鸡尾酒培训教材.docx

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鸡尾酒培训教材

Lesson1调酒器具

摇酒壶Shaker

调酒杯Mixingglass

量酒器Jigger

滤冰器Strainer

吧匙Barspoon

冰桶Icebucket

冰夹Icetongs

手动榨汁器Squeezer

电动搅拌机Blender

搅棒Stirrer

吸管Straw

Lesson2载杯

载杯glass

用途

1海波杯

Highballglass

又称“高球杯”，常用于长饮类鸡尾酒或酒吧软饮。

容量8盎司左右。

2柯林杯

Collinsglass

用途和海波杯相同，形状比海波杯细而长。

容量10盎司左右。

3古典杯

Oldfashionglass

用于需加冰的短饮类鸡尾酒或加冰的烈性酒、利口酒等。

容量7~8盎司左右。

4洛克杯

Rockglass

可代替古典杯或海波杯使用。

5鸡尾酒杯

Cocktailglass

是短饮鸡尾酒的典型用杯。

容量3~4盎司左右。

服务时杯中不需加冰。

6马天尼杯

Martiniglass

鸡尾酒杯的一种，通常盛装带有味美思的短饮类鸡尾酒。

容量3~4盎司左右。

7利口杯

Liqueurglass

用于直接饮用的利口酒，也用来调制彩虹鸡尾酒。

容量为1或2盎司。

8烈酒杯

Shotglass

用于直接饮用的威士忌、伏特加等烈酒，容量为1盎司。

9果汁杯

Juiceglass

果汁专用杯，有平底和高脚两种。

容量10盎司左右。

10葡萄酒杯

Wineglass

葡萄酒专用杯。

分白葡萄酒杯和红葡萄酒杯两种。

11白兰地杯

Brandyglass

白兰地专用杯，容量在8盎司左右，但饮用白兰地时只倒1盎司。

12香槟杯

Champagne

香槟专用杯，有碟形和笛形两种。

有时也用来盛装鸡尾酒。

13啤酒杯

Beerglass

啤酒专用杯。

有阔口和带柄两种。

14爱尔兰咖啡杯

Irishcoffeeglass

用来盛装一些花式咖啡，如：

爱尔兰咖啡。

15水杯

Waterglass

有平底和高脚两种。

16玛格丽特杯

Margaritaglass

鸡尾酒杯的一种，专为玛格丽特鸡尾酒而设计。

17宾治盆

Punchbowl

用于盛装宾治类鸡尾酒。

Lesson3饮料

碳酸饮料

可口可乐CocaCola

百事可乐Pepsi

雪碧Sprite

七喜7UP

苏打水Soda

汤力水Tonic

干姜水GingerAle

矿泉水

依云Evian

巴黎水Perrier

伟涛Vittel

果汁Juice

橙汁OrangeJuice

柠檬汁LemonJuice

青柠汁LimeJuice

菠萝汁PineappleJuice

番茄汁TomatoJuice

西柚汁GrapefruitJuice

椰子汁CoconutJuice

Lesson4威士忌

苏格兰威士忌ScotchWhisky

皇家礼炮Chivasroyalsalute

芝华士Chivasregal

红方Johnniewalkerredlable

黑方Johnniewalkerblacklable

顺风Cuttysark

珍宝J&B

格兰菲迪Glenfiddich

格兰理威特Glenlivet

格兰仕Grant

百龄坛Ballantines

白马Whitehorse

威雀FamousGrouse

迈克兰Macallan[m

美国波本威士忌BourbonWhiskey

占边JimBeam

四玫瑰FourRoses

野火鸡WildTurkey

美国田纳西洲威士忌TennesseeWhiskey

杰克丹尼JackDaniels

加拿大威士忌CanadianWhisky

加拿大俱乐部Canadianclub

皇冠特级CrownRoyal

爱尔兰威士忌IrishWhiskey

占美臣JohnJamson

Lesson5伏特加、金酒、朗姆、特基拉

伏特加Vodka

蓝天伏特加Skyy（美国）

绝对伏特加Absolut（瑞典）

芬兰伏特加Finlandia（芬兰）

皇冠伏特加Smirnoff（美国）

苏联红牌伏特加Stolichnaya（俄罗斯）

莫斯科绿牌伏特加Moskovskaya（俄罗斯）

金酒Gin

将军金Beefeater（英国）

歌顿金Gordons（英国）

添加利Tanqueray（英国）

钻石金Gilbeys（英国）

施格兰金Seagrams（英国）

朗姆Rum

百家得Bacardi（波多黎各）

摩根船长CaptainMorgan（牙买加）

米尔士Myers（牙买加）

哈瓦那俱乐部HavanaClub（古巴）

奇峰朗姆MountGay（巴巴多斯）

特基拉Tequila

豪帅快活JoseCuervo（墨西哥）

雷博士PepeLopez（墨西哥）

索查Sauna（墨西哥）

奥美加Olmeca（墨西哥）

白金武士ConquisTador（墨西哥）

懒虫CaminoReal（墨西哥）

Lesson6白兰地、开胃酒

干邑白兰地BrandyCognac

轩尼诗Hennessy

马爹利Martell

人头马Remymartin

金花Camus

百事吉Bisquit

拿破仑Courvoisier

奥吉尔Augier

御鹿Hine[hain]

长颈F、O、V

豪达（金象）Otard

开胃酒Aperitifs

味美思

马天尼Martini（意大利）

Vermouth

仙山露Cinzano（意大利）

苦味酒

安格斯特拉苦精AgosturaBitter（委内瑞拉）

Bitters

金巴利Campari（意大利）

杜本内Dubonnet（法国）

茴香酒

潘诺Pernod（法国）

甜食酒Dessertwine

泡特Port

雪厘Sherry

Lesson7利口酒liqueur

名称

香气

酒度

色泽

产地

君度香橙（Cointreau）

橙子

40

透明色

法国

Bols蓝橙（BlueCuracao）

[Kju]

橙子

21

蓝色

荷兰

Bols樱桃白兰地（CherryBrandy）

樱桃

24

红色

荷兰

玛丽宝椰酒（Malibu）

椰子

21

透明色

牙买加

金万利（GrandMarnier）

橙子

40

金黄色

法国

加力安奴（Galliano）

香草

30

亮黄色

意大利

森伯加（Sambucca）

茴香

38

透明色

意大利

Bols薄荷甜酒（PepperMint）

薄荷

24

透明、绿色

荷兰

Bols杏仁白兰地（Amaretto）

杏仁

24

棕色

荷兰

Bols可可甜酒（CrèmedeCacao）

可可

24

透明、棕色

荷兰

甘露咖啡（Kahlua）

咖啡

咖啡色

墨西哥

百利甜（Baileys）

奶油

17

乳白色

爱尔兰

Bols蛋黄白兰地（Advocaat）

蛋黄味

15

乳黄色

荷兰

Bols白橙皮（TriplesecCuracao）

橙子

39

透明色

荷兰

添万利（TiaMaria）

咖啡

20

咖啡色

牙买加

杜林标（Drambuie）

蜂蜜

40

金黄色

苏格兰

南方安逸（SouthernComfort）

桃子

35

金黄色

美国

红石榴糖浆（Grenadine）

石榴

0

红色

法国

Lesson8调制、饮用方法

调制方法

兑和法Build

调和法Stir

摇和法Shake

搅和法Blend

饮用方法

室温净饮Neat

冰冻净饮Straightup

加冰饮用Ontherocks

注满TopWith

Lesson9装饰物

樱桃Cherry

菠萝角PineappleWedge

青柠皮Limepeel

橙片Orangeslice

打卷的柠檬皮LemonTwist

橄榄Olive

小洋葱Onion

豆蔻粉Nutmeg

盐Salt

糖Sugar

糖浆Syrup

Lesson10啤酒

百威Budweiser美国

札幌Sapporo日本

嘉士伯Carlsberg丹麦

康胜Coors美国

科罗娜Corona墨西哥

朝日Asahi日本

喜力Heineken荷兰

富士达Fosters澳大利亚

虎牌Tiger新加坡

生力SanMiguel香港