酒店培训计划精选15篇.docx

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酒店培训计划精选15篇

酒店培训计划精选15篇

酒店培训计划1

一、培训目的

为了提高员工的基本素质，全面挖掘宾馆员工的潜能，调动员工的积极性，进而提高员工的劳动能力和劳动生产效率。

制定并执行一套科学、系统、有层次的培训方案，落实宾馆人才培养计划，建立与宾馆经营管理相适应的人才库，最终为宾馆经营目标提供人力保障。

二、培训宗旨和原则

（一）培训宗旨

员工要无一例外地参加宾馆安排的培训和教育活动。

员工未经过培训不可以上岗；培训考核不合格不准上岗。

教育和培训是宾馆给予员工的最高福利。

（二）培训原则

1、标准性：

不同岗位的培训工作，都要按照宾馆的各项工作规范与标准进行培训。

2、层次性和连续性：

根据员工岗位、职务、级别的不同，要求掌握的知识、技能不同，培训工作要有不同层次、深度与广度；

3、目的性：

通过培训工作可提升员工的职业素质、职业观念和职业意识，提高员工的工作能力。

4、理论联系实际性：

培训工作坚持以专业实操方式为主，通过实践，将所学的理论知识运用到实际工作中，在实践中不断深化理论水平，提高员工素质，提高管理水平。

三、培训分类、培训对象及培训内容

（一）培训分类

1、宾馆内部培训。

各部门培训员及业务骨干以教师和教练的身份，给员工讲授应知应会的专业知识和技能，在工作现场介绍经验，岗位传帮带，完成员工岗上实际操作的培训。

2、外聘专家培训。

外请专业老师，到宾馆进行专题讲座，系统授课专业基础知识、业务知识；针对宾馆员工中存在的问题及宾馆运营中存在的实际问题进行剖析并提出解决方案。

3、网络培训。

由于网络培训具有覆盖面广、针对性强、培训周期长、成本低等特点，宾馆与先之网络酒店业教育培训网洽谈合作，针对宾馆经营管理现状制定适合宾馆各层级的《管理团队管理能力系统提升培训方案》。

网络培训适合宾馆各层培训。

4、外派培训。

宾馆的优秀员工及中层以上骨干人员到军内或地方的优秀宾馆参观学习。

（二）培训对象及内容

1、新员工入职培训：

新员工培训以基础知识和基本专业技能为主，培训内容为《员工手册》、员工纪律、礼节礼

貌知识，宾馆企业文化、宾馆管理规范、安全知识和卫生知识等内容。

新员工入职培训由宾馆行政人事办公室和各部门组织完成。

2、岗位专业知识和技能培训：

培训内容为岗位专业技能和专业知识，领悟岗位服务意识，提高工作主动性和积极性。

岗位培训由部门经理制定培训计划，由部门培训员执行。

培训方式以培训员教练和骨干服务员帮带为主。

此培训每周要安排2小时。

根据工作调岗需要，可以安排换岗培训。

3、全体员工培训：

全体员工培训重点为员工服务意识和服务质量管理培训、宾馆纪律培训、安全卫生培训、员工激励培训等内容。

全体员工培训可结合接待任务和形势，一年至少组织六次，培训方式可以是网络培训或外请专家培训。

4、骨干人员和中层管理者的培训：

骨干人员和中层管理者的培训内容为管理思路。

管理人员制定计划、管理

者的执行力和沟通能力等。

通过培训激发骨干人员的潜能，增强团队精神、凝聚力和创新能力。

晋级晋升培训工作十分重要，根据宾馆人才发展的要求，对人才库中的不同层级人员定期安排培训并考核。

未参加晋级培训或考试不合格者，不予提升晋级。

每月由宾馆培训工作组组织一次，培训方式有内部培训、外聘专家培训、网络培训等。

5、高层管理人员培训：

高层管理人员培训重点培训宾馆经营管理的决策、宾馆人力资源管理与开发、经营财务计

划与预算管理、宾馆企业文化建设等。

主要通过参加各种研修班、研讨会，到经营成功酒店进行高层互访，联系部队酒店进行考察等方式进行。

宾馆高层管理人员每年至少参加一次研修班培训，组织一至两次酒店互访活动。

四、培训工作实施

（一）培训管理系统的建立

1、成立宾馆培训工作领导组。

由宾馆总经理、书记担任组长，组员由各部门经理及行政人事办公室培训主管组成，负责宾馆培训教育工作的全面组织与实施。

从制度、规定上监督、指导各部门的培训工作，并对培训工作进行考核。

2、成立部门培训工作小组。

部门经理担任组长，部门培训员为组员（客房部、餐饮部选2名，其它部门选1名），主要职责是按照宾馆培训工作领导小组的指示要求，负责本部门培训工作计划的制定和实施。

培训工作小组要在一定时期内编写出对员工进行专业知识和技能的培训课件；培训工作小组要培养出部门的培训员，既当教师，又当教练。

3、成立宾馆培训领导办公室。

组长由行政人事办公室主任担任，全面具体地负责宾馆培训工作，监督、指导各部门的培训工作，执行总经理、书记关于培训工作的指令。

培训主管、质检主管担任组员，协助行政人事办公室主任完成宾馆培训工作的实施，完成新员工的入职培训、员工基本素质培训，从行政管理上具体监督、指导各部门培训工作的完成。

坚持“员工不会做你要求的，只会做你检查的”理念，培训工作必须与质检工作紧密结合，才能去的实际效果。

（二）培训计划的制定（培训计划附后）

1、宾馆培训领导办公室负责宾馆整体培训计划的制定，制定培训工作的年计划和月计划，指导各部门完成培训计划的制定。

2、各部门每年十二月十五日之前制定出下一年的培训年计划和月计划，报培训领导办公室。

部门月计划完成情况每月月底交培训领导办公室。

3、培训主管、质检主管将宾馆全年培训计划和各部门年培训计划报行政人事办公室主任审核，再报总经理、书记审批执行，年底将培训工作总结报行政人事办公室主任。

（三）培训要求

1、各部门对员工的培训每月不少于两个科目。

2、员工专业知识和专业技能培训工作每月不少于8课时。

3、在宾馆经营淡季时安排强化培训。

包括全员的素质、全员的专业知识和技能培训，管理人员的管理基础知识和技能培训。

（四）培训员队伍的建设

宾馆内部培训员应通过内部选拔，经过培训、认证、聘任，且主要面向宾馆内部员工进行授课。

宾馆内部培训员不仅对宾馆文化、制度要求、学员素质有一定的了解，同时其自身应处于专业或骨干岗位，对专业岗位应具有一定的工作

酒店培训计划2

为落实宾馆“加强基础培训，开展业务练兵”的要求，前厅部结合本部门新员工较多，综合基础业务知识掌握薄弱等实际工作情况，前厅部拟在本部门范围内举行“前厅部综合业务知识答题竞赛”。

具体实施计划如下：

一、准备阶段：

1、时间：

20某某年4月1日至20某某年4月10日

2、资料准备：

（1）由陆春平经理负责准备宾馆内部前台需掌握的知识材料。

（2）由金钥匙陈伟负责准备前台需掌握的社会综合知识材料。

（3）上述两项工作拟订20某某年4月10日前完成。

二、初赛阶段

1、以各班组为单位进行初赛，每班组选出3名代表准备参加复赛。

2、完成时间20某某年4月30日前

三、复赛阶段

1、以大楼前台、公寓前台、礼宾部为单位进行复赛，每组选出3名代表准备参加决赛。

2、完成时间20某某年5月15日前

四、决赛阶段

1、由大楼前台、公寓前台、礼宾部为单位，每组派3名代表参加决赛。

2、决赛结果取个人前三名，团体一名。

3、决赛时间：

待订

酒店培训计划3

区政务中心按照区创建办〔20某某〕3号《关于在全区开展窗口行业服务提升行动的通知》、区创建办〔20某某〕4号《关于组织开展20某某年公民思想道德宣传教育活动的通知》的文件要求，为深化文明城市建设，开展“做文明有礼的成都人—文明礼仪进窗口行业”活动，组织开展系列文明礼仪培训活动，提高干部职工文明服务素质。

结合窗口工作实际，制定此方案。

一、活动目的

进一步规范各行业文明服务标准，健全岗位文明行为规范。

通过举办文明礼仪培训讲座、文明礼仪知识学习、双语培训等活动，围绕“诚信守信、优质服务”服务活动，提高窗口工作人员服务质量，提升政务服务水平。

二、活动内容

（一）培训文明政务礼仪

由前进职高礼仪老师讲授，采取集中学习的方式，进一步规范窗口人员言行举止，统一工作标准，提升服务质量。

（二）培训文明用语

邀请前进职高教师讲授，采取集中培训的方式，就如何练习普通话、说好普通话的重点难点、方言与普通话的区别、如何灵活运用好语气语调等内容对窗口工作人员进行培训。

（三）举办窗口单位干部双语培训班

以青白江区委党校为双语培训的主阵地，双语培训自4月7日开始，8月25日结束，分2个批次进行，每批两个班，共计培训窗口服务干部126人。

每个培训班级配备班主任、副班主任、英语教师、普通话教师各2名，同时成立班委，选举班长、学习委员、文娱委员等。

培训工作充分利用每周六休息时间，培训结束时，将统一组织参训学员参加普通话国家二级甲等测试和英语听力口语水平测试。

三、工作要求

区政务中心高度重视文明礼仪培训活动，紧紧围绕“建设富裕文明和谐幸福青白江”的要求，结合窗口工作职责，整合自身资源，精心策划制定方案、周密部署，使广大窗口工作人员在参与中受教育，在参与中得到提高，促进窗口单位干部提升对外交流能力，进一步提高政务服务能力，打造国际惯例接轨的政务服务环境。

区政务中心将窗口工作人员的此项工作完成情况将纳入20某某年工作目标考核，形成长效机制，确保窗口工作人员能切实加强文明礼仪学习，积极参与到培训活动中。

酒店培训计划4

散餐操作程序

（一）、散餐服务要求

1、啦解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。

2、备料：

（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等

（二）、开餐前的检查工作

1、参加班前例会，听从当日工作安排。

2、检查仪容仪表。

3、台面摆设：

餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

4、台椅的摆设：

椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。

5、工作台：

餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

6、检查花草。

7、检查地面。

（三）、迎接客人

1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）

热情的征求客人：

“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?

”

把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：

“先生/小姐，这是我们的菜单

语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。

2、餐厅服务员

（1）站立迎宾

在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。

（2）拉椅让座

服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。

（3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。

（四）餐中服务

从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。

然后询问客人：

“请问喜欢喝哪些茶?

我们有花茶、乌龙……”。

2、增减餐具

3、斟茶：

将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。

4、落餐巾、脱筷套：

将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。

5、为客人上调味品：

将调味品碟拿至托盘上，斟倒。

6、收小毛巾：

用巾夹逐条夹进托盘中拿走（可与第5条一起做）。

7、点菜：

介绍菜式

在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：

“先生/小姐，请问现在能够点菜吗?

”

“先生/小姐，请问您们需要点哪些菜呢?

”“我们有菜是挺不错的，今天有特别的品种您试一试好吗?

”如果客人点的菜没供应时，应抱歉说：

“对不起”建议点别的相似的菜肴。

推销钦品：

同菜式推销。

点完菜与酒水时，留意复述给客人听，并询问有无错漏等。

8、收回菜单、酒水单：

由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。

9、下订单：

下订单时，第一联交收银员;第二联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证;第三联由跑菜员划单用，此联能够留存。

10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。

11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。

如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。

12、上菜时，应礼貌地向客人表示：

“对不起，让您久等啦。

”

13、上菜顺序：

冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。

各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。

上台时留意报菜名。

14、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些哪些。

15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。

16、巡台：

⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。

⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。

⑶及时撤换骨碟。

⑷及时添加酒水、饮料等服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求。

随时留意客人动态，及时处理突发事件。

17、收撤菜碟餐具：

菜碟：

先征得客人同意，才干收撤（除空碟外）当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤（如需打包可在工作台进行）先收银器、玻璃器皿，后收餐具。

18、上热茶：

提供茶水服务（用盖碗茶）。

19、上甜品、水果上甜品上水果：

上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。

（刀在右，叉在左）

20、递上小毛巾`

21、结帐：

结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：

“谢谢，先生/小姐总共元”留意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。

22、拉椅送客：

向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅遗漏物品。

酒店培训计划5

一、培训目标

提高酒店员工的素质和服务质量，增强企业的发展内劲和竞争能力，进而提高顾客的忠诚度和回头客的比例，最终提高经济效益，保证企业长期发展。

二、培训时间

总课时：

396理论课：

238技能操作：

158

三、教学计划表

（一）理论知识内容

四、教材使用

一说明

本大纲是根据《中华人民共和国职业技能标准》和《酒店服务员国家职业标准》要求，并结合失业人员和农村劳动力的实际情况进行编写。

二教学要求

1、了解酒店的企业文化知识

2、掌握酒店接待服务规范要求

3、学会使用酒店服务的基本礼节

4、树立安全意识，掌握基本防范措施

5、掌握标准的普通话，坚持用普通话对客服务

6、掌握客房服务工作常用英语，并能简单应答

7、明确酒店服务员岗位职责和素质要求

三专业课程设置及内容

一.职业道德：

职业道德的内容、原则、培养途径等。

二.企业文化

1、企业文化的作用

2、企业文化及其影响力

（1）、提高员工素质

（2）、保证企业生存

（3）、推动企业发展

三.仪容、仪表、仪态

（1）、仪容美、仪表美、仪态美的重要性

（2）、仪容美、仪表美、仪态美的规范标准

（3）、仪容仪表仪态的总体要求

1、表情：

也是一种语言

2、手势的表现力

3、你该如何站立

4、坐：

也是一门艺术

5、行走并不简单

6、蹲姿：

不可忽视的细节

7、仪容美、仪表美、仪态美是人的内在美与外在美的统一

四服务质量和服务意识

1、服务质量

（1）、衡量酒店服务质量的标准

（2）、优质服务的具体表现

（3）、学会怎样读懂客人的身体语言

（4）、学会怎样让性急顾客更满意

（5）、做好瞬间服务

2、服务意识

（1）、优质服务意识

（2）、全员服务意识

（3）、宾客至上意识

五、服务的语言规范

1、服务人员语言礼仪的要求

（1）、形式上的要求

（2）、程序上的要求

2、怎样用好礼貌用语

（1）、熟练掌握服务过程中的礼貌用语。

（2）、使用礼貌用语的规范语调

（3）、使用礼貌用语的具体要求

（4）、服务语言“八戒”

3、怎样做好礼貌服务

（1）、面带微笑，站立服务，主动问好

（2）、保持1米距离，使用礼貌用语

（3）、时刻关注，用心倾听

（4）、圆满答复，迅速明确

（5）、态度和蔼，善于致歉，善于致谢

（6）、学会特殊事情特殊办理，及时与上级联系

六、酒店常用英语

掌握餐厅服务所需英语知识，能够熟练与客人进行业务与生活对话。

1．掌握《饭店情景英语》的内容。

2．掌握酒店常用英语100句。

酒店培训计划6

尊敬的公司领导：

您好!

首先我很荣幸能加入本公司成为公司一员，希望在未来的工作中能得到领导的支持和肯定，以下是我对自己工作的浅谈，望领导指导

一、加强学习、转变观念、建设高素质的营销队伍。

提高营销人员对行业政策、工作流程、分析销售走势、客户需求等方面把握能力和水平，适应目前汽车行业发展的要求。

客观上必然要求有一支业务过硬的营销队伍

1、加强行业及涉外知识的学习、着力提高营销人员的综合能力。

针对目前营销人员的现状，营销部将进一步加强人员的培训学习。

培训方式多样化：

集体培训、知识竞赛、演讲比赛、自学等。

内容广泛化：

除行业政策、营销知识、法律法规之外，重点要求营销人员学习其他方面的营销知识，社交礼仪、语言沟通等;时间上提供较为充足的空间，充分发挥早晚例会、业余时间，保证每个营销人员有一个较为宽余的学习时间。

使每个营销人员的才智在市场、工作中得到较好的发挥

2、狠抓业务素质的提高，保证各项工作的顺利开展。

营销人员的工作质量的高低、服务水平的优劣、经营指导的有效性直接影响着工作的顺利开展。

营销部将每月组织1-2次的营销人员培训和考试，重点以日常业务、车辆的熟练操作、法律法规、行业政策、供货政策为重点

二、深入市场，把握市场真实需求，提报第一手市场真实需求

1、营销人员对销售和客户需求要有个正确的、清醒的认识并加以区别开来。

在今年将该项工作做为营销人员考核的一项重要指标。

主要调查客户的知晓率、检查客户订单的提报数据为主要检查依据

2、稳步推进“按客户订单组织货源”工作。

营销人员预测准确率的考核，重点以市场真实需求，重点销售个别品牌评价结果，新品牌的投放、销售、分析和预测等做为重点进行考核，提高营销人员把握市场的能力。

由原来的总量预测准确率考核逐步放在单品牌的预测准确率上面来，特别是重点销售个别品牌。

在保证销售量的前提下，开发推广附加服务（保险、装潢等）力争单车利润有所提高提高

三、提高服务、强化管理、进一步完善客户关系管理。

为进一步建立良好的客我之间关系，如何提高客户服务质量、信息传递、赢利水平、情亲化服务、及时有效的货源等;如何加强客户的需求意识、配合程度、忠诚度等;需要我们营销人员用心去呵护、去营造

1、强化服务，进一步营造良好的市场环境。

心与心的交流，需要用行动来实现，使客户感觉到营销人员的关怀,就要求我们的营销人员充分领会差异化的管理和服务理念。

客户的服务是全方位的，节日问候、生日祝福等情亲化的.服务;供货信息按时传递到客户

2、协同营销人员管理客户的管理，提高营销人员的销售数量，营销人员对客户的管理不能仅仅放在被动上，更主要如何把握客户需求方向，注意客户的选择对比落实情况，邀约试驾开展有效的销售

3、加强大客户管理，进一步掌握政府，集团需求信息

四、加强品牌培育，提高市场占有率。

营销人员进一步转变观念，提高认识，在汽车品牌培训方面，营销人员要求开展有效培育。

使每个营销人员清楚了解竞争产品的优势以及略势提高自身销售优势

1、区域的展示以及政府车展活动，增加品牌的影响力，提高品牌区域知名度。

增加销售和订购的目的性

2、对广大的农村市场宣传，进一步加大销售力度，发展更加广泛的农村市场

五、强化管理，进一步规范经营秩序。

1、营销人员的规范方面：

营销人员在每天接待完客户时必须进行客户资料的整理以及保密，防止客户信息丢失、外泄。

并根据客户需求注明洽谈进度

2、进一步规范营销人员的工作职责。

营销人员不得随意向客户承诺超越权限的服务以及优惠，保证成交后的客户满意度

最后希望公司蒸蒸日上!

酒店培训计划7

一、指导思想

以酒店经济工作为中心，将培养“一专多能的员工”的主题贯穿其中，认真学习深刻领会当今培训工作的重要性，带动员工整体素质的全面提高。

二、酒店的现状

当前酒店员工服务技能及服务意识与我店的工作目标和岗位标准要求还有很大的差距，主要体现在员工礼节礼貌不到位，对客服务意识不强，个别员工业务不熟，纪律意识淡薄等方面。

三、当前的目标和任务

20某某年度的员工培训要以酒店发展和岗位需求为目标，切实提高员工认识培训工作的重要性，积极引导员工自觉学习，磨砺技能，增强竞争岗位投身改革的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型员工。

四、培训方法和内容落实

以各部门为基本培训单位，贯彻营销服务理念和技能相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。

拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高员工的岗位技能。

1、专业技能培训

（1）管理工作的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的饭店员工迫在眉睫的知识需求。

因此今年我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度，在条件许可时组织酒店部门经理参加经理人培训，以提高管理技能。

（2）总台、客务部等作为饭店服务的重要窗口，交际能力欠缺、沟通能力不够，势必会对酒店的经营工作起到至关重要的影响。

因此，酒店拟在近期开展人际沟通、形象服务等培训课程。

具体计划如下：

①时间：

拟于3月份起开展，以3个月为一个周期，每周安排两节培训课（共计24课时）。

②目标：

提高员工沟通能力，达到能用普通话与客人进行交流的水平。

③对象：

总台全体员工、楼层、门卫都要求参加，其它岗位员工允许自愿报名参加。

④考核：

培训期间将以小测试的方式进行不间断地考核，借以考察员工掌握程度。

培训结束后，酒店将进行一次大考核。

⑤激励与处罚机制：

激励、对于考试成绩优秀的员工给予工资晋级；在年度评选优秀员工时给予优先评选；处罚、对于考核不合格的人员给予补考机会，不合格人员将考虑延缓晋级，扣当月奖金以及年度奖金。

（3）员工业务技能培训：

以部门为培训单位，部门每月制定员工培训计划并落实执行，办公室负责跟踪监督，并对培训提出合理建议。

2、员工入店培训

新进员工是饭店经济活动中的新生力量，增强素质，磨练技能，使之尽快与发展迅速的饭店同步提高。

根据“先培训、后上岗”，“边培训、边上岗”的原则，有计划有步骤地对新进员工进行循序渐进的岗位培训。

岗前培训内容：

岗位职责、部门规章制度、员工排班、假期申请、部门组织架构、需要联络的部门及联系电话、部门服务意识及服务标准、业务知识与技能、部门的培训政策与程序、班前班后的交接程序、部门的卫生标准、同事的介绍、操作程序等；

正式录用后培训内容：

员工手册、酒店概况、服务礼仪、行为规范及服务意识、消防及安全知识、服务技能、酒店知识等。

新员工入店培训由办公室负责。

新员工入职培训具体情况视新员工人数而定，时间安排避开部门营业的高峰期。

培训后人办公室将进行考核，考核结果将作为员工转正的依据。

酒店培训计划8

作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必须有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现