酒吧服务员工作计划精选多篇.docx

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酒吧服务员工作计划精选多篇

酒吧服务员工作计划（精选多篇）

　　　　第一篇：

酒吧服务员工作流程酒吧服务员工作流程

　　　　1、19:

00准时打卡上班，不得迟到早退（晚班20:

30点名）。

　　　　2、调换工装挂好工作牌，按时到指定所在到场班前会。

　　　　3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设置装备摆设是否运行正常。

　　　　4、补充当日所需酒水及物品。

　　　　5、打扫吧台内全部清洁卫生。

　　　　6、后吧人员提前于21:

00前准备10个生果，并在营业中根据营业环境增长备用水果。

　　　　7、照单按时按量准确无误地出货。

　　8、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款）。

　　9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过5~8分钟。

　　10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台，房间不得超过5到10分钟。

　　1

　　1、随时清洁酒瓶、酒杯等各种用具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面

　　　　第二篇：

酒吧服务员工作职责酒吧服务员工作职责

　　酒吧服务员岗位职责及服务流程

　　1.好接待前各项准备工作各地区的卫生。

　　2.悉服务程序和客人要求的尺度。

　　3.悉各种酒水品种价格各种杯具的特点即起饮用方法。

　　4.照客人的要求提供酒水和饮料。

　　5.途即使整理卫生并把杯具送入洗杯间。

　　6.持酒吧的整洁和划一包罗业务前.

　　7.客人买当程序有任何不满纵然反应.

　　8.务生操作规范标

　　1.宾、问候、致欢迎词、面待微笑以站应姿势弯腰30度声音洪亮表情热情大方得体

　　2.客人入坐带到喜好的座位，带客人走在客人前面指引的手用右手伸开手指并龙，手语配合的方式下高不低行走遇见其他客人时即使避让将客人领到以为得意的位置。

　　10.迎宾

　　1.客人入坐询问客人人数合理安排座位。

　　12.促销、点单根据不同内的客人介绍差别的酒水和饮料。

注（促销酒水应从高价到低价最后转载自百分网http:

//，请保留此标记是特价酒）

　　13.下单牢记客人的要求准备报出消耗金额.

　　14.写酒水单的注意各

　　1.期、价格、品名、金额、单价，酒水单禁绝涂改.

　　15.收完钱后连合酒水单到收银台交钱盖印切勿拿错单。

　　16.取酒水一小点将出品连交给吧台准合无误奉上共同相应的杯具，找零钱如果还差酒水品种让客人稍等.。

　　17.巡

　　1.意台面卫生即使清理卫生即使整理桌

　　2.途整理桌面的时

　　3.据实际情况再次促销

　　18送

　　1.动上前问好感

　　2.醒客人请随身物品

　　19.整理台

　　1.查客人是否遗留物品如有遗留应通知客人或上交上

　　2.杯具、碟子送去洗杯

　　3.备迎接下一批（收藏好范文，请便下次访问：

）客人.20酒吧的礼貌用语：

先生、小姐晚上好请问几位这边请今晚你喝点什么？

先生、小姐这是你必要的酒请慢用，打扰一下帮你收拾一下台面好吗请问需要点什么抱歉让你酒等了慢走带好你的随身物品。

　　　　第三篇：

酒吧服务员工作流程安排酒吧服务员工作流程安排

　　楼面服务员a班工作流程：

　　　　1、7：

30至酒吧，着装整齐，将上班用具备齐，7：

40准时参加食堂大例会；

　　　　2、大例会后，a班入岗，回到各自区域，到场地区小例会。

由领班主持总结昨日的工作及分配今日工作；

　　　　3、开市前检查：

查抄工作柜的配备，摆台是否标准，桌椅是否摇晃，骰子是否备齐，烟缸是否破坏漏水，撤走多余凳子

　　（一张桌子保持两张凳子即可），确保道路畅通，将烛炬灯炷竖起来，站位迎客；

　　　　4、迎接客人到来，客人进入后，由领班或带位职员确认定台，点蜡烛后方可为客人进行点单；

　　　　5、推销本酒吧酒品或取酒，撤走酒水牌，准备大小调酒壶、冰桶。

当客人点到啤酒大概红酒时，应把桌上的洋羽觞撤走，及时跟上啤酒杯或红羽觞。

酒送到客人桌上后，实时为客人调酒。

当客人点到半打或半打以上啤酒时，需跟上啤酒开瓶器。

取酒要实时拿回，不得长时间放置于取酒处；

　　　　6、中期服务，关注客人举灯，当客人举灯时，应

　　第一时间举手回应，并为客人服务，留意桌面卫生，及时调酒，填满冰桶，撤走空杯、空碟。

回收空饮料瓶、饮料桶，清理桌面及烟灰缸内的垃圾，保持桌面干净、干爽，关注区域内的办法设置装备摆设及地面卫生，存眷客人消耗环境，异常情况实时反响给地区工头。

　　坚守岗位，若需暂时离岗，应与地区同事做好交待，实时回岗及补位。

　　　　7、12：

00的换杯工作需每天举行，注意客人的精良感觉，12：

00前客走的台需摆6个杯子，12：

00后客走的台杯子需要摆3个；

　　8、后期服务，存眷凳子的实时回位，桌面卫生的连结，实时举行二次倾销，客走后的酒水饮料需交工头接纳。

　　后期收台需由工头关照摆设操纵，收台时应先撤酒水牌收杯子、烛台、其次是骰子、烟缸、将工作柜清算洁净，并备适量洁净烛台于工作柜。

收台后也需要在区域服务或服从工头摆设变更。

服务员b班工作流程：

（b班人员需要10-12人）

　　　　1、b班人员须在20：

45前到达酒吧准备东西，20：

50准时参加例会；

　　　　2、例会完毕后，须实时回到地区，向地区工头报导，由地区工头摆设岗亭，进行待客服务；

　　　　3、服务中心应与同事相互配合，做好交接，热情待客，微笑服务，做到不串岗，不私自离岗；

　　　　4、在a班下班前，b班人员须看逐日值班工作摆设本，清楚自己的值班工作；

　　　　5、值班工作包括：

托盘的清洗，酒水牌的擦拭，工作柜的清理，砸瓶，门童及值台人员（a班下班前不得做值班工作）。

　　托盘的清洗：

安排清洗托盘的人员回收各工作柜的托盘至洗杯间用杯刷刷洗洁净，与每天的托盘数查对，报至值班领班，将清洗干净的托盘扣在酒吧吧台面上，使其晾干。

　　酒水牌的擦拭：

将各工作柜及吧台的酒水牌聚集到一起，用适量干湿的抹布擦理，并报数目及破坏至值班工头。

　　工作柜的清理：

工作柜清理的人员需用洗洁精水对工作柜各层及侧面都擦理一遍后，用净水再擦一遍，清理工作柜抽屉的内物。

　　砸瓶：

安排砸瓶的人员需在侧门将各类洋酒瓶整理并装箱，与堆栈一起盘点数量，并收至指定所在，其他不需回收的酒瓶如红酒则需砸碎。

砸瓶时，戴上手套，头盔，并且清点洗杯间天然破坏的杯具数量。

　　门童：

安排门童的人员需在a班下班前与a班门童相互交代，热情送客。

　　值台：

安排值台的职员需实时对客办事，不得有催客征象。

　　值班人员在客走后，将侧门凳子搬至场内，玻璃桌需用洗洁精水及净水擦一遍后刮洁净。

所有值班工作完成后由领班检查及格后同一构造放工。

　　【撰写：

￥￥￥】

　　　　第四篇：

酒吧服务员工作流程（经典）潮人会所酒吧服务部工作流程及细则

　　一，上班时间：

18：

40-2：

00营结

　　二，点名时间：

18：

40-19：

00为班前点名时间，点名工作由部分主管举行，部门全体员工必须定时到场，点名前员工应穿好工作服，并佩带好工号牌和业务用具，仪容仪表必须切合公司要求，点名迟到者按公司考勤制度处置惩罚。

三，营业前准备工作：

19：

-20：

00为业务前准备工作。

作为一线员工应清楚和熟悉每天营业前的准备工作内容。

以最佳质量和最快速率予以完成，所有员工必须做到上岗前10分钟内完成全部准备工作，留有空余时间举行自我查抄。

　　四，上岗时间，开始营业：

20：

00-2：

30营结：

　　为上岗时间，到达上岗时间时员工必须在指定的位置，按规定姿势站位侍容。

在客人未到之前严禁随意走动或闲聊。

　　工作流程

　　一，站位。

二，迎客。

三，点单。

四，复单。

五，落单。

六，返回岗亭查对出品。

七，斟酒服务。

八，巡台：

（1）桌面卫生

（2）地面卫生（3）巡视情况（4）二次促销（5）记得提醒客人（6）转台（7）赠送方式（8）客人发票（9）跟客人互动（10）存酒（11）中途有客人离场，（12）返酒（13）捡到客人遗留物品实时上交。

九，欢送客人。

十，清理卫生，重新摆台。

　　操作流程细节及注意事项（大厅服务）

　　一，站位：

到达上岗时间，大厅服务员应及时到达指定位置站位待客，客人未到之前严禁服务员串岗闲聊。

　　二，迎客：

当迎宾将客人带到自已的地区并开台时，服务员立刻上前为客人办事。

三，点单：

服务员询问客人饮用什么酒水，凭据客人的档次，由价高往价低推销并问需配什么饮料。

（注：

香烟一律点在外卖房）

　　四，复单：

得到确认后，并向客人重复所点酒水，以免听错。

。

　　五，落单：

（注：

现场服务员不得吸收现金，）向客人复单后立刻至落单台落单，落单时应仔细谨慎以免堕落造成出品延误。

　　注：

（传送到达目的地后现场服务人员要协助传送收取消耗金额，消费未满抵消时要一次性收取最低消耗。

具体细则见传送工作流程）

　　六，返回岗位后应

　　第一时间将客人所点物品以实填写在台卡上并进行封卡合计以方便二次点单，当传送将所点物品送到时应举行查对是否有误。

　　七，冲斟酒服务：

酒水上来后要请客人验酒，经客人同意，后方可打开为客人到酒。

（同时如是洋酒要问客人喝浓喝淡）冲酒时要注意动作的优雅性和艺术性，并为客人斟酒，（斟酒时应细致次序，先主后宾，先女后男）

　　八，巡台：

（1）桌面卫生：

标准为桌面无水迹杂物空瓶空碟，物品摆放美观整齐烟缸内不得超过三个烟头或三个等量的杂物

（2）地面卫生：

地面无水迹纸巾杂物及烟头垃圾桶不得超过2/3撤出的空瓶空碟实时按规定摆放，严禁乱扔或混放

　　（3）巡视情况：

在服务过程中，应随时注意客人是否有自带酒水征象，一旦发明立刻予以制止，阻止无效应立即通知部门管理人员（除转台，存酒情况下，严禁服务员拿酒在营业现场随意走动不然视为飞单，作开除处理）

　　（4）二次促销：

及时调酒并为客人到酒，酒水.饮料靠近用完时，应及时提醒客

　　人并借机向客人推销酒水或软饮及各种食品，主动帮客人点烟

　　（5）记得提醒客人：

因酒吧人流量大，大厅服务员有责任看好客人的贵重物品，并随时提示客人将其保管好，如有客人离场，应主动上前询问并告知客人位子最多保留30分钟。

　　（6）转台：

在服务中，如有客人转台服务员应立即关照服务部管理人员，由管理人员负责帮忙迎宾转台事件。

服务员则负责将客人的酒水食品拿到转入的台位。

并提醒客人带好自已的随身物品，严禁服务员擅自帮客人转台，转好后立即换干净的杯具（本公司所有转台均可带最底消耗转台。

（7）.赠送方式：

如有客人必要时，服务员应立即关照营业部管理人员，由管理人员通知预定人进行赠送（服务员无权答应客人任何赠送要求）。

　　8.人要发票怎么办：

若客人要发票时，服务员应立刻关照营业部司理，由经理负责将发票拿到客人手中，服务员及其他服务员无权为客人拿发票。

　　9.跟客人互动：

作为酒吧一名优秀的大厅服务员除了熟练的完成服务工作外还应具备调治客人与酒吧，客人与客人之间的干系，作为一种桥梁将二者之间精密的接洽在一起，并要费尽心机使之调和，融洽。

　　10.存酒：

客人离场后，发现有客人剩余的酒水寄存则由服务员关照服务部主管。

　　11.中途客人离场：

服务员确定客人离场后应

　　第一时间关照主管，由主管关照前厅部，通知后服务员应立刻把台面整理洁净，并重新摆台，以便欢迎下一批客人。

对于无法确认客人是否离场的台位，服务员应立刻征求主管的意见，作出处理，为增长公司的营业额，服务员必须准确的掌握客人的动向，及时向上级领导同转达。

　　12.返酒：

如客人离场后发现有剩余酒水，服务员应

　　第一时间来往后吧，并在酒水接纳本上做好登记，要求后吧职员具名。

（不得私自将剩余酒水占为己有，否则视为飞单，做开除处理）

　　13.如有遗留物品：

客人在离场时，若有遗留物品，服务员应

　　第一时间交至总台，并填写遗失物品登记表，公司将会根据物品代价赐与嘉奖。

　　九，欢送客人：

要以规范的规矩用语欢送客人，并提醒客人带好随身物品。

十，清理卫生。

写好工作报告等待下班：

　　1，客人走后要及时清理区域卫生等侯地区工头查抄。

　　2，大厅服务员下班时间原则为2：

30为准，若到达下班时间，自己岗位上还有客人应以客人走为准。

特殊情况必须听从部分向导摆设，下班之前应将时间岗位上的业务用具收放妥当，卫生清理干净，并填写工作陈诉方可放工。

　　注：

工作报告：

员工的工作报告是公司收集客人信息和反馈意见的主要来源同时也是反映员工的心声与上司相同的一个关键渠道，因此，员工有责任认真规范和内容细致的填写陈诉,并且必须有时间,地点和报告人.并确保实时上交,属于投诉类的心须具备人物以及究竟的颠末和证人.否则将会显得软弱无力,从而影响投诉结果。

2020-6-21

　　　　第五篇：

酒吧服务员酒吧服务员

　　复习提问：

　　走菜员的具体要领是什么？

　　引入：

　　酒吧是酒店为宾客提供以酒水饮料为主的交际、娱乐消闲的场合。

为了与酒吧高格调的气氛相和谐，必须提供高标准的办事。

　　新授：

　　　　一、基本要求

　　着装整洁，仪容大方，步姿轻快、平稳，面带微笑，表情自然。

善于观察，反应敏捷，妥善安排，体贴服务。

　　　　二、具体要领

　　　　1、营业前5分钟，保持良好的仪表仪容，恭候客人的到临。

　　　　2、客人到了，笑脸相迎，热情问候。

　　　　3、恭敬的从右边吧酒单双手递上，站在一旁，听候客人的付托。

　　　　4、上酒水饮料、食品时，均用托盘从客人的右侧上，以方便客人利用。

　　　　5、在客人眼前放羽觞时，不要拿得很高，要从低处逐步放到客人眼前。

　　　　6、如客人需用瓶酒时，在开瓶前，应以左手托瓶底，右手扶瓶口，酒标面向客人，经客人

　　查验确认后，方可劈面打开瓶盖斟酒，使客人放心使用。

　　　　7、斟酒时要按先宾后主，先女后男，先老后少的序次举行，以示恭敬与规矩。

　　8、招呼客人接听电话时，要快步走到客人右侧轻声见告，并留心照看好客人放在座位上的

　　物品。

　　9、客人有事招呼时，应敏捷上前办事。

　　10、客人离开时，要热情道别，提示有否忘记之物，并致谢意，欢迎再次光临。

　　小结：

通过本节课的学习，应熟练掌握酒吧服务员办事详细要领。

作业：

　　酒吧服务员的基本要求有哪些？

　　酒吧服务员的具体要领有哪些？