酒店迎宾顶岗实习报告.docx

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酒店迎宾顶岗实习报告

酒店迎宾顶岗实习报告

　　篇一：

大学生寒假社会实践报告酒店迎宾

　　大学生寒假社会实践报告酒店迎宾

　　随着寒假的来临，我的寒假假期生活也拉开了帷幕。

为了拓展自身的知识面，增加个人在社会竞争中的经验，以便在以后毕业后能真正走入社会，所以我决定在这春节期间去打工，我去的是一家酒店做迎宾，虽然这与我的专业毫无关系，但它却能使我扩大与社会的接触面，锻炼和提高自己适应社会的能力。

　　一个多月的时间里我真正的去接触社会，了解社会，进而融入了社会，工作环境的不同，接触的人与事不同，从中所学到了许多。

这是我第一次在酒店做迎宾，由于对工作的不了解和陌生，开始工作起来有些费力，要学习的东西很多，比如要熟悉工作环境，熟记包间名称，礼貌用语和礼仪等。

刚开始时难免会出现一些错误，领导或前辈也会批评我、给我提出建议，无论是什么我都要虚心的接受，当然我遇到了一帮好兄弟姐妹，每当我出现错误或困难时大家都会帮助我。

　　我们做迎宾遇到的客人各种各样，有时你迎进来的是一个正常的普通人，但他走时也许就会是喝醉的，他会对我们在工作中使用的语言和行为说出苛刻的话语，我们不能反驳和冲动。

比如在过年期间忙的时侯我也当了回服务员。

除夕那天吃饭的人很多，菜上的很慢，时间一长客人就会等不及，我就要耐心的与客人解释。

有时还会有脾气不好的客人，就更需要我做好工作了，向客人解释、道歉都是必要的。

　　过年期间是我们最累的，每天从上午到晚上楼上楼下、里里外外，跑来跑去的，有时甚至要客串别的去做。

天天弄的我迷迷糊糊的，那时候我和别人说的最多的一句话就是：

干不了了，明天不来了。

但一个月来我没有一天请假，一直坚持到底，也锻炼了我的毅力。

在这次打工中我的经历也很多，比如在最忙的时候我还客串过服务员、传菜生等，从各个岗位我学习和了解了许多，从中也得到了许多乐趣。

　　在这次社会实践活动中，我还学到了很多，从我接触的每个人身上学到了很多社会经验，如何为人处事，自己的能力也得到了提高，而这些在学校里是

　　学不到的。

实践时我经常多看、多想、多学，从而了解了现在社会需要什么样的人，而自己要具有怎么样的条件才能适应这个社会。

这就需要自己更多的积累知识和经验来丰富自己，充实自己。

使自己真正的能容入这个社会，发挥自己的能力，作出自己的贡献。

　　在打工的一个月里，发生了许多事，我们也经历了许多，打打闹闹，欢欢愁愁，都流露着大家真挚的感情，大家都已结下了友谊共同度过了充实、快乐而难忘的日子。

在我们就要离开这里回到校园时正是元宵节，大家借此相聚的机会为我们欢送，在最后酒店领导对我们说：

感谢你们为酒店所作的一切，酒店的大门永远为你们敞开着。

其实我们最想说的是：

谢谢酒店给了我们机会，让我们有这么好的机会去了解和适应社会，有这么好的空间去学习和锻炼。

就这样我们结束了我们为期一个月的实践活动。

　　在注重素质教育的今天，社会实践活动一直被视为高校培养德、智、体、美、劳全面发展的跨世纪优秀人才的重要途径。

寒、暑假社会实践活动是学校教育向课堂外的一种延伸，也是推进素质教育进程的重要手段。

它有助于我们当代大学生接触社会，了解社会。

同时，实践也是大学生学习知识、锻炼才干的有效途径，更是大学生服务社会、回报社会的一种良好形式。

多年来，社会实践活动已在我校蔚然成风。

在以后的日子里我会更加努力，多参加一些社会实践活动，多多学习和锻炼，努力成为一名社会所需要的人！

　　篇二：

酒店实习报告

　　合肥学院旅游系

　　酒店认知实习报告

　　系别：

旅游系

　　专业：

旅游管理

　　班级：

本

（一）班

　　姓名：

施露丹

　　学号：

1014011017

　　XX年1月1日

　　XX年7月2日我来到了富豪环球东亚酒店开始我长达半年的实习生活。

在这半年的实习中让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间我严格按照酒店的安排和计划一步一步地开展工作，努力的学习，积极的工作。

大堂吧是一个轻松但又锻炼人的地方，也是我认为最适合我的部门。

每天要面对形形色色地客人，解决客人提出的绝大多数问题，不管是合理还是不合理的要求，但都要尽量交出满意的答卷。

顾客是上帝，这是服务行业尊崇的守则。

但对于不合理的要求我们也要学会去处理、婉拒。

　　一：

实习的时间、地点、部门

　　时间：

XX年7月2日到XX年12月31日

　　地点：

上海富豪环球东亚酒店

　　部门：

大堂吧

　　二：

实习的目的

　　了解酒店服务业这个行业，增强自身在社会的存在感，适应能力，让我们了解到时间与理论的异同点，了解实践的重要性。

学习在社会上的基本生存法则，为未来的工作以及工作方向拟定一个基础。

　　三、实习岗位与内容

　　1、迎宾、问候客人：

大堂吧不接受预定，而且来的人，时间等上都特别的不规律。

当客人来到小前台时，我们要以最快的速度，用微笑地问候客人，如果知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

　　2、拉椅让座:

当客人进入大堂吧后，要主动为客人拉椅让座。

不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。

　　3、呈递菜单并点菜及酒水：

询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。

当客人举棋不定时主动推荐适合的酒水，特色菜或者是当天的厨师精选。

　　4、下点菜单及酒水单：

将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上（酒水一份，菜品一份）。

每份一式三联，一联交厨房一联交收银，一联自己留底备查。

　　5、服务酒水：

如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。

如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。

倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。

　　6、上菜服务（分餐）：

上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；给每人上

　　菜时再次报菜名，并请客人慢用。

所有菜品全部出完后，要向客人说明：

“您的菜已经全部上齐了，请慢用！

”

　　7、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：

烟缸里每两个烟头就更换一次；及时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟；上果盘之前更换一次；如果所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人是否要再加。

　　8、结帐：

集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒；正常客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着众人面大声报价格。

消费500元以上的住店客人要通知前台

　　9、送客：

客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到门口送别客人，并感谢客人的光临。

然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

　　10.餐后整理工作：

收台：

先收酒杯等玻璃制品，再收口布、香巾等布草制品，清洁桌面，归整坐椅，清洁地面卫生，然后将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，摆好桌上的setting。

　　四、实习收获与体会

　　工作是一种辛苦，也是一种快乐。

作为一名实习生,在实习过程中,会有埋怨,会有委屈。

因为我们总认为只要自己以诚待人、与人为善,公道就会自在人心,而不明白有时自己好心事办得并不好,甚至是好心办了坏事。

当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢；当我为客人送去不小心落下的东西时，客人露出满意的微笑；当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称道时我的内心就好激动。

我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。

我们的服务意识提高了，通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。

服务水平也提高了，经过了六个月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：

口到，眼到，神到，一项都不能少。

对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。

　　半年时间眨眼间过去，很快就结束了我们的实习历程，回首竟有些留恋，不管是期间收到的责骂，赞扬还是其他，实习为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有大家的指导，才使得我顺利完成了实习任务。

经历此次实习，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，

　　完善自我，让自己成熟起来。

也让我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我认识到了文秘工作应支持仔细认真的工作态度，要有一种平和的心态和不耻下问的精神，不管遇到什么事都要总代表地去思考，多听别人的建议，不要太过急燥，要对自己所做事去负责，不要轻易的去承诺，承诺了就要努力去兑现。

　　我知道工作是一项热情的事业，并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。

我觉得重要的是在这段实习期间里，我第一次真正的融入了社会，在实践中了解社会掌握了一些与人交往的技能，并且在次期间，我注意观察了前辈是怎样与上级交往，怎样处理之间的关系。

利用这次难得的机会，也打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。

我觉得自己在很多方面都有收获，能遇到各界各色的人，作为一只生活在单纯的学校的我，这真是进入社会钱的一个阶梯，为我今后进入复杂的社会奠定了基础。

这次实习让我明白了很多道理：

在工作岗位上要有强烈的责任感，对自己的岗位负责，对自己的工作负责。

当天的工作必须当天完成，如果出了差错，必须为自己的失误负责。

在工作中要不怕辛苦，不怕困难，要有毅力，有耐心，才能将工作做好做完。

这次实习让同学之间增进了距离，让我们知道合作的重要性。

实习时每个大学生都会拥有的一段难忘的经历，让我们在实践中了解社会，让我们学会了很多在课本上没有的东西，长了见识

　　五：

存在问题。

　　实习期间，我从末出现无故缺勤。

我勤奋认真.，耐心，谨慎言行，责任感强，认真听取老同志的指导，对于同事提出的工作建议虚心听取。

并仔细观察、切身体验、独立思考、综合分析，并努力学到把学样学到的知道应用到实际工作中，能够做到服从指挥，与同事友好相处，尊重领导，工作认真负责,责任心强，能保质保量完成工作任务。

但我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。

性格有一些温诺，不能以激进心面对一些问题。

不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，在需要帮忙时他们会说麻烦你了，累了说声辛苦了。

　　六：

致谢

　　感谢学校和实习单位给了我这次实习的机会，这次实习给了我一个锻炼的机会，让我开阔了眼界。

感谢我所在的部门的所有同事，以及同去的实习生，相互帮助，相互照顾。

特别感谢领班，在实习期间提出我的错误，让我不断进步，也让我受益良多。

以后我会继续努力，继续学习，丰富知识，提高自己的综合能力。

不管我以后会不会从事这个行业，我相信这都将是一笔巨大的财富。

　　篇三：

酒店实习报告

　　经济管理学院

　　旅游管理专业

　　实

　　习

　　报

　　告

　　班级：

　　学号：

　　姓名:

　　指导老师：

　　实习报告

　　由于本学期有专业实习要求，我于XX年7月20日至8月20日在福州市青口镇鑫金悦国际戴斯酒店进行了1个月的酒店业务实习。

通过本次实习，我要了解餐饮的服务流程，掌握服务技能，学会如何处理人际关系和如何与顾客打交道。

更要提高自己的服务意识，学习更多的礼仪礼节，增强自己的专业素养，为以后的职业生涯打下良好的基础。

我在该酒店主要做中餐部服务员，有时候会做迎宾。

　　一、实习单位简介

　　福州鑫金悦戴斯国际酒店是温德姆旗下戴斯品牌管理的高端酒店，坐落于福建汽车生产及交易中心——青口新城。

酒店按照四星级标准装修建造，融高端餐饮与住宿、会议为一体、娱乐设施齐全的时尚商务酒店。

距福州市中心仅15公里，距离机场仅30公里，交通便捷，地理位置优越。

　　酒店主楼共13层，首期项目拥有各式客房80余间套，西餐厅提供自助餐饮及茶点等服务；中餐厅拥有最大可容纳600人用餐的宴会厅和30间豪华观景包厢，菜肴主营闽菜大系，辅以川香美味；会议区共拥有最大可容纳500人（戏院式）和3间中小型会议室。

可提供先进光电设备和优质服务。

是举办会议、尾牙、宴会、婚礼和派对等活动的理想之选。

酒店娱乐配套项目齐全，拥有健身中心、桑拿推拿中心、音乐水疗会所、KTV、棋牌室等场所，让您身心放松、焕发青春活力！

　　酒店开业时间XX年12月，主楼高13层，客房总数80间（套）。

　　二、实习前的培训

　　在真正入职前，酒店人事部经理和中餐部经理对我们统一进行培训。

人事部经理首先对我们的到来表示欢迎，给我们介绍了酒店的发展历程及酒店行业的发展现状，又结合自己多年的从业经验表达了对酒店行业的看法，也对我们提出了一些要求和给予以忠告。

接着对戴斯酒店进行了整体的介绍，包括经营范围、整体布局、发展历程、介绍了主要部门及相关领导，让我们对该酒店有大致的了解。

最后普及了一些消防方面的知识，增强我们的安全

　　意识。

　　中餐部经理首先对我们提出了工作上的要求，如仪容仪表要求：

女生必须化淡妆，所有服务员不能留长指甲，服装要整洁，上班必须穿工作服。

上下班要按时打卡，员工必须走员工通道，见到客人必须问好，见到同事领导也要打招呼。

这些都是基本的要求，除此之外，经理对我们主要进行的是业务培训，详细的介绍专业知识及酒店业的礼仪礼节，包括酒水的分类、餐具的识别、位置分类（主位、副主位、宾位、副宾位等）、上菜次序、菜品的摆放、托盘的使用、摆台及分类、服务流程及注意事项。

其中，服务员最常用的是托盘，让我们进行了实际操作，并分组进行摆台。

　　当然，服务的技能不可能在培训中很好地掌握，要把理论应用到实践中去。

很多知识要到实践中去学，在实际工作中慢慢学习与锻炼，同时也会遇到各种问题，对我们的应变能力提出了要求。

经过两天的培训我们终于可以上岗了。

经理会给每个新员工分配一个老员工（也就是新员工的师父），由他们在实践中带领学习。

　　三、实习岗位与内容

　　该酒店的包厢主要在二楼和三楼，一楼是西餐厅，包厢主要是中餐服务，三楼还有大的宴会厅，主要承接大型活动。

我实习的岗位是迎宾和中餐服务员（以中餐服务员为主），迎宾主要工作地点主要在一楼大厅，服务员主要在指定包厢，工作需要时会临时调动，有时还会被调到三楼宴会厅。

所有员工在工作前都要集合，主管首先检查仪容仪表，不合格者会被扣补钟时间（该酒店加班没有加班费，采取的政策是补时间，在酒店业务不忙时，可以休假，称为补钟），然后由经理宣布当天的工作内容及预订情况。

有时候会抽出时间学习该企业的文化和礼仪礼节，集合完毕后，各就各位。

（一）迎宾

　　由于我们去的时候酒店迎宾刚离职，经理就从我们新员工中挑出两个暂时充当，刚开始连续做了几天，后来轮流工作。

由于时间短，没有经过培训，所以不是很专业，但也学到了知识，深有体会。

　　迎宾的主要工作是：

　　1、及时为客人开门，热情礼貌的问候来往客人

　　2、热情主动的询问客人需要，并尽力帮助客人。

如果客人要到包厢去，要把客人带领到具体位置。

然后在当天的预订单上做标注，并及时通知相关负责人某包厢客人已到，便于让服务员及时做好服务。

　　3、熟悉酒店的经营范围、所有服务项目及当天营销政策，并能够准确流利的为客人解答各种疑难询问。

对于自己不确定的问题不能随便回答客人，可以请经理或有关主管来解决。

　　4、如有老人或行动不便的客人要带领他们乘坐电梯。

　　5、做好候餐厅候餐顾客的服务工作。

　　6、客人用餐完毕后要做好送客工作，对客人的到来表示感谢，并期待下次光临。

　　由于迎宾不是专职的，当酒店客人多，服务员分配不够时，还会被调到包厢工作。

（二）中餐服务员

　　主要工作内容

　　1、开档工作

　　打开窗帘窗户，保证房间的通风；叠毛巾并加热，以备客人使用，加热半小时后关掉；扫地、拖地、刮地；检查桌面和餐具是否干净，否则需重新擦洗；检查备餐间的服务用品和其他服务所需物品是否齐全，如不齐全，需到指定地点领取；然后泡壶热茶，备客人使用；所有工作做完后要整理备餐间，保证台面整洁。

　　2、站台迎宾

　　当一切准备工作全部就绪后,要提前到包房门口或楼梯口迎接宾客的到来。

当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

　　3、确定人数

　　客人到时，要确定客人人数，根据人数从新摆台。

　　4、呈递菜单并点菜及酒水

　　询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。

向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。

介绍各种酒水及向女士儿童推荐合适的果汁或饮料。

询问是否可以起菜：

对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预

　　订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，同时要问主人是否要求分餐，如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备。

客人点完酒水后，要及时去下单，然后再到吧台和相关地点领取。

　　5、服务酒水

　　如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。

如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。

倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。

　　6、上菜服务

　　上菜前要先到吧台领取本包厢的菜单，待传菜部送来菜品时，要先检查菜品，并核对菜单，确定无误后方可上菜。

上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜，避免从老人和小孩旁边上菜；这里的人大部分都爱吃海鲜，有的海鲜要配备相关的用具；上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。

给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。

所有菜品全部出完后，要向客人说明：

“您的菜已经全部上齐了，请慢用！

”该酒店会送给每个包厢一份餐后水果，菜品上完后要询问客人是否可以上水果。

　　7、餐间服务

　　客人到及时要先上热毛巾；及时续倒茶水，要适时更换骨碟；客人举杯喝酒时，要马上手持酒瓶准备续斟；如果所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人是否要再加；中间还要更换热毛巾，待客人即将用餐完毕时，再最后更换一次热毛巾。

客人用餐完毕后，如果有的菜品需要打包，要按客人要求打包。

　　8、送客服务

　　客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，还要提醒客人带好随身物品，不要落下东西，然后到包厢门口送别客人，并感谢客人的光临。

　　9、餐后整理工作

　　客人走后，要及时关掉电视、大灯、转盘，并通知传菜部可以收台；先拉开椅子，收拾属于自己包厢里的物品收台：

先收口布、香巾等布草制品，