摄入量达到需要量即可B、所有的营养素都不能超过需要量
C、必须保证每天每一种营养素都达到需要量D、配制食谱时不仅要考虑营养素的量,还要烤炉烹调方法98、常用的尿样种类包括()。
A、晨尿
B、餐后尿
C、任意尿
D、24h尿
99、食品营养品质检验常包括几个方面的内容,它们是()。
A、化学特性检验
B、物理性质检验
C、感官检验
D、微生物检验
100、体格测量评价的常用方法()。
A、中位数百分比法
B、体质指数法
C、理解体重法
D、标准差法
下面是诗情画意的句子欣赏,不需要的朋友可以编辑删除!
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谢谢!
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1.染火枫林,琼壶歌月,长歌倚楼。
岁岁年年,花前月下,一尊芳酒。
水落红莲,唯闻玉磬,但
此情依旧。
2.玉竹曾记凤凰游,人不见,水空流。
3.他微笑着,在岁月的流失中毁掉自己。
4.还能不动声色饮茶,踏碎这一场,盛世烟花。
5.红尘嚣浮华一世转瞬空。
6.我不是我你转身一走苏州里的不是我。
7.几段唏嘘几世悲欢可笑我命由我不由天。
8.经流年梦回曲水边看烟花绽出月圆。
9.人生在世,恍若白驹过膝,忽然而已。
然,我长活一世,却能记住你说的每一话。
10.雾散,梦醒,我终于看见真实,那是千帆过尽的沉寂。
11.纸张有些破旧,有些模糊。
可每一笔勾勒,每一抹痕迹,似乎都记载着跨越千年万载的思念。
12.生生的两端,我们彼此站成了岸。
13.缘聚缘散缘如水,背负万丈尘寰,只为一句,等待下一次相逢。
14.握住苍老,禁锢了时空,一下子到了地老天荒
15.人永远看不破的镜花水月,不过我指间烟云世间千年,如我一瞬。
16.相逢一醉是前缘,风雨散,飘然何处。
17.虚幻大千两茫茫,一邂逅,终难忘。
相逢主人留一笑,不相识,又何妨。
18.天下风云出我辈,一入江湖岁月催;皇图霸业谈笑间,不胜人生一场醉。
19.得即高歌失即休,多愁多恨亦悠悠,今朝有酒今朝醉,明日愁来明日愁。
20.直道相思了无益,未妨惆怅是清狂。
21.看那天地日月,恒静无言;青山长河,世代绵延;就像在我心中,你从未离去,也从未改变。
22.就这样吧,从此山水不相逢。
23.人天自两空,何相忘,何笑何惊人。
24.既不回头,何必不忘。
既然无缘,何须誓言。
今日种种,似水无痕。
明夕何夕,君已陌路。
25.有缘相遇,无缘相聚,天涯海角,但愿相忆。
有幸相知,无幸相守,苍海明月,天长地久。
26.相见得恨晚,相爱的太慢,进退让我两难。
缘过了远分,缘过了聚散,是否回头就能够上岸
27.天凉了,凉尽了天荒地老了,人间的沧桑,爱哭了,这么难舍心都空了,想放不能放。
天亮了,照
亮了泪光泪干了,枕边地彷徨
28.心微动奈何情己远.物也非,人也非,事事非,往日不可追
29.渺渺时空,茫茫人海,与君相遇,莫失莫忘。
30.如果换我先开口,日子是否还一样细水长流
31.也许是前世的姻也许是来生的缘错在今生相见徒增一段无果的恩怨32.人道海水深,不抵相思半。
海水尚有涯,相思渺无畔。
33.醉眼看别人成双作对,
34.无人处暗弹相思泪。
35.终于为那一身江南烟雨覆了天下,容华谢后,不过一场,山河永寂。
36.千秋功名,一世葬你,玲珑社稷,可笑却无君王命。
37.凤凰台上凤凰游,负约而去,一夜苦等,从此江南江北,万里哀哭。
38.嗟叹红颜泪、英雄殁,人世苦多。
山河永寂、怎堪欢颜。
39.风华是一指流砂,苍老是一段年华。
40.夜雨染成天水碧。
有些人不需要姿态,也能成就一场惊鸿。
41.你要记得,紫檀未灭,我亦未去。
42.谁在岁月里长长叹息。
43.汉霄苍茫,牵住繁华哀伤,弯眉间,命中注定,成为过往。
44.红尘初妆,山河无疆。
最初的面庞,碾碎梦魇无常,命格无双。
45.江南风骨,天水成碧,天教心愿与身违。
46.山河拱手,为君一笑。
47.如是颠簸生世亦无悔。
48.荏苒岁月覆盖的过往,白驹过隙,匆匆的铸成一抹哀伤。
49.那被岁月覆盖的花开,一切白驹过隙成为空白。
50.褪尽风华,我依然在彼岸守护你。
51.那些繁华哀伤终成过往,
52.请不要失望,平凡是为了最美的荡气回肠。
53.你的路途,从此不见我的苍老。
54.长歌当哭,为那些无法兑现的诺言,为生命中最深的爱恋,终散作云烟。
55.随你走在天际,看繁花满地。
56.我自是年少,韶华倾负。
57.你要记得,那年那月,垂柳紫陌洛城东。
58.苍茫大地一剑尽挽破,何处繁华笙歌落。
59.寄君一曲,不问曲终人聚散。
60.谁将烟焚散,散了纵横的牵绊;听弦断,断那三千痴缠。
61.清风湿润,茶烟轻扬。
重温旧梦,故人已
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