厨师先进个人事迹材料与厨师先进事迹范文汇编doc.docx
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厨师先进个人事迹材料与厨师先进事迹范文汇编
厨师先进个人事迹材料
**先进事迹**,女,汉族,现住**.**负责人。
**饭店创建于20**年,坐落于**中心位置,占地面积300平米,员工十名,可同时承揽婚庆、酒宴大型包桌三十桌。
**成为当地饭店行业的佼佼者,负责人**有一套独到管理经验。
一、把职业当做事业,做精品员工。
铁棒磨成针,靠得是功夫深。
干好工作的前提是要对工作十分的热爱。
干一行,爱一行,精一行,说说容易,做起来却不那么简单。
厨师是个天天围着锅台转的活儿,烟熏火燎、油脂墨腻不说,起五更、熬半夜,别人下班你上班,还要改变人体生物钟,调整好自己的作息时间。
但是作为**什么样的苦没有吃过,什么样的罪没有受过?
在丈夫**下岗前自已在家料理家务,自丈夫**于20**年**下岗失业后,全家失去了经济,上有老,下有小,负担重,日子过得紧巴巴,从这个时候,家里现实的窘境培养了她不服输、敢闯敢干的性格。
利用家里房子紧邻公路的地理优势,和丈夫商量做起了饭店生意,凭着自己的经营头脑和诚实守信的经营理念,生意十分红火,日子越过越好,逐步走向了小康。
要做精品员工,不学习不行。
为了学习精湛的厨师技艺,**经常购买有关书籍,捧着书本练炒菜,仅这几年用于买书的花费就有3000元之多,后来外出培训的机会多了,他就购买了录音机,小录像机,走到哪带到哪,不但课堂上认真听讲,培训回来还听录音看录像,反复观摩老师的高超技艺。
几年下来,她先后参加了宜宾、成都等各种层次的厨师专业培训班,并且得到了名师的指导和帮助,从而使自己的业务技能一天天长进,一步步提高。
现在她仍然坚持每天两小时的工余时间,正在自学营养配餐学。
多年来的艰苦磨炼不但使**学会了把常规菜肴做优、做精、做细,做出了人无我有,人有我香的好味道,而且搞创新,出新品,创出了天下第一腓、红焖鱼头、凉拌土鸡等等系列菜肴,成为本店的招牌菜,确保了**龙头地位。
通过多次试验,研制出的咸菜加工密方,无论是味道,还是内在口感,都做到了全镇最优,深受顾客喜爱。
二、把员工当做亲人,打造优秀团队。
**深深的知道,要想做好一名优秀称职的服务业管理者,必须要打造优秀的团队,营造良好的工作氛围。
一是教育员工经常开展忠诚教育。
教育他们忠诚于饭店,忠诚于职业,忠诚于老板,忠诚于同事,忠诚于自己。
牢固树立“领导为员工服务,领导视员工第一,员工视用户第一,全员为客户服务”的思想,秉承“管理无大事,服务无小事”的饭店理念,注重细节,追求完美。
二是关心员工。
每月召开谈心会,经常与员工共进早餐,进行交流和沟通,倾听他们的心声,答疑解惑,还设立信箱,收集员工们的意见和建议。
三是视员工是亲人。
来自**的**,家庭贫困,母亲残疾,父亲体弱多病,**很早就承担起家庭的负担,初中毕业后不久便来到**打工,**知道其家境后十分照顾她,在生活和经济上给了何芳很多无偿的帮助,特别是在何芳母亲、父亲相继去世时,家徒四壁的家拿不出安葬母亲、父亲的费用,是**无偿拿了近万元钱帮助**料理了父母亲的后事,并把在家无业的弟弟安排进自已饭店工作,更加无微不至的照顾好姐弟俩,视姐弟俩为自已的亲人,现在姐弟俩逢人便说自已遇到了一个好老板。
四是培养员工。
为了让员工的基本功练扎实,在她的倡导下,饭店开展了“传帮带,一帮一,好厨师带好徒弟”活动,白天抽不出空闲,晚上十一二点也要缝里加楔教厨师炒菜。
一有空还带员工抓保洁,抓卫生,使一个个小徒弟陆续变成了独挡一面的大厨师,都是**手把手带出来的,以最真诚的心态待人,用严格的态度律已。
凝聚团队合力,她坚持深入第一线,与大家共同加班加点,每到饭店大忙时期,她白天工作,晚上和员工一起奋战到深夜,每天只休息三四个小时,为了加强管理,**引进先进的餐饮业管理模式,常组织、常整顿、常清洁、常自律、常规范的“五常法”,出台了创新奖罚制度,细化考勤制度,入库领料与保管制度,调动了大家的积极性。
三、注重细节服务1、个性化服务显魅力20**年10月16日中午,某单位客人来就餐,**热情地招待客人,由于是常客,**对客人的饮食习惯非常熟悉,对客人进行针对性的服务,其中有位客人喝白酒出汗非常厉害,当时屋内开空调,且提供的面巾都是凉的,但仍抑制不住汗水随意流,于是细心的她赶忙将客人的面巾洗净后,把冰块包裹在内,即保证了温度,又保证了就餐的顺利进行。
客人满意地点点头说:
“还是**的服务好啊,真是太细心了”,随后宴请主宾感觉非常有面子地说了句,“在这我始终享受到尊贵、超值的服务,真是有点名副其实星级饭店。
”事后对此事进行了表扬,**却谦虚地说:
“做好服务工作是我的职责,宾客的满意是对我工作的最大肯定!
”2、温暖服务显真情20**年10月1日,婚宴客人在一楼举行宴会。
席间上了一道“百年好合汤”,有一位女客人看到后,说里面的小红枣很好,正好这几天熬药缺小红枣,但是一直没有买到,想把汤里的小红枣带走,**听到后,从厨房取来10个红枣装好交到客人手中,客人接过一直未买到的红枣,非常高兴并执意付款,被**婉言谢绝,客人不停夸赞;“你们的服务真是太到位了…。
”3、体贴服务显用心20**年1月5日中午,宴请的客人在就餐,由于是婚后宴请,两位新人不断向前来祝贺的人敬酒,由于新娘不胜酒力,经过一轮劝酒后,坐在沙发上显出非常难受的样子,**看到这一情况后,主动联系后厨为新娘做了一份醒酒汤,并主动询问客人的身体情况,客人非常感动,连连感谢。
**同志默默坚持着,始终如一的做好服务打动和感染身边每一个人。
她觉得在她心灵深处,顾客永远是衣食父母,被顾客需要,才是一种至高的享受,才是一种最大的成功!
篇二:
食堂先进事迹材料。
食堂先进事迹材料江心机关食堂在供餐工作中,克服副食品价格高涨的压力,合理搭配膳食、注重安全卫生、提高服务质量,努力做到价格不涨、质量不降,数量不减、服务不降,让职工吃的放心吃的满意。
合理搭配膳食。
把食堂工作重点放在改善菜品结构上,每个季度发放《菜品问卷调查表》征求职工意见,根据职工的反映,合理做好菜品搭配,在菜肴品种上追求花色品种的多样化;在菜肴质量上追求色、香、味、形的完美结合。
派人参加厨师培训班,提高业务本领和操作技能,做到粗粮细做、细粮精做。
经常组织开展主、副食制作技术比武活动,组织供餐人员学习有关科学配餐、膳食营养知识,按照科学配餐方法操作,炒菜注意禁忌食物搭配,注重营养搭配,提高供餐质量。
根据气候变化及时调整食谱,做到少制作、勤制作,既减少浪费又保证质量。
循环供应各类特色食品,每周菜谱基本不重样。
提供小炒,为患病职工提供病号饭。
注重安全卫生。
在做好膳食供应的基础上,认真做好燃气、灶具和炊事工具的日常巡查点检,加大消防检查力度,保证供餐的安全可靠。
严格执行食品进货验收和台账记录制度,认真检查供应的蔬菜、食品质量和生产日期,不合格食品坚决不准进入食堂。
严格执行门禁制度,做好餐具消毒,坚持食品留样,对剩、坏变质食材及时进行销毁,并认真填写记录。
将卫生划分出责任区,责任具体到人头地块,做好灭蚊蝇防鼠害等工作,工作区域卫生日清日结,做到窗明几净,工作区、用餐区分开,桌椅井然有序,库房及工作间各种生熟食品、原辅材料、刀具、厨具分类存放,所有工作人员着装统一规范,给人一种整洁有序、轻松明快的感觉。
提高服务质量。
加强食堂员工的职业道德教育,帮助他们端正工作态度,改进工作作风,树立全心全意为职工服务的思想,做到文明用语、挂牌上岗、着装统一,有问必答,有求必应。
合理安排在岗人员工作时间,根据季节延长就餐时间,检修时派专人值班热饭热菜,第一时间送到检修现场,让大家都能够及时吃上热饭热菜。
结合集中用餐人数多时间短的情况,要求售饭人员速度快、效率高,保证保质保量按时供应,不让职工排长队。
定期邀请职工代表到食堂进行座谈参观,听取对供餐服务的意见和建议,及时整改不足和差距,拉近服务与被服务者之间的距离,提升职工满意率。
当前,正值企业进入“十二五”大发展的关键阶段,江心机关食堂全体员工坚定为生产一线提供满意的供餐和服务的理念,精心工作、热情服务,保证让职工吃上放心饭、卫生饭、安全饭,为企业生产经营顺行提供良好的后勤服务保障。
篇三:
厨师长先进材料。
20**年,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领广大食堂员工,为公司职工提供了精美的菜肴和优质的服务;为完善公司的后勤保障,勤勤恳恳、兢兢业业。
现将一年的工作总结如下。
一、管理方面:
以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。
食堂员工工作强度大,加班时间多,且一度因员工离职致使人手紧缺,在这种情况下,我以身作则,尽自己的力量多干一些,以此来带动其他员工。
并经常激励他们把工作看作是自己的事业,要乐于奉献,不怕吃苦。
只要付出,就一定会有回报。
正是在这样的带动和鼓励下,我们挺过了最辛苦的一段时间,为公司的大干四季度提供了良好的后勤保障。
而经过这样的洗礼,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
二、质量方面:
作为厨师长,我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取公司领导和员工的意见,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保公司职工每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面:
严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。
按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。
我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全。
五、成本方面:
在保证菜肴质量的情况下,降低公司运营成本成本,始终是我们追求的一个重要目标。
作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。
如:
加强采购环节的把控,选择物美价廉的食品原材料供应渠道;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益最大化。
综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。
篇四:
餐饮业先进个人事迹材料。
餐饮业先进个人事迹材料尊敬的各位领导、同事们大家早上好:
非常荣幸的被评为20**年**店年度标兵工作者的称号,在此,我首先要感谢公司,给与我这个平台,让我有展示自我的空间。
其次感谢那些和我一样在普通工作岗位上默默工作的同事,正是因为我们大家的相互协作,才铸就了每个人的不同层次的辉煌,也才培育了巴蜀风特有的孕育人才。
因此,今天的荣誉不仅仅是属于我个人,更应该是属于我们在座的全体同事。
自从进入**店一年半的时间里,我努力工作,团结同事,互敬互爱。
对于工作方面,我不断完善自己,对于厨房的同事们,我虚心教导他们。
由于现在的员工流动性比较大,很多新来的同事对于厨房的事物很多都不懂,不知道从何下手,比如在打荷员工码味方面,通过我的演示与耐心教导,打荷组同事们很快就能上手。
还有就是在餐具识别方面,教他们怎样以最快的方法认识餐具等等。
通过这些,我觉得使自己每天的工作很充实的同时也做好了作为老员工的带头作用。
还有就是对于新来同事们菜品的教导,很多师傅来到巴蜀风,对于菜品的质量要求不高,菜品味道很难达到要求,作为巴蜀风的一名老员工,我竭尽所能,做好带头作用,提高菜品的同时也指导了新员工,这样争取赢得更多顾客的好评,提高巴蜀风菜品质量,通过这些,让新来的同事们能感受到巴蜀风有家一样的温暖,感受到家一样的踏实。
公司以人性化的管理制度,首先为员工考虑。
不管在前堂或是在后厨,这
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