石河子大学课程建设项目总结.docx

石河子大学课程建设项目总结.docx

《石河子大学课程建设项目总结.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《石河子大学课程建设项目总结.docx（33页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

石河子大学课程建设项目总结

石河子大学

精品课程建设项目总结

课程名称：

食品微生物学

课程代码：

Z107014

课程建设类别：

精品课程

课程类别：

专业基础课

课程负责人：

倪永清

课程所属院系：

食品学院

填表日期：

2016年12月31日

《食品微生物学》是一门实践性和应用性很强的课程，也是食品科学的重要组成部分。

在实际生产与生活中，微生物与食品的贮藏、运输、加工、制造过程紧密相连，一方面是利用有益微生物的作用制造发酵食品；另一方面是防止有害微生物污染食品，保证食品安全。

课程的任务是使学生掌握丰富的食品微生物学的基本原理、技能、方法以及食品质量的控制等，为学生学习以后的专业课以及毕业后从事食品生产和科研工作奠定坚实的基础。

缺少这门课，会造成课程设置不合理，教学计划不完善，人才培养途径不适应，则不适应时代的需求。

因此《食品微生物学》是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的一门重要专业基础课程。

一、教师队伍建设

百年大计，教育为本，因此作为教师必须首先受教育，必须具备良好的道德素质、业务素质和心里素质，并以此来影响学生，教育学生。

因此本课程组在大学及学院大力支持下努力提高教师的素质。

1.课程组成员基本情况

近三年来，课程组针对师资队伍建设采取了一系列措施。

首先，从江南大学、西北农林科技大学、华中农业大学等内地知名院校引进博士3名，教师队伍的学历层次得到进一步提高。

其次，给年轻老师配备指导老师，组织年轻教师到企业进行参观学习，并与企业签订合作协议等。

通过三年的建设，师资结构、教学水平及科研水平发生了较大的变化。

目前，课程组共9人，由本学科的学科带头人、硕士生导师倪永清教授负责，成员包括副教授5名、高级实验师1名，讲师2名。

高级职称比例＝7/9＝78％≥50％；教师队伍中硕士以上学历所占比例=8/9=89%；教师平均年龄为38岁，基本形成了良好的教师梯队。

表1课程组师资队伍一览表

序号

姓名

性别

出生年月

职称

学科专业

在教学中承担的工作

1

倪永清

男

1970.4

教授

微生物学

食品微生物检验

2

蒋彩虹

女

1968.4

副教授

食品生物技术

食品微生物高新技术

3

李宝坤

男

1978.3

副教授

食品科学

微生物检验技术

4

郑晓吉

男

1982.2

副教授

农产品加工贮藏

食品生物技术

5

史学伟

男

1980.2

副教授

农产品加工贮藏

食品微生物

6

周红

女

1969.1

高级实验师

农产品加工贮藏

食品微生物检验

7

关波

男

1984.6

副教授

发酵工程

微生物检验技术

8

张艳

女

1987.5

讲师

食品科学

微生物代谢工程

9

王斌

男

1985.10

讲师

食品科学

微生物生物学信息学分析

在2013-2015建设期间，多名优秀教师获得石河子大学荣誉称号,成为食品学院的教学、科研骨干。

师资队伍年富力强，思想活跃，团结协作，积极进取，是一支具有较高学术造诣和创新意识的学科建设队伍。

2.课程组成员教学情况

经过三年建设，课程组团队协作能力有了很大提高。

三年来一直承担食品学院所有专业《食品微生物学》的教学和实践任务。

同时，课程组明确了老教师的职责和考核办法，以此尽快提高青年教师的业务水平，为教师们提供交流平台,特别是给青年教师多提供锻炼机会。

三年来，课程组以“以教学推动科研，以科研促进教学”的理念，加大对青年教师的培养力度，主要采取了以下措施：

（1）本课程组一对一安排老教师从备课、课堂教学、教学内容的安排、教学方法的运用等各个方面对青年教师进行传、帮、带，在每位青年教师授课之前，均安排试讲，在试讲合格后方可上台讲课。

（2）本课程组积极组织和鼓励青年教师进行教学改革，参与开发多媒体课件、编写教材和辅助教材等，以提高他们的业务水平。

（3）课程组每月举行一次教学经验交流专题研讨会,每位教师必须严格遵守课程组的安排，按时参加教学内容、教学方法的研讨。

（4）根据学院师资计划安排，并根据学科和课程组的实际情况，大力引进内你名校博士，安排青年教师攻读在职博士学位，中青年教师赴内地高校访学进修，提高自身知识水平和文化修养。

3.课程组成员教学改革和教学研究

教学研究活动是交流教学经验、解决教学问题、促进课程建设和发展的一项有力措施。

课程组围绕课程建设规划与方案、教学内容、教学手段、实验课改革、实验室发展规划、学术交流总结等有关主题多次开展教学讨论，促进了教师间的学术与教学交流，同时，指定专人担任课程组秘书，负责课程组文件与档案的管理、完善。

三年来本课程组成员主持及参与的教改研究项目、发表的教学研究论文见表2、表3。

表22013-2016年教学研究项目一览表

序号

课题名称

来源

起至时间

主持或

参与次序

1

基于“三准三细二实”体系的《食品微生物综合实验》教学模式构建

石河子大学

2012.9－2014.7

史学伟

2

食品酶学二类课程

石河子大学

2012-2014

李宝坤

3

食品酶学网络课件

石河子大学

2012-2014

李宝坤

4

发酵食品工艺学一类课程

石河子大学

2015-2016

郑晓吉

表32013-2016年教学研究论文一览表

编号

论文名称

期刊名称

出版日期

作者

1

在“食品微生物学”教学中调动学生积极性的方法

农产品加工

2015.5

关波，郑晓吉，蒋彩虹，倪永清

2

以行业需求为指引的发酵食品工艺学教学改革

农产品加工

2015

郑晓吉

3

发酵食品工艺学”课程改革初探

农产品加工

2015

郑晓吉

4

《发酵食品工艺学》研讨型课程探索

考试周刊

2015

郑晓吉

5

深化微生物实践教学改革

考试周刊

2014.4.9

史学伟,徐亚男,周红,肖婧

6

微生物实践教学改革

考试周刊

2014.9.20

史学伟,周红,郑晓吉,肖婧.

7

《计算机程序设计基础VisualFoxPro》案例教学法的研究

考试周刊

2014.10.10

肖婧,史学伟

8

PBL教学模式在《食品微生物学》实验教学中的构建与探索

考试周刊

2016

周红，史学伟，蒋彩虹，郑晓吉

9

基于能力培养的“果蔬加工贮运学”实验教学改革的研究

农产品加工

2016

唐凤仙，史学伟

4.课程组教师获得的教学成果奖励

近几年，本专业教师积极主持和参与多项教学改革研究。

就专业的培养目标、人才培养模式、课程体系、教学内容、教学方法、实践教学、创新人才培养等做了大量的理论研究与实践总结，获得各种教学奖励。

表4课程组教师获得的教学成果奖励一览表

序号

名称

学生

指导教师

奖励等级

1

以行业需求为指引的发酵食品工艺学教学体系的构建

郑晓吉

教学成果三等奖

2

天山一号冰川不同生境可培养酵母菌的生理生化特性比较研究  

孙海龙

倪永清

院级优秀

3

天山一号冰川不同生境可培养放线菌的系统发育多样性研究 

姚青蔚

倪永清

院级优秀

4

天山一号冰川不同生境放线菌群落结构的比较研究 

王伯韬

倪永清

院级优秀

5

天山一号冰川冻土宏基因组DNA提取方法的比较

唐洁

关波

校级优秀

6

新疆特色糙米中高产γ-氨基丁酸发酵菌的选育

郭芳

史学伟

院级优秀

7

产果胶酶非酿酒酵母菌的筛选及产酶特性研究

王月

史学伟

院级优秀

8

新疆塔城地区哈萨克族传统奶酪中NSLAB的分离鉴定

鲁双英

李宝坤

院级优秀

9

新疆塔城地区原料乳中酵母菌多样性研究

李浩然

李宝坤

院级优秀

10

耐酸胁迫酵母的筛选

李王强

李宝坤

院级优秀

5.课程组教师主编和参编的部分教材

教材编写一直是课程组教师关注的重点。

近三年的学科建设过程中课程组教师主编和参编的教材共6部。

6.课程组成员科研情况

作为教学科研型单位，在教学的同时，课程组成员积极参加各项科研项目，提高学术水平，在课题的申报及研究中，注重全体课程组成员的参与，在课题研究中各成员之间既分工明确，又密切合作，形成了一支团结协作、奋进创新的精锐团队。

三年来本课程组成员主持和参加科研项目见表6、表7，发表的科研论文见表8。

表5主编、参编、出版教材一览表

编号

教材名称

主编、参编

出版社

出版时间

1

新疆特色有机食品加工实用技术

倪永清主编

新疆电子音像出版社

2014

2

食品营养学（主编）

史学伟，田洪磊，郑晓吉主编

北京邮电大学出版社

2015.5

3

功能性食品学

郑晓吉副主编

化学工业出版社

2015.2

4

微生物实验

 郑晓吉副主编

新疆生产建设兵团出版社

2014.10

5

粮油保管员

李宝坤主编

中国劳动社会保障出版社

2015-8-1

6

粮油购销员

李宝坤参编

中国劳动社会保障出版社

2015-7-1

表6建设期间完成的主要科研项目

序号

项目名称（下达编号）

项目来源

项目起止时间

主持人

1

打瓜的综合利用及系列产品开发

校级

2013-2015

蒋彩虹

2

新疆传统奶酪中非发酵剂乳酸菌作用机制研究

兵团博士基金

2014

李宝坤

3

库尔勒香梨白兰地酿造工艺研究（项目编号：

gxjs2013-zdgg01）

石河子大学重点攻关项目

2014.01

郑晓吉

4

新疆天然酵母种质遗传及活性干酵母制备技术研究与应用

兵团科技攻关

2014.1-2015.12

史学伟

5

库尔勒香梨产区优质发酵菌种质遗传研究

校级重大攻关

2014.1-2015.12

史学伟

6

天山冰川冻土酵母中嗜低温基因的挖掘

石河子大学科学技术研究发展计划应用青年项目

2015.1-2016.12

关波

7

高活性乳酸菌发酵剂制备技术的研究

校级重大科技攻关

2015.01

李宝坤

8

新疆天然酵母种质遗传及活性干酵母制备技术研究与应用

兵团科技攻关

2014.1-2015.12

史学伟

9

库尔勒香梨产区优质发酵菌种质遗传研究

校级重大攻关

2014.1-2015.12

史学伟

10

新疆葡萄酒产区非酿酒酵母菌多样性及呈象效应研究

国家自然科学基金

2015

史学伟

11

基于非酿酒酵母菌酶系结构研究

校级

2015

史学伟

12

库尔勒香梨产区发酵菌种质遗传研究

校级

2015

史学伟

13

新疆蒙古族传统发酵乳制品非发酵剂乳酸菌多样性及群落结构的研究

国家自然基金

2012-2014

李宝坤

表7课程组目前正承担的科研项目

序号

项目名称

（下达编号）

项目来源

起止时间

经费（万元）

主持人

1

天山一号冰川底部沉积层及其前沿退缩带微生物群落时空演替格局对环境分异的响应（）

国家自然科学基金

2013.01-2016.12

75

倪永清

2

极端嗜酸硫杆菌Acidithiobacillusspp.种群的遗传多态性及分子地理学研究（）

国家自然科学基金

2013.01-2016.12

58

倪永清

3

我国中高纬度地区冷水鱼肠道乳酸菌多样性、系统发育及优势种群Enterococcus的遗传多态性研究（）

国家自然科学基金地区基金项目

2014.11-2017.12

45

周红

4

新疆天山冰川低温β-半乳糖苷酶的筛选及其在毕赤酵母细胞表面展示的酶学特性研究

国家自然科学基金地区科学基金项目

2016-2019

40

关波

5

新疆葡萄酒产区非酿酒酵母菌多样性及呈香效应研究

国家自然科学基金地区科学基金项目

2016-2019

39

史学伟

6

马奶酒中乳酸菌酒精胁迫响应机制的研究

自然基金地区项目

2015-2019

38

李宝坤

7

天山一号冰川低温微生物β-半乳糖苷酶基因的宏基因组学研究

石河子大学高层次人才科研启动项目

2015-2017

5

关波

8

野樱桃李加中试研究

国家农业成果转化

2015.1-2016.12

史学伟

9

广谱抗菌益生菌的筛选及混合菌群动物生长促进剂制备及应用（）

兵团现代农业科技攻关与成果转化项目

2015.01-2017.12

40

倪永清

10

基于酵母菌的蛋白酶制剂研发

兵团科技攻关计划

2015-2017

30

史学伟

11

基于酵母菌的氨基甲酸乙酯调控研究

科技攻关

2016-2018

50

史学伟

12

酵母蛋白酶制剂的研发

科技和金融结合财政贴息类项目

2016-2017

16

史学伟

表82013-2016年科研论文一览表

序号

论文名称

学术期刊名称

发表时间

作者

排名

1

天山一号冰川前沿冻土活动层古菌群落的垂直分布格局

冰川冻土（JournalofGlaciologyandGeocryology）

2013 ,35 （3）:

 761-769

顾燕玲，史学伟，祝建波，倪永清*

通讯作者

2

天山乌鲁木齐河源一号冰川表面粉尘蓝细菌群落结构及其系统发育多样性

微生物学报（ActaMicrobiologicaSinica）

2014,54（11）：

1256-1266

倪雪姣，齐兴娥，顾燕玲，郑晓吉，董娟，倪永清，程国栋

通讯作者

3

天山1号冰川底部沉积层产低温淀粉酶菌株的系统发育及其酶学性质初步研究

食品工业科技

2013（23）:

172-176

齐兴娥 顾燕玲 韩亮 张建荣 刘韬 倪永清

通讯作者

4

天山一号冰川沉积层低温脂肪酶产生菌的筛选及初步鉴定

食品与发酵工业

2014,40（5）:

43-47

董娟，倪永清，杨瑞金，赵伟，梁秋艳，冯英慧，范宇婷.

通讯作者

5

天山一号冰川产淀粉酶酵母菌的筛选及其系统发育分析

安徽农业科技

2013,41（30）：

11095-11096

刘敏瑞,李瑞婷，倪永清

通讯作者

6

耐低温肠球菌Enterococcussp.MB2-1产细菌素的生物学特性研究

食品科学

2013,34（19）：

170-175

邓梅，王俊钢，高阳，倪永清*

通讯作者

7

冷水鱼肠道抑菌活性乳酸菌的筛选及其生理特性分析

食品工业科技

2014（14）:

178-182

任士菊，王俊钢，周红，邓梅，马媛，倪永清.

通讯作者

8

新疆冷水鱼肠道中耐低温乳杆菌的分离筛选及其遗传差异分析

安徽农业科技

2013,41（30）：

12034-12037

马媛,王俊钢,周红,邓梅,任士菊,倪永清

9

新疆阿勒泰和温泉县冷水鱼肠道产低温蛋白酶菌株的筛选及其酶学性质的研究

安徽农业科技

2013,41（8）：

3388-3391

张建荣,倪永清

通讯作者

10

PCR-DGGE技术研究宰后羊肉经不同处理后的微生物动态变化

食品工业科技

2013,11（34）

蒋彩虹

通讯作者

11

优良酵母菌连续混合发酵赤霞珠葡萄酒的研究

中国酿造

2014,05

徐亚男,张彦位,刘研,盛赟,王月,赵九洲,史学伟.

通讯作者

12

GC-MS对非酿酒酵母菌发酵赤霞珠葡萄酒香气成分的检测

中国酿造

2014,06

徐亚男,刘秋萍,李琦,王月,单春会,肖婧,史学伟

通讯作者

13

产淀粉酶非酿酒酵母菌的筛选及产酶特性研究

中国酿造

2014,08

徐亚男,刘秋萍,王月,赵九洲,肖婧,史学伟

通讯作者

14

非酿酒酵母菌在自然发酵过程中产脂肪酶特性

食品与生物技术学报

2014,09

徐亚男,李琦,肖婧,倪永清,单春会,史学伟

通讯作者

15

新疆葡萄酒产区非酿酒酵母菌研究进展

食品工业

2015.03

徐亚男,李琦,刘秋萍,肖婧,郑晓吉,史学伟

通讯作者

16

传统分离培养结合PCR-DGGE技术分析传统乳制品中乳酸菌

食品发酵与工业

2014

李宝坤

通讯作者

17

酥油中增香型乳球菌的分离鉴定及其产香特性的初探.

食品科技

2014

李宝坤

通讯作者

18

新疆阿魏菇抗氧化肽分离纯化及抗氧化性质

食品与生物技术

2015,34（5）

郑晓吉

第一

19

天山一号冰川融水中耐冷酵母菌多样性及系统发育

食品与发酵工业

2015,41（7）

郑晓吉

第一

20

天山一号冰川产果胶酶酵母菌的筛选及其系统发育分析

中国酿造

2015,34

（1）

郑晓吉

第一

21

冰冻圈嗜冷酵母菌多样性、嗜冷机制及其应用

中国酿造

2015,34（3）

郑晓吉

第一

22

传统分离培养结合DGGE技术研究新疆传统发酵酸驼乳中乳酸菌的多样性

中国食品学报

2015.04

李宝坤

通讯作者

23

新疆传统乳品中乳酸菌的抗氧化能力

食品与发酵工业

2015.01

李宝坤

通讯作者

24

乙醇胁迫对乳酸杆菌关键酶活力的影响

食品与发酵工业

2015.06

李宝坤

通讯作者

25

耐受乙醇乳酸菌诱变的研究

中国酿造

2015.01

李宝坤

通讯作者

26

新疆酸驼乳NSLAB的筛选及鉴定

食品工业科技

2015.06

李宝坤

通讯作者

27

天山一号冰川融水可培养细菌生理生化特性及其系统发育

冰川冻土

2015

陶玲倪永清

通讯作者

28

天山一号冰川融水中耐冷酵母菌多样性及系统发育

食品与发酵工业

2015

郑晓吉倪永清

通讯作者

29

Aromaticcomponentsproducedbynon-SaccharomycesCerevisiaederivedfromnaturalfermentationofgrape

NaturalProductResearch

2015

史学伟

第一

30

产蛋白酶酵母菌的选育及酶学特性

现代食品科技

2015

史学伟

通讯作者

31

新疆葡萄酒产区非酿酒酵母菌研究进展

食品工业

2015

史学伟

通讯作者

32

天山一号冰川产果胶酶酵母菌的筛选及其系统发育分析

中国酿造

2015

郑晓吉

第三

33

葡萄酒酿造过程中酶的作用（英文）

中国酿造

2015

史学伟

第三

34

高产碱性蛋白酶解脂耶罗维亚酵母菌选育及培养基优化

中国酿造

2015

史学伟

通讯作者

35

新疆第六师葡萄产区酵母菌的筛选、鉴定及发酵特性研究

食品与生物技术学报

2015

郑晓吉

第三

36

Effectsofco-overexpressionofsecretionhelperfactorsonthesecretionofaHSAfusionprotein（IL2-HSA）inPichiapastoris

Yeast

2016

关波

第一

二、教学条件

1.注重教材建设

在教材的选用方面，采用国内公认的、高水平的面向21世纪课程教材，同时以国家级重点教材及国外的优秀教材为扩充性资料，并配套有课程组自己编写的实验指导书。

目前本课程使用的主要教材是江汉湖主编《食品微生物学》。

参考书使用如下：

周德庆主编的《微生物学教程》（第三版）

沈萍主编《微生物学》

Prescott.Harley.KleinMICROBIOLOGY（FIFTHEDITION）

TORTORA.FUNKE.CASEMICROBIOLGYANINTRODUCTION

BROCKBIOLGYOFMICROORGANISMS（TENTHEDITION）

2.完善网络建设

不断更新完善已经上网的课程资源，保持3年内课程资源的同步更新，录制共计36学时的课程教学视频并上传网络教学平台，方便学生利用网络自学，补充课堂教学时间的不足。

除此之外，还增加了教学交流版块，在3年内实现了良好的网上互动和交流，在时间和空间上有效延伸和拓宽了教学过程。

3.更新实验仪器设备

食品微生物学课程共有三个教学、科研实验室：

食品微生物学实验室、发酵实验室和生物技术实验室。

建设期间除了对实验课进行过程中常规仪器的添置、维护外，新购置的大型实验仪器设备见表9。

表9建设期间新进的实验仪器设备

编号

仪器设备

型号/规格

数量

金额（万元）

生产厂家

1

全自动生长曲线分析仪

Bioscreen

1

35

芬兰

2

冷冻干燥机

FreeZone  6LFreeze Dry Systems

1

32

美国Labconco

3

全自动细菌生化分析仪

ATBExpression

1

20

法国梅里埃公司

4

全自动发酵罐

L1523型-16L

1

65

瑞士比欧公司

5

凝胶成像系统

BIO-RADGelDoc2000

1

2.88

美国

6

恒温恒湿箱

HSH-250

1

12

美国

7

高速冷冻离心机

CR21GII

1

25

日本日立

食品微生物实验是食品科学与工程专业非常重要的基础实验，为满足教学及科研的需要，学院计划进一步加强食品微生物学实验室的建设，再进一批新的实验教学设备，见表10。

表10计划新进的仪器设备

序号

设备名称

设备型号规格

单位

单价

数量

金额

产地、厂商

1

医用洁净工作台

DL-CJ-2N

台

1.62

2

3.24

北京东联哈尔仪器制造公司

2

拍击式匀浆器

BAGMIXER400VW

台

3.3

2

6.6

法国INTERSCINENCE

3

LRH-250CB低温培养箱

LRH-250CB

台

3.98

3

11.94

上海双旭电子有限公司

4

液氮罐

YDS-1-30

个

0.1815

2

0.363

成都金凤液氮容器有限公司

5

液氮罐

YDS-10

个

0.2560

2

0.512

成都金凤液氮容器有限公司

6

酸度计（PH计）

DELTA320

台

0.3

6

1.8

梅特勒托利多仪器（上海）有限公司

7

电子天平

PL-602-L

台

0.4

8

3.2

梅特勒托利多仪器（上海）有限公司

8

器械车

QT-Z123

个

0.187

2

0.374

北京中亚九龙科技发展有限公司

9

漩涡混匀器

MS2

台

0.135

10

1.35

德国IKA

10

加热磁力搅拌器

RCTBASIC

台

0.668

5

3.34

广州仪科实验室技术有限公司

11

浊度计

AU0108A

台

0.9874

2

1.9748

英国OXOID公司

12

水浴锅

WNB14L1

台

0.975

5

4.875

德国MEMME