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小酒吧创业计划书范文模板
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第一部分市场分析
第二部分产品与服务
第三部分创业开店的关键要素
(一)店铺欲形成风格的定位
关于酒吧的名字,我将它命名为NINEO'CLOCKLIFE,这个名字有很多元、很管饭的意义。
我本人喜欢9这个数字,在我的思维里。
它是仅次于完美与第一的一个层次。
实话实说,我不喜欢做第一。
首先,恕本人愚钝,的确名优做到最好的能力。
其次,当你成为第一的时候,最大的敌人就是自己,而不论是企业还是个人,最容易忽略的,同时也是最可怕的敌人,也是自己。
不是止步不前,待他人超越;就是高傲自大,最终走向失败。
所以,这个名字,我赋予它的含义就是"可以与第一有距离,但要永远追求做到最好。
"永远维护好这个平衡点,在困难与夹缝中求生存,永远是拥有最饱满热情与活力的状态。
首先,店铺的地址选择。
(二)店铺地址的选择
(三)货源的选择
(四)正式开业前后的店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式
第四部分SOP经营理念
第五部分经营策略
首先,分发传单,并在网络上发布开店信息,开店之初,有优惠活动以及小型活动等,目的是聚拢客户,增加知名度。
其次,定期举办活动,如T台走秀、真人表演、时装比赛等,目的是增加客户基数,创立新颖、有特色的品牌酒吧。
最后,当拥有一定固定客户群,并且酒吧已进入正轨盈利后,开始寻觅第二个合适的店铺地址,扩张分店。
1、项目投资概算:
店面租赁:
54000/年
店内装修:
30000元
进货费用:
50000元
宣传费用:
5000元
总计:
139000元
2、资金来源及筹措:
借由银行贷款及抵押15万元。
3、资金使用计划:
139000元用于初期支出
8800元为雇请人员支出
3000元为周转资金
4、预期经济效益:
对于酒吧的经济收入,我有以下预期:
在HappyHour内的扎啤:
5元/杯×15杯=65元
在HappyHour外的扎啤:
12元/杯×25杯=300元
外国啤酒的价位一般在35元-42元间,根据品牌的不同而价位不同,但由于开店初期会有一些优惠政策去推广啤酒,所以经过八折的折扣后,价格在28元-34元之间,故30元/瓶×20瓶=600元
鸡尾酒的价格从25元-55元价格不等,根据难易程度以及调制配料的不同,有不同的价格定位,故取平均数:
40元/杯×3=120元
洋酒在我酒吧大类分为Vodak、Whisky、力娇酒等,其价格一般在18元-25元之间,故取平均数20元/盎司×5杯=100元
软饮的平均价格为15元/听/杯,故15元/听/杯×10个=150元
干果类的价格一般在10元-20元间,故15元/盘×8=120元
预计一天收入为1455元,故一月收入为43650元,次月预期60000元,后每月预期100000元。
5、预期社会效益:
使人们的时尚感官更进一步,并且在城市快节奏的间歇之余,能拥有一个享受生活,体味时尚的潮流之地。
第七部分风险分析
可能的风险:
因为我想创建的酒吧理念过于缺少,是在开辟一片酒吧领域中新的发展层面,所以难免在创业初期会有一定的风险存在,如果发展方向有所偏离,就会导致不能打响酒吧知名度以成为品牌酒吧,无法聚拢新潮客户愿意来消费,故酒吧没有预定的利润,便会面临倒闭失败收场的情况。
市场的风险:
现国际行情的极为不稳定化,虽然金融危机已渐渐消退,可仍存在着潜在的市场风险。
经济大环境的微小变动,便会引起整个经济体系的震动,所以,现在市场大环境存在一定的风险,如果想避免此类风险,就必须拥有对于经济的强烈敏感度与理性的分析头脑,两者相结合,就可能在面临问题是予以解决。
管理的风险:
这一点我个人认为,完全在于本人性格与脾气的控制。
因为我有了完善的管理、运营体系,但至今为止,现在可预测的管理风险仍然存在于我的自身。
一个成功、成熟的人是会懂得如何去控制自己的情绪,而我需要完善的也就是这一点。
第八部分创业团队
此酒吧建立需要以下人员配置:
1、CEO:
统领指导酒吧的大趋势发展事宜。
2、经理:
负责管理酒吧的大小事宜,履行CEO所作出的发展策划、发展方向等。
3、财务主管:
负责酒吧的财务进账、支出、利润报表等工作。
4、调酒师:
在吧台内做专业调酒工作。
5、吧员:
专与客人沟通,时时刻刻向上级反映顾客需求,以致酒吧不断完善与进步。
6、服务生:
负责客人需酒的服务性工作与每天的清洁与打扫。
开业后还需要40%左右总投资资金来维持酒吧正常的正常运作。
1、前期所需的经营手续:
根据现在大众的市场调查给酒吧定性,以什么项目为主,迎合现代社会消费群的观点来对酒吧的档次作出计划。
现在以武汉酒吧形势来看主要分为两种类型--1、酒吧:
消费群多为年青人(20岁左右)以洋酒为主,消费额不等(400-千元以上),每天的营业时间为晚9点到凌晨2点。
2、迪吧:
也就是夜场为主场所,消费群不等(20到40岁之间)以整个场所的包房数量和场所其他消费为主,消费额颇高些(800-3000元之间),每天的营业时间为晚9点到凌晨7点。
所以对现在的市场经济来说酒吧的投资金小,半年后收本赢利,投资风险性也效小对于现在市场来说开个好的酒吧比迪吧的稳重性要好得多。
大型迪吧投资大,起步慢,收益也比酒吧慢的多,要在一定的前期投资后在扩建场所或是转换项目要实用些。
3、选址:
5、装修:
6、招聘员工和员工培训:
7、酒吧所需的器具和酒水单的设计:
在中期工程中以相关部门作出的计划书和场所所需的酒吧器具进行采购,每天由每个部门所需的项目开出清单移交给上级部门审核由采购部进行采购归交仓库保管。
在以每个部门制定计划报告综合意见开出详细的酒水资料,对其改进、归类作出实用的酒水单。
8、酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式:
(1)下管一级(层层管理):
上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.
(2)互相监督:
管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
(3)营造集体氛围:
既要上下属感受到酒吧纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.
(4)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
(5)部门设置与职责
执行总监:
负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受上级的监督.
工作内容:
督促各部门及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行,向上反映员工的意见及要求,向下传递上级所要求的工作.
主要职责:
1.人员到职与离职的相关办理
2.各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理
3.员工请假,调休假报告,出勤状况,稽查,统计报告
4.员工考勤,督导并薪资核算
5.对酒吧各项工作的纪律检查
6.做好每次会议的会议记录
7.做好酒吧vip的经验记录,以便下次招待借鉴
8.协调本部门与其他部门的联系
人员考核:
从德(品德修养),能(业务知识水平,创新能力),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率,工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,以奖金等奖励制度提供对员工的考核和对管理层工作绩效考核。
(6)财会部
现金的超收和不足只允许0.1%的误差
收银机操作的出错率只允许0.6%,造成的损失不得超过0.3%
收入:
酒水收入,食品收入,食品折让,饮料收入,饮料折扣和最低消费等
营业收入计划:
1).确定上座率和接待人数
2).确认人均消费
3).编制营业收入计划
财务部管理目标:
追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益
1).会计处:
(1)顾客的消费结算
(2)结算每天,每班的票据,款项和帐单,并编制相应的营业报表
2).出纳处:
(2)支付酒吧内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用
(3)办理同银行的结算事项,处理有关的结算问题,管理银行帐户的收支
(4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况
人员设置及职责
1).财务经理:
审查,财务预算(包括现金预算,预算资产负债,预算损益等)
业务预算(包括销售营业,酒水,产品成本,营业成本,采购等)
在经理大会上作出财务预算,策划,业务预算与策划报告.
(7)采购部
采购部人员设置:
负责人一名,采购人员若干
1).人员职责:
蓝秋音乐酒吧的商业计划和运营分析
蓝秋音乐酒吧的企业经营理念:
优雅的音乐,舒适的环境,来自港台、外地驻渝以及本土高端人士和知性美女出没的地方。
来到蓝秋代表着是一种品味、身份、优雅、高端的象征。
一、围绕着这个商业定位去做文章,最重要的是如何吸引知性美女潜意识或者主观意识上都愿意来到这个蓝秋。
因为在重庆或者在全国任何地方,做酒吧行业的,如果你能拿美女(特别是知性美女)来做文章,那么成功的概率会很高。
三、做有品味的音乐酒吧:
你的投资方和运营团队是非常关键,这会给很多人产生臆想,股东和运营来自香港,给人的感觉和联想肯定是不一样的。
包括将来进一步的发展连锁经营,来自香港的品牌一定会促进品牌的发展和培育。
设想:
如果股东结构和运营团队是来自其它地方或者是本土人士创办的,影响力和传播力会比较低,这对将来连锁发展以及加盟会有很大的障碍。
你要突出是不止是音乐、环境,还要突出你的服务,而来自香港的服务理念一直都得到很多人的认同,他们专业、敬业、负责。
A:
蓝秋音乐酒吧目标客户群体的营销方案
对于一些目标消费客户来讲,在这个地方,是否可以满足我的需求,我是否可以偶遇我想要遇到的人呢?
来这里会是怎样的人呢?
1、对于知性美女来说:
吸引她们来到这里的是,这个地方投资方
2、对于真正的高端人士和伪高端:
首先这些人(男人)的年纪应
在35岁以上,有一定的社会经验和社会阅历并有一定的消费能力,他们追求的是一种思想上或者视觉上的暧昧,因为这种暧昧会让他们得到完全放松,来到蓝秋甚至荷尔蒙的浓度也会得到提升。
这样无论是视觉上、精神上都会获取很大的满足感。
也就是所谓的心理潜艳遇。
他们大部分人不喜欢很闹的地方,喜欢有点背景音乐又舒服和安静的地方,不喜欢很野蛮的女孩,喜欢知性的女孩,喜欢有质感的女孩;吸引这些人的焦点就在这里,一定要通过各种渠道让这群高端人士知道,这家爵士音乐吧经常会出现以上这些类型的女孩,在这个地方不止优雅的音乐、高雅的环境还会有潜艳遇。
3、对于处在某个特殊阶段并有一定消费能力的特殊群体:
这个地
方是否可以让我得到放松和获取短暂的安慰呢?
这里所谓的特殊阶段是指,一个人在失意和失落的那个时段。
所谓有一定消费能力的特殊群体,我们希望是那些高级金领或者是怨妇和优质单身剩男剩女以及处在情感迷茫阶段的人。
因为这部分人如果营销好啦,就会有病毒式传播。
《病毒式传播利用的是用户口碑传播的原理,可以像病毒一样迅速蔓延,由于这种传播是用户之间自发进行的,因此几乎是不需要费用》这些人会来的动机就是我们的主题特色、音乐、口碑、环境、交通。
B:
其它一些营销创意卖点:
1、蓝秋音乐酒吧的鲜花:
每天在蓝秋音乐酒吧的任何地方都可以看到鲜花,特别是包房的鲜花一直都含苞欲放。
3、蓝秋音乐酒吧的VIP包房:
它的特色就是会展现出你的身份、品味。
在充满芬香弥漫的VIP包房里,你想私密的时候就可以私密,你想展示自己的时候就可以展示,喝着红酒抽着雪茄看着窗外的美女。
(玻璃窗户直接可以看出去和看进来)
4、蓝秋音乐酒吧的外场特色:
高档的海鲜烧烤和来自德国的黑啤。
这也绝对是一个展示的地方。
5、蓝秋音乐酒吧不定期的单身高端小型派对:
这种派对要有一定的私密和高端性,采取报名和门票销售的方式。
无论男女均需买票,对于持有VIP钻石卡的会员可以免票。
营业照常。
6、蓝秋音乐酒吧的VIP卡销售:
(1)买银卡5000元送1000元,75%折扣,
(2)买金卡10000元送3000元,约77%折扣,(3)买白金卡2万元送8000元,约71%的折扣。
(4)买钻石卡5万元送25000元,约66%的折扣。
7、蓝秋音乐酒吧的官方微博和网站:
通过官方微博和网站来宣传爵士酒吧的概念和理念,培养一些忠实的粉丝。
9、不定期邀请符合蓝秋音乐酒吧定位的一些港台以及内地明星来演出,尽接待一些来渝的高端人士。
10、和新闻媒体保持良好的合作关系。
酒吧创业计划书范文精选一、科学的进行可行性分析
1、充分认识隔行创业的困难与不利因素,在筹备之前一定进行一下自我分析。
看自己及合伙人是否精通这一行,如果不懂,则务必请一位专业人士来负责你的酒吧。
以后能够在日常经营中慢慢熟悉起来,并可亲自管理经营啦。
2、通过对市场信息的搜集、调查、预测,得出较为准确科学的综合市场分析。
筹备之前一定对包含市场前景、进货渠道等一切因素在内的综合市场进行考查分析。
3、分析自己的同行,也那就竞争对手,做到知己知彼、百战百胜。
吸收借鉴别人的长处和优点,在此基础上创出自己的特色。
4、酒吧的定位分析。
包含对酒吧的经营方向、目标消费群、酒水的价格等一定进行准确的定位,这也是最首要最关键的一点。
二、选择正确的酒吧地址
当你决定开一家酒吧,并进行啦科学的分析后,接下来那就选址的问题啦。
1、酒吧集中点,也那就所谓的酒吧一条街,以及附近的方面。
因为这里有群体的优势和氛围,是酒吧最繁荣的方面,这里顾客云集,酒水的吞吐量很大。
但此类方面存在竞争太强的弱点,所以小酒吧在这种情况下一定要经营有特色,产品有个性。
只有这样,才干在大酒吧如林的集中群有立足之地,还能够借上有利的东风。
2、文化层次较高,居民又较为集中的地段,可经营几个大众化的酒吧等休闲场所,消费不易太高。
4、高档住宅区及通往商业区的路段。
此种地段较为理想,每当夜幕降临,这些区域便呈现出无限生机。
5、外事机构较为集中的地段,最好是大使馆附近。
此类地区是开酒吧的最理想位置,因为这里往往是那些外国人款待朋友的最佳方面。
三、酒吧的装修及配置
有啦正确的位置后,接下来便是装修和设备配置啦。
1、酒吧的装修因服务规模的大小和功能不同,其外观式样、内部结构及装饰也各不一样。
总之一定要体现自己的风格和独特的情调。
2、酒水配备上一定要适量并种类齐全,酒杯种类及调酒器具充足齐全,背景或主音响系统配备齐全,并针对酒吧风格、经营主题及时间段有效播放音乐。
四、酒吧人员的配备及工作安排
1、除啦规模和面积这些决定性因素外,还得根据酒吧的工作间和营业状况来配备当值班人员,视酒吧的顾客情况和工作量合理调配人员。
2、根据日常的工作量和繁忙水平有效安排人员的当值班情况。
可采取轮休制,取消节假日等繁忙时间的休息,在生意清闲时补休,若加班则付加班费,切记不要造成人员闲置。
五、酒吧服务的九大原则
服务也是决定酒吧生意好坏的首要因素,酒吧的服务员和调酒师在服务进程中一定做到下列几点:
1、笑脸相迎。
客人到来时,主动打招呼,笑脸相迎,并用优美的手势把客人迎进酒吧,熟客可直呼其名,配以大哥、老板等,使客人有亲切感。
2、主动的离开。
把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后,应立即退离客人附近,以免让客人误认为你在偷听他们的谈话,除非客人与你直接交谈,否则不要随便插话。
3、女士优先。
留意女士优先的原则,但不要冷落其他客人,甚至引起误会。
4、客人永远是对的。
认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉。
6、令客人放心、舒心。
倒酒、调酒应尽可能在客人能看得见的情况下进行,让客人欣赏服务技巧的同时,也放心酒水的卫生及数量。
7、牢记品牌。
牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性,并尽可能记住熟客所喜欢的牌子和喜好。
9、不要让顾客觉得不耐烦。
不许对客人有不耐烦的语言、表情和举动。
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