江苏省南京市学年高二下学期期末考试生物生物试题解析版.docx
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江苏省南京市学年高二下学期期末考试生物生物试题解析版
江苏省南京市2018-2019学年高二下学期期末考试试题
—、单项选择题
1.科学家发现了一种被称作GFAJ-1的独特细菌,这种细菌能利用剧毒化合物(砒霜)中的砷来代替磷元素构筑生命分子和生化反应。
根据材料进行预测,以下说法错误的是
A.GFAJ-1细菌体内含量较多的六种元素可能是碳、氢、氧、氮、砷、硫
B.砷对多数生物有毒可能是因为砷能够替代磷参与生化反应,制造混乱
C.砷元素存在于GFAJ-1细菌细胞膜以及糖类、ATP等物质中
D.该发现使人类对生命的认识发生重大改变,拓宽了在地球极端环境寻找生命的思路
【答案】C
【解析】
【分析】
①C、H、O、N、P、S是组成生物体的主要元素。
②糖类的元素组成是C、H、O,ATP和磷脂的元素组成都是C、H、O、N、P。
③细胞膜的主要成分是磷脂和蛋白质。
综上所述,结合题意“利用剧毒化合物(砒霜)中的砷来代替磷元素构筑生命分子和生化反应”即可准确分析判断各选项。
【详解】A、组成生物体的主要元素(含量较多的六种元素)是C、H、O、N、P、S,GFAJ-1细菌能利用剧毒化合物(砒霜)中的砷来代替磷元素构筑生命分子,因此GFAJ-1细菌体内含量较多的六种元素可能是碳、氢、氧、氮、砷、硫,A正确;
B、GFAJ-1细菌可以用砷来代替磷元素构筑生命分子和生化反应,说明砷和磷的化学性质相似,进而推知:
砷对多数生物有毒可能是因为砷能够替代磷参与生化反应,制造混乱,B正确;
C、细胞膜的主要成分是磷脂和蛋白质,ATP和磷脂的元素组成都是C、H、O、N、P,但糖类的元素组成是C、H、O,而GFAJ-1细菌可以用砷来代替磷元素构筑生命分子,因此砷元素存在于GFAJ-1细菌细胞膜以及ATP等物质中,但不能存在于糖类中,C错误;
D、该细菌的发现,使人类对生命的认识发生重大改变,拓宽了在地球极端环境寻找生命的思路,D正确。
故选C。
2.如图是某蛋白质分子的结构示意图,图中a链由21个氨基酸组成,β链由19个氨基酸组成,图中“-S-S-”是在蛋白质加工过程中由两个“一SH”脱下2个H形成的下列有关叙述中,错误的是()
A.该蛋白质最多含有20种氨基酸
B.该蛋白质分子中至少含有44个O原子
C.形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了686
D.在该蛋白液中加入食盐出现白色状物,但结构没有发生变化
【答案】B
【解析】
【分析】
根据题意和图示分析可知:
图中a链由21个氨基酸组成,含20个肽键;β链由19个氨基酸组成,含18个肽键。
【详解】A.构成蛋白质的氨基酸大约有20种,组成该蛋白质的氨基酸共有40个,故氨基酸最多含有20种,A正确;
B.该蛋白质中至少含有O原子数=肽键数+2×肽链数=38+2×2=42个,B错误;
C.形成该蛋白质分子时相对分子质量减少18×38+2=686,C正确;
D.在鸡蛋清中加入一些食盐,会导致蛋白质的溶解度降低而析出,该过程是盐析,蛋白质的结构没有变化,D正确。
3.下列有关实验及显色结果的叙述,错误的是
A.将发芽的小麦种子研磨液置于试管中,加入斐林试剂,水浴加热呈现砖红色沉淀
B.用离心机处理吸水涨破的人成熟红细胞以获得较纯净的细胞膜
C.鸡蛋煮熟后蛋清蛋白是否变性可用双缩脲试剂鉴定
D.检测生物组织中的脂肪实验中制成临时装片时要用50%酒精洗去浮色
【答案】C
【解析】
【分析】
还原糖与斐林试剂发生作用,在水浴加热(50~65℃)的条件下会生成砖红色沉淀。
制备细胞膜的方法是:
将哺乳动物成熟的红细胞放入蒸馏水中,一段时间后细胞将吸水涨破,细胞内物质流出;因细胞膜与细胞质中的物质质量不同,可采用不同转速离心的方法,将细胞膜与其它物质分开,获得纯净的细胞膜。
蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应,其反应原理是:
具有肽键的化合物在碱性条件下与Cu2+反应生成络合物。
在鉴定脂肪的实验中,制片的流程是:
①取最理想的薄片→②在薄片上滴苏丹Ⅲ染液(2~3min)→③洗去浮色(用50﹪酒精)→④制成临时装片。
【详解】A、发芽的小麦种子中含有还原糖,因此将发芽的小麦种子研磨液置于试管中,加入斐林试剂,水浴加热呈现砖红色沉淀,A正确;
B、获得较纯净的细胞膜时,先将哺乳动物成熟的红细胞放入蒸馏水中使其吸水涨破,然后再进行离心,B正确;
C、蛋清蛋白无论是否变性,均含有肽键,都能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应,因此鸡蛋煮熟后蛋清蛋白是否变性不能用双缩脲试剂鉴定,C错误;
D、检测生物组织中的脂肪实验中,制成临时装片时要用50%酒精洗去浮色,D正确。
故选C。
4.下表为某患者血浆化验的部分结果,据此分析,其体内最不可能发生的是
A.会出现肌无力等症状
B.神经细胞膜静息电位的绝对值减小
C.胰岛分泌的激素促进肝细胞合成糖原
D.此患者易产生渴觉
【答案】B
【解析】
【分析】
血钙含量过高可引起骨骼肌过度舒张,从而导致肌无力。
神经细胞内的K+浓度明显高于膜外;静息时,由于膜主要对K+有通透性,造成K+外流,这是大多数神经细胞产生和维持静息电位的主要原因。
血糖浓度升高,可促进胰岛B细胞分泌胰岛素,胰岛素能够促进组织细胞加速摄取、利用和储存葡萄糖,从而降低血糖浓度。
当胰岛素分泌不足时,可导致血糖浓度升高,进而患糖尿病。
【详解】A、表中信息显示:
血钙含量高于正常值,可能会出现肌无力等症状,A正确;
B、血液中钾离子浓度偏低,可导致神经细胞膜内外钾离子的浓度差加大,静息电位的绝对值增大,B错误;
C、血糖浓度高于正常值,可导致胰岛B细胞分泌的胰岛素增加,胰岛素具有促进肝细胞合成糖原的作用,C正确;
D血糖浓度高于正常值,此患者可能患有糖尿病,易产生渴觉,D正确。
故选B。
【点睛】解答此题的关键是抓住表中的“参考值”与测定“结果”这一解题的切入点,采取对比法,判断各测定“结果”是高于还是低于“参考值”,进而结合所学的“无机盐的功能、静息电位产生的机理、血糖调节”的相关知识分析判断各选项。
5.下列有关生命系统的结构层次的叙述,正确的是()
A.覆盖全身的皮肤,属于器官层次的描述
B.一片森林中所有的松树属于一个种群
C.生物圈是地球上最基本的生命系统和最大的生态系统
D.高等植物的个体水平以下包括组成个体的系统、器官、组织和细胞
【答案】A
【解析】
【分析】
生命系统的结构层次:
细胞→组织→器官→系统→个体→种群→群落→生态系统。
高等植物的结构层次从小到大的次序为;细胞→组织→器官→个体→种群→群落→生态系统无系统这一层次。
【详解】A、覆盖全身的皮肤,属于器官层次的描述,正确;
B、一片森林中所有的松树不都是一个种群,错误;
C、地球上最基本的生命系统是细胞,最大的生命系统是生物圈,错误;
D、高等植物的个体水平以下包括组成个体的器官、组织和细胞,没有系统,错误;
故选A。
【点睛】生命系统中最大的结构层次是生物圈。
像草履虫这种单细胞生物,既属于细胞层次,也属于个体层次。
病毒没有细胞结构,但必须以活细胞为宿主,所以其生活需要依赖活细胞。
高等植物的个体水平以下包括组成个体的器官、组织和细胞,没有系统。
6.下列有关原核生物的相关叙述正确的是
A.自养型的原核生物只有蓝藻且蓝藻体内没有叶绿体
B.原核细胞的细胞壁组成成分与真核细胞的细胞壁组成成分相同
C.原核生物只有核糖体一种细胞器,只能通过无氧呼吸获得能量
D.原核生物与真核生物体内含有的碱基种类相同且遗传物质都是DNA
【答案】D
【解析】
【分析】
能够进行光合作用与化能合成作用的生物均属于自养型生物,其中的蓝藻和硝化细菌均为原核生物。
原核细胞的细胞壁主要由肽聚糖组成;高等植物细胞为真核细胞,其细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。
原核细胞的细胞质中只含有核糖体一种细胞器。
原核生物中的蓝藻和硝化细菌都能进行有氧呼吸,但乳酸菌只进行无氧呼吸。
原核生物与真核生物体内都含有DNA和RNA,且遗传物质都是DNA。
【详解】A、自养型的原核生物有蓝藻、硝化细菌等,蓝藻体内没有叶绿体,A错误;
B、原核细胞的细胞壁组成成分与真核细胞的细胞壁组成成分不同,例如,组成高等植物细胞的细胞壁的纤维素和果胶在原核细胞的细胞壁中不存在,B错误;
C、原核生物只有核糖体一种细胞器,有的(如蓝藻)通过有氧呼吸获得能量,有的(如乳酸菌)通过无氧呼吸获得能量,C错误;
D、原核生物与真核生物体内都同时含有DNA和RNA,因此含有的碱基种类相同,二者的遗传物质都是DNA,D正确。
故选D。
7.下表关于生物膜的探索历程对应关系错误的是
A.①B.②C.③D.④
【答案】D
【解析】
【分析】
由题文描述可知:
该考查“生物膜的探索历程”,记准发展史上的重要事件即可判断各选项的正误。
【详解】A、欧文顿曾用500多种化学物质对植物细胞的通透性进行过上万次的实验,发现:
凡是可以溶于脂质的物质,比不能溶于脂质的物质更溶于通过细胞膜进入细胞,于是他提出:
膜是由脂质组成,A正确;
B、1925年,两位荷兰科学家用丙酮从人的红细胞中提取脂质,在空气—水界面上铺展成单分子层,测得脂质单分子层的面积恰为红细胞表面积的2倍,由此得出结论:
细胞膜中的脂质分子必然排列为连续的双层,B正确;
C、1959年,罗伯特森在电镜下看到了细胞膜清晰的暗—亮—暗三层结构,他结合其他科学家的工作,大胆地提出生物膜的模型:
所有的生物膜都是由“蛋白质—脂质—蛋白质”三层结构构成,C正确;
D、1970年,科学家用发绿色荧光的染料和发红色荧光的染料分别将小鼠和人细胞膜上的蛋白质做标记,将小鼠细胞和人细胞进行融合,开始时,融合细胞的一半发绿色荧光,另一半发红色荧光,在37℃下经过40min后,两种颜色的荧光呈均匀分布,证明了细胞膜具有一定的流动性,D错误。
故选D。
8.如图为关于细胞生物膜的概念图,下列相关叙述错误的是()
A.图中a、c分别是指细胞膜、具膜的细胞器
B.若d是叶绿体膜,则m、n可能是外膜和内膜
C.图中p可能是指线粒体的内膜
D.图中的f和h分别是指内质网膜和高尔基体膜
【答案】A
【解析】
【分析】
本题以“概念图”为情境,考查学生对生物膜系统的组成等相关知识的识记和理解能力,以及获取信息、分析问题的能力。
【详解】依题意和图示分析可知:
a是核膜,c是细胞膜,A错误;叶绿体是具有双层膜结构的细胞器,若d是叶绿体膜,则m、n可能是外膜和内膜,B正确;线粒体也是具有双层膜结构的细胞器,图中p可能是指线粒体的内膜,C正确;f是内质网膜,g是囊泡,h是高尔基体膜,D正确。
【点睛】解决此类问题的关键是,以题图中呈现的“箭头指向和文字信息”为解题的切入点,将其与“生物膜系统的组成和功能、分泌蛋白形成的过程”等相关知识有效地联系起来,并结合题意,准确判断各字母所示结构的名称,进行图文转换,实现对知识的整合和迁移。
9.下列有关动物细胞工程和胚胎工程的叙述,错误的是
A.乳腺癌细胞比乳腺细胞更容易进行离体培养
B.体外受精是指获得能量的精子和成熟的卵细胞在相应溶液中受精
C.细胞融合技术突破了有性杂交方法的局限,使远缘杂交成为可能
D.若要获得同卵双胎或多胎,分割囊胚时需将内细胞团均等分割
【答案】B
【解析】
【分析】
癌细胞具有无限增殖能力,而乳腺细胞的分化程度较高、分裂能力弱。
刚刚排出的精子,不能立即与卵子受精,必须在雌性动物生殖道发生相应的生理变化后,才能获得受精能力,这一生理现象称为“精子获能”。
体外受精是指获能的精子和培养成熟的卵子在获能溶液或专用的受精溶液中完成受精过程。
细胞融合技术是采用自然的或人为的方法,使两个或多个不同细胞融合为一个细胞的技术。
胚胎分割是指采用机械方法将早期胚胎切割成2、4或8等份等,经移植获得同卵双胎或多胎的技术,在囊胚阶段分割时,要注意将内细胞团均等分割,否则会影响分割后胚胎的恢复和进一步发育。
【详解】A、乳腺癌细胞的分裂能力比乳腺细胞强,所以乳腺癌细胞比乳腺细胞更容易进行离体培养,A正确;
B、获能不是指获得能量,而是指刚刚排出的精子,不能立即与卵子受精,必须在雌性动物生殖道(或专门的获能培养液)发生相应的生理变化后,才能获得受精能力,B错误;
C、细胞融合技术是采用自然的或人为的方法,使两个或多个不同细胞融合为一个细胞的技术,该技术突破了有性杂交方法的局限,使远缘杂交成为可能,C正确;
D、若要获得同卵双胎或多胎,可采用胚胎分割技术,分割囊胚时需将内细胞团进行均等分割,D正确。
故选B。
10.下图为杂交瘤细胞制备示意图。
骨髓瘤细胞由于缺乏次黄嘌呤磷酸核糖转移酶(HGPRT-),在HAT筛选培养液中不能正常合成DNA,无法生长。
下列叙述错误的是
A.可用聚乙二醇诱导细胞融合
B.两两融合的细胞都能在HAT培养液中生长
C.杂交瘤细胞需进一步筛选才能用于生产
D.细胞膜的流动性是细胞融合的基础
【答案】B
【解析】
【分析】
(1)动物细胞融合的原理是细胞膜的流动性、细胞的增殖,诱导手段有电激、聚乙二醇、灭活的病毒等,结果产生杂交细胞,主要用于制备单克隆抗体。
(2)单克隆抗体制备的原理包括:
①免疫原理:
B淋巴细胞能产生特异性抗体;②细胞融合原理:
利用病毒对宿主细胞的穿透性使B淋巴细胞与骨髓瘤细胞融合;③动物细胞培养技术:
对杂交瘤细胞进行体内、体外培养。
(3)制备单克隆抗体过程中的几种细胞:
①免疫B细胞(浆细胞):
能产生单一抗体,但不能无限增殖;②骨髓瘤细胞:
能无限增殖,但不能产生抗体;③杂交瘤细胞:
既能产生单一抗体,又能在体外培养条件下无限增殖。
【详解】A、诱导动物细胞融合的方法有电激、聚乙二醇、灭活的病毒(如灭活的仙台病毒)等,A正确;
B、两两融合的细胞包括免疫B细胞与免疫B细胞融合的具有同种核的细胞、骨髓瘤细胞与骨髓瘤细胞融合的具有同种核的细胞、免疫B细胞与骨髓瘤细胞融合的杂交瘤细胞,骨髓瘤细胞虽然能无限增殖,但缺乏次黄嘌呤磷酸核糖转移酶,免疫B细胞虽然有次黄嘌呤磷酸核糖转移酶,但不具有无限增殖的本领,所以在HAT筛选培养液中,两两融合的具有同种核的细胞都无法生长,只有杂交瘤细胞才能生长,B错误;
C、因每个免疫B细胞只分泌一种特异性抗体,因此在HAT筛选培养液中筛选出来的众多的杂交瘤细胞所分泌的抗体,不一定都是人类所需要的,还需要进一步把能分泌人类所需要抗体的杂交瘤细胞筛选出来,C正确;
D、动物细胞融合是以细胞膜的流动性为基础的,D正确。
故选B。
11.科学家将番茄和马铃薯细胞利用图示技术获得了“番茄—马铃薯”植株。
下列有关叙述错误的是
A.图示技术涉及的原理有细胞膜的流动性、植物细胞的全能性等
B.过程②可用灭活的病毒诱导原生质体融合
C.过程④⑤需提供无机营养成分、有机营养成分和植物激素等
D.f培养基中生长素与细胞分裂素的配比与e培养基中的不同
【答案】B
【解析】
【分析】
图示为利用植物体细胞杂交技术培育“番茄—马铃薯”植株的过程。
①为去除细胞壁;②为人工诱导原生质体融合;③表示再生细胞壁;④、⑤分别表示脱分化、再分化。
a、b分别表示马铃薯、番茄的原生质体;c为正在融合的原生质体;d是杂种细胞;e为愈伤组织;f是试管苗。
【详解】A、图示为植物体细胞杂交技术,涉及的原理有细胞膜的流动性、植物细胞的全能性等,A正确;
B、过程②为人工诱导原生质体融合,可用物理法(包括离心、振动、电激等)或化学法(一般是用聚乙二醇作为诱导剂)来诱导融合,但不能用灭活的病毒来诱导融合,B错误;
C、过程④、⑤分别表示脱分化、再分化,需提供无机营养成分、有机营养成分和植物激素等,C正确;
D、在e培养基中,杂种细胞经过脱分化形成愈伤组织,在f培养基中,愈伤组织通过再分化形成胚状体或丛芽,进而发育成完整的小植株,因此f培养基中生长素与细胞分裂素的配比与e培养基中的不同,D正确。
故选B。
【点睛】本题结合图解,考查植物体细胞杂交的相关知识。
解答此题的关键是识记并理解植物体细胞杂交的原理、具体过程。
在此基础上,准确判断图中各数字所示过程的名称和字母所示结构的名称,进而分析各选项的正误。
12.生物技术安全性和伦理问题是社会关注的热点。
下列叙述,错误的是()
A.应严格选择转基因植物的目的基因,避免产生对人类有害的物质
B.当今社会的普遍观点是禁止克隆人的实验,但不反对治疗性克隆
C.生物武器是用微生物、毒素、干扰素及重组致病菌等来形成杀伤力
D.反对设计试管婴儿的原因之一是有人滥用此技术选择性设计婴儿
【答案】C
【解析】
本题考查生物技术的安全性和伦理问题,要求考生关注生物技术的安全性和伦理问题,在开发、利用生物技术造福人类的同时,避免危害人类。
对于生物技术安全性和伦理问题,应注意严格选择转基因植物的目的基因,避免产生对人类有害的物质,A正确;当今社会的普遍观点是禁止克隆人的实验,但不反对治疗性克隆,B正确;生物武器是用致病菌、病毒、生化毒剂,以及经过基因重组的致病菌等来形成杀伤力,C错误;反对设计试管婴儿的原因之一是有人滥用此技术选择性设计婴儿,D正确。
13.下列生物技术操作对遗传物质的改造,不会遗传给子代的是
A.将乳糖酶基因导入奶牛受精卵,培育出产低乳糖牛乳的奶牛
B.将腺苷酸脱氨酶基因转入淋巴细胞后回输患者,进行基因治疗
C.将胰岛素基因表达质粒转入大肠杆菌,筛选获得基因工程菌
D.将花青素代谢基因导入植物体细胞,经组培获得花色变异植株
【答案】B
【解析】
【分析】
转基因技术的原理是基因重组。
基因重组和基因突变、染色体变异均属于可遗传的变异。
基因治疗是指把正常基因导入病人体内,使该基因的表达产物发挥功能,从而达到治疗疾病的目的,这是治疗遗传病的最有效的手段。
【详解】A、将肠乳糖酶基因导入奶牛受精卵,培育出产低乳糖牛乳的奶牛,该奶牛的所有细胞均含有肠乳糖酶基因,所以肠乳糖酶基因可以遗传给后代,A错误;
B、将腺苷酸脱氨酶基因转入淋巴细胞后回输患者,进行基因治疗,该患者只有淋巴细胞含有腺苷酸脱氨酶基因,性原细胞不含该基因,故不能遗传给后代,B正确;
C、将含胰岛素基因表达载体的重组质粒转入大肠杆菌,筛选获得的基因工程菌,能够通过二分裂将胰岛素基因传给后代,C错误;
D、将花青素代谢基因导入植物体细胞,再经植物组织培养获得的植株,该植株所有细胞均含有花青素代谢基因,因此花青素代谢基因会随该植物传给后代,D错误。
故选B。
14.关于加酶洗衣粉的叙述,正确的是
A.加少量白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性
B.洗衣粉中表面活性剂对蛋白酶活性可能有抑制作用
C.高温易使酶失活,因此冷水洗涤去污效果应该比温水好
D.添加复合酶的加酶洗衣粉总能达到较好的洗涤效果
【答案】B
【解析】
【分析】
加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉,目前常用的酶制剂有四类:
蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶,其中,应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。
温度、pH和表面活性剂都会影响酶的活性。
酶的特性有专一性和高效性等。
【详解】A、洗衣时,加少许白醋后,溶液的pH降低,因此加酶洗衣粉中酶的活性也会降低,A错误;
B、表面活性剂会影响酶的活性,因此洗衣粉中表面活性剂对蛋白酶活性可能有抑制作用,B正确;
C、酶在最适温度时活性最大,高温易使酶失活,而低温使酶活性降低,因此温水洗涤去污效果应该比冷水好,C错误;
D、酶具有专一性,添加复合酶的加酶洗衣粉的洗涤效果依污渍的种类而有所不同,并不是总能达到较好的洗涤效果,D错误。
故选B。
15.下图为一富营养化河流生态修复工程的示意图,下列叙述错误的是
A.植物浮床有吸收水体氮、磷的能力,可减少富营养化
B.吸附基质增加了微生物附着的表面积,提高了净化效果
C.曝气可增加厌氧微生物降解有机污染物的能力
D.增加水体透明度,恢复水草生长是该修复工程的目标之一
【答案】C
【解析】
【分析】
水体富营养化是指水体中氮、磷等植物营养物质的富集,引起藻类及其他浮游生物迅速繁殖,导致水体溶氧量下降,进而引起水生生物衰亡、水质恶化的现象。
利用需氧微生物与厌氧微生物能够降解有机污染物的作用、植物的根系能够从水体中吸收氮、磷等矿质营养的作用,依据生态工程的基本原理进行合理设计,对污染的生态环境进行修复,从而达到改善和净化水质的目的。
【详解】A、借助植物浮床,可使植物庞大的根系透过小孔牢牢的固定在水体中,植物的根系从水体中吸收氮、磷等物质,可减少水体富营养化,A正确;
B、吸附基质增加了微生物附着的面积,有利于微生物的生理活动,可促进有机污染物的降解,因此能够提高净化效果,B正确;
C、曝气可增加溶氧量,进而降低厌氧微生物降解有机污染物的能力,C错误;
D、借助植物浮床,有助于植物的根系从水体中吸收氮、磷等物质,增加水体透明度,恢复水生植物生长,从而起到了改善和净化水质的效果,可见,增加水体透明度,恢复水草生长是该修复过程的目标之一,D正确。
故选C。
16.在传统发酵技术中,果醋的制作往往在果酒制作基础上进行,下图中图甲是果酒果醋发酵装置,乙是发酵过程中培养液pH变化曲线图,下列叙述错误的是
A.若发酵初期不通入气体,溶液中没有气泡产生
B.中期可以闻到酒香,说明进行了酒精发酵
C.后期接种醋酸菌,需通气并适当升高温度
D.图乙中能正确表示pH变化的曲线是②
【答案】A
【解析】
【分析】
①果酒的制作,选用的菌种为兼性厌氧型的酵母菌,20℃左右最适合酵母菌繁殖,因此酒精发酵时一般将温度控制在18~25℃。
果酒制作过程中,初期先通气有利于酵母菌的繁殖,中期进行酒精发酵时需要对装置进行密封处理。
②果醋的制作,使用的微生物是醋酸菌。
醋酸菌是一种好氧菌,当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将果汁中的糖分分解成醋酸,当氧气充足、缺少糖源时,醋酸菌可以先将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。
醋酸菌的最适生长温度为30~35℃,因此在果醋的制作过程中,需将培养温度控制在30~35℃范围内。
【详解】A、若发酵初期不通入气体,酵母菌仍能进行无氧呼吸产生二氧化碳,所以溶液中有气泡产生,A错误;
B、酒精是酵母菌无氧呼吸产生的,若中期可以闻到酒香,说明进行了酒精发酵,B正确;
C、果酒制作需要缺氧环境,且温度为18℃~25℃,而果醋制作需要氧气,且温度为30℃~35℃,所以后期接种醋酸菌,需通气并适当升高温度,C正确;
D、果酒制作中,酵母菌进行细胞呼吸产生的二氧化碳溶于水形成碳酸,使pH逐渐下降,进行果醋发酵后,产生的醋酸也使pH下降,所以图乙中能正确表示pH变化的曲线是②,D正确。
故选A。
17.下列有关生物技术实践的叙述,正确的是
A.利用固定化酶降解水体中有机磷农药,需提供适宜的营养条件
B.固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比游离酵母细胞快
C.制作腐乳时,加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
D.图中接种环需要灼烧5次
【答案】C
【解析】
【分析】
①固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术;使用固定化酶时不需考虑营养条件。
②制作腐乳的过程中,加盐可以析出豆腐中的水分使豆腐块变硬,在后期的制作过程中不会过早酥烂;同时,盐能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质。
③接种环在每次接种前和接种结束后都要通过灼烧来灭菌。
【详解】A.利用固定化酶降解水体中有机磷农药的反应是酶促反应,没有生物参与,所以不需要提供营养条件,A错误;
B、由于反应物不容易与固定化酵母细胞中的细胞接触,因此固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比游离酵母细胞慢
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