加盟商容易提到的一些运营知识.docx
- 文档编号:28915851
- 上传时间:2023-07-20
- 格式:DOCX
- 页数:13
- 大小:811.08KB
加盟商容易提到的一些运营知识.docx
《加盟商容易提到的一些运营知识.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《加盟商容易提到的一些运营知识.docx(13页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
加盟商容易提到的一些运营知识
运营知识概述
(一)酒店人员配置
1)人员的配比、班次的安排、岗位上人员的交接班、值班制度、休息的安排、如何合理的安排工作量?
(100间房与150间的人员配比区别?
)
酒店总人数的配比公式:
客房数*平均出租率*0.3【四舍五入】
客房总人数的编制公式:
客房数*平均出租率*7+1(中班)+1(晚班)【四舍五入】
《186
1.新岗位组织架构图(101—120间客房30人为例)
2、格林豪泰酒店2011年房间数及人员编制对比表
60间及以下
61-80间
81-100间
101-120间
121-140间
141-160间
161及以上
店长/副店长
1
1
1
1
1
1
1
店助
——
——
——
——
1
1
1
前厅经理
1
1
1
1
1
1
1
前厅副理
——
——
1
1
1
1
1
销售主管
——
1
1
1
1
1
1
销售员
——
——
——
——
1
1
2
前台服务员
4
4
5
5
6
6
7
客房经理
1
1
1
1
1
1
1
客房副经理
——
——
1
1
2
2
2
客房服务员
5
6
8
9
10
11
12
PA
2
2
2
2
2
2
2
财务、人事经理
1
1
1
1
1
1
1
工程
2
2
2
2
3
3
3
保安
2
2
2
2
2
2
2
厨师
1
1
1
1
1
1
1
厨工
1
1
1
1
1
1
1
餐厅服务员
1
1
1
1
1
1
1
合计
22
24
29
30
36
37
40
备注:
1、客房服务员核定编制是根据实际出租率变化的,同时客房服务员统一采用计件制酒店店长可以根据实际出租率进行上下微调,但是原则是服务员每天的打扫房间数不超过20间;
2、餐厅人员原则上3个编制不变(餐厅只提供早餐与员工餐)3人上3天班休息半天,每天做完早餐后有一人休息;
3、保安人员的编制如果酒店有停车场或是酒店在公关区域需要指引服务的可以增设1-2人(需要报备申请);
4、如区域内新开酒店较多,酒店在申报运营总监书面同意的前提下可以增设1-2名店助;
5、酒店在14:
30—15;30分没有前厅经理的情况下所有工作由店长全权处理;
6、酒店在新店筹备期(开业3个月前)由于人员的不稳定可以多招聘1-2名人员做为储备;
(二)工资待遇、奖金制度及人员的成本控制
101-120间客房酒店为例计算配置人数
新岗位
配置人数
原岗位
配置人数
差异
说明
店长
1
店长
1
0
店助
0
店助
1
-1
120间房以上或是为其他酒店培养人员,可以配店助
前厅经理/
副理
2
值班经理
3
-1
前厅经理、副经理各1名,由原有值班经理调职,薪资在2000-2800之间,经理和副经理薪资差距200-300元,根据酒店实际情况申报区总审批;
前厅领班
0
前台领班
1
-1
前厅服务员
5
前台服务员
5
0
客房经理
1
客房主管
1
0
有客房主管的该岗位由客房主管晋升,没有客房主管的由值班经理调职,薪资在2000-2800之间,根据酒店实际情况申报区总审批;
客房副经理
1
客房领班
1
0
原则上由原客房领班晋升,薪资在1600-2400之间,根据酒店实际情况申报区总审批;
客房服务员
9
客房服务员
9
0
按照房间数除以18加2(中班、顶休息人员)
PA服务员
2
PA服务员
2
0
厨师
1
厨师
1
0
厨工
1
厨工
1
0
餐厅服务员
1
餐厅服务员
1
0
财务、人事
1
财务、人事
1
0
销售主管
1
销售经理
1
0
销售员
0
销售员
1
0
工程
2
工程
2
0
保安
2
保安
4
-2
小计
30
0
36
-6
(三)运营成本(包括洗涤费用、客耗品、早餐)与控制
洗涤成本可以根据城市的具体情况去了解,公司标准配置是布草6件套,基础数据为:
床单-1.2元、被套-1.5元、枕套-0.3元*2、毛巾-0.3元、浴巾-0.5元、地巾-0.35元(4.45元)
客耗品是公司的采购部门提供标准,10个物品:
拖鞋-1.2元*2、擦鞋布-0.2元*2、茶叶包-0.25元*2、梳子-0.3元、浴帽-0.2元、牙刷0.5元*2、肥皂-0.3元、信纸-0.1、针线包0.1(5.3元)
(四)早餐可以根据公司提供的标准和要求:
自助早餐品种(成本可以控制在6-8元/人)
1)蒸点类:
小菜包、小馒头、小花卷、小刀切【选2】
2)蔬类:
白菜、卷心菜、黄瓜、土豆丝、银芽、干丝【选2】
3)粥类:
白粥、南瓜粥、蔬菜粥、小米粥【选2】
4)主食类:
炒面、炒河粉、炒米粉、扬州炒饭,炒年糕、【选2】
5)炸品类:
南瓜饼、小刀切、油条、,葱油饼,麻饼,小糍饭糕、【选2】
6)蛋类:
茶叶蛋、煎蛋、水煮蛋、【选1】
7)水果类:
时令水果、西瓜、哈密瓜、圣女果、橘子、葡萄、香蕉、【选1】
8)酱菜类:
萝卜干,酸菜,腐乳,椒盐花生,咸蛋,咸菜毛豆、咸菜、酱瓜毛豆,榨菜,小酱瓜,大头菜,阉嫩姜片【必须保持6种】
9)西点类:
全麦面包、精白切片面包、小蛋糕、蝴蝶酥、蛋黄酥、枣泥蛋糕、柠檬蛋糕【选2】
10)饮料类:
咖啡、橙汁、豆浆、牛奶、酸梅汁【选1】
(五)我们连锁酒店的客源结构是什么样?
比如,中介客源,加盟商经常会问到你们是否与携程、艺龙等合作的问题?
格林豪泰理想客源结构:
贵宾卡+CRS=40%协议=30%中介及其他=20%上门散客=10%
公司目前不与携程合作,主要的中介公司为:
艺龙、同城、12580、国外中介等。
(6)我们连锁酒店的销售策略有哪些?
如何去做酒店销售的,与单体酒店守株待兔型的销售对比优势在哪里?
销售的方式(品牌的优势):
A、发单页、挂横幅、挂灯箱广告增加上门散客和酒店的知名度;
B、签单店协议、城区协议和全国协议增加酒店的协议客人;
C、发挥品牌优势与多家中介签协议;
D、公司1500多万会员卡客户基数。
(7)加盟后能产生多大的效益?
与现状相比的优势在哪?
简单讲是:
可以最大限度的帮助加盟商开源和节流,因为我们有完善的制度、管理团队和人才培训及输送机制。
强大的会员体系和管理制度,可以保障酒店的收益以及后期稳定有序地经营管理。
(8)加盟上关注我们有哪些售后服务,对应的分别是哪些部门?
主要是事业服务部和各个职能部门
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 加盟 容易 提到 一些 运营 知识