茶艺师考试初级模拟测试题六九.docx
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茶艺师考试初级模拟测试题六九.docx
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茶艺师考试初级模拟测试题六九
2021茶艺师考试(初级)模拟测试题
1.公道杯也称茶盅,用来保温茶汤。
答案:
错误
2.判断题茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的身份。
()
答案:
√
3.判断题茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的氧化,加速茶叶储存过程的变质。
()
答案:
√
4.判断题GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。
()
答案:
√
5.女茶艺师泡茶时,为使手型达到修长的效果要求留长指甲。
答案:
错误
6.判断题茶艺师着短裙在服务时,坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。
()
答案:
×
7.判断题斗茶起源于唐朝,却在宋朝得以流行。
()
答案:
√
8.判断题茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。
()
答案:
√
9.形似瓜子的单片,色泽绿中带霜宝绿是六安瓜片的品质特点。
()
答案:
√
10.判断()晨检时保育员应该做好辅助工作。
A、正确 B、错误
答案:
A
11.不同年龄的人选择不同茶饮,老人可饮白茶,少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。
()
答案:
×
12.茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。
()
答案:
×
13.判断题冲泡黑茶时,要将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤的目的。
()
答案:
√
14.判断题为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:
看场合、看人数、看茶叶。
()
答案:
√
15.判断题当宾客入座后,服务员将茶单双手交与宾客,并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。
()
答案:
√
16.判断题湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底柔软厚实。
()
答案:
√
17.判断题茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客,还包含有导客入座,合理安排宾客入座等工作。
()
答案:
√
18.判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎黑瓷小杯,只有乒乓球一半大。
()
答案:
×
19.判断题紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质,泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观等优点。
()
答案:
√
20.判断题潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个有槽的盘,下层为桶形的水缸,用来盛接泡茶时的茶渣。
()
答案:
×
21.判断题宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
()
答案:
×
22.运用“黄金分割线”原理来陈列商品。
最佳的陈列段位不是上段,而是位于上段和中段之间的段位。
()
答案:
√
23.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。
()
支持全国各地区精准茶艺师(初级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。
答案:
×
24.茶树生长最高临界温度为45℃。
答案:
正确
25.品茗的最高境界是:
口韵、喉韵、胃韵。
答案:
错误
26.理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。
答案:
错误
27.金属茶具按质地不同可分为:
金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。
答案:
正确
28.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。
答案:
正确
29.咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。
()
答案:
√
30.茶艺师与顾客行握手礼时,不得轻易以自己的左手与他人相握。
()
答案:
√
31.茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
()
答案:
×
32.为顾客上完最后一道茶后,应做撤台准备。
()
答案:
×
33.判断题茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。
()
答案:
×
34.茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。
()
答案:
×
35.判断题茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。
()
答案:
×
36.秋天宜饮用绿茶,是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。
()
答案:
×
37.基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。
()
答案:
×
38.劳动者的权益包含:
享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
()
答案:
√
39.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150,不含肉眼可见悬浮微粒。
()
答案:
×
40.清饮红茶用杯泡法冲泡时,用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯,七成满即可。
答案:
正确
41.时大彬现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”。
答案:
错误
42.要泡好一杯茶,需要掌握的茶艺六要素有:
选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。
答案:
正确
43.茶艺师在茶艺服务过程中,遇到不能满足顾客需求时,要做到直接说“不”字。
()
答案:
×
44.泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。
()
答案:
√
45.用机井井水泡茶,茶汤表面会浮起一层“锈油”。
()
答案:
×
1.福建工夫茶的冲泡程序为()。
()
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡
B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡
D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
答案:
D
2.不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()。
()
A、乌龙茶、红茶
B、花茶、红茶
C、绿茶、花茶
D、白茶
答案:
B
3.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。
()
A、7
B、6
C、5
D、3
答案:
B
4.使用盖碗用具泡茶时,要准备:
盖碗、茶船、、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。
()
A、杯托
B、温度计
C、盖碗
D、随手泡
以上是茶艺师初级考试库类型。
支持全国各地区精准茶艺师初级考试试,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种库练习。
答案:
D
5.保育员应根据(),掌握婴幼儿睡眠中如厕的次数。
A、时间和活动量 B、活动量 C、气温和时间 D、气温和饮食
答案:
D
6.保育员应根据()做好水温的控制。
A、天气情况 B、教师需要 C、家长要求 D、保育员的喜好
答案:
A
7.茶艺馆茶艺师的主要职责有()。
()
A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
答案:
A
8.茶艺馆领班的主要职责有()。
()
A、抓成本控制,严格堵塞漏洞
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
D、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
答案:
C
9.福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸泡()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
()
A、4分钟
B、3分钟
C、2分钟
D、1分钟
答案:
D
10.下列水中()是属于软水。
()
A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
答案:
D
11.从滋味判断新、陈茶差别,陈茶的滋味()。
()
A、浓而不鲜
B、醇而不爽
C、淡而不爽
D、厚而不香
答案:
C
12.()在宋代的名称叫茗粥。
()
A、饼茶
B、豆茶
C、擂茶
D、末茶
答案:
C
13.在冲泡黄茶和白茶时,通常在冲泡()后才开始品茶。
()
A、30-40s
B、40-50s
C、50-75s
D、90-100s
答案:
C
14.下列()是中国“五大名泉”之一。
()
A、无锡惠山泉
B、杭州玉泉
C、虎丘剑池
D、庐山招隐泉
答案:
A
15.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。
()
A、花茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
答案:
C
16.保育员应与有遗尿习惯的婴幼儿家长取得联系,准备备用的()。
A、内衣裤和被褥 B、鞋和袜 C、枕巾 D、毛衣
答案:
A
17.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。
()
A、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
B、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、每天负责检查货物是否准备充足
答案:
C
18.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。
()
A、环境的准备
B、茶馆的装修
C、茶馆的外围环境
D、茶馆的装饰
答案:
A
19.乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因(),故饮后杯中仍有余香。
()
A、杯深、香高、热烫
B、杯高、香清、汤热
C、杯小、香浓、汤热
D、杯厚、香长、汤烫
答案:
C
20.绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶()。
()
A、已粗老
B、梗片多
C、回味干醇
D、已淡
答案:
D
21.潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具。
()
A、陈放盖碗和品杯
B、贮积茶渣和废水
C、用来烫杯和洁具
D、陈放茶叶和茶具
答案:
A
22.秋高气爽季节宜饮()。
()
A、珠兰花茶
B、玳玳花茶
C、白兰花茶
D、玫瑰花茶
答案:
C
23.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的。
()
A、当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下
B、走动时提裙小跑
C、站立时两手合握于腰部或一屈一直
D、挺身收腹,保持微笑
答案:
B
24.明代饮用茶叶主要是()。
()
A、团茶
B、饼茶
C、散茶
D、粒茶
答案:
C
25.清饮红茶品饮时,要()。
()
A、先观其色,再闻其香
B、先尝其味,再闻其香
C、先闻其香,再观其色
D、先尝其味,再观其色
答案:
C
26.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为()。
()
A、《大观茶论》
B、《品茗要录》
C、《茶经》
D、《茶谱》
答案:
A
27.茶艺馆领班的主要职责有()。
()
A、每天负责准备好充足的货品及用品
B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、抓成本控制,严格堵塞漏洞
答案:
B
28.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。
()
A、茶的市场价
B、茶的产地
C、茶种的由来
D、茶具的知识
答案:
D
29.适宜冲泡绿茶水温是()。
()
A、75℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
答案:
B
30.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:
瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。
()
A、随手泡
B、品茗杯
C、茶巾
D、茶匙
答案:
B
31.不同慢性疾病者选择不同茶饮,高胆固醇、动脉硬化者可饮()。
()
A、乌龙茶、绿茶和白茶
B、普洱茶、绿茶和白茶
C、红茶、绿茶和白茶
D、乌龙茶、普洱茶和白茶
答案:
D
32.泡饮红茶一般用()的水冲泡。
()
A、75℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
答案:
C
33.不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。
()
A、橙黄
B、橙红
C、黄绿
D、金黄
答案:
C
34.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高(),容量100ml。
()
A、52mm
B、50mm
C、48mm
D、45mm
答案:
A
35.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含()、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
()
A、储茶器
B、茶船
C、茶夹
D、茶漏
答案:
B
36.弘扬中国茶文化,()是茶艺馆的经营宗旨。
()
A、倡导中国礼仪
B、宣传少数民族民俗文化
C、提倡饮茶之风
D、振兴中国茶业经济
答案:
D
37.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
()
A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下
D、小口慢吞
答案:
B
38.陆羽《茶经》指出:
其水,()。
()
A、江水上,山水中,河水下
B、山水上,河水中,江水下
C、山水上,江水中,井水下
D、泉水上,溪水中,河水下
答案:
C
39.冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入()杯的开水,从左到右依次净杯。
()
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
答案:
B
40.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经认证机构审查颁证的茶叶。
()
A、有机茶
B、农业部
C、茶叶检测
D、茶叶公司
答案:
A
41.世界上第一部茶书的书名是()。
()
A、《茶谱》
B、《茶经》
C、《茶酒论》
D、《采茶录》
答案:
B
42.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()
A、选水以山泉水为上,“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好,也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分
D、即使是远离人烟的江水,也不适合煮茶
答案:
C
43.茶艺人员对所销售的商品,需掌握其要领:
要做“一懂”、“四会”、“八知道”,下列不属于其要领。
()
A、知道商品的产地
B、知道商品的成本价
C、知道商品的性能
D、知道商品的用途
答案:
B
44.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后快,香气浓烈持久,滋味醇厚。
A舒展
B下沉
C变色
D浸提
答案:
B
45.潮汕工夫茶一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡。
A20秒钟
B15秒钟
C30秒钟
D5秒钟
答案:
B
46.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的,复核一次。
()
A、一年
B、两年
C、6个月
D、18个月
以上是茶艺师初级考试库类型。
支持全国各地区精准茶艺师初级考试试,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种库练习。
答案:
B
47.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。
()
A、银白色的茸毛
B、灰色茸毛
C、细长的茸毛
D、油亮反光
答案:
A
48.演示冲泡绿茶时,取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。
()
A、茶船
B、茶荷
C、茶托
D、茶盅
答案:
B
49.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。
()
A、积极参加社会实践
B、强化道德意识
C、提高自己的学历水平
D、开展道德评价
答案:
C
50.宋代哥窑的产地在()。
()
A、河南钧洲
B、河南临汝
C、浙江龙泉
D、河北曲阳
答案:
C
51.品茗、营业、表演是的三种形态。
()
A、曲艺
B、戏艺
C、茶艺
D、画艺
答案:
C
52.潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎白瓷杯,只有大。
()
A、乒乓球
B、乒乓球的半球
C、胡桃
D、香椽
答案:
B
53.“竹筒茶”的烤茶过程中,须烘烤约分钟后,竹筒内的茶便软化。
()
A、6-7
B、8-10
C、9-11
D、11-13
答案:
A
54.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变,这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的原则。
()
A、温差分明
B、四季分明
C、茶点分明
D、地区分明
答案:
C
55.最早记载茶为药用的书籍是。
A《神农本草》
B《大观茶论》
C《茶经》
D《茶录》
答案:
A
56.斗茶起源于()。
()
A、汉朝
B、唐朝
C、宋朝
D、元朝
答案:
B
57.冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入杯的开水,从左到右依次净杯。
()
A、43102
B、43103
C、43104
D、43105
答案:
B
58.时兴乌龙茶艺的地点是()。
()
A、沪苏和京津
B、潮汕和漳泉
C、昌九和抚安
D、珠湘和岳常
答案:
B
59.潮汕工夫茶主要冲泡器具中,烧水炉用于生火煮水,多用()制成。
()
A、红泥或紫泥
B、水泥
C、高林土
D、石灰
答案:
A
60.凡是不含有的水,称为软水。
()
A、Cu2+、Al3+
B、Fe2+、Fe3+
C、Ca2+、Mg2+
D、Cl—、SO42—
答案:
C
61.()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。
()
A、紫砂壶
B、玻璃壶
C、白瓷壶
D、黑釉壶
答案:
A
62.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。
()
A、西汉时期
B、东汉时期
C、唐宋时期
D、明清时期
答案:
A
63.()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。
()
A、紫砂壶
B、盖碗
C、兔毫盏
D、茶盅
答案:
B
64.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。
()
A、南瓜壶
B、树瘤壶
C、书画壶
D、鱼化龙壶
答案:
B
65.95℃以上的水温适宜冲泡茶叶。
A普洱茶
B紧压茶
C六安瓜片
D黄山毛峰
答案:
A
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