人教版化学选修5第四章第一节《油脂》同步练习word版有答案解析.docx
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人教版化学选修5第四章第一节《油脂》同步练习word版有答案解析
2017-2018学年人教版高二化学选修5
第四章第一节《油脂》基础练习
一.选择题(共20小题)
1.下列说法正确的是()
A.碘化钾溶液遇淀粉变蓝
B.油脂在酸性条件下水解可以制肥皂C.加热时葡萄糖能与新制氢氧化铜反应D.苯在溴化铁的催化下能与溴水反应
2.糖类、油脂和蛋白质的共同特点是()A.均是高分子化合物
B.常温下,遇碘水均会显蓝色
C.均只含有C、H、O三种元素
D.均是生命活动必不可少的物质
3.下列关于油酯的叙述中不正确的是()
A.油酯属于酯类
B.油酯没有固定的熔、沸点
C.油酯都不能使溴水褪色D.油酯是高级脂肪酸的甘油酯
4.下列说法正确的是()
A.油脂都能使溴水因发生加成反应而褪色
B.化合物
的名称是3﹣乙基丁烷
C.乙炔、丙烯酸(CH2=CHCOOH)、醋酸乙烯酯(CH3COOCH=CH2)均可作为合
成聚合物的单体
D.乙醛和丙烯醛(CH2=CHCHO)不是同系物,它们与氢气充分反应后产物也不是同系物
5.下列属于油脂用途的是()
①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油.
A.①②③B.①③⑤C.①②③④D.②③④⑤
6.化学与生活密切相关.下列说法正确的是()
A.花生油、牛油都属于酯类
B.丝绸、棉都属于蛋白质
C.甘油、葡萄糖都属于糖类
D.氯乙烯、合成橡胶都属于有机高分子材料
7.下列有机物既难溶于水又比水轻的是()
①硝基苯②苯③溴苯④植物油⑤乙醇⑥乙酸乙酯⑦乙酸.
A.②④⑥B.①②③④⑤C.③④⑥D.①②③
8.下列关于油脂的叙述不正确的是()
A.油脂属于酯类
B.油脂的组成元素为C、H、O
C.油脂可使酸性高锰酸钾溶液褪色D.油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色
9.下列有关油脂的叙述中,不正确的是()A.植物油能使溴水褪色
B.油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应C.油脂的氢化又称为油脂的硬化
D.植物油、牛油、甘油、汽油统称为油脂
10.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质.以下叙述正确的是()
A.植物油不能发生水解反应
B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.葡糖糖能发生氧化反应和水解反应D.蛋白质水解的产物为纯净物
11.下列说法正确的是()A.花生油是纯净物
B.油脂是甘油和高级脂肪酸的混合物C.动物脂肪和矿物油都属于油脂D.同种单甘油酯可组成纯净物
12.下列说法错误的是()
A.淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖
B.油脂在碱的催化作用下可发生水解,工业上利用该反应生产肥皂C.在加热或重金属盐的情况下,蛋白质都可发生变性
D.液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷
13.洗涤盛有植物油的试管,宜选用的试剂是()
A.稀硫酸B.热水C.热碱液D.稀硝酸
14.下列物质中属于油脂的是()
A.甘油B.石油C.豆油D.油酸
15.下列物质在一定条件下能和氢氧化钠溶液发生反应的是()
A.汽油B.色拉油C.甘油D.机油
16.油脂在酸性条件下水解的产物是()
A.高级脂肪酸和甘油B.氨基酸
C.葡萄糖D.肥皂
17.糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质,下列有关说法正确的是()
A.蛋白质中只含C、H、O三种元素
B.淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物C.油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯D.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
18.下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是()
A.糖类物质一定能发生水解反应
B.油脂可用于制造肥皂等
C.糖类、油脂、蛋白质的组成元素均为C、H、OD.蛋白质遇饱和硫酸钠溶液会凝聚,失去生理功能
19.下列有关生活中常见的物质,说法错误的是()
A.油脂可在碱性条件下水解B.聚乙烯可由乙烯加聚而成C.蔗糖水解的产物只有葡萄糖
D.蛋白质水解产物最终为氨基酸
20.油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯.油脂的下述性质和用途中,与其含有不饱和的碳碳双键有关的是()
A.油脂是产生能量最高的营养物质
B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以制甘油和肥皂C.植物油能过氢化(加氢)可以变为脂肪
D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
二.填空题(共10小题)
21.脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分,其中不是高分子化合物,它们都能发生反应,脂肪的产物是,淀粉的最终产物是,蛋白质的最终产物是,提纯蛋白质可以用的方法是.
22.常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为,呈固态的称为,它们统称为油脂.油脂分子烃基里所含的不饱和键越多,熔点越.
23.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,在室温下,植物油脂通常呈态,叫做.
24.糖类、油脂、蛋白质是三类重要的营养物质,它们都可以发生水解反应,其中油脂水解的产物是,淀粉水解的最终产物是,蛋白质水解的最终产物是,提纯蛋白质可以用的方法是.
25.在①油脂②淀粉③蛋白质④纤维素四种物质中,能发生皂化反应的是
(填序号,下同),遇碘显蓝色的是,可用于造纸的是.
26.油脂被摄入人体后,在酶的作用下水解为高级脂肪酸和(写名称),进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量,或作为合成人体所需其他物质的原料.
27.
(1)蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要营养物质,其中不是高分子化合物.
(2)医学证明,人体缺钙易患多种疾病,特别是儿童和中老年人应经常补钙,在各种补钙制剂中钙元素呈(填“游离”或“化合”态.)
28.食品和药品关系人的生存和健康.
①城市餐饮业会产生大量污染环境的“地沟油”,“地沟油”的主要成分是油脂.综
合利用“地沟油”的一种方法是将“地沟油”中的油脂水解以获取甘油和
(填名称).
②棉花纤维的化学成分是(填化学式).
③金属腐蚀会造成巨大的经济损失,钢铁在潮湿的空气中更容易被腐蚀,主要原因是钢铁里的铁和碳构成许多微小的,发生电化学腐蚀.
④为提高人体素质,食盐加碘、食物补碘已引起人们的重视.加碘食盐中加的含碘化合物是(填化学式).维生素对人体的作用很大,某同学到了傍晚时就看不见东西,患了夜盲症,可能的原因之一是他体内缺乏,另一同学在刷牙时牙龈经常出血,他可能缺乏.
29.天然植物油是纯净物,有固定的熔沸点..(判断对错说明理由)
30.某餐馆有一款小吃﹣﹣牛肉饼,其部分原料如下:
①牛肉②面粉③食盐④香油
(1)富含油脂的是(填序号,下同).
(2)富含蛋白质的是.
(3)富含淀粉的是.
(4)属于调味剂的是.
2017-2018学年人教版高二化学选修5第四章第一节《油
脂》基础练习
参考答案与试题解析
一.选择题(共20小题)
1.下列说法正确的是()A.碘化钾溶液遇淀粉变蓝B.油脂在酸性条件下水解可以制肥皂C.加热时葡萄糖能与新制氢氧化铜反应D.苯在溴化铁的催化下能与溴水反应
【解答】解:
A.淀粉与碘化钾不反应,遇碘变蓝色,故A错误;B.肥皂的主要成分为高级脂肪酸钠,油脂在碱性条件下的水解为皂化反应,故B错误;
C.葡萄糖含有醛基,加热时葡萄糖能与新制氢氧化铜反应,反应生成氧化亚铜,故C正确;
D.苯与溴水不反应,在催化作用下可与液溴发生取代反应,故D错误;故选:
C。
2.糖类、油脂和蛋白质的共同特点是()A.均是高分子化合物B.常温下,遇碘水均会显蓝色
C.均只含有C、H、O三种元素
D.均是生命活动必不可少的物质
【解答】解:
A.糖类中的单糖、油脂相对分子质量较小不是高分子化合物,故
A错误;
B.只有淀粉遇到碘才变蓝,故B错误;
C.蛋白质除了含有C、H、O外,还含有N、S、P等元素,故C错误;D.糖类、油脂和蛋白质是重要的营养物质,均是生命活动必不可少的物质,故D正确;
故选:
D。
3.下列关于油酯的叙述中不正确的是()A.油酯属于酯类B.油酯没有固定的熔、沸点C.油酯都不能使溴水褪色D.油酯是高级脂肪酸的甘油酯
【解答】解:
A.油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,油脂属于酯,故A正确;B.油脂是油与脂肪的总称,属于混合物,没有固定的熔沸点,故B正确;C.油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,分子中含有不饱和键,具有不饱和烃的性质,所以油可以与溴发生加成反应,使溴水褪色;脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,分子中不含不饱和键,不能使溴水褪色,故C错误;D.油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,酸性条件下可发生水解反应,生成高级脂肪酸和甘油,碱性条件下发生皂化反应,故D正确;
故选:
C。
4.下列说法正确的是()A.油脂都能使溴水因发生加成反应而褪色B.化合物
的名称是3﹣乙基丁烷
C.乙炔、丙烯酸(CH2=CHCOOH)、醋酸乙烯酯(CH3COOCH=CH2)均可作为合
成聚合物的单体D.乙醛和丙烯醛(CH2=CHCHO)不是同系物,它们与氢气充分反应后产物也不是同系物
【解答】解:
A.高级脂肪酸甘油酯中,高级脂肪酸烃基中不一定含碳碳双键,油脂都不一定能使溴水因发生加成反应而褪色,如硬脂酸甘油酯不发生加成反应,油酸甘油酯发生加成反应,故A错误;
B.
正确的名称为2﹣乙基丁烷,故B错误;C.乙炔、丙烯酸(CH2=CHCOOH)、醋酸乙烯酯(CH3COOCH=CH2)含有双键或三键,均可作为合成聚合物的单体,故C正确;
D.乙醛和丙烯醛(
)的结构不同,所以二者一定不是同系物;它们与
氢气充分反应后分别生成乙醇和丙醇,所以与氢气加成的产物属于同系物,故D
错误;故选:
C。
5.下列属于油脂用途的是()
①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油.
A.①②③B.①③⑤C.①②③④D.②③④⑤
【解答】解:
①油脂是人类主要食物之一,是人体不可缺少的营养物质,故①正确。
②油脂含有酯基,能和氢氧化钠发生反应生成高级脂肪酸钠,高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分,所以能制取肥皂,故②正确。
③油脂含有酯基能水解生成高级脂肪酸和甘油,所以能制取甘油,故③正确。
④油脂含有酯基能水解生成高级脂肪酸和甘油,所以能制备高级脂肪酸,故④正确。
⑤油脂属于烃的含氧衍生物,汽油属于烃,所以油脂不能制备汽油,故⑤错误。
故选:
C。
6.化学与生活密切相关.下列说法正确的是()A.花生油、牛油都属于酯类B.丝绸、棉都属于蛋白质C.甘油、葡萄糖都属于糖类D.氯乙烯、合成橡胶都属于有机高分子材料
【解答】解:
A.花生油、牛油是高级脂肪酸甘油酯,都属于酯类,故A正确;B.丝绸属于蛋白质,棉属于纤维素为多糖,故B错误;C.甘油属于多元醇、葡萄糖属于糖类中的单糖,故C错误;D.氯乙烯不是高分子化合物、合成橡胶属于有机高分子材料,故D错误;故选:
A。
7.下列有机物既难溶于水又比水轻的是()
①硝基苯②苯③溴苯④植物油⑤乙醇⑥乙酸乙酯⑦乙酸.
A.②④⑥B.①②③④⑤C.③④⑥D.①②③
【解答】解:
①硝基苯难溶于水比水重,
②苯难溶于水比水轻,
③溴苯难溶于水比水重,
④植物油难溶于水比水轻,
⑤乙醇极易溶于水,
⑥乙酸乙酯难溶于水比水轻,
⑦乙酸易溶于水,分析可知有机物既难溶于水又比水轻的是②④⑥,故选:
A。
8.下列关于油脂的叙述不正确的是()
A.油脂属于酯类B.油脂的组成元素为C、H、OC.油脂可使酸性高锰酸钾溶液褪色D.油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色
【解答】解:
A、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,油脂属于酯类,故A正确;B.脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,组成元素C、H、O,故B正确;C.脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,分子中含有不饱和键,具有不饱和烃的性质,所以油可以与高锰酸钾溶液发生氧化反应,使溴水褪色;脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,分子中不含不饱和键,不能使高锰酸钾溶液褪色,故C正确;D.油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,分子中含有不饱和键,具有不饱和烃的性质,所以油可以与溴发生加成反应,使溴水褪色;脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,分子中不含不饱和键,不能使溴水褪色,故D错误;故选:
D。
9.下列有关油脂的叙述中,不正确的是()
A.植物油能使溴水褪色B.油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应C.油脂的氢化又称为油脂的硬化D.植物油、牛油、甘油、汽油统称为油脂
【解答】解:
A.植物油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,分子中含有不饱和键,具有不饱和烃的性质,所以油可以与溴发生加成反应,使溴水褪色,故A正确;
B.油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应,故B正确;C.油脂的氢化是油脂的不饱和程度降低而转变成相应的饱和脂肪酸,又称为油脂的硬化,故C正确;D.油脂是油和脂肪的统称,植物油、牛油、甘油是油脂,汽油是碳氢化合物不是油脂,故D错误;
故选:
D。
10.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质.以下叙述正确的是()
A.植物油不能发生水解反应B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.葡糖糖能发生氧化反应和水解反应D.蛋白质水解的产物为纯净物
【解答】解:
A、因植物油属于酯,而酯能发生水解,故A错误;B、因淀粉水解的产物是葡萄糖,故B正确;C、因葡糖糖是单糖,单糖不能发生水解,故C错误;D、因蛋白质水解的最终产物为氨基酸,而氨基酸有多种,产物为混合物,故D错误;
故选:
B。
11.下列说法正确的是()
A.花生油是纯净物
B.油脂是甘油和高级脂肪酸的混合物C.动物脂肪和矿物油都属于油脂D.同种单甘油酯可组成纯净物
【解答】解:
A.油脂均为混合物,根据常温下状态不同分为油和脂肪,油为不饱和高级脂肪酸甘油酯,大多存在于植物中,故A错误;B.油脂的成分为高级脂肪酸和甘油反应生成的高级脂肪酸甘油酯,为混合物,故B错误;C.植物油的成分为油脂,矿物油的成分为烃类物质,二者成分不同,故C错误;
D.油脂是由高级脂肪酸与甘油通过酯化反应生成的酯,结构可用
表示,单甘油酯指同种脂肪酸与甘油形成的酯,同种单甘油酯可组成纯净物,故D
正确;故选:
D。
12.下列说法错误的是()A.淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖B.油脂在碱的催化作用下可发生水解,工业上利用该反应生产肥皂C.在加热或重金属盐的情况下,蛋白质都可发生变性D.液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷
【解答】解:
A.纤维素,淀粉水解都生成葡萄糖,故A正确;B.油脂是高级脂肪酸甘油酯,在碱性条件下,油脂水解的产物得到高级脂肪酸盐和甘油,工业上利用该反应生产肥皂,故B正确;C.加热或加入重金属盐能使蛋白质发生变性,故C正确;D.液化石油气的主要成分是丙烷和丁烷,天然气的成分主要是甲烷,故D错误。
故选:
D。
13.洗涤盛有植物油的试管,宜选用的试剂是()
A.稀硫酸B.热水C.热碱液D.稀硝酸
【解答】解:
A.油脂在酸性条件下水解较慢,故A错误;
B.油脂在热水中的溶解度较小,故B错误;C.加热条件下,油脂在碱性条件下能发生水解,可完全水解,故C正确;D.油脂在酸性条件下水解较慢,故D错误。
故选:
C。
14.下列物质中属于油脂的是()
A.甘油B.石油C.豆油D.油酸
【解答】解:
A、甘油是丙三醇,是醇不是油脂,故A错误;B、石油是多种烷烃和环烷烃的混合物,不是油脂,故B错误;C、豆油是由不饱和的高级脂肪酸和甘油形成的酯类,属于油脂,故C正确;D、油酸是羧酸类,不是油脂,故D错误。
故选:
C。
15.下列物质在一定条件下能和氢氧化钠溶液发生反应的是()
A.汽油B.色拉油C.甘油D.机油
【解答】解:
A、汽油的主要成分是多种烃,烃不能与氢氧化钠溶液发生反应,故A错误;B、色拉油的主要成分是油,属于酯,酯能与氢氧化钠溶液发生反应,故B正确;C、甘油即丙三醇不能与氢氧化钠溶液发生反应,故C错误;D、机油的主要成分是多种烃,烃不能与氢氧化钠溶液发生反应,故D错误;故选:
B。
16.油脂在酸性条件下水解的产物是()
A.高级脂肪酸和甘油B.氨基酸
C.葡萄糖D.肥皂
【解答】解:
油脂是高级脂肪酸甘油酯,油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油,反应可逆,不能生成氨基酸、葡萄糖,油脂在碱性溶液中水解生成高级脂肪酸钠盐是肥皂工业,故选A。
17.糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质,下列有关说
法正确的是()A.蛋白质中只含C、H、O三种元素B.淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物C.油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯D.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
【解答】解:
A.蛋白质中含C、H、O、N多种元素,故A错误;B.油脂这些物质的相对分子质量较小,不属于高分子化合物,淀粉、蛋白质是有机高分子化合物,故B错误;C.油脂在人体中水解产物是高级脂肪酸和甘油,故C正确;D.糖类中的单糖不能发生水解,故D错误。
故选:
C。
18.下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是()
A.糖类物质一定能发生水解反应B.油脂可用于制造肥皂等C.糖类、油脂、蛋白质的组成元素均为C、H、OD.蛋白质遇饱和硫酸钠溶液会凝聚,失去生理功能
【解答】解:
A、糖类中的单糖不水解,二糖、多糖均可水解,故A错误;B、油脂在碱性条件下水解,生成高级脂肪酸盐(肥皂)和丙三醇(甘油),故B正确;
C、糖类、油脂的组成元素均为C、H、O,蛋白质除了含有C、H、O外,还含有N、S、P等元素,故C错误;D、蛋白质遇饱和硫酸钠溶液会凝聚,再加水,蛋白质可以继续溶解,不会破坏蛋白质的生理功能,故D错误;
故选:
B。
19.下列有关生活中常见的物质,说法错误的是()
A.油脂可在碱性条件下水解
B.聚乙烯可由乙烯加聚而成
C.蔗糖水解的产物只有葡萄糖
D.蛋白质水解产物最终为氨基酸
【解答】解:
A.油脂含﹣COOC﹣,则油脂可在碱性条件下水解,故A正确;B.乙烯含碳碳双键,可发生加聚反应生成聚乙烯,故B正确;C.蔗糖水解生成葡萄糖、果糖,而麦芽糖水解的产物只有葡萄糖,故C错误;D.蛋白质含﹣CONH﹣,可发生水解,水解产物最终为氨基酸,故D正确;故选:
C。
20.油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯.油脂的下述性质和用途中,与其含有不饱和的碳碳双键有关的是()
A.油脂是产生能量最高的营养物质B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以制甘油和肥皂C.植物油能过氢化(加氢)可以变为脂肪D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
【解答】解:
A.油脂是产生能量最高的营养物质,与碳碳双键的存在无关,故A不选;B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以制甘油和肥皂,利用的是酯的水解反应,与酯基有关,与碳碳双键无关,故B不选;C.植物油为不饱和高级脂肪酸含有碳碳双键,能够与氢气发生加成法反应,生成饱和的高级脂肪酸甘油酯,与碳碳双键有关,故C选;D.基本营养物质有糖类、油脂、蛋白质等,其中单位质量的油脂产生的能量最高,与碳碳双键无关,故D不选;
故选:
C。
二.填空题(共10小题)
21.脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分,其中脂肪不是高分子化合物,它们都能发生水解反应,脂肪的产物是高级脂肪酸,淀粉的最终产物是葡萄糖,蛋白质的最终产物是氨基酸,提纯蛋白质可以用的方法是
盐析.
【解答】解:
脂肪是有高级脂肪酸和甘油形成的酯,不是高分子化合物,能够水解生成高级脂肪酸和甘油;淀粉是多糖,能够水解生成葡萄糖,是高分子化合物;蛋白质有氨基酸缩合生成的高分子化合物,能够水解,生成各种氨基酸;盐析可使蛋白质从溶液中因溶解度降低而析出,其性质不变,则可用来提纯蛋白质,
故答案为:
脂肪;水解;高级脂肪酸;葡萄糖;氨基酸;盐析.
22.常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为油,呈固态的称为脂肪,它们统称为油脂.油脂分子烃基里所含的不饱和键越多,熔点越低.
【解答】解:
常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为油,呈固态的称为脂肪,它们统称为油脂.油脂分子烃基里所含的不饱和键越多,熔点越低.故答案为:
油;脂肪;低.
23.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,在室温下,植物油脂通常呈液态,叫做油.
【解答】解:
油脂根据其物质状态可分为油(液态)和脂肪(固态),室温下呈液态的油脂称为油;是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,豆油、花生油等植物油在室温下呈液态;室温下呈固态的油脂称为脂,猪油等动物性油在室温下呈固态,油脂在人体内的变化主要是在脂肪酶的催化下,进行水解生成甘油和高级脂肪酸,然后分别进行氧化,释放能量,在人体内提供能量,故答案为:
液;油.
24.糖类、油脂、蛋白质是三类重要的营养物质,它们都可以发生水解反应,其中油脂水解的产物是高级脂肪酸和丙三醇,淀粉水解的最终产物是葡萄糖,蛋白质水解的最终产物是氨基酸,提纯蛋白质可以用的方法是渗析法.
【解答】解:
糖类、油脂、蛋白质是三类重要的营养物质,它们都可以发生水解
反应,其中油脂水解的产物是高级脂肪酸和丙三醇,淀粉的最终产物是葡萄糖,
蛋白质的最终产物是氨基酸,提纯蛋白质可以用的方法是渗析法等;故答案为:
高级脂肪酸和丙三醇;葡萄糖;氨基酸;渗析法.
25.在①油脂②淀粉③蛋白质④纤维素四种物质中,能发生皂化反应的是①
(填序号,下同),遇碘显蓝色的是②,可用于造纸的是④.
【解答】解:
油脂在碱性条件下能发生水解,能发生皂化反应,生成高级脂肪酸盐和甘油;淀粉遇碘单质变蓝色,纸的主要成分是纤维素,纤维素可用于造纸,故答案为:
①;②;④.
26.油脂被摄入人体后,在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油(或丙三醇)
(写名称),进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量,或作为合成人体所需其他物质的原料.
【解答】解:
油脂在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油(或丙三醇),故答案为:
甘油(或丙三醇).
27.
(1)蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要营养物质,其中脂肪不是高分子化合物.
(2)医学证明,人体缺钙易患多种疾病,特别是儿童和中老年人应经常补钙,在各种补钙制剂中钙元素呈化合(填“游离”或“化合”态.)
【解答】解:
脂肪为高级脂肪酸甘油酯,相对分子质量达不到高分子级别,钙单质为活泼金属,能和水反应生成氢氧化钙和氢气,所以在各种补钙制剂中钙元素呈化合态,
故答案为:
脂肪;化合.
28.食品和药品关系人的生存和健康.
①城市餐饮业会产生大量污染环境的“地沟油”,“地沟油”的主要成分是油脂.综合利用“地沟油”的一种方法是将“地沟油”中的油脂水解以获取甘油和高级脂肪酸(填名称).
②棉花纤维的化学成分是(C6H10O5)n(填化学式).
③金属腐蚀会造成巨大的经济损失,钢铁在潮湿的空气中更容易被腐蚀,主要原因是钢铁里的铁和碳构成许多微小的原电池,发生电化学腐蚀.
④为提高人体素质,食盐加碘、食物补碘已引起人们的重视.加碘食盐中加的含碘化合物是KIO3(填化学式).维生素对人体的作用很大,某同学到了傍晚时就看不见东西,患了夜盲症,可能的原因之一是他体内缺乏维生素A,另一同学在刷牙时牙龈经常出血,他可能缺乏
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