腊汁肉夹馍所需材料.docx
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腊汁肉夹馍所需材料
腊汁肉夹馍所需材料:
五花肉2斤、大葱一根、姜一大块、干红椒6.7个、草果一个、大料4个、桂皮一段、香叶6.7片、白芷6.7个、料酒约20毫升、老抽、生抽、冰糖、盐各适量。
第一步:
现将五花肉放入盆内,盆内加入清水,清水以能淹没五花肉即可,让五花肉浸泡2个小时,主要是为了祛除血水。
第二步:
将锅内放入清水,将侵泡过的五花肉放入锅内,用大火烧开水后轻轻汆一下,汆好后再将水倒掉,然后再从新加入水,这个时候再放入汆过的五花肉开始煮五花肉。
(用开水先汆一下的目的是:
第一是为了断生、第二是为了把肉里的血水清除干净。
)
第三步:
将葱切段、姜切片、干红椒洗净备用。
同时将洗好的桂皮、大料、白芷、香叶、草果也洗好备用。
第四步:
将洗好的桂皮、草果、大料、香叶、白芷一同放入煮肉专用的容器内。
第五步:
现将葱段、姜片、干红椒放入锅内、然后再将装好桂皮、草果、大料、香叶、白芷的容器也放入锅内一同煮沸。
同时加入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐,大火先煮沸10分钟,然后转为小火再煮沸2个小时左右就可以了。
第六步:
啦啦啦啦,煮沸2个小时候的腊汁肉出锅啦,因为煮沸的时间足够了,所以肉质非常的烂哦。
香气扑鼻而来啊~~
第七步:
因为正好有腊汁肉跟肉汤,老公又要喊叫喝胡辣汤,我就顺势用腊汁肉跟肉汤做了胡辣汤,因为胡辣汤的做法我以前专门开贴说过,这里就不再唠叨了,直接上做胡辣汤的材料。
第八步:
欧欧也,全部大功告成,因为实在懒得动了,就买的电烤饼,把煮好的腊汁肉剁碎,然后加入少量的肉汤,再加入电烤饼中,那个味道真是爽到极致啦,完全可以秒杀外面的肉夹馍哦~~
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