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大白菜种植技术手册
大白菜种植技术手册
第一节概述
一、大白菜起源
白菜原产地中海沿岸和中国。
由芸薹演变而来。
以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。
十九世纪传入日本、欧美各国,白菜的栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
二、大白菜植物学名
白菜是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种,以绿叶为产品的一二年生草本植物。
学名BrassicacampestrisL.ssp.chinensis(L.)Makino.var.communisTsenetLee,别名普通白菜、小白菜、青菜、油菜等。
染色体数2n=2x=20。
每100g鲜菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白质1.4-2.5g、维生素C30-40mg、纤维素0.6-1.4g,及其他维生素和矿物质。
可炒食、作汤、腌渍。
中国各地普遍栽培。
长江以南为主要产区,种植面积占秋、冬、春菜播种面积的40-60%。
第二节大白菜植物学特性
十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。
包括结球及不结球两大类群。
白菜是人
们生活中不可缺少的一种重要蔬菜,味道鲜美可口,营养丰富,素有“菜中之王”的美称,为广大群众所喜爱。
一、根
浅根性,须根发达,再生力强,适于育苗移载。
根系分布在30cm耕作层中。
二、茎
茎在营养生长期为短缩茎,遇高温或过分密植时也会伸长。
短缩茎上着生莲座叶,为主要食用部分,也是同化器官。
三、叶
叶圆、卵圆、倒卵圆或椭圆形等,全缘、波状或有锯齿,浅绿、绿或深绿色;叶面光滑或有皱缩,少数具茸毛;叶柄肥厚,横切面呈现扁平、半圆或偏圆形,一般无叶翼,白、绿白、浅绿或绿色;叶序为2/5或3/8,单株叶数一般十几片。
四、花
异花授粉,虫媒花。
复总状花序,完全花,花冠黄色,花瓣4,十字形排列;雄蕊6,花丝4长2短;雌蕊1;位于花的中央。
五、果
长角果,未熟果绿色,成熟果黄绿色,果荚内有种子10-20粒;成熟的角果易开裂,需及时收获。
六、种子
种子近圆形,红褐或黄褐色,千粒重1.5-2.2g。
第三节大白菜类型与品种
大白菜品种繁多,基本有散叶型、花心型、结球型和半结球型几类,同时大白菜根据形态特征、生物学特性及栽培特点,又可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜,各包括不同类型品种。
一、秋冬白菜
中国南方广泛栽培、品种多。
株型直立或束腰,以秋冬栽培为主,依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。
白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。
青梗类型的代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。
二、春白菜
植株多开展,少数直立或微束腰。
冬性强、耐寒、丰产。
按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。
早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。
晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。
三、夏白菜
夏秋高温季节栽培,又称“火白菜”、“伏菜”,代表品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等。
秋冬白春白菜夏白菜
第四节大白菜的营养药用价值
一、营养作用
1、预防肠癌。
白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。
对预防肠癌有良好作用。
2.、养颜护肤。
秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、富含微量元素。
美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。
白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
4、减肥护体。
白菜中所含的果胶,可以帮助人体排除多余的胆固醇。
更主要的白菜中还含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,白菜中含钠也很少,不会使机体保存多余水分,可以减轻心脏负担。
中老年人和肥胖者,多吃白菜还可以减肥。
二、食疗作用
白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经,有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒,可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
古代医书《名医别录》里说“白菜能通利胃肠,除胸中烦,解酒毒”。
清代《本草纲目拾遗》记载说:
“白菜汁,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽”,并说“冬汁尤佳”。
如捣烂,炒热后外敷脘部,可治胃病。
白菜根配银花,紫背浮萍,煎服或捣烂涂患处,可治疗皮肤过敏症,尤其是对面部皮肤过敏症有叫较好疗效。
生白菜汁和生萝卜汁内服还能治疗煤气中毒。
民间常用验方有:
1、治疗胃溃疡。
白菜捣烂绞汁200m升,饭前加热,温服,每天2次。
可治疗胃溃疡。
2、治疗消化不良。
白菜叶200g,用开水煮食。
可治疗小便不利、烦热口渴、消化
不良等症
3、治疗肺燥咳嗽。
白菜1000g,豆腐皮50g,红枣10个,加水适量,炖汤。
可治肺燥咳嗽、大便干结
4、治疗感冒。
白菜根300g,生姜3片,红糖60g。
将菜根洗净与姜、糖同煮,热饮。
有解毒、散风寒之功,可治疗外感风寒之邪引起的恶寒、发热、头痛、无汗、恶心等症。
第五节大白菜优良品种介绍
一、夏福2号大白菜
早熟耐热品种,叠抱圆头,矮桩,球型卵圆,株高25cm,开展度42cm,球高17cm,
宽13cm,叶色深绿,叶厚近圆形,叶面平滑少毛,叶柄白色,球叶黄白色。
耐热性强,
早熟,从定植到采收42天左右,抗软腐病、病毒病、霜霉病。
单球净重0.7kg,净菜率
78%,一般亩产1500-2000kg。
夏福2号大白菜
二、早杂5号大白菜
早熟中桩类型,叠抱,长圆形,株高30cm,开展度48×48cm,球高20cm,球宽14cm,外叶数8张,净菜率74%,软叶率60%。
叶淡绿色,叶面光滑无毛,叶柄绿白色,较宽,是结球、散叶兼用品种。
作小白菜栽培,播后30天采收,亩产2000kg左右。
作散叶栽培,定植后22天收获,亩产2200kg左右。
作结球栽培,定植后40天收获,亩
产1860kg。
抗病毒病、霜霉病、软腐病,耐热性强,整齐度高,生长速度快,质地嫩脆,品质好。
早杂5号大白菜
三、超夏阳大白菜
早熟耐热品种,生育期55天,耐热、耐湿性特强。
抗软腐病、白斑病。
生长旺盛,株型直立,可密植,外叶少,叶无毛。
单球重2kg,色泽美丽,结球紧实,耐贮运。
一般亩产2000kg左右。
第六节大白菜栽培技术规程
一、适用范围
本标准规定了无公害大白菜的产地环境条件、播前准备、播种、田间管理及病虫害防治技术。
本标准适用于指导无公害大白菜的生产。
本技术规程规定了大白菜无公害生产的技术要求和操作规程。
二、引用标准
下列标准的相关条文,通过在本技术规范中引用而构成本规范的条文,本技术规范引用有效标准如下:
GB16715.2—200X瓜菜作物种子白菜类。
NY5010—2001无公害蔬菜产地环境条件。
GB5084—2005农田灌溉水质标准。
NY/T1276—2007农药安全使用规范总则。
GB/T22924—2008复混肥料。
GB/T1714—1998含微量元素叶面肥。
GB2762—2005食品污染物限量标准
三、环境条件
大白菜种植环境符合NY5010—2001要求,灌溉水质符合GB5084—2005要求。
生产基地应选择地势平坦、排灌方便、肥沃松软且富含有机质的壤土类地块,土壤pH值6.0-7.0。
前茬以葱蒜类作物为最好,其次是瓜类和豆类作物,应避免白菜类作物,更不能连作。
四、播前准备
1、品种选择。
春白菜选择冬性强,不易抽薹品种如健春、良庆、春大将等;夏白菜选择耐热品种如超夏阳、早杂5号、夏福2号等品种。
2、种子质量。
应符合GBl6715.2中的规定。
3、用种量。
直播每667㎡用种80-100g,育苗移栽每1㎡苗床用种1.5-2g。
4、种子处理。
将白菜种子用55℃温水浸种30min,搅拌至30℃,再用1%高锰酸钾溶液浸种30min,然后冲洗干净,晾干后播种。
5、施肥整地起垄。
前茬作物收获后,清洁田园,每667㎡施入优质腐熟有机肥5000
-6000kg、磷酸二氨25kg、过磷酸钙30kg及微生物肥料60kg为基肥,耕翻后耙细、整平起垄。
垄距60-65cm,垄高15-20cm,垄下设排水沟。
五、播种
1、播种时间。
采用露地直播方式,春大白菜4月上旬、夏大白菜6月底、秋大白
菜立秋后5-7天播种;采用育苗方式,夏、秋大白菜播种时间比直播提前3-5天;春大
白菜则应提前20-30天。
2、播种方法。
条播法,在垄顶部的中央划深0.6-1cm的浅沟,将种子均匀地播在沟中,覆土平沟。
穴播法,按40-65cm株距,在垄上作长12-15cm、深1cm的浅穴,浇足底水,水下渗后,每穴播15粒-20粒种子,覆土平穴。
播种于下午进行。
育苗法,前茬作物未收获时应进行育苗移栽。
育苗床长度12-15m,宽度1-1.5m,每1㎡苗床施入腐熟有机肥20kg、过磷酸钙30g及硫酸钾20g,并与床土充分混合拌匀,浇水后耙平。
床土厚度应达到15cm。
在床土内划深0.8-1cm平行沟,种子均匀播于沟中,然后耙平沟面。
有条件者应采用穴盘育苗。
六、田间管理
1、间苗定苗
1.1直播间苗定苗。
直播间苗应进行四次。
幼苗出土后,每隔6-7天进行一次。
第一次留苗5株-6株,第二次留苗3-4株,第三次留苗2株,第四次间苗(定苗)留1株。
1.2育苗移栽定苗。
苗龄18-20天,幼苗具有5-6片叶时,将2-3株一起带土移栽,缓苗后5-6天,定苗留1株。
1.3定苗要求。
群体整齐健壮、无病虫害。
定苗在8叶前结束。
2、中耕除草。
中耕除草应在白菜封垄前进行三次。
第一次在直播后15天或移栽前
天进行,第二次在定苗后5-6天进行,第三次在定苗后15-20天进行。
中耕时应对垄面浅锄去草。
3、追肥。
追肥要求,应按照大白菜需肥规律,实施平衡施肥。
选用的肥料应达到国家有关产品质量标准,不能使用工业废弃物、城市垃圾及未经发酵腐熟、未达到无害化指标的人畜粪尿等有机肥料。
施用时期及方法,莲座期,定苗后当幼苗长到8-10片叶时开始追施莲座肥。
每667㎡于植株间施入腐熟有机肥1500kg,或氮磷钾复合肥25kg。
结球期,结球期追肥两次。
第一次在莲座叶全部长大,植株中心幼小球叶出现卷心时,每667㎡于行间沟施硫酸铵20kg、过磷酸钙及硫酸钾各10-15kg。
15-20天后进行第二次追肥,每667㎡顺水施入氮磷钾复合肥20kg。
4、浇水。
发芽期,播种后从幼苗出土到幼叶拉十字期间遇高温干旱,应及时浇一次水。
采用直播法时,浇水量以半垄沟水为原则;采用育苗法时,浇水量以床土不干裂、保持湿润为原则。
幼苗期,从幼叶拉十字到8片叶形成期间,采用直播法时,在每次间
苗后均浇一次水,浇水量以半垄沟水为原则;采用育苗法时,移栽前2-3天浇一次水,浇水量以床土保持湿润为原则。
莲座期,追施莲座肥后,浇一次水,浇水量以满垄沟水为原则,以后浇水以地面见干再浇水为原则。
结球期,追施第一次结球肥时,浇一次水,以后每隔5-6天浇一次水,浇水量均以满垄沟水为原则。
收获前7-10天停止浇水。
七、病虫害防治
1、病虫害防治原则:
预防为主、综合防治。
应优先采用农业防治、物理防治、生物防治,配合使(施)用农药防治。
使(施)用农药应严格执行GB4285和GB/T8321的规定及本标准附录A的规定。
2、农业防治
2.1应选用抗(耐)病优良品种。
2.2实行轮作倒茬,加强中耕除草,清洁田园,降低病虫源数量。
2.3培育无病虫害壮苗。
播前种子应进行消毒处理:
防治霜霉病、黑斑病用50%福美双可湿性粉剂,或75%百菌清可湿性粉剂按种子量的0.4%拌种,或用25%瑞毒霉可湿性粉剂按种子量的0.3%拌种。
防治软腐病用菜丰宁或专用种衣剂拌种。
3、物理防治。
将长10-20cm木板或硬纸板涂黄色,其上涂一层凡士林或机油,每
667㎡放20-30块黄板于菜田,进行黄板诱杀蚜虫;或张挂铝银灰色或乳白色反光膜避蚜传毒;有条件者应利用防虫网种植。
4、生物防治。
应创造有利于天敌生存的环境,释放天敌,捕杀害虫。
如捕食螨、寄生蜂等;或采用银纹夜蛾病毒、甜菜夜蛾病毒、小菜蛾病毒及白僵菌、苏云金杆菌制剂进行生物防治。
5、药剂防治
白菜病毒病白菜软腐病
菜炭疽病菜霜霉病
菜青虫小菜蛾
5.1病毒病。
在定植前后采用20%病毒A可湿性粉剂600倍液,或1.5%植病灵乳油1000-1500倍液喷雾防治。
5.2软腐病。
采用72%农用链霉素可溶性粉剂4000-5000倍液,或新植霉素4000-5000
倍液喷雾防治。
5.3霜霉病。
采用25%甲霜灵可湿性粉剂300-400倍液,或69%安克锰锌可湿性粉剂500倍-600倍液,或69%霜脲锰锌可湿性粉剂600-750倍液,或75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾防治。
5.4炭疽病、黑斑病。
采用69%安克锰锌可湿性粉剂500-600倍液,或80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液喷雾防治。
5.5莱青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾。
采用5%定虫隆乳油2500倍液,或5%氟虫脲1500倍液,或50%辛硫磷1000倍液,或采用齐墩螨素乳油、5%氟虫腈、苦参碱、印楝素、鱼藤酮、联苯菊酯等喷雾防治。
5.6菜蚜。
采用10%吡虫啉1500倍液,或3%啶虫脒3000倍液,或5%啶高氯3000
倍液,或50%抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液喷雾防治。
5.7甜菜夜蛾。
采用52.25%农地乐乳油1000-1500倍液,或25%灭幼脲3号悬浮剂1000倍液,或20%虫酰肼(m满)悬浮剂200-300g/h㎡喷雾防治。
晴天时傍晚用药,阴天则可全天用药。
附录A
(规范性附录)无公害大白菜安全控制措施
A.1无公害大白菜的安全控制:
大白菜是叶菜类蔬菜,易受农药的污染。
在无公害大白菜的病虫害防治中,不得使(施)用禁止使(施)用的农药品种,严格执行农药安全使(施)用规定。
A.2禁止使(施)用的农药品种:
严禁使(施)用甲拌磷、治螟磷、对硫磷、甲基对硫磷、内吸磷、杀螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、异丙磷、三硫磷、氧化乐果、磷化锌、磷化铝、甲基硫环磷、甲基异柳磷、氰化物、克百威、氟乙酰胺、砒霜、杀虫脒、西力生、赛力散、溃疡净、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、四0一、六六六、滴滴涕、氯丹及其他高毒、高残留农药。
A.3无公害大白菜农药安全使(施)用规定:
无公害大白菜的农药使(施)用应严格控制施药量和施药次数,不得任意提高施药量(或浓度)和增加施药次数,详见表A.1。
表A.1大白菜农药安全使用标准。
农药
药剂
主要防治对象
每次667m2用量
或稀释倍数
施药
方法
每季最多
施用次数
安
全间隔期
(d)
辟蚜雾
50%可湿性
粉剂
蚜虫
8~10g
喷雾
3
11
福美双
50%可湿性粉剂
立枯病、猝倒病
种子量的0.3%~0.4%
拌种
1
/
农药
药剂
主要防治对象
每次667m2用量
或稀释倍数
施药
方法
每季最多
施用次数
安全间隔期
(d)
扑海因
50%可湿性粉剂
75%可湿性粉剂
25%可湿性粉剂
58%可湿性粉剂
64%可湿性粉剂
72%可湿性粉剂
2%水剂
40%可湿性粉剂
70%可湿性粉剂
70%原药
0.9%可溶性水剂
10%乳油
50%乳油
1%水剂
50%可湿性粉剂
20%可湿性粉剂
1.5%乳油
立枯病、猝倒病霜霉病、黑腐病霜霉病
霜霉病
霜霉病霜霉病
霜霉病、白粉病霜霉病
霜霉病、黑腐病软腐病
小菜蛾、菜青虫、
螨类
小菜蛾、菜青虫小菜蛾、菜青虫白粉病、叶霉病
病毒病、软腐病
病毒病病毒病
种子量的0.3%~0.4%
种子量的0.4%300~400倍
120g
400倍
600~800倍
500倍
400倍
500倍
500~1000倍
20ml
2000倍
1000倍
150~200倍
500~600倍
600倍
1000~1500倍
拌种拌种喷雾喷雾喷雾
喷雾喷雾喷雾
喷雾喷雾喷雾
喷雾喷雾喷雾
喷雾
喷雾喷雾
1
1
3
3
3
3
3
3
3
3
1
3
1
3
3
3
3
/
10
7
3
6
21
5
7~10
7
14
7
2~5
15
3
3
3
7
百菌清
甲霜灵
甲霜灵
锰锌
杀毒矾
M8
克露
农抗120
乙磷铝
代森锰
锌
敌克松
虫螨克
氯氰菊
酯
辛硫磷
武夷霉
素
灭菌威
病毒A
植病灵
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