七年级下册第二章人体的营养导学案.docx
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七年级下册第二章人体的营养导学案
第四单元生物圈中的人第二章人体的营养
导学1第一节食物中的营养物质
【学习目标】:
1、了解人体需要的主要营养物质的作用和食物来源及缺乏症状。
2、加深科学探究的一般过程,提高科学探究的能力。
【学习重点、难点】:
重点:
营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。
难点:
各种营养与人体生命活动的关系。
【学习过程】:
一、自主学习(善于自学,你是最优秀的)
1、食物中含有__、__、__、__、_、__等六类营养物质。
2、组成细胞的主要有机物是_、_、__并确为生命活动提供能量。
3、糖类、脂肪、蛋白质
共同点:
(1)都是组成细胞的主要__;
(2)都能为生命活动__。
不同点:
(1)糖类:
举例_、、__。
食物来源:
、__、_。
作用:
主要为__。
(2)脂肪:
食物来源:
__、_、__。
作用:
人体的备用的__。
(3)蛋白质:
食物来源:
_、_、_、__。
作用:
构成__的主要物质,促进人体的__,以及受损细胞的__和_,为人体的生命活动提供__。
4.大约占体重60%---70%的是。
它的作用是__。
5、无机盐
无机盐种类
缺乏时症状
食物来源
含钙无机盐
含铁无机盐
含碘无机盐
含锌无机盐
含磷无机盐
6维生素
(1)、特点:
不是构成细胞的_____,不为人体提供____,需要量很____,但很重要。
一旦缺乏时,会影响正常的____,甚至____。
(2)、常见种类及缺乏症:
维生素A缺乏症____食物来源于____;
维生素B1缺乏症____食物来源于____;维生素C缺乏症食物来源于____;维生素D缺乏症____食物来源于。
二、合作探究:
学习任务一:
阅读书本21——24页小组探讨
7、病人不能正常进食时,往往要点滴葡萄糖液,为什么?
8、病人几天不吃食物,身体明显消瘦,为什么?
9、测定食物中的能量:
(小组讨论)
提出问题:
__
做出假设:
__
实验数据记录:
__
分析得出结实验结论
做课本P24讨论题
学习任务二:
阅读书本24——27页小组探讨
10、小明经常吃钙片补钙,但医生还是诊断他缺钙,可能是什么原因?
小明要多吃什么好?
11、有人一到晚上就看不清楚,是什么原因?
吃什么食物可以治疗?
三、系统总结:
12、食物中的营养物质
糖类:
人体最重要的__物质。
来源__。
蛋白质:
构成__的主要物质,是生长发育、受损细胞的和、
为人体的生命活动提供。
三大营养物质之一,来源于。
脂肪:
贮备__物质。
来源于__。
水:
构成人体__,也是人体重要的__物质。
来源于__。
无机盐:
构成人体__的重要材料,来源于__。
维生素:
促进人体来源于__。
四、知识链接:
(学有余力,挑战自我)
13、儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉?
14、为什么体育锻炼是减肥得好方法?
五、反馈检测(高效练兵,体验成功)
15、牛奶中含有较多的__,可以促进身体的生长,增强体质。
所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。
()
A蛋白质、钙B蛋白质、糖类C维生素A、钙D维生素A、糖类
16、青少年处于生长发育的关键时期,每天需要补充一定量的蛋白质。
下面有关蛋白质在人体作用的叙述,不正确的是:
()
A、是构成人体细胞的基本物质B、人的生长发育、组织更新离不开蛋白质C、能为人的生理活动提供能量D、是人体的主要供能物质
17、常吃素不得夜盲症的原因是。
18、含维生素C多的食物不能高温烹调和长时间贮存的原因是_______。
第四单元生物圈中的人第二章人体的营养
导学2第二节消化和吸收
【学习目标】:
1.说出消化系统的消化道和消化腺各由哪些器官组成;2.说出消化系统的消化道和消化腺各部分的作用;3.阐述食物的消化的过程。
【学习重点、难点】:
1.探究馒头在口腔中的变化,培养学生的探究能力。
2.分析小肠的结构与功能相适应的特点。
【学习过程】:
一、自主学习(善于自学,你是最优秀的)
(一)消化系统的组成
1.消化道:
包括__、咽、食道、__、 __和肛门。
2.消化腺:
(1)大消化腺:
位于______ 外,如:
唾液腺、______ 和 _____ 。
(2)小消化腺:
位于 ______ 内,如:
胃腺和 ______ 。
(二)食物的消化
3.消化的概念:
食物在______里逐步被分解成__的物质的过程。
4.消化系统是______ 和______ 组成的一条很长的管道。
5.食物在口腔内的消化:
(1)牙齿的____和舌的____,食物被磨碎并与_____充分混合。
(2)淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成。
(3)参与消化的消化液:
_。
6.食物在胃中的消化:
(1)胃壁有发达的__层,收缩时引起胃的蠕动,可以食物。
(2)胃对_具有初步的消化作用。
(3)参与消化的消化液:
,呈强酸性,其中含有酶。
7.食物在小肠中消化
(1)小肠壁上有____,分泌____,___中含有消化糖类、蛋白质、脂肪酶。
(2)胆汁能将_____乳化成_____微粒。
胆汁是_____分泌的,储存在_____中,肝脏是最大的消化腺。
胰液是由_____分泌的,胆汁与胰液都流入_____中,消化食物。
(3)参与消化的消化液:
肝脏分泌的____,胰腺分泌的____,和肠腺分泌的__。
8、消化道中具有消化功能的结构有有吸收功能的结有。
二.合作探究:
阅读书本30——31页小组探讨
9.在探究“馒头在口腔中的变化”时,进行了三种处理:
①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌。
②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌。
③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌。
试问:
(1)以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时,其对照组为第__种处理。
(2)以“唾液”为变量时,其实验组为第________种处理。
(3)若将3支试管都放入37℃左右的温水中,5~10分钟后取出,____号试管中的物质遇碘后不变蓝,由此你会联想到________________。
(4)有同学提出:
“除了以上三种处理外,还要进行第四种处理:
就是将馒头块与清水放入试管中搅拌。
”你认为____(填“有”或“没有”)必要。
三、系统总结:
10. 消化系统的组成
消化道:
、、、、、、。
消化腺:
、、、、。
11、 食物的消化:
(1)淀粉→()→()
(2)蛋白质→()
(3)脂肪→()→()
12 、 营养物质的吸收:
(1)吸收的概念:
营养物质通过()壁进入循环系统的过程。
(2)小肠适于吸收的结构特点:
面积大:
()和()的存在。
壁薄:
绒毛内毛细血管丰富
13. 消化道各段功能比较:
(1)有消化功能的:
()
(2)有吸收功能的:
()(3)既无消化功能的又无吸收功能的()
四、知识链接:
(学有余力,挑战自我)
14、验证身边哪些物质否遇碘变蓝?
请验证。
五、反馈检测(高效练兵,体验成功)
15、下列消化腺中,位于消化道内的是( )。
A.肠腺 B.唾液腺 C.肝脏 D.胰
16、.消化道中最膨大的部位是( )。
A.胃 B.小肠 C.食道 D.咽
17、人体消化系统中,消化食物和吸收营养的主要场所是( )。
A.胃 B.小肠 C.口腔 D.大肠
18、不含消化酶的消化液是( )。
A.唾液 B.胃液 C.肠液 D.胆汁
19、消化液中有多种消化酶的是( )。
A.唾液和胃液 B.胰液和肠
C.胆汁和胰液 D.唾液和肠液
20、甘油和氨基酸分别是由什么营养物质分解来的?
( )
A.淀粉、蛋白质 B.蛋白质、脂肪
C.脂肪、淀粉 D.脂肪、蛋白质
第四单元生物圈中的人第二章人体的营养
导学3第三节关注合理营养与食品安全
【学习目标】:
1、举例说出什么是合理营养.
2、关注食品安全.
3、尝试设计一份营养合理的食谱.
4、认同环境保护与食品安全之间的统一性.
【重点、难点】:
重点:
①关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义;②学生通过分析,认同环境保护与食品安全之间的统一性。
难点:
设计一份营养合理的食谱,将所学知识上升为意识,再由意识转化为行为。
【学习过程】:
一、自主学习(善于自学,你是最优秀的)
1来不及了,不吃早饭了!
此做法对吗?
。
不吃早饭合理吗?
。
如果你不吃早饭,上午上课时身体有何症状?
。
2不爱吃蔬菜合理吗?
。
易患 病,牙龈出血是因为缺 。
3不爱喝水,就爱喝饮料!
爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉,没够!
合理吗?
,易患 ;
饭菜盐多合理吗?
。
易患 。
4、为了保持身体健康,必须保证每日三餐、按时进餐;在每日摄入的总能量中,早、中、晚的能量应当分别占 、 和 左右。
二.合作探究:
(众人智慧胜一人,合作交流价更高)
学习任务一:
阅读书本35——37页小组探讨
5、生物学家根据食物中所含的营养成分不同把食物分为7类,而营养学家却把食物分成5类:
①面包、谷类②家禽、鱼、豆、肉类
③蔬菜、水果类;④奶和奶制品⑤油脂类。
并形象地设计成如下“平衡膳食宝塔”提倡每天均衡地吃这五类食物,以免营养不良或过剩。
请参照课本
37页的“平衡膳食宝塔”为家长设计一份午餐食谱。
学习任务二:
阅读书本38——42页小组探讨
6、购买有包装袋或包装盒的食品,应当关注食品包装上的哪些内容?
7、怎样判断包装食品是否过了保质期?
8、购买蔬菜、鱼、肉等等非包装食品时,应当注意哪些问题?
三、系统总结:
合理膳食,食品安全。
四、知识链接:
(学有余力,挑战自我)
食品污染食品污染可以分为两大类:
一类是生物性污染;一类是化学性污染。
生物性污染主要指病原体的污染。
细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后,都会造成食品污染。
在受潮霉变的食物上,能生长一种真菌——黄曲霉。
黄曲霉能产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素,这是一种强烈的致癌物质。
霉菌毒素的污染,可能是世界上某些湿热地区肝癌高发的重要原因。
五、反馈检测(高效练兵,体验成功)
9、营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼,肉等含蛋白质丰富的食品,因为蛋白质是( )
A、体生长发育必需的物质B主要供能物质
C、容易消化的物质 D、有机物。
10、某人一到黄昏就看不清东西,应注意多吃下列一组食物( )
A、豆类、糙米,全粒谷物 B、胡萝卜、黄玉米
C、肉、蛋、奶 D、新鲜的蔬菜、水果。
11、课本39页练习
第二章 人体的营养 测试题
一、选择题(每小题2分,共40分)
1、下列营养物质中,能为人体生命活动提供能量的是( )
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐
A、①③⑤ B、①②④ C、①②③ D、①②⑤
2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组( )?
A、唾液和胃液 B、唾液和肠液
C、肠液和胆汁 D、肠液和胰液
3、试管中有一些植物油,加入配制的消化液,充分振荡置于37摄氏度温水中,一小时后植物油不见了。
配制的消化液可能是( )
A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、唾液、胆汁
C、胰液、肠液、胆汁 D、肠液、唾液、胰液
4、构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组?
( )
A、蛋白质、脂肪 B、蛋白质、糖类
C、糖类、蛋白质 D、维生素、脂肪
5、当体内胆汁分泌不足时,将主要影响以下哪种物质的消化?
( )
A、豆腐 B、米饭 C、肥肉 D、瘦肉
6、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是( )
①构成细胞的重要材料 ②为生命活动提供能量
③调节人体生命活动的物质 ④储备能量
A、①③ B、②④ C、②③ D、①②
7、有些同学只爱吃肉,不爱吃水果和蔬菜,常此以往会造成身体缺乏( )
A、蛋白质和维生素 B、脂肪和无机盐
C、维生素和无机盐 D、蛋白质和脂肪
8、某严重肠梗堵患者,由于组织坏死,切除了近4米的小肠,手术后其消化功能仍正常,这是因为( )
A、口腔和胃有消化功能 B、胰腺仍能分泌胰液
C、大肠也有吸收功能 D、保留了十二指肠
9、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血,应当建议他多吃一些( )
A、米饭、馒头 B、鱼、肉、奶、蛋
C、新鲜蔬菜、水果 D、奶油、巧克力
10、小刚患了重感冒,发烧有一个星期了,体重明显下降。
他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗?
( )
A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、水
11、为避免对胃产生刺激,制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。
根据淀粉在消化道内的消化情况分析,其原理是( )
A、装在淀粉胶囊内,药物需慢慢渗出 B、胃不能消化淀粉,胶囊可经胃进入小肠
C、胆汁不能消化淀粉 D、淀粉在口腔内初步消化,便于吞咽
12、有一家共五口人,其中三人的皮肤很粗糙,并且一到夜晚就看不清物体。
他们的食物中可能缺少( )
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D
13、位于消化道外的消化腺有( )
A、唾液腺、肝脏、胰腺 B、肠腺、胰腺、胃腺
C、唾液腺、胃腺、肝脏 D、肝脏、胰腺、肠腺
14、下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点( )
A、小肠长约5~6米 B、小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛
C、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D、小肠壁内有肠腺
15、下列做法中,未注意食品安全的是( )
A、生产绿色食品 B、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜
C、吃发芽的马铃薯 D、买肉时看肉是否是检疫合格的
16、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花,可能的原因是( )
A、没吃早饭,出现低血糖现象 B、天气太热
C、没写完作业,怕老师批评 D、上课想睡觉
17、某同学参加长跑前准备了以下食物,你认为最合适的是( )
A、水果糖 B、牛肉干 C、花生米 D、牛奶
18、常吃标准米、标准面能有效预防( )
A、夜盲症 B、脚气病 C、坏血病 D、佝偻病
19、小桐的爷爷患糖尿病,小桐到食品店给爷爷买饼干,他应该特别注意( )
A、饼干的名字 B、饼干的生产日期 C、饼干的成分 D、饼干的生产厂家
20、合理膳食是指( )
A、蛋白质是构成细胞的基本物质,应该多吃 B、糖类是主要的供能物质,应多吃
C、应以肉类、蔬菜、水果为主 D、各种营养物质的比例合适,互相搭配
二、填空题(每空1分,共48分)
1、在食物的营养成分中
(1)既是细胞组成成分,又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是_________;供给人体能量的主要物质是_________;由甘油和脂肪酸组成,大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是_________。
(2)占人体体重60℅~70℅的营养成分是_________。
(3)种类很多,需要量很少,一旦缺乏,就会影响正常的生长发育,甚至患病,它是_________。
(4)本身没有营养价值,但对维持人体健康有重要作用,被称为“第七营养素”的是_________。
2、在测定食物中含有能量时,小明进行了如下操作:
首先称取核桃仁6克,在一个椎形瓶里放20毫升的水并插入一只温度计;然后点燃核桃仁,加热椎形瓶里的水,等核桃仁完全燃烧后,看到温度计上升了24度。
请计算每克核桃仁中含有的能量是_______。
计算结果与核桃仁实际含有的能量差别较大,你认为最主要的原因可能是__________________。
3、下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量,而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出:
养分
黄豆内的含量(g/100g)
牛奶内的含量(g/100g)
成年人每日需求量(g)
蛋白质
38.00
3.30
80.00
碳水化合物
31.30
4.70
380.0
脂肪
18.00
3.80
80.00
钙质
0.06
0.12
0.80
(1)若该成年人每日只食用1000g黄豆,表中养分会超过每日需求量的是_______________。
(2)若某人每日只食用1000g牛奶,表中养分不满足每日需求量的是___________________。
(3)豆腐、牛奶中含有丰富蛋白质,参与该营养成分消化的主要消化器官有 。
(4)新闻报道最近又出现了“大头娃娃”,其主要原因是这些“大头娃娃”所摄取的是市场购买的劣质奶粉,这些劣质奶粉中不含或含有极少量的 成分,严重影响了婴儿身体的生长发育。
(5)青少年时期,是一生中身体发育和智力发展的黄金时期。
为使青少年健康地成长,应养成哪些良好的饮食习惯?
(2分)
4、下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100克)的主要营养成分
食物
糖类(克)
脂肪(克)
蛋白质(克)
维生素A
维生素C
维生素D
A
0.4
90
9
4
7
45
B
49.3
7
32
40
10
0
C
9.8
6.2
62
7
12
14
D
52.3
0.3
12.3
0
5
4
E
15
3
6
3
230
0
(1)根据上表可知,食物_______有利于防治夜盲症,食物_______能提供较多的能量,食物_______有利于坏血病患者实用,食物_______有利于防治骨质疏松症。
(2)长期以食物D作为主食易患______________。
(3)表中还没有列出的营养成分有_______、_______和维生素D等。
5、火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物,依据火腿肠的说明来回答问题
(1)从食品安全的角度考虑,应首先关注包装袋说明上的________________
(2)火腿肠中含丰富的___________,是构成人体细胞的重要物质,其消化后的最终产物是__________
(3) 有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病,如加碘食盐可防治________________,铁化酱油可以防治__________。
6、植物性食物为主食的人普遍有缺钙的倾向,请据某人的一日食谱回答:
食物种类
食物重量(克)
含钙量(克/100克)
日需钙量(克)
馒头
1000
0.03
0.8
青白菜
500
0.03
豆腐
200
0.16
牛奶
0
0.10
猪肉
50
0.006
(1)该人日摄入钙总量为_____克,要达到正常值需增加牛奶______克
(2)如果少年儿童长期缺钙易患_______病。
(3)有的孩子虽补了很多的钙制品,但还有明显的缺钙症状,最可能的原因是缺乏________。
7、依右图分析:
(1)每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。
(2)每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。
(3)青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物,即金字塔第__________、__________层的食物。
(4)李伯伯近期患了冠心病,你帮他分析一下,他在饮食中应尽量减少第__________层的食物,适当多吃第__________层的食物。
8、在探究“馒头在口腔中的变化”时,进行了三种处理:
①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌;②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌。
试问:
(1)以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时,应选取___________两组作对照。
(2)以“唾液”为变量时,应选取___________两组作对照。
(3)若将3支试管都放入37℃左右温水中,5~10分钟后取出,_______号试管中的物质遇碘后不变蓝。
由此你会联想到___________________________________。
(4)我们在制定这项探究计划时,有同学提出:
“除了以上三种处理外还要进行第四种处理,就是将馒头块与清水放入试管中不搅拌”。
你认为这第四种处理_____必要(填“有”或“不”)
9、下图中的曲线表示食物通过消化道时,糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化,请分析并回答:
(l)曲线甲表示________的消化。
(2)曲线丙表示________消化。
(3)曲线乙的消化从______开始。
(4)这三种营养物质在________中都可以被消化,
(5)C中含有的消化液有________,D中含有的消化液有________________
三、实验与探究(每小题2分,共12分)
提出问题:
根据学过的知识知道常吃水果蔬菜,能够预防坏血病,增强机体免疫力,因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C。
但是维生素C的性质不够稳定,高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏。
作为常吃的蔬菜,黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢?
做出假设:
你的假设:
制定计划:
①称取等量的两份黄瓜,将其中一份煮熟,并分别制成汁液,倒入两个小烧杯中。
②取2支洁净干燥的小试管编号1、2,分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升,用滴管吸取生黄瓜汁液,逐滴滴入1号试管,边滴边振荡边观察,直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止,记录所用汁液的滴数n。
③接着用同一滴管,吸取熟黄瓜汁液,逐滴滴入2号试管,振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色,直到颜色褪去,记录所用汁液的滴数m。
讨论完善计划:
该计划确有不合理之处,请你指出两处:
(1) 。
(2) 。
实施计划:
按修改完善后的计划进行实验,统计并分析实验现象。
分析得出结论:
请你预测3种实验结果,并得出相应结论
(1) 。
(2)
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