香酥槐花饼.docx
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香酥槐花饼
香酥槐花饼
又是一年槐花飘香的季节。
一串串的槐花扮靓了春天,四溢的清香似乎沁入五脏六肺,站在槐树下便是说不出的舒畅。
天气渐热,弥漫的槐花香气也唤醒了味蕾的欲望。
槐花性凉,具有清热、凉血、止血、降压的功效,此时此季如果不做一款槐花的美食,愧对吃货人生。
尝试新鲜美食是不懈的追求,所以今年就不去做什么“槐花包子”、“槐花饺子”、“槐花鸡蛋饼”,决定尝试新的做法:
香酥槐花饼。
做槐花饼先要做好槐花酱。
采集新鲜的槐花,小心的把花捋下来,清水洗净,入开水撂一下,挤去水分,用料理机粉碎搅匀,加上适量糖,在锅里煮到浓稠,加一个柠檬汁,这样槐花酱就做好了。
然后就开始做我们的香酥槐花饼了
用料
熟糯米粉
60克
低筋面粉
150克
槐花酱
120克
白糖
20克
水
38克
黄油
50克
香酥槐花饼的做法
1
首先备齐原料:
熟糯米粉60克、低筋面粉150克、白糖20克、水38克、槐花酱120克、黄油50克
2
一、制作油面
(1):
油面原料为低筋面粉75克,黄油40克
3
一、制作油面
(2):
将油面所有原料混合,揉成光滑的面团,醒15分钟
4
一、制作油面(3):
将醒发好的油面团揉成长条,平均分10份
5
一、制作油面(4):
将平分后的每份油面揉成光滑的小球。
油面制作完成。
6
二、制作水面
(1):
水面原料为低筋面粉75克、水38克、黄油10克、糖20克
7
二、制作水面
(2):
将水面的所有原料混合,揉成光滑的面团,醒15分钟
8
二、制作水面(3):
将醒发好的水面团平均分成10份
9
二、制作水面(4):
将均分的10份水面团揉成光滑的小球,水面制作完成
10
三、制作饼皮
(1):
将水面团按扁,取一个油面团放在上面,再用水面团裹住油面团
11
三、制作饼皮
(2):
依次用10个水面团裹住10个油面团,制作饼皮的面团就准备好了
12
三、制作饼皮(3):
取一份面团擀成椭圆形
13
三、制作饼皮(4):
将面片由上至下卷起来,然后旋转90度,使其垂直于擀面杖
14
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- 香酥 槐花
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