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钱小亚14营销1班茶与健康题库
茶与健康
自古以来,我国人民对饮茶与人体健康的关系有着极深的研究。
古今中外的医学家都肯定茶有无与伦比的保健功能。
茶叶在当今三大饮料中,保健功能首屈一指,是咖啡、可可无法比拟的,更是众多令人眼花缭乱的现代人工合成饮料所不能相提并论的。
茶叶含有营养和药效成分,已被世界医学界公认为“原子时代的理想饮料”和“当代最佳保健饮料”。
在日本医学界也认为,自古以来流传着“茶乃养生之仙药”的说法,正在得到现代科学的证实。
一、
(一)茶叶的分类
中国茶类:
1、基本茶类
1.绿茶:
绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二XX的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。
(蒸青绿茶、晒青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶)
2.白茶:
白茶则基本上就是靠日晒制成的。
白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。
(白牙茶、白叶茶)
3.黄茶:
著名的君山银针茶就属于黄茶,黄茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷黄三天。
(黄芽茶、黄小茶、黄大茶)
4.乌龙茶:
乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。
乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
(闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙)
5.红茶:
红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。
红茶的名字得自其汤色红。
(小种红茶、工夫红茶、红碎茶)
6.黑茶黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种。
普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的。
普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效,在东南亚和日本很普及。
不过真要说减肥,效果最显著的还是乌龙茶。
(湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、真桂黑茶
2、在加工茶类:
1.花茶2.紧压茶3.萃取茶4.果味茶.保健茶.茶饮料
2、茶的功效
中国古人曾认为茶有十德:
以茶散郁气,以茶驱睡气,以茶养生气,以茶除病气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可行道,以茶可雅志。
【茶的二十三功效】
(1)少睡
(2)安神(3)明目(4)清头目(5)止渴生津(6)清热(7)消暑(8)解毒(9)消食(10)醒酒(11)去减肥(12)下气(13)利水(14)通便(15)治痢(16)去痰(17)祛风解表(18)坚齿(19)治心痛(20)疗疮治瘘(21)疗饥(22)益气力(23)延年益寿
茶的其它功效不成系统者,尚有如下数条:
《格物粗谈》称:
“烧烟可辟蚊:
建兰生丸斑,冷茶和香油洒叶上”。
《救生苦海》称:
“口烂,茶根代茶煎饮”。
《本草纲目》:
治“痘疮作痒,房中宜烧茶烟恒熏之”
三、茶叶主要功效成分及其保健作用
1.茶多酚
1).抗氧化作用2)抗癌、抗突变作用3)抗菌、抗病毒作用4)除臭作用
2.咖啡碱
1)兴奋作用、2)强心作用、3)利尿作用、促进消化液的分泌、4)抗过敏、炎症作用
5)抗肥胖作用
3.茶氨酸
调节脑内神经传达物质变化;提高学习能力和记忆力;镇静作用;改善经期综合征;保护神经细胞;降低血压的作用;增强抗癌药物的治疗;减肥作用;护肝、抗氧化等作用
4.Y-氨基丁酸
安神作用、降血压作用
5.茶多糖
降血糖作用、降血脂作用、抗辐射作用;能增强免疫功能、抗凝血、抗血栓、降血压等功能
6.茶皂素
有许多生理活性包括溶血性、抗菌、抗病毒、抗炎症、抗过敏作用、一直酒精吸收的作用、减肥作用
7.香气成分
镇静、镇痛、安眠、放松、抗菌、杀菌、消炎、除臭等
8.色素
1)叶绿素2)类胡萝卜素
9.维生素
1)维生素A
2)维生素C
3)维生素E
4)维生素F
5)维生素K
6)维生素P
茶叶中的主要维生素及其功效
维生素名称
干茶中的含量
主要功效
缺乏症
每日所需量
维生素A
原维生素A含量8-25毫克/100克
维持数据额、听觉的正常功能、维持皮肤和粘膜的健康,促进生长
夜盲症,干眼病,皮肤干燥,儿童发育生长不良
1800—2000国际单位,壬辰哺乳期2200—3000国际单位
维生素B1
0.1—0.5毫克/100克
促进生长,维持神经组织、肌肉、心脏的活动
脚气病、神经炎
0.8—1.2毫克,妊娠哺乳期1.5—1.6毫克
维生素B2
0.8—1.4毫克/100克
维持皮肤、指甲、毛发的正常生长
口角炎,口腔炎、角膜炎
1.0—1.2毫克
烟酸
1—7毫克/100克
维持消化系统健康,维持皮肤健康
糙皮症,消化系统功能障碍
13—19毫克,妊娠、哺乳期100—140毫克
维生素C
10—250毫克/100克
抗氧化作用增强免疫功能,防治不育症,预防动脉硬化
坏血病牙龈出血
50—100毫克
维生素E
25—80毫克/100克
抗氧化作用,延缓细胞衰老,防治坏血病,促进伤口愈合,减少色斑沉积,防癌
幼儿贫血症,生殖功能障碍
7—10毫克
维生素F(亚油酸、亚麻油酸等)
茶叶茶子油含量65%—85%
预防动脉硬化,有助于皮肤、毛发健康生长
发育不良,皮肤干燥,脱发
未定
维生素K
1—4毫克/100克
促进凝血素的合成,防治内出血,促进骨中钙的沉积
血液凝固能力下降,骨质酥松症
50—65微克
维生素P
200—500毫克/100克
增强毛细血管壁,预防心血管病,防治瘀伤
毛细血管透性增大,出现紫斑
未定
维生素U
1—10毫克/100克
预防胃溃烂
胃溃烂
未定
叶酸
0.5—1.0毫克/100克
参与核苷酸和氨基酸代谢,是细胞增殖时不可缺少的,预防贫血,促进乳汁分泌
贫血,口腔溃烂
80—200微克,妊娠哺乳期260微克
反酸
3—4毫克/100克
有助于伤口愈合,增强抵抗能力,防止疲劳,缓解多种抗生素的毒副作用
低血糖症,十二指肠溃疡,皮肤异常症状
10毫克
10.矿物质
1)钾2)锌3)氟4)硒5)锰
11.纤维素1)通便2)解毒作用3)减肥作用4)美容
四、各种茶类的保健作用
1、绿茶的保健功能
(1)绿茶抗衰老
(2)绿茶抗菌、抗氧化、抗病毒、抗辐射
(3)绿茶降血脂、降血压
(4)绿茶瘦身减脂
(5)绿茶防龋齿、清口臭
(6)绿茶防癌
(7)绿茶美白及防紫外线作用
(8)绿茶可改善消化不良情况
2、红茶的保健功能
(1)强健骨骼
(2)防治心梗
(3)抗衰老
(4)帮助暖胃、胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心肌功能陈年红茶用于治疗、缓解哮喘病
(5)抗癌、抗心血管病
3、黄茶的保健功能
黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
而温州黄汤能更好发挥黄茶原茶的功能,温州黄汤更能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除。
黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。
此外,黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及。
4、黑茶的保健功能
(1)补充膳食营养
(2)助消化、解油腻、顺肠胃
(3)降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病
(4)抗氧化、延缓衰老,延年益寿
(5)抗癌、抗突变
(6)降血压
(7)改善糖类代谢,降血糖,防治糖尿病
(8)杀菌、消炎
(9)利尿解毒、降低烟酒毒害
5、白茶的保健功能
白茶的功效有:
防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白毫银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。
跟绿茶和花茶相比,喝白茶有以下好处:
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡.白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,在产区夏季啜一杯白牡丹茶水,很少人会中暑.因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一.白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,维生素A能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病.同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害.因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害,尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶,有利于保护眼睛,健体.
6、乌龙茶(青茶)的保健功能
乌龙茶中含有大量的茶多酚,可以提高脂肪分解酶的作用,降低血液中的胆固醇含量,有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。
发表在《肥胖期刊》上的一项研究指出,经常喝乌龙茶的人,身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。
而且,女人减肥的效果比男人显著。
这是因为乌龙茶同红茶及绿茶相比,除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性,减少糖类和脂肪类食物被吸收以外,还能够加速身体的产热量增加,促进脂肪燃烧,尤其是减少腹部脂肪的堆积。
(1)乌龙茶能减肥、美容
(2)治感冒、消化不良的作用
(3)活化自律神经,减轻压力
(4)佛手治痢疾、预防高血压的作用
(5)防癌症
(6)降血脂
(7)抗过敏、抗衰老、抗炎症
(8)防蛀牙
7.花茶的保健功能
1.百合花:
对阴虚久咳,润肺化痰,痰中带血,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚,安心、定胆、益智、润肺止咳;有润肺止咳,补中益志,清心安神定胆作用,养阴润肺止咳,用于肺阴虚所致的燥热咳嗽及劳咳,久咳,痰中带血等。
清心安神,用于热病余热未清,气阴不足而致的神思忧惚,烦燥失眠,心悸
2 薄荷叶 :
有增强体力、镇静作用,帮助消化,适合混合在各种花草茶里。
疏散风热:
用于外感风热及温病初起所致的头痛、发热,鼻塞流涕者。
清头目,利咽喉:
用于风热所致的头痛目赤、咽喉肿痛。
祛风透疹:
麻疹不透,以及风疹瘙痒。
疏肝解郁:
性辛散、气芳香,并有疏畅肝气的作用,用于肝气郁涝所致的胸闷胁痈.
3.大麦茶 :
平胃止渴,消渴除热,益气调中,宽胸下气,消积进食,治老人烦渴不止、饮水不定、舌卷干焦;治水气病;夏季清暑热。
上消渴除热毒,益气调中,滋补虚劳,使血肪强壮,对肤色有益,充实五脏,消化谷食,止泄、肌肤滑腻。
适宜搭配:
单泡.不适宜搭配其它茶.
4.苦瓜茶
除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾
5. 杭白菊
散风寒,平肝目,散风、清热、解毒、清肝、明目,常用于咽干不适,内热烦闷,清出虚热,可解火锅,白酒之火毒引发出的火热.
6.柠檬草
健胃、利尿、防止贫血及滋润皮肤,健脾健胃
适宜搭配:
玫瑰花、马鞭草、迷迭香
7.勿忘我
清热解毒,明目,养颜美容,补血养血,滋阴补肾
8.荷叶
暑利湿、升阳发散、祛瘀止血,清凉降火、消除体内油脂、达到减肥效果
9.玉蝴蝶
防癌,排毒,解渴,解酒,润喉,降压减肥,美白肌肤
10.茉莉花
理气,开郁,辟秽,和中。
抗菌,平喘,抗癌,舒筋活血,驱风散寒,振脾健胃,强心益肝,降低血压,补肾壮精
11.桂花
口臭,视觉不明,荨麻疹十二指肠溃疡,胃寒胃疼,美白皮肤。
功效主治:
具有散寒破结,化痰止咳的功效。
主治牙痛,咳喘痰多、经闭腹痛辞。
12.玫瑰茄
具有清热解暑,养颜消斑,解酒等功效,且回味无穷,汤色鲜艳,可单泡,也可与冰糖共同充泡。
止咳,消暑,抗衰老,降脂减肥。
排毒养颜,开胃健脾,软化血管
13.紫罗兰
消除疲劳、帮助伤口愈合、润喉、治口臭、清热解毒、宿醉、伤风感冒、调气血具有清热解毒的功效。
主治:
痈疽疮疡,咽肿声哑等病症
14.熏衣草
净化心绪,舒解压力,松弛神经,帮助入眠,具有镇静、隆压,增强免疫、活化身体技能,香身美体,改善失眠头痛。
15.甜菊叶
代糖.消除疲劳,降低血糖,滋养肝脏,养精提神
16. 白菊花
风热感冒,发热头痛,目赤昏花,肝肾不足,目暗昏花,眩晕惊风,治肝阳上亢,头痛眩晕,善疏风清热,清肝泻火,清咽润喉,平肝明目,护肝正气之功效,散风寒,平肝目,常用于咽干不适,无内烦闷,清出虚热,可解火锅,白酒之火毒引发出的火热
17. 金银花
清热解毒,外感风热、瘟病初起、疮疡疔毒、红肿热痛、便脓血,能调节女性内分泌,去除黄气及色斑,令容颜润泽
18.柠檬片
止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛
五、茶对疾病的预防与治疗
1.饮茶能维持正常酸碱平衡
茶水杯迅速吸收,为机体提供大量的水及咖啡碱、茶碱黄嘌呤等生物碱物质,及时中和血液中的代谢物,同时起到抗衰老、减轻理化毒性物质侵害、防癌防辐射危害的作用
2.饮茶可降低血脂,预防高血脂动脉硬化及冠心病等
茶叶中的茶多酚有溶解脂肪的作用,可有效预防血管硬化类疾病
3.降糖(又称降血糖)
茶多酚与丰富的维生素C、维生素B1等对人体的糖代谢障碍有调节作用绿茶的的冷浸出液降血糖的效果最为明显。
所以经常饮茶可以作为糖尿病的辅助疗法之一
4.兴奋中枢神经
茶叶中含有大量的咖啡碱与儿茶素,具有加强中枢神经兴奋性的作用,因此具有醒脑、提神等作用
5.防龋
茶多酚类化合物还可以杀死口腔内多种细菌,对牙周炎有一定效果。
常饮茶或以茶漱口,可以防止龋齿发生
6.助消化、止痢和预防便秘
7.抑制消炎
8.利尿
9.解酒
10.其他
茶还可以预防胆囊、肾脏、膀胱等结石的形成;防止各种维生素缺乏症;预防黏膜与牙龈出血肿胀,以及眼底出血;咀嚼干茶叶,可减轻怀孕妇女的妊娠期反应及晕车、晕船所引起的恶心。
6、茶渣禁忌
1.不吃茶渣
2.不喝冲泡过度放过久的茶汤
3.忌空腹饮浓茶
4.老人忌冷茶
5.忌饭前饭后立即饮茶
6.忌晚上喝浓茶
7.女性三期忌浓茶
8.忌饮烫茶
9.忌与药同服
10.忌大量饮用新茶
七、喝茶要看体质“下单”。
1.身体比较虚弱的人,应选择喝红茶。
红茶是一种发酵茶,刺激性弱,较为平缓温和,特别适合肠胃较弱的人,也可以在茶中添加糖和奶,既可增加能量又能补充营养。
2.绿茶性味苦寒,其营养成分如维生素、叶绿素、茶多酚、氨基酸等物质是所有茶类中含量最丰富的,具有清热、消暑、解毒的作用。
但由于绿茶属不发酵茶,茶多酚含量较高,对肠胃有一定的刺激性,肠胃较弱的人应少喝,或冲泡时茶少水多,减少刺激性。
3.女性经期前后以及更年期,性情烦躁,适宜饮用花茶,有疏肝解郁、理气调经的功效。
身体肥胖、希望减肥的人可以多喝乌龙茶,因为乌龙茶分解脂肪的作用较强,可以帮助解除油腻,帮助消化。
喜欢参加派对和饮酒的人也可以喝乌龙茶,它能够预防身体虚冷,减少酒精和胆固醇在体内沉积。
4.苦丁茶、普洱茶都具有降血脂的作用。
但苦丁茶凉性偏重,虚寒体质的人常喝会损伤体内阳气,比较适合血压偏高、体形发胖的体质燥热者。
普洱茶的性质温和,适合体质虚寒的人饮用。
八、爱喝茶的人不但要根据喜好选择,还要看自己身体条件,所谓什么样的人喝什么样的茶,而且要适量饮用,才能起到喝茶健身、养性的作用。
1.用脑过多的人:
茉莉花茶 绿茶
2.体力劳动或运动之后:
乌龙茶 红茶
3.工作环境污染严重者:
绿茶
4.缺乏劳动和运动的人:
绿茶,花茶
5.吸烟喝酒者:
绿茶
6.肉食主义者:
乌龙茶
7.阴虚体质者:
绿茶
8.阳虚体质,脾胃虚寒者:
乌龙茶 花茶
9.便秘者:
蜂蜜茶
10.减肥美容者:
乌龙茶 绿茶 普洱茶
11.抗癌,防癌者:
绿茶
12.降血脂,防动脉硬化:
乌龙茶 绿茶
13.延年益寿:
乌龙茶 红茶
另外,大概是普洱茶功效卓著,大部分人都适合。
不适合饮用的人群主要是孕妇,女性在月经期也不适合喝,还有就是有抽烟喝酒习惯的人,容易上火、热气及体形较胖的人不宜了。
在各种茶叶中,普洱茶颇有长者之风。
它温厚、醇和,愈陈愈香。
现代医学对茶的功效研究已有近20项:
即暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。
其中普洱茶的暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖尤为突出。
结束语:
饮茶利于身体健康,但提倡饮茶时掌握“清淡为宜,适量为佳,随泡随饮,
饭后少饮,睡前不饮”的原则。
尤其是瘦人、老年人、酒后、渴时以及饭前饭后宜饮淡茶。
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