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餐饮创业计划书.docx
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餐饮创业计划书
餐饮创业计划书
餐厅开业计划书做好餐厅开业前的准备工作,
对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事餐厅管理
工作的专业人士来说也是一个挑战。
采用倒计时的手法,将餐厅开
业筹备工作作为一个项目来运作,实践证明可操作性极强。
一、餐
厅开业筹备的任务与要求餐厅开业前的准备工作,主要是建立部门
运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充
分的准备,具体包括:
(一)确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围
各部门主管到岗后,首先要熟悉餐厅的平面布局,最好能实地察看。
然后根据实际情况,确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围,
以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。
餐厅最高管理层将
召集有关部门对此进行讨论并做出决定。
在进行区域及责任划分时,
各部门管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。
按专业化的
分工要求,餐厅的清洁工作进行归口管理。
这有利于标准的统一、
效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。
职责的划分要明确,并以书面的形式加以确定。
(二)设计餐厅各部
门组织机构要科学、合理地设计组织机构,餐厅各部门主管要综合
考虑各种相关因素,如:
餐厅的规模、档次、装修布局、设施设备、
市场定位、经营方针和管理目标等。
(三)制定物品采购清单餐厅开
业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠
采购去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。
无
论是采购还是餐厅各部门,在制定餐厅各部门采购清单时,都应考
虑到以下一些问题:
1、本餐厅的建筑特点。
采购的物品种类和数
量与建筑的特点有着密切的关系。
例如某些清洁设备的配置数量,
与餐厅的餐位数量直接相关,再如餐厅的收餐车,得考虑是否能够
直到洗碗间等。
2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。
餐厅管理人
员应从本餐厅的实际出发,根据设计的标准,参照国家行业标准制
作清单,同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况,考虑目标客源
市场对餐厅用品的需求,对就餐环境的偏爱,以及在消费时的一些
行为习惯。
3、行业发展趋势。
餐厅管理人员应密切关注本行业的
发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和
保守。
例如,餐厅减少象金色,大红色的餐具与布置,增加一些淡
雅的安排等等。
4、其它情况。
在制定物资采购清单时,有关部门和
人员还应考虑其它相关因素,如:
出租率、餐厅的资金状况等。
采
购清单的设计必须规范,通常应包括下列栏目:
部门、编号、物品
名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。
此外,部门在
制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准。
(四)协助采
购餐厅各部门主管虽然不直接承担采购任务,但这项工作对各部的
开业及开业后的运营工作影响较大,因此,餐厅各部门主管应密切
关注并适当参与采购工作。
这不仅可以减轻采购人员的负担,而且
还能在很大程度上确保所购物品符合要求。
餐厅各部门主管要定期
对照采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,应随
着开业的临近而逐渐增高。
(五)参与或负责制服的设计与制作餐厅
各部门参与制服的设计与制作,是餐厅行业的惯例。
(六)编写餐厅
各部工作手册工作手册,是部门的工作指南,也是部门员工培训和
考核的依据。
一般来说,工作手册应包括岗位职责、工作程序、规
章制度及运转表格等部分。
(七)参与员工的招聘与培训餐厅各部门
的员工招聘与培训,需由餐厅各部门主管共同负责。
在员工招聘过
程中,根据餐厅工作的一般要求,对应聘者进行初步筛选,而餐厅
最高负责人则负责把好录取关。
培训是部门开业前的一项主要任务,
餐厅各部门主管需从本餐厅的实际出发,制定切实可行的部门培训
计划,选择和培训部门培训员,指导其编写具体的授课计划,督导
培训计划的实施,并确保培训丁作达到预期的效果。
(八)建立餐厅
各部门财产档案开业前,即开始建立餐厅各部门的财产档案,对日
后餐厅各部门的管理具有特别重要的意义。
很多餐厅各部门主管就
因在此期间忽视该项工作,而失去了掌握第一手资料的机会(九)跟
进餐厅装饰工程进度并参与餐厅各部门验收餐厅各部门的验收,一
般由装饰方、投资方、管理方、餐厅各部门主管等部门共同参加。
餐厅各部门参与验收,能在很大程度上确保装潢的质量达到餐厅所
要求的标准。
餐厅各部门在参与验收前,应根据本餐厅的情况设计
一份餐厅各部门验收检查表,并对参与的部门人员进行相应的培训。
验收后,部门要留存一份检查表,以便日后的跟踪检查。
(十)负责
全店的基建清洁工作在全店的基建清洁工作中。
餐厅各部门除了负
责各自负责区域的所有基建清洁工作外,还负责大堂等相关公共区
域的清洁。
开业前基建清洁工作的成功与否,直接影响着对餐厅成
品的保护。
很多餐厅就因对此项工作的忽视,而留下永久的遗憾。
餐厅各部门应在开业前与餐厅最高管理层及相关负责部门,共同确
定各部门的基建清洁计划,然后对各部门员工进行清洁知识和技能
的培训,为各部门配备所需的器具及清洁剂,并对清洁过程进行检
查和指导。
(十一)部门的模拟运转餐厅各部门在各项准备工作基本
到位后,即可进行部门模拟运转。
这既是对准备工作的检验,又能
为正式的运营打下坚实的基础。
二、餐厅开业准备计划制定餐厅开
业筹备计划,是保证餐厅各部门开业前工作正常进行的关键。
开业
筹备计划有多种形式,餐厅通常采用倒计时法,来保证开业准备工
作的正常进行。
倒计时法既可用表格的形式,又可用文字的形式表
述。
以下是相关表格仅供参考。
表一:
工作倒计时表计划装饰期—
天月日试营业月日正式营业(具体实践根据实际情况落实)交
表日期:
年月日表二:
岗位人员及基本工资设定表三:
投资费用
预估表四:
台位及布局(此表及供参考)表五:
价格定位及业绩预估分析(仅供参考)
2018最新馄饨店创业计划书范文在整个创业过
程中,创业计划书是灵魂,在某些时候,创业计划书除了能让创业
者清楚明白自己的创业内容,坚定创业的目标外,还可以兼具说服
他人的功用,例如,创业者可以藉着创业计划书去说服他人合资、
入股,甚至可以募得一笔创业基金。
店名:
(拟定名称:
××的家)(××的家)定位为包含年轻、时尚、友情、爱情、甜美、
便捷等元素的中式面食)
为了创造自己的品牌小吃店,虽然失去了
某些扶助的依靠,但是能给自己将来的创业路上提供独立的管理模
式,为自己的下一个分店打造基础,这样的牺牲是值得的。
虽然失
去了某些,但是那些只是我们未来蓝图所掂造的基石罢了。
投资
局限性:
手持6万,可投资的项目有局限,就拿开小吃店来说,
承受的租金是80平方米月租金3000元以下。
最好选择靠闹市又近
农贸市场的地方。
租金支付最好是一个月一付,或三个月一付!
装
璜及布饰:
虽然投资不太,但开小吃店要体现雅致,人的食欲与
环境往往有一定的关联。
我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍:
来
历,口感,相关名人。
在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册。
采
摘相关小吃的精华文章,图片。
餐桌可以自己设计,设计为卡坐,
每个桌面用玻璃做一个高20厘米、宽80厘米、长120厘米的玻璃
柜的形式,下面的支架用不锈钢焊接而成的脚架,玻璃柜里放着塑
料花或仿真鱼,再加上灯光的效应,就好象在海洋里吃东西一样,
装璜期为一个月。
经营品种:
主营:
馄饨·粉·面·鲜香炒饭
(夏天可以推出糖水或冷饮)
精肉馄饨6元
青菜粉/面
4元
元
鸡肉馄饨6元
肉片粉/面8元
卤蛋粉/面6元
牛肉馄饨8元
鱼肉馄饨8
卤肉粉/面
8元
鱿鱼馄饨8元
牛腩粉/面8元
鲜虾馄饨
10元
肉饼粉/面8元
五宝馄饨12元
羊肉粉/
面8元
梅菜猪肉馄饨7元
馄饨粉/面8元
鱼肉
雪菜馄饨9元
炸虾粉/面10元
叉烧粉/面8元
猪杂汤5元
芹菜牛肉馄饨9元
鲜香炒饭10元
经营特色及毛利计划:
小吃的最大特点,就是做一些一般人做不
好,但利润相当高的食品。
如果不是加盟店,投资这6万,起码做
老板的是一个美食专家,能做出各种适合地方习惯的美食来,再规
范化制作过程。
表现粤式风格。
我在深圳,做的是粤式汤面的特点,最大程度地
店里有三种主食:
(1)馄饨,售价6元-12元一碗,
烧制成本3元-6元,
(2)粉/面,售价8元-10元一碗,用的是带有
劲道的鸡蛋面,加上密制卤猪肉,还有其他的搭配。
制作成本为4
元-5元,这是特色粉/面,(3)鲜香炒饭,制作成本4元,售价8元。
美食的特点:
本美食的特点是在于汤底,用猪腿骨、鸡骨架、
鱼干熬的老汤,加上上等的酱油、黄豆酱、鸡精、蒜香油,冰糖、
精盐等等……。
卤肉和卤蛋的卤水是用蒜、黄豆酱、酱油、糖、盐、
鸡精、姜熬的卤汤。
馄饨的馅料纯手工剁制,调味品采用精盐、鸡
精、味精、肉酱膏等等……鲜香炒饭的原料采用泰香米、干贝、火
腿、精肉、鸭蛋、鸡脯肉、咸鱼。
卤牛腩、羊肉的调料采用香叶、
桂皮、姜、蒜、葱头段、草果、黄豆酱、盐、糖、鸡精、味精、干
辣椒、小茴香、花椒、陈皮等等……。
肉饼的配料采用,五花肉、
胡萝卜、西芹、干贝、香菇、鸡蛋、盐、味精、鸡精、糖、上等酱
油、葱花、地瓜粉等等……碗面的搭配有卤豆干、花生米、秘制酱
等等……,秘制酱是采用猪肉沫、香菇切丁、干贝、黄豆酱等
等……其他的就不多说了。
××服务:
每位顾客进人大厅,我
们的店员就要齐声说出(欢迎光临××的家),接着按人数安排就坐,
那样可以节省座位。
并对顾客提醒,(你好!
为了你的身体健康请先
洗手),然后用手势指引。
随后递上菜单、倒茶水或姜茶及我们提供
的卫生袖套,并对顾客说,为了你的袖口不被弄脏,请戴上袖套用
餐。
当菜品上齐后须对顾客说声(你好!
你们的菜品已上齐,请慢用)。
对待小朋友因要多加关心,须及时搬出我们专门为小朋友提供的安
全坐椅及婴儿坐椅。
还可以赠送小气球、小玩具等小礼物给小朋友,
这样可以体现我们的服务更贴近温暖。
为了体现我们的温馨服务,
增加真人播音提示,好象在餐厅或酒楼还没时兴吧!
往往很多提示标
志贴在顾客眼线看不到的地方,我个人觉得在贴提示标志的同时,
增加真人播音提示会觉得更温馨,比如:
尊敬的顾客中午好!
很荣幸
在××的家见到您们,××的家温馨提示:
请您们在用餐的同时,
不要把随身携带的财物放在餐桌上以免丢失,如有本店的服务或其
他问题做的不好尽请谅解,您们所关心的是我们必做的。
如果是夏
天的话,增加一些夏天的生活小常识,或其他的话语。
真人播音要
找一个声音轻柔甜美的女员工去播,那样也许会更加体现出××的
家的品牌服务。
这种的场景在百货商场可以看到。
零售业可以做我
们餐饮业也可以借鉴。
为了能给我们的店打造品牌为基础,将增
加饭后银碎袋。
顾客去餐厅就餐,结帐的时候,收银员呈上一个精
美的小纸袋,上面印着“银碎”俩字,收银员说这是找您的零钱,
我个人还是挺欢喜的。
一个小小的银碎袋,对顾客来说并没有多大
的实际作用,顶多拿回家当当针线袋,但这体现的是一种服务的态
度,顾客欢喜,带来的是经营者的喜悦的心理。
同时还可将地址、
电话等内容印在银碎袋上,一举两得。
内在口碑宣传:
细节做
到位的小吃店,不只是对顾客吃饭的地方讲究,洗手间尽管只是小
吃店的附属部分,但绝不能马虎。
咱们不要洗手间装潢得跟宾馆似
的,但干净卫生是一定要注意的。
一甁洗手液、一卷卫生纸能花多
少钱呢?
麦当劳、肯德基受大众欢迎,还真少不了他们洗手间里卫生
纸的功劳。
还是之前朋友说到的那家餐厅,在洗手间的墙上你能看
到一个袋子,其中装有各色的线和缝衣服的针,这是为了客人万一
遭遇裤子拉链坏了、衣服和扣子掉了等特殊情况时,可以避免尴尬。
其实能用得上这些针线的几率特别小,但这样的服务,的确细致周
到得让人感动。
外送特色:
购买颜色同样的车辆或拿去喷漆为
同样的车辆,每辆车后面挂着同样的箱子,箱子可以设计流动提手
的,车子的后面竖立一面广告幅(××的家欢迎您或您知道××的家
在哪里吗?
)
外卖单广告与标语:
在外卖菜单上印着(我们的选址
虽然有点远离闹事,是因为我们想省更多的钱来回报更多的顾客,
虽然来我们店就餐有点远,是因为我们想给顾客更多优惠、更多欢
乐。
您只要多走几步路就能体会到我们对您的爱,我们的爱比希望
多。
)
顾客您好!
为了您的健康,我们不提供一次性餐具,我们只
提供可回收的密胺餐具,每套餐具我们都经过高温消毒,请放心使
用。
每套餐具我们将收取5元押金,如果您不方便把餐具送回我们
店里,可拨打×××××××××××,我们将派专人上门回收,
并退还你的押金,如有不便尽请谅解。
有一个充满活力的地方!
完
全开放的空间,自由随意的时尚。
天然鲜活的植物、肆无忌惮的阳
光,构成洋溢健康的环境。
典雅的音乐、富于人文的海报、蜜蜂般
穿梭的员工、发自心底的问候,趣味互动真钱游戏中的顾客,织成
了一道靓丽的风景,或否是您我曾经幻想的地方呢?
现在这样一个地
方就在你身边……
宣传拉条广告:
您知道××的家开在哪里吗?
××的家会员每天都有优惠您知道吗?
××的家的外卖服务很特别
您知道吗?
您知道在××的家可以体会到欢乐吗?
××的家每个
周末都有会员活动您知道吗?
××的家的外卖餐具不是一次性的您
知道吗?
您知道在××的家可以吃到不一样的馄饨吗
员工使用:
请两班员工,一个收款,一个收桌兼洗碗,两个在厨房式窗口内操
作,一个派外卖送货。
收款人是老板或相任人当的,关系到打折促
销问题管理。
员工要统一服装,员工聘用第一个月需留200元做
服装押金,统一服装问题差不多算投资相抵,不算统一服装方面的
投资。
员工基本工资为1000元到1800元,再将每月营业额的5%
做员工奖金,按出勤率平均分配。
收款:
2名×1200元=2400元
服务:
2名×1200元=2400元
师傅:
4名×1800元=7200元
外送:
2名×1000元=2000元
共计:
人数10名=14000元
后厨
毛利润
分析:
这种小店,基本上早中晚和夜宵都能经营,日目标营业额
为2000-3000元。
毛利率45%即毛利润为900元到1350元,除去员
工工资加费用467元+电费30元+水费10元=507元。
每天利润为
393元到843元以上。
年利润为14万到30万,计算误差后,算20
万左右。
店内用具总结:
捞瓢2个×20元=40元
汤瓢3个
×20元=60元
菜刀4把×30元=120元
小汤瓢8个×5元=40元
菜筐5个×20元=100元
水桶5个×30元=150元
筷子六十双×5
元=300元
粘板2个×50元=100元
面碗60个×15元900元
电
话机1个×60元=60元
碟子40个×10元=400元
托盘30个×20
元=600元桌子六张×500元=3000元
打面机1台×800元=800元
电磁炉2个×350元=700元
电子钟1个×200元=200元
不沾锅
2个×300元=600元
排风扇1台×200元=200元
洗手池1个
×160元=160元
消毒柜2台×800元=1600元
收银台1个×1000
元=1000元
元=320元
抽油烟机1台×800元=800元
装面的小筐6个×20元=120元
中型电饭煲4个×80
液晶电视机1台
×1500元=1500元
中压液化气炉3个×100元=300元
大铁盘
25×40的3个×30元=90元
三十六号不锈钢汤锅4个×60元=240
元
立柜透明冰箱2台×2500元=5000元
四十号不锈钢汤锅4个
×125元=500元
广告招牌5000元
装修10000元
其他5000元
共计:
40000元——店铺租金另计会员管理与执行:
(申请会员
资料受理,会员卡办理,每次刷卡计算,会员活动筹划,会员管理,
各种会员折扣计算,餐厅活动信息发布),活动赠品收集,活动奖品
分配计划,在对每位会员执行过生日送贺卡和礼物或鲜花。
并对过
生日的顾客提前一周内通知顾客几月几号到本店领取生日礼物。
在
此之外,本店要定期收集会员的建议,去更改本店的服务职责,做
到超越顾客期待的目标。
另给餐厅申请一个靓号qq,再建一个会员
qq群,群空间里设立:
活动公布版、会员心情版、会员交友版、会
员投诉版、会员建议版,由此以来可以得到最好的改进服务。
会
员制是带动顾客消费的心理,虽然我们少赚了一点点利润可能给顾
客带来一种被关心的心情,做生意不能只顾自己的利益而拒绝了顾
客来店消费,追求暴利的生意不会长久,只有薄利多销才能长久,
懂做生意的人眼光会放远一点,不会计较眼前的利益,有顾客投诉
时要即时处理并改正,把顾客做成忠诚的朋友。
针对那些上班族或
爱上网的顾客特制会员qq群,做生意就要做透明的店,想把生意做
好就要让顾客相信你。
提醒您:
一份好的创业计划书必备以下内
容:
创业的种类:
包括创办事业的名称、事业组织型态、创业的
项目或主要产品名称等,这是创业最基本的内容。
资金规划:
资
金即指创业的基金来源,应包括个人与他人出资金额比例、银行贷
款等,这会影响整个事业的股份与红利分配多寡。
另外,整个创业
计划的资金总额的分配比例,也应该清清楚楚的记载。
阶段目标:
阶段目标是指创业后的短期目标、中期目标与长期目标,主要是让
创业者明了自己事业发展的可能性与各个阶段的目标。
财务预估:
详述预估的收入与预估的支出,甚至应该列述事业成立后前三年或
前五年内,每一年预估的营业收入与支出费用的明细表,这些预估
数字的主要目的是让创业者确实计算利润,并明了何时能达到收支
平衡。
行销策略:
包括了解服务市场或产品市场在哪里,销售方
式及竞争条件在哪里,主要目的是找出目标市场的定位。
在整个创业过程中,创业计划书是灵魂,在某
些时候,创业计划书除了能让创业者清楚明白自己的创业内容,坚
定创业的目标外,还可以兼具说服他人的功用,例如,创业者可以
藉着创业计划书去说服他人合资、入股,甚至可以募得一笔创业基
金。
一份好的创业计划书,会影响到整个创业过程。
这里给大
家推荐的是一篇西餐厅的创业计划书。
西餐厅创业计划书
经营
宗旨和理念
明月西餐厅的经营宗旨为:
“著意求新,以客为尊”,
经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛,融汇西方餐馆美
食”。
市场定位1.选址方面:
明月西餐厅位于学院的美食街内,
与连串的快餐店连在一起,但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快
餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。
2.格调方面:
明月西餐厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵
族式的享受,力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境,引导消
费者转变消费观念,向崇尚自然、追求健康方面转变。
3.校园市
场环境方面:
校园经济的市场有很广的发展领域,消费者也是很单
纯的消费,相对外部市场竞争要小,个体经营单纯,以小投资为主,
服务于在校大学生。
服务于学生,应该提供最优质的服务,首先,
要吸引学生的注意目光,让他们能在最短的时间来光顾本店,所运
用的营销方法是多种途径的;其次,是怎样达到以下营销效果
潜在
客户
现实客户
满意客户
美誉度100
所运用的营销方法也是
多种多样的。
4.swto分析
学院现有一万三千几个师生,调查资
料表明他们多消费用于饮食方面占了54.7%,正因如此,饮食也是
在学校创业首选之路。
s:
美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,
偶尔去美食街的人占了全师生65.8%w:
大多数学生都习惯了到快
餐和学校所设的饭堂就餐,对于西餐厅来说不那么的习惯,但资料
表明对西餐厅有兴趣尝试的占了38.2%o:
现时有40.2%师生觉得
现在学校最缺的服务是就餐环境,而适合明月西餐厅设计是幽雅、
舒适、休闲的消费环境,这可表明了,明月西餐厅开业后会有更受
欢迎的可能性。
t:
美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂
管
理理念1.尊重餐饮业人员的独立人格.2互相监督:
管理层监督
员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.3营
造集体氛围:
既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要关怀员工,
让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极
性.4.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
产品介绍
以
西式扒类为主,结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐,
小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求:
1.推出
皇牌主食套餐,经济实惠,例如:
泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱
猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等,各套餐还配有(粟
米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐),最适合校园情侣品味。
2.西
餐结合快餐
例如:
扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小
食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。
3.美
颜甜品
例如:
姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜
奶露、椰汁香芋西米露等等,最适合爱美的女大学生品尝。
4.根
据不同的季节制定一些冷饮,热饮,点心、沙拉等。
例如:
现磨
咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮
品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
市场营销策略1.品
牌策略:
“明月西餐厅”这个店名易记,易读,好听。
“明月”一
词可以营造典雅的个性氛围传播快捷,符合目标市场消费者的消费
需求。
而且招牌的字体设计要美观大方,要具有独特性;易吸引人的
注意。
2.价格策略:
(1)主要走中低档价格策略,在食品“色”,
“香”,“美味”,服务等方面力求尽善尽美,努力给客户最大限度的
享受和心理满足。
(2)针对消费者比较价格的心理,将同类食品有
意识地分档,形成价格系列,使消费者在比较价格中能迅速找到自
己习惯的档次,得到选购“满足”。
3.促销策略
(1)西餐厅的促
销战略应以竞争为导向。
餐厅必须了解竞争对手的情况,比较自己
与竞争对手产品和服务的区别,在此基础制定出具体的促销计划和
方案,在实施计划的过程中,通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风
格,树立起鲜明的企业形象。
(2)为迎合本餐厅的经营宗旨为:
“著意求新”,促销战略中应包含以下4方面:
a.求新:
我国的西
餐厅不但历史久远,而且品种丰富,已初步形成了高、中、低档的
格局,冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可谓五花八门,一应俱全,
但都是多年一层不变的老面孔,消费者对此缺少新鲜感,尤其是文
化品味太低,跟不上发展的潮流,因此,要在传统基础上做足做够
“新”字文章,增强其吸引力。
b.求变:
过去20年,人们以能解
决温饱为主,而今天人们则以营养和享受为主,所以,西餐厅也要
以变应变,在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味,一变天
地宽,这样才能牢牢抓住消费者,以拓展西餐厅业市场空间。
c.
求奇:
要在求新和求变的基础上求奇,同样一个商品,变换一个新
名词就能
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