沉淀溶解平衡公开课第一课时解读.docx
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沉淀溶解平衡公开课第一课时解读
当我们以一种新的姿态来学习化学、应用化学的时候,习化学、应用化学的时候,相信化学将会使我们的生活变得更加美好!
美好!
一种方法是除去草酸,即在油炒前,先将菠菜用热水烫一烫,草酸溶于水而除去,且这样炒的菠菜没有苦涩味。
另一种方法是把草酸转化为沉淀,这就是“菠菜烧豆腐”的方法。
每100g菠菜中含300mg草酸,每100g豆腐约含240mg钙,因此,每70g豆腐中的Ca2+,可以结合100g菠菜中的草酸(不含菠菜自身的钙,当大部分草酸跟钙结合,可使涩味大大降低,菜肴更加美味可口。
草酸钙进入人体,部分被胃酸溶解,溶解后形成的Ca2+仍能被人体吸收,未溶解的部分则排出体外。
因此,食物中的Ca2+正好是草酸的解毒剂,豆腐中损失的钙可以由其他食物补充。
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