豆类食物营养成分表讲解.docx
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豆类食物营养成分表讲解
豆类食物营养成分表
说明:
含量/食部:
其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
举例说明:
核桃中的脂肪含量:
食品名称含量(克)/食部(克)
核桃58.8/43
解释:
1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。
(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
黄豆[大豆]"的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)[关于食部]
热量(千卡)
359
硫胺素(毫克)
.41
钙(毫克)
191
蛋白质(克)
35
核黄素(毫克)
.2
镁(毫克)
199
脂肪(克)
16
烟酸(毫克)
2.1
铁(毫克)
8.2
碳水化合物(克)
18.7
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
2.26
膳食纤维(克)
15.5
维生素E(毫克)
18.9
锌(毫克)
3.34
维生素A(微克)
37
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
1.35
胡罗卜素(微克)
4.6
钾(毫克)
1503
磷(毫克)
465
视黄醇当量(微克)
10.2
钠(毫克)
2.2
硒(微克)
6.16
黑豆[黑大豆]"的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)[关于食部]
热量(千卡)
381
硫胺素(毫克)
.2
钙(毫克)
[—1
224
蛋白质(克)
36
核黄素(毫克)
.33
镁(毫克)
243
脂肪(克)
15.9
烟酸(毫克)
2
铁(毫克)
7
碳水化合物(克)
23.4
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
2.83
膳食纤维(克)
10.2
维生素E(毫克)
17.36
锌(毫克)
4.18
维生素A(微克)
5
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
1.56
胡罗卜素(微克)
4.6
钾(毫克)
1377
磷(毫克)
500
视黄醇当量(微克)
9.9
钠(毫克)
3
硒(微克)
6.79
青豆[青大豆]"的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)[关于食部]
.热量(千卡)
373
硫胺素(毫克)
.41
钙(毫克)
200
蛋白质(克)
34.5
核黄素(毫克)
.18
镁(毫克)
128
脂肪(克)
16
烟酸(毫克)
3
铁(毫克)
8.4
碳水化合物(克)
22.8
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
2.25
膳食纤维(克)
12.6
维生素E(毫克)
10.09
锌(毫克)
3.18
维生素A(微克)
132
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
1.38
胡罗卜素(微克)
4.6
钾(毫克)
718
磷(毫克)
395
视黄醇当量(微克)
9.5
钠(毫克)
1.8
硒(微克)
5.62
黄豆粉“的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)[关于食部]
热量(千卡)
418
硫胺素(毫克)
.31
钙(毫克)
207
蛋白质(克)
32.7
核黄素(毫克)
.22
镁(毫克)
129
脂肪(克)
18.3
烟酸(毫克)
2.5
铁(毫克)
8.1
碳水化合物(克)
30.6
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
2
膳食纤维(克)
7
维生素E(毫克)
33.69
锌(毫克)
3.89
维生素A(微克)
63
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
1.39
胡罗卜素(微克)
4.7
钾(毫克)
1890
磷(毫克)
395
视黄醇当量(微克)6.7
钠(毫克)
3.6
硒(微克)
2.47
腐乳(白)[酱豆腐]食品类别:
调味品类食品重量:
100
热量(千卡)
133
硫胺素(毫克)
.03
钙(毫克)
61
蛋白质(克)
10.9
核黄素(毫克)
.04
镁(毫克)
75
脂肪(克)
8.2
烟酸(毫克)
1
铁(毫克)
3.8
碳水化合物(克)
3.9
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
.69
膳食纤维(克)
.9
维生素E(毫克)
8.4
锌(毫克)
.69
维生素A(微克)
22
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.16
胡罗卜素(微克)
7.8
钾(毫克)
84
磷(毫克)
74
视黄醇当量(微克)
68.3
钠(毫克)
2460
硒(微克)
1.51
腐乳(臭)[臭豆腐]食品类别:
调味品类食品重量:
100
热量(千卡)
130
硫胺素(毫克)
11
.02
钙(毫克)
75
蛋白质(克)
11.6
核黄素(毫克)
.09
镁(毫克)
90
脂肪(克)
7.9
烟酸(毫克)
.6
铁(毫克)
6.9
碳水化合物(克)
3.1
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
.99
膳食纤维(克)
.8
维生素E(毫克)
9.18
锌(毫克)
.96
维生素A(微克)
20
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.16
胡罗卜素(微克)
10.2
钾(毫克)
96
磷(毫克)
126
视黄醇当量(微克)
66.4
钠(毫克)
2012
硒(微克)
.48
热量(千卡)
151
硫胺素(毫克)
.02
钙(毫克)
87
蛋白质(克)
12
核黄素(毫克)
.21
镁(毫克)
78
脂肪(克)
8.1
烟酸(毫克)
.5
铁(毫克)
11.5
碳水化合物(克)
7.6
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
1.16
膳食纤维(克)
.6
维生素E(毫克)
7.24
锌(毫克)
1.67
维生素A(微克)
15
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.2
胡罗卜素(微克)
10.5
钾(毫克)
81
磷(毫克)
171
视黄醇当量(微克)
61.2
钠(毫克)
3091
硒(微克)
6.73
糟豆腐乳[糟乳]食品类别:
调味品类食品重量:
100
热量(千卡)
156
硫胺素(毫克)
.02
钙(毫克)
62
蛋白质(克)
11.7
核黄素(毫克)
.02
镁(毫克)
111
脂肪(克)
7.4
烟酸(毫克)
0
铁(毫克)
22.5
碳水化合物(克)
10.6
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
2.01
膳食纤维(克)
.6
维生素E(毫克)
8.99
锌(毫克)
3.06
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.32
胡罗卜素(微克)
12.2
钾(毫克)
282
磷(毫克)
320
视黄醇当量(微克)
57.5
钠(毫克)
7410
硒(微克)
0
豆腐花[豆腐粉]食品类别:
干豆类及制品食品重量:
100
热量(千卡)
401
硫胺素(毫克)
.02
钙(毫克)
175
蛋白质(克)
10
核黄素(毫克)
.03
镁(毫克)
60
脂肪(克)
2.6
烟酸(毫克)
.4
铁(毫克)
3.3
碳水化合物(克)
84.3
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
.52
膳食纤维(克)
0
维生素E(毫克)
5
锌(毫克)
.75
维生素A(微克)
42
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.28
胡罗卜素(微克)
1.5
钾(毫克)
339
磷(毫克)
95
视黄醇当量(微克)
1.6
钠(毫克)
0
硒(微克)
1.7
豆腐(均值)食品类别:
干豆类及制品食品重量:
100
热量(千卡)
81
硫胺素(毫克)
.04
钙(毫克)
164
蛋白质(克)
8.1
核黄素(毫克)
.03
镁(毫克)
27
脂肪(克)
3.7
烟酸(毫克)
.2
铁(毫克)
1.9
碳水化合物(克)
3.8
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
.47
膳食纤维(克)
.4
维生素E(毫克)
2.71
锌(毫克)
1.11
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.27
胡罗卜素(微克)
1.2
钾(毫克)
125
磷(毫克)
119
视黄醇当量(微克)
82.8
钠(毫克)
7.2
硒(微克)
2.3
豆腐(北)食品类别:
干豆类及制品食品重量:
100
热量(千卡)
98
硫胺素(毫克)
.05
钙(毫克)
138
蛋白质(克)
12.2
核黄素(毫克)
.03
镁(毫克)
63
脂肪(克)
4.8
烟酸(毫克)
.3
铁(毫克)
2.5
碳水化合物(克)
1.5
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
.69
膳食纤维(克)
.5
维生素E(毫克)
6.7
锌(毫克)
.63
维生素A(微克)
5
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.22
胡罗卜素(微克)
1
钾(毫克)
106
磷(毫克)
158
视黄醇当量(微克)
80
钠(毫克)
7.3
硒(微克)
1.55
豆腐(南)[南豆腐]食品类别:
干豆类及制品食品重量:
100
热量(千卡)
57
硫胺素(毫克)
.02
钙(毫克)
116
蛋白质(克)
6.2
核黄素(毫克)
.04
镁(毫克)
36
脂肪(克)
2.5
烟酸(毫克)
1
铁(毫克)
1.5
碳水化合物(克)
2.4
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
.44
膳食纤维(克)
.2
维生素E(毫克)
3.62
锌(毫克)
.59
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.14
胡罗卜素(微克)
.8
钾(毫克)
154
磷(毫克)
90
视黄醇当量(微克)
87.9
钠(毫克)
3.1
硒(微克)
2.62
豆腐(内酯)食品类别:
干豆类及制品食品重量:
100
热量(千卡)
49
硫胺素(毫克)
.06
钙(毫克)
17
蛋白质(克)
5
核黄素(毫克)
.03
镁(毫克)
24
脂肪(克)
1.9
烟酸(毫克)
.3
铁(毫克)
.8
碳水化合物(克)
2.9
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
.26
膳食纤维(克)
.4
维生素E(毫克)
3.26
锌(毫克)
.55
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.13
胡罗卜素(微克)
.6
钾(毫克)
95
磷(毫克)
57
视黄醇当量(微克)
89.2
钠(毫克)
6.4
硒(微克)
.81
豆腐脑[老豆腐]食品类别:
干豆类及制品食品重量:
100
热量(千卡)
15
硫胺素(毫克)
.04
钙(毫克)
18
蛋白质(克)
1.9
核黄素(毫克)
.02
镁(毫克)
28
脂肪(克)
.8
烟酸(毫克)
.4
铁(毫克)
.9
碳水化合物(克)
0
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
.25
膳食纤维(克)
0
维生素E(毫克)
10.46
锌(毫克)
.49
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.26
胡罗卜素(微克)
.6
钾(毫克)
107
磷(毫克)
5
视黄醇当量(微克)
96.7
钠(毫克)
2.8
硒(微克)
0
豆腐丝食品类别:
干豆类及制品食品重量:
100
热量(千卡)
201
硫胺素(毫克)
.04
钙(毫克)
204
蛋白质(克)
21.5
核黄素(毫克)
.12
镁(毫克)
127
脂肪(克)
10.5
烟酸(毫克)
.5
铁(毫克)
9.1
碳水化合物(克)
5.1
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
1.71
膳食纤维(克)
1.1
维生素E(毫克)
9.76
锌(毫克)
2.04
维生素A(微克)
5
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.29
胡罗卜素(微克)
3.4
钾(毫克)
74
磷(毫克)
220
视黄醇当量(微克)
58.4
钠(毫克)
20.6
硒(微克)
1.39
豆腐丝(干)食品类别:
干豆类及制品食品重量:
100
热量(千卡)
451
硫胺素(毫克)
.3
钙(毫克)
5
蛋白质(克)
57.7
核黄素(毫克)
.6
镁(毫克)
0
脂肪(克)
22.8
烟酸(毫克)
0
铁(毫克)
1.3
碳水化合物(克)
3.7
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
2.4
膳食纤维(克)
0
维生素E(毫克)
7.8
锌(毫克)
3.59
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.26
胡罗卜素(微克)
8.4
钾(毫克)
7
磷(毫克)
74
视黄醇当量(微克)
7.4
钠(毫克)
110
硒(微克)
2.72
豆腐丝(油)食品类别:
干豆类及制品食品重量:
100
热量(千卡)
300
硫胺素(毫克)
.02
钙(毫克)
152
蛋白质(克)
24.2
核黄素(毫克)
.09
镁(毫克)
93
脂肪(克)
17.1
烟酸(毫克)
1.8
铁(毫克)
1
5
碳水化合物(克)
12.3
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
1.37
膳食纤维(克)
2.2
维生素E(毫克)
17.8
锌(毫克)
2.98
维生素A(微克)
3
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.27
胡罗卜素(微克)
6
钾(毫克)
208
磷(毫克)
423
视黄醇当量(微克)
38.2
钠(毫克)
769.4
硒(微克)
6.1
热量(千卡)
201
硫胺素(毫克)
.02
钙(毫克)
156
蛋白质(克)
17.9
核黄素(毫克)
.04
镁(毫克)
152
脂肪(克)
11.6
烟酸(毫克)
.4
铁(毫克)
6.1
碳水化合物(克)
6.2
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
1.66
膳食纤维(克)
1
维生素E(毫克)
27.63
锌(毫克)
2.76
维生素A(微克)
30
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.42
胡罗卜素(微克)
1.7
钾(毫克)
82
磷(毫克)
288
视黄醇当量(微克)
61.6
钠(毫克)
81.1
硒(微克)
2.51
豆腐皮食品类别:
干豆类及制品食品重量:
100
热量(千卡)
409
硫胺素(毫克)
.31
钙(毫克)
116
蛋白质(克)
44.6
核黄素(毫克)
.11
镁(毫克)
111
脂肪(克)
17.4
烟酸(毫克)
1.5
铁(毫克)
13.9
碳水化合物(克)
18.6
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
3.51
膳食纤维(克)
.2
维生素E(毫克)
20.63
锌(毫克)
3.81
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
1.86
胡罗卜素(微克)
2.7
钾(毫克)
536
磷(毫克)
318
视黄醇当量(微克)
16.5
钠(毫克)
9.4
硒(微克)
2.26
油豆腐食品类别:
干豆类及制品食品重量:
100
热量(千卡)
244
硫胺素(毫克)
.05
钙(毫克)
147
蛋白质(克)
17
核黄素(毫克)
.04
镁(毫克)
72
脂肪(克)
17.6
烟酸(毫克)
.3
铁(毫克)
5.2
碳水化合物(克)
4.3
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
1.38
膳食纤维(克)
.6
维生素E(毫克)
24.7
锌(毫克)
2.03
维生素A(微克)
5
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.3
胡罗卜素(微克)
1.7
钾(毫克)
158
磷(毫克)
238
视黄醇当量(微克)
58.8
钠(毫克)
32.5
硒(微克)
.63
豆腐干(均值)食品类别:
干豆类及制品食品重量:
100
热量(千卡)
140
硫胺素(毫克)
.03
钙(毫克)
308
蛋白质(克)
16.2
核黄素(毫克)
.07
镁(毫克)
64
脂肪(克)
3.6
烟酸(毫克)
.3
铁(毫克)
4.9
碳水化合物(克)
10.7
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
1.31
膳食纤维(克)
.8
维生素E(毫克)
0
锌(毫克)
1.76
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.77
胡罗卜素(微克)
3.5
钾(毫克)
140
磷(毫克)
273
视黄醇当量(微克)
65.2
钠(毫克)
76.5
硒(微克)
.02
豆腐干(菜干)食品类别:
干豆类及制品食品重量:
100
热量(千卡)
136
硫胺素(毫克)
.01
钙(毫克)
179
蛋白质(克)
13.4
核黄素(毫克)
.01
镁(毫克)
81
脂肪(克)
7.1
烟酸(毫克)
.3
铁(毫克)
3
碳水化合物(克)
4.7
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
.81
膳食纤维(克)
.3
维生素E(毫克)
.62
锌(毫克)
1.39
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.15
胡罗卜素(微克)
3.2
钾(毫克)
70
磷(毫克)
79
视黄醇当量(微克)
71.3
钠(毫克)
633.6
硒(微克)
.5
豆腐干(臭干)食品类别:
干豆类及制品食品重量:
100
热量(千卡)
99
硫胺素(毫克)
.02
钙(毫克)
720
蛋白质(克)
10.2
核黄素(毫克)
.11
镁(毫克)
40
脂肪(克)
4.6
烟酸(毫克)
.1
铁(毫克)
4.2
碳水化合物(克)
4.1
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
.85
膳食纤维(克)
.4
维生素E(毫克)
0
锌(毫克)
.98
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.31
胡罗卜素(微克)
2.8
钾(毫克)
136
磷(毫克)
166
视黄醇当量(微克)
77.9
钠(毫克)
33.8
硒(微克)
3.34
豆腐干(酱油干)食品类别:
干豆类及制品食品重量:
100
热量(千卡)
156
硫胺素(毫克)
.02
钙(毫克)
413
蛋白质(克)
14.9
核黄素(毫克)
.03
镁(毫克)
46
脂肪(克)
9.1
烟酸(毫克)
0
铁(毫克)
5.9
碳水化合物(克)
3.7
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
1.36
膳食纤维(克)
.3
维生素E(毫克)
16.41
锌(毫克)
1.18
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
1.28
胡罗卜素(微克)
1.8
钾(毫克)
130
磷(毫克)
188
视黄醇当量(微克)
70.2
钠(毫克)
90.3
硒(微克)
0
豆腐干(卤干)食品类别:
干豆类及制品食品重量:
100
热量(千卡)
336
硫胺素(毫克)
.03
钙(毫克)
731
蛋白质(克)
14.5
核黄素(毫克)
.14
镁(毫克)
43
脂肪(克)
16.7
烟酸(毫克)
.2
铁(毫克)
3.9
碳水化合物(克)
31.8
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
.84
膳食纤维(克)
1.6
维生素E(毫克)
0
锌(毫克)
3.61
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.57
胡罗卜素(微克)
3
钾(毫克)
134
磷(毫克)
162
视黄醇当量(微克)
32.4
钠(毫克)
40.9
硒(微克)
0
豆腐干(蒲包干)食品类别:
干豆类及制品食品重量:
100
热量(千卡)
135
硫胺素(毫克)
.02
钙(毫克)
134
蛋白质(克)
12.1
核黄素(毫克)
.01
镁(毫克)
21
脂肪(克)
5.7
烟酸(毫克)
0
铁(毫克)
9.1
碳水化合物(克)
8.9
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
.98
膳食纤维(克)
0
维生素E(毫克)
14.09
锌(毫克)
1.73
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.22
胡罗卜素(微克)
.8
钾(毫克)
236
磷(毫克)
57
视黄醇当量(微克)
72.5
钠(毫克)
633.1
硒(微克)
0
豆腐干(香干)食品类别:
干豆类及制品食品重量:
100
热量(千卡)
151
硫胺素(毫克)
.04
钙(毫克)
299
蛋白质(克)
15.8
核黄素(毫克)
.03
镁(毫克)
88
脂肪(克)
7.8
烟酸(毫克)
.3
铁(毫克)
5.7
碳水化合物(克)
4.3
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
1.19
膳食纤维(克)
.8
维生素E(毫克)
15.85
锌(毫克)
1.59
维生素A(微克)
7
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.41
胡罗卜素(微克)
2.1
钾(毫克)
99
磷(毫克)
219
视黄醇当量(微克)
69.2
钠(毫克)
234.1
硒(微克)
3.15
豆腐干(小香干)食品类别:
干豆类及制品食品重量:
100
热量(千卡)
174
硫胺素(毫克)
.03
钙(毫克)
1019
蛋白质(克)
17.9
核黄素(毫克)
.07
镁(毫克)
87
脂肪(克)
9.1
烟酸(毫克)
0
铁(毫克)
23.3
碳水化合物(克)
5
维生素
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