我国六大种类茶绿茶红茶黄茶白茶青茶和黑茶各自的特点.docx
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我国六大种类茶绿茶红茶黄茶白茶青茶和黑茶各自的特点
我国六大种类茶:
绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶各自的特点
绿茶---不发酵的茶(发酵度为零)龙井茶,碧螺春。
这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。
绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。
由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
我国18个产茶省(区)都生产绿茶。
我国绿茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。
我国传统绿茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡,而深受国内外消费者的欢迎。
红茶---全发酵的茶(发酵度为80-90%)如祁门红茶,荔枝红茶。
红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。
红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。
这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。
红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
青茶---半发酵的茶(发酵度为30-60%),铁观音,文山包种茶,冻顶乌龙茶属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。
它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。
因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有"绿叶红镶边"之称。
黄茶---微发酵的茶(发酵度为10-20%),如白牡丹,白毫银针,安吉白荣。
在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。
分"黄芽茶"(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、"黄小茶"(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、"黄大茶"(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
黑茶---后发酵的茶(发酵度为100%),如六堡茶,普洱茶。
原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。
是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。
有"湖南黑茶"、"湖北老青茶"、"广西六堡茶"、四川的"西路边茶"、"南路边茶"、云南的"紧茶"、"扁茶"、"方茶"和"圆茶"等品种。
白茶---属轻微发酵茶类,基本工艺过程是晾晒、干燥。
白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛。
色白隐绿,汤色浅淡,味甘醇。
白茶是我国特产。
它的品质特点是:
白茶最主要的特征是色银白,真有“绿妆素裹”之美感,芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。
白银针全是披满白色茸毛的芽尖,形状挺直如针。
在众多的茶叶中,它是外形最优美者之一,令人喜爱。
汤色浅黄,鲜醇爽口。
黄茶、白茶、红茶、黑茶、绿茶、青茶
★黄茶---人们对于乌龙茶、黑茶、红茶、白茶、绿茶都不陌生。
不过,六大茶类中的黄茶,多数人还是“听过没见过”。
“黄茶生产历史悠久,工艺独特,但近年来因为宣传太少,鲜为人知。
”下面就介绍下有关黄茶的知识。
黄茶是人们从炒青绿茶中发现的,由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类——黄茶。
黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
而纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能,纳米黄茶更能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除。
纳米黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门(无名指本节处)能使微量元素透入穴位,增强穴位磁场产生调节作用,增加脂肪代谢。
黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。
此外,黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及。
黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序。
这个闷堆过程,是黄茶制法的主要特点,也是它同绿茶的基本区别。
绿茶是不发酵的,而黄茶是属于发酵茶类。
这道工序有的称之为、闷黄"、"闷堆",或称之为"初包"、"复包"、"渥堆"。
★白茶----依据成品茶的外观呈白色,故名白茶。
六大茶类之一。
白茶具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。
属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。
白茶又名野藤茶、藤茶、白茶饼,属葡萄科,蛇葡萄属的显齿蛇葡萄的多年生的藤本植物,是一种名贵珍稀的保健古茶。
经茶史药典多方专家追史溯源考证,茶圣陆羽在其第一部茶经里将它归为新梢枝其性状的藤茶类中。
它是茶叶里的瑰宝,药效性能很好的茶之奇葩。
根据民间长期饮用和实践及现代科学研究证实,白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特二灵妙的保健作用。
既然白茶有这么多效益,那么下面细说白茶的功效与作用。
白茶之功效与作用一
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。
白茶之功效与作用二
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。
白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功。
白茶之功效与作用三
白茶存放时间越长,其药用价值越高。
白茶中还含有丰富的维生素a原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素a,维生素a能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。
同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害。
因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害,尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶,有利于保护眼睛,健体。
白茶之功效与作用四
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害。
另一方面,二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加,抑制肝性M细胞胶原纤维的形成,从而起到保肝护肝的作用,大幅度降低乙醇对肝脏的损伤,使肝脏正常状态迅速得到恢复。
同时,二氢杨梅素起效迅速,并且作用持久,是保肝护肝,解酒醒酒的良品。
★红茶---朋友们,关于红茶,你了解多少?
今天我们讲讲滋味醇厚带甜,喉韵悠长,极耐冲泡,具有鲜明的传统正山小种特征的红茶的一些功效与作用。
1、暖胃养胃
红茶具有温润养胃暖胃功效,非常适合干燥的秋季、寒冷的冬季和寒性体质的人群饮用,特别是对女性。
经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。
2、兴奋提神消疲
红茶中的咖啡碱可以使思维反应更形敏锐,增强记忆力。
3、生津清热
从中国地区夏季饮料销售的记录显示,雀巢、康师傅的红茶罐装饮料一直是排名前列的,夏天饮红茶能止渴消暑。
此外,红茶还是极佳的运动饮料,可消暑解渴及补充水分。
4、利尿降血糖血脂减肥
英国科学家的最新研究证明,红茶对糖尿病人有好处。
红茶能够刺激胰岛素的分泌,降低餐后血糖的峰值。
习惯于食用肉制品也非常适合喝红茶,有助于消化降脂。
5、消炎杀菌
红茶中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用。
6、解毒润肺
红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,对于饮水和食品受到工业污染的现代人,多喝红茶,能达到缓解毒素的效果。
此外,红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。
特别需要注意的是,泡红茶的开水应该在90-95摄氏度左右,不宜用滚烫的开水冲泡,以免丧失红茶活性。
红茶要想变得清淡,主要靠茶叶用量和放水量来调节。
一般人放3—5克茶叶就可以,口味淡者可放得更少些,保证茶和水的比例为1∶50。
红茶不适于放凉饮用,否则会影响暖胃效果,放置时间过长还会降低营养含量。
泡红茶最好用敞口杯,不要等到杯中的水都喝尽才补充热水。
最好等水剩下1/3左右时就蓄水,以便稀释茶叶,保持茶的温度和浓度适宜,每杯红茶蓄水3次口感最佳。
★黑茶---“宁可三日无食,不可一日无茶”。
这是黑茶独特的药理功效的见证。
黑茶为何如此这般的神奇?
朋友们一定很好奇吧。
黑茶属全发酵茶。
主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。
黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。
制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶,四川黑茶,云南黑茶(普洱茶)及湖北黑茶。
黑茶是一种低咖啡因的健康饮料(原料成熟度高,烘焙等因素),与可乐以及其它茶类相比,黑茶不影响睡眠,可以一天喝到晚,坚持每天饮用效果更佳。
在这里我们谈谈黑茶的一个料理功效:
一、清脂肪,减肥胖
黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪,促进脂类物质排出;还可活化蛋白质激酶,加速脂肪分解,降低体内脂肪的含量。
黑茶被韩国人称为“瘦身茶”;日本人称为“美容茶”;台湾人称为“消食茶”。
(这里的黑茶是指安化黑茶)
二、清肠胃,助消化
黑茶富含膳食纤维,具有调理肠胃的功能,清肠胃;且有益生菌参与,能改善肠道微生物环境,助消化。
我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。
三、清血管,降三高
黑茶中富含茶黄素,能软化血管,有效清除血管壁内的粥样物质,被称为“心血管的清道夫”;茶氨酸有效抑制血压升高,类黄酮物质能使血管壁松弛,增加血管的有效直径,降低血压;茶多糖具有类似胰岛素的作用,降低血糖含量;多酚类及其氧化产物能溶解脂肪,促进血管内脂类物质排出,降低血液中胆固醇的含量。
四、清毒素,护肝肾
黑茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分,参与人体内新陈代谢,对人体内脏具有特殊的净化功能,吸附体内的有毒物质(酒精、重金属、体内垃圾)排出体外,能深层排毒;又对病菌有抑制作用,保护肝肾。
★绿茶---是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺,其制成品的色泽,冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。
绿茶是未经发酵的,中国产量最多,饮用最为广泛的一种茶,它的特点是汤清叶绿,营养丰富,可以防止疾病。
很多朋友肯定想知道绿茶有哪些,名贵的绿茶又有哪些。
其实绿茶的种类繁多,但是名贵的绿茶也只有几种,如西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、碧螺春、信阳毛尖、崂山绿茶、新林玉露、竹栏翠芽等等。
每种名贵绿茶的产地、功效、还有特点都不同,但是这些绿茶都是经过精心挑选制成的好茶叶。
绿茶在我国被誉为“国饮”。
现代科学大量研究证实,茶叶含有与人体健康密切相关的生化成份。
绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用还可以抗衰老、抑制心血管疾病、抗癌、防辐射、抵抗病毒菌、美容护肤、醒脑提神、利尿解乏、降脂助消化、缓解疲劳、护齿明目等有效作用。
所以,常喝绿茶对身体有好处。
★青茶---乌龙茶属于青茶、半发酵茶叶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。
品尝后齿颊留香,回味甘鲜。
乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。
在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。
近年来四川、湖南等省也有少量生产。
乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶的功效:
1、消除危害美容与健康的活性氧;2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏;3、饮用乌龙茶能瘦身;4、抗肿瘤、预防老化功效。
每天喝一公升乌龙茶,有抑遏胆固醇上升的效果,固然饮用量应该依各人身体的状况决定。
但是当食物太油腻时,最好也能够搭配乌龙茶,不但有饱腹感,还可以去除油腻。
乌龙茶的作用:
绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。
最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。
因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合,致使茶的颜色变深,但因此茶的涩味也会减少。
这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。
茶多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素,都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。
茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。
因此,在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下,乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。
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