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学前儿童卫生学复习资料综合整理
学前儿童卫生学
(单选15题*1分、填空15格*1分、简答5题*6分、论述2题*12分、改错8题*2分、)绪言:
1、学前儿童卫生学一一是一门研究保护和增进学龄前儿童,特别是0-6岁幼儿健康的一门学科。
P1(填)
2、健康一一早在1947年,世界卫生组织在其宪章中提出,健康是“身体、心理和社会适应
的健全状态,而不只是没有疾病或虚弱现象”。
P2(简或填)
3、根据世界卫生组织对健康的定义,身体健康、心理健康和社会适应良好的人,才能被称为是一个健康的人。
P2(填)
4、生长发育、患病率和死亡率是衡量学前儿童健康状况的标志。
P3(填)
5、能反映儿童生长发育的常用形态指标有体重、身高、头围、胸围、臂围等。
生理指标有脉搏、血压、肺活量等。
运动素质指标有运动速度、耐力、肌力、协调性、灵活性等。
心理指标有智商、社会商数等。
6、20世纪70年代中期,布拉姆提出考量个体或群体健康状态的公式:
HS=f(E+AcHS+B+LS
HS健康状态;f――函数符号;E――环境;AcHS保健设施的易获得性;B――生物学因素;LS――生活方式。
P4(选或填)
7、环境因素:
①自然因素包括化学因素、物理学因素和生物学因素等。
②社会环境因素(学校、家庭)包括政治制度、社会经济关系、伦理道德、宗教、风俗、文化变迁、社会人际关系、教育等。
P4-5
8、影响学前儿童健康的4个因素:
(1)环境因素
(2)保健设施的易得性(3)生物学因素
(4)生活方式(最重要的因素)P4-8
9、生活方式是在一定历史时期和社会条件下,各民族、阶级和社会群体的生活模式,包括
衣、食、住、行、休息、娱乐、社会交往等方面。
P8
10、有益于儿童健康的生活方式:
①合理和平衡的膳食,注意饮食卫生,养成良好的饮食卫生习惯等等;②生活应有规律,坚持体育运动等;③注意消费行为卫生,能对各种消费物品初步作出较为明智的消费决策,采取相应的消费行动;④能定期接受健康检查;⑤在日常生活中保持稳定和乐观的情绪,能自尊自重等。
P9
11、卫生保健模式的转变有利于人们从生物、心理和社会的诸多因素及其相互作用中去全面考察人的健康问题。
P9
12、运用生物一心理一社会模式对学前儿童实施卫生保健,应从身体、心理和社会适应三个
方面揭示各种因素对学前儿童产生影响作用的性质、程度和基本规律。
P10
13、对于学前儿童而言,健康是第一位重要的。
P10
14、学前儿童卫生学的研究方法主要有调查法、实验法、观察法、行动研究法和案例分析法等。
P13
第一章遗传与优生
1、目前发现属于出生缺陷的遗传疾病已达3000多种,患病人数占总人口数10%左右。
P24
2、婚姻法规定男22岁、女20岁始得结婚。
一般认为,妇女在24—27岁生育是比较合适的。
P26
第二章学前儿童身体的生长发育与保健(选择、填空、简答)
1、身体的生长是指细胞繁殖、增大及细胞间质的增加,表现为全身各系统、各器官、各组织的大小、长短及重量的增加及形态变化,是量的变化。
身体的发育是指身体各系统、各器
官、各组织的分化完善和功能上的成熟,是质的变化。
P33
2、学前儿童新陈代谢的特点是同化作用显著大于异化作用,表现为机体不断生长发育。
P33
3、运动系统由骨、关节和骨骼肌三部分组成。
运动系统在神经系统的调节下,对身体起着运动、支持和保护作用。
P33
4、学前儿童运动系统的主要特点是骨组织不断骨化;骨富于弹性,易变形;关节、韧带较松弛;肌肉力量差,易疲劳。
5、骨的成分和特性P34
成年人骨中有机物和无机盐含量之比约为3:
7而儿童的骨所含的有机物和无机盐的比约为1:
1。
儿童骨的弹性大而硬度小,不易骨折而易发生变形。
在学前期培养儿童正确的坐、立、走的姿势。
短骨和扁骨的骨松质内的红骨髓终身保持造血机能。
6、骨骼P34-35
骨骼是由骨连结起来,是支持人的体形、保护内部器官、供肌肉附着和作为肌肉运动杠杆的支架。
儿童骨骼的良好发育有赖于充足的营养和适当的体力活动。
7、脊柱P35
脊柱发育时间很长,一般到青春期开始时才定型,应该培养学前儿童正确的坐、立、走的姿势,组织学前儿童活动时应多样化,防止学前儿童胸廓和脊柱畸形(防止骨骼异常)。
8、骨盆P35
骨盆由髂(qia)骨、坐骨、耻骨靠软骨相连而成,在完成骨化以前,组成髋骨的三块骨之间的连结还不很牢固,容易在外力作用下产生位移,发生不正常的接合,影响骨盆的发育。
因此,在学前儿童运动时要避免从高处往硬的地面上跳。
9、腕骨P35
大约10-13岁左右,全部腕骨的骨化完成,一般女童比男童早完成2年。
(学前期,由于儿童腕骨、指骨和掌骨的骨化没有完成,儿童腕部的力量不足,手的精细动作比较困难一—不用背)不宜长时间作业。
10、足骨P35
由于足骨、肌肉和韧带没有发育完善,足弓负荷超出它的负担能力或其他原因,可引起
足弓塌陷,成为扁平足。
11、关节P36
儿童的关节软骨相对较厚,关节囊、韧带的伸展性大,关节运动范围较成人大,但关节囊、韧带较松弛,关节牢固性差,在外力的作用下,较成人容易发生脱臼。
适当的体育活动和劳动可以增强关节的牢固性、柔韧性和灵活性。
12、肌肉P36
(学前儿童的肌肉收缩力较差)容易疲劳。
(但是,由于新陈代谢旺盛,疲劳后肌肉机
能的)恢复也较快。
肌肉群的发育是不平衡的。
(支配上下肢的)大肌肉群发育较早,小肌肉群(如手指和
腕部的肌肉群)发育较晚,组织的活动应合理和适当,避免过度疲劳,防止肌肉损伤。
13、呼吸系统由呼吸道和肺组成。
P36
呼吸道包括鼻、咽、喉、气管和支气管,是传送气体和排出分泌物的管道,肺是进行气体交换的场所。
学前儿童呼吸系统的基本特征是组织娇嫩、呼吸道粘膜容易受到损伤,在粘膜上有丰富
的血管和淋巴血管。
14、上呼吸道P37
年幼儿童鼻泪管较短,患上呼吸道感染时易上行累及眼结膜。
学前儿童咽鼓管粗短且直,呈水平位,上呼吸道感染后,易并发中耳炎。
学前儿童喉腔相对较成人狭长,粘膜柔嫩,富有血管和淋巴组织,软骨又较软弱,因此,
一旦发生炎症,易导致喉梗阻。
15、肺P37
学前儿童肺的弹性组织发育较差,血管丰富,容易发生肺不张、肺气肿和肺淤血。
16、呼吸运动P37
婴幼儿胸廓短小呈圆桶形,肋骨处于水平位,该年龄期代谢旺盛,需消耗较多氧气,
通过加快呼吸频率来满足生理需要,年龄越小呼吸越快。
总之,学前儿童新陈代谢旺盛,呼吸浅,频率大,肺换气功能差,因而更需要充足的
新鲜空气。
应注意室内的通风换气,并尽量多让孩子在户外活动。
17、循环系统P38
循环系统包括心血管系统和淋巴系统两部分。
18、心血管系统P38
学前儿童新陈代谢旺盛,机体耗氧和营养物质的量相对较大,而且心脏容量小,因此心率较快。
脉搏输出量有限,年龄越小,心率就越快。
儿童心率易受情绪、运动、进食等各种内外因素的影响。
心血管系统的血液循环对儿童的服装、坐椅也提出一些卫生要求,如腰带、领口不要过
紧,椅子前缘不要压迫胸部等。
幼儿出生后2-3个月,血红蛋白浓度达最低水平,出现生理性贫血,刺激造血器官造血,
而后血红蛋白渐渐增加,至12岁达到成人的水平。
儿童的肝、脾、淋巴结可以根据需要随时回复到胎儿时期的造血状态。
19、消化系统P39
消化系统是由消化管和消化腺两部分组成。
20、牙齿P40
每个牙齿的发育都有三个时期,即生长期、钙化期和萌出期。
乳牙和新萌出的恒牙的结构及钙化程度都不成熟,牙釉质和牙本质的致密度不高,牙齿咬面的窝沟又较多,容易受致龋因素的影响。
(改)
21、胃P40
(学前儿童胃粘膜柔软而富有血管)胃壁较薄,弹性组织、肌肉层及神经组织发育较差,
因而胃的蠕动机能差。
22、肠(小肠吸引能力强)P41
儿童肠管相对长度比成人长,病原体容易通过肠壁进入血液,容易发生便秘和粪中毒,发生肠套叠和肠扭转。
23、唾液腺P41
唾液分泌增多后,称生理性流涎。
24、胰腺P41
已经具备成人所有的各种消化酶。
婴幼儿期胰腺液及消化酶的分泌极易受炎热气候和各
种疾病的影响而被抑制,导致婴幼儿的消化不良。
25、肝脏P41
学前儿童的肝脏分泌胆汗少,消化脂肪的能力较差。
学前儿童肝细胞分化不全,对感染的抵抗力较弱,解毒功能较差。
肝细胞再生能力强,不易发生肝硬化。
学前儿童肝糖元贮[zhu]存量相对较少,甚至岀现“低血糖休克”。
26、泌尿系统P42
学前儿童新陈代谢旺盛,需要水分多,而膀胱容量小,粘膜柔弱,肌肉层及弹性组织不发达,贮尿功能差,所以年龄越小,每天排尿次数越多。
27、脑垂体P43
功能是分泌生长激素,支配甲状腺、肾上腺、性腺的活动,是体内最重要的内分泌器官。
学前期如果生长激素分泌不足,可引起侏儒症;生长激素分泌过多,则可致巨人症,生长激素白天分泌少,夜间分泌多。
应保证儿童有足够的时间和深度的睡眠。
28、甲状腺P43
学前期,如果甲状腺机能不足,可发生甲状腺肿大,甚至发生呆小症。
如果甲状腺亢进,甲状腺素分泌过多,又会使中枢神经系统的兴奋性及感受性增高。
(容易兴奋,更易疲劳)
29、皮肤P43-44
婴幼儿皮肤的保护功能较差,对外界冲击的对抗能力较差,容易受损伤和感染。
学前儿童皮肤的保护和体温调节功能较差,皮肤的渗透作用强。
学前儿童皮肤中毛细血管丰富。
皮肤调节体温的功能较成人差,要及时增减衣物。
学前儿童皮肤表皮薄嫩,血管丰富,有较高的吸收和通透能力。
所以应避免让儿童接触有毒物品或涂抹超浓度超量的药物,防止儿童机体受到损害。
30、神经系统
神经系统的发育处于领先地位。
(5岁时脑重为出生时的)3倍。
出生后脑重量的增加主要为神经细胞体积的增大和神经髓鞘[qi0]的形成。
婴幼儿对外来刺激反应较慢,且易于泛化。
儿童脑组织对缺氧十分敏感,(对缺氧的耐受力也较差)。
对氧的需要量大,应保持幼儿生活环境空气的清新。
(儿童体内肝糖元的储备量少,)饥饿时可使血糖过低,(从而造成脑的功能活动紊乱。
)应按时给学前儿童膳食,(以保证其体内的血糖保持其体内的血糖保持在一定的水平以上。
)
(学前儿童高级神经活动的抑制过程不够完善,)兴奋过程强于抑制过程,表现为①自我
控制能力差,②注意力不易集中,③好动而不好静,④容易产生疲劳。
31、感觉器官
儿童眼的晶状体弹性较大,调节能力强,近点距离很近,易发生调节性近视(假性近视)。
(学前儿童可因眼球前后轴较短而产生)生理性远视,(随着眼的发育,远视逐渐成为
正视。
)
(儿童出生时因缺乏双眼单视功能,可能有)暂时性的斜视,(一般在6个月时可以发
育良好,5—6岁时,双眼单视功能发育完成。
)
(另外,如链霉素、卡那霉素、庆大霉素等耳素性抗菌素会损害内耳的耳蜗,可致)感音
性耳聋。
★32、学前儿童身体生长发育的规律(论述题)P46
(1)生长发育的连续性和阶段性
人体生长发育是一个连续的、统一的和完整的过程,但是生长发育的速度在各年龄阶段并非一致,而是时快、时慢,呈现出明显的阶段性。
每一阶段都有其独特的区别于其他阶段的特点,前后阶段又相互衔接,前一阶段为后一
阶段的发展打下基础,任何一个阶段的发育受到阻碍都会对后一阶段的发育产生不良的影响。
(并举例:
P47例如,小儿在学走以前,”同时表现出阶段性。
(2)生长发育的程序性
人体各部的长、围、宽度的生长发育在快速增长期的开始、高峰和结束不仅有早晚之别,
而且有一定的先后顺序。
例:
胎儿从一个特大的头颅,较长的躯干及短小的双腿发育为儿童期身体各部较匀称的比例,表现为头尾发展规律。
(3)生长发育的不均衡性(人体系统4种不同的发育趋势一一出该题)
人体是统一完整的机体,人体各部的生长发育不是均衡一致的。
儿童身高、体重的增长,
身体各部比例的变化以及各器官系统的发育,都是不均衡的。
身高、体重的增长规律不是直线上升的,而是呈波浪式的。
第一年内是生长速度最快的
阶段。
身体各部分的发育也是不均衡的,有时快些,有时慢些,年龄愈小,增长速率愈快。
人体各系统的生长发育(单独可出简答题),有四种不同的发育趋势:
①神经系统发育得最早;②肌肉、骨骼和一般内脏器官的发育趋势和身长、体重的增长规律相似;③淋巴系
统的发育也比较早,到10岁以后就逐渐退化;④生殖系统到青春期迅速发育。
正是这种生长发育的不均衡性,才使圆形的受精卵分化发育成为胎儿,最终形成了成年
人的体型。
(4)生长发育的相互关联性
整个人体的生长发育过程,不是孤立的,人体是一个完整的统一体。
各个系统的发育是
彼此密切相关联的,某一器官的发育可以促进另一器官的发育。
(举例:
如学前儿童进行适
宜的体育锻炼,不仅会促进儿童骨骼肌肉的发育,而肌肉、骨骼的发育又为锻炼提供更有利
的条件,从而促进儿童整个身体人健康。
)另外,学前儿童身体和心理的发育是密切联系的。
(比如,情绪会影响生理机能的正常发挥;而生理上的缺陷,又可以引起心理上的不正常发
展。
)
(5)生长发育的个体差异性(填空)
差异反映在生长类型、性别和成熟类型等方面。
33、体重指人体的总重量,在一定程度上反映儿童的骨骼、肌肉、皮下脂肪和内脏重量及其
增长的综合情况,也作为计算药量的重要依据。
正常足月新生儿出生体重平均为3千克左右,
大于10%为超重,大于20%以上为肥胖。
身长(身高)是指人体站立时颅顶到脚跟的垂直高度,是最基本的形态指标之一,常被用以表示全身生长的水平和速度。
超过10%——超。
(轻度营养不良,中度营养不良,重度营养不良)
★34、生长发育的标准(简答)P53
生长发育的标准是评价个体或集体儿童生长发育状况的统一制度。
一般通过一次大数量
(横剖面)发育调查,搜集发育指标的测量数值,经过统计学处理,所获得的资料即可成为
该地区个体和集体儿童发育的评价标准。
生长发育标准都是相对的、暂时的,只能在一定地区和一定的时间内使用。
(改错)生长发育的标准只能在一定的时间和地区内使用。
35、儿童身体生长发育的评价应包括发育水平、发育速度以及发育匀称程度。
P54
36、发育年龄评价法P56
发育年龄评价法是指用身体某些发育指标的水平制成标准年龄,来评价儿童身体发育状
况的方法。
形态年龄、牙齿年龄和骨骼年龄(等各种发育年龄,都可被用以评价儿童生长发育的状况。
)
第三章学前儿童身体的疾病及其预防
1、常见消化系统疾病
P58被我国列为儿童保健重点防治的“小儿四病”一一维生素D缺乏性佝偻病、小儿营
养性缺铁性贫血、婴幼儿肺炎、婴幼儿腹泻(填空写出全称)
P60腹泻可分为感染性与非感染性,适当控制饮食。
腹泻的预防:
提倡合理喂养、注意饮食卫生、隔离消毒。
2、营养性缺铁性贫血预防P61
(1)妊娠后期,孕母需增加含铁丰富的食物,或服补血药物
(2)坚持母乳喂养,乳儿自生后3个月左右可逐渐添加含铁丰富的辅食,如肝泥、菜泥、豆腐、肉糜等,及早让婴儿适应五谷杂粮的味道。
(3)2岁以后的儿童膳食,应多选用含铁多的食物,添加适量的铁制剂和维生素C。
(4)早防早治消化营养紊乱及感染性疾病。
3、维生素D缺乏性佝偻病预防P63
(1)安排儿童多在户外活动,多晒太阳,接受阳光中紫外线的照射
(2)提倡母乳喂养,及时添加蛋黄、肝等辅食。
如果食物中含钙不足,应补充钙和维生素D制剂
(3)及时治疗某些疾病
4、预防(单纯性肥胖)(简答)P63
(1)避免过度饮食。
避免过多进食碳水化合物,饥饿时多吃蔬菜水果
(2)鼓励儿童经常参与体力活动,进行体格锻炼
5、常见五官疾病(填空)龋齿、弱视、中耳炎,在学前期有较高发病率。
6、龋齿的预防:
P64
(1)注意口腔卫生。
(2)为学前儿童提供的膳食中要有足量的钙、磷等物质,维生素和氟、锶等微量元素,使牙齿能得到正常发育。
(3)多增加户外活动,多晒太阳,以保证牙齿正常钙化,加强牙的抗酸能力。
(4)药物防龋。
(5)定期口腔检查,及早发现龋齿,早期进行治疗。
7、弱视预防一一早发现早治疗,4岁以前实施治疗,大多能获得良好的效果。
8、学前儿童常见的皮肤病有痱子、痱毒、脓疱疮、头癣、体癣等。
9、常见的身体缺陷一一脊柱弯曲异常、扁平足等•
10、学前儿童常见寄生虫病有蛔虫病、晓(nao)虫病、钩虫病等。
11、外环境中一些能侵入机体引起疾病的微生物叫病原体。
传染病就是由病原体引起的,能在人与人、动物与动物或人与动物之间相互传染的疾病。
P68
12、传染病的特征
(1)有病原体:
每种传染病都有其特殊的病原体
(2)有传染性
(3)有免疫性:
有的传染病在病愈后可获终身免疫
(4)病程的发展有一定的规律性
1潜伏期(有传染性)最长潜伏期(根据某种传染病的最长潜伏期,可以确定这种
传染病的检疫期限。
最短潜伏期为确认发病原因提供有价值的信息。
)
2前驱期
3症状明显期
4恢复期
★13、传染病发生和流行的三个基本环节及怎样预防(简答)
(1)传染源
A、传染病患者
B病原携带者病后病原携带者和健康病原携带者
C受病原体感染的动物
(2)传播途径(选择)切断传染源
A空气传播
B
饮食传播
C
接触传播
D
虫媒传播
E、
医源性传播
(3)易感人群保护易感者
14、传染病的预防
(1)管理传染源
A、早发现病人:
健全晨检制度,通过一摸(摸前额,粗知体温是否正常)、二问(询问儿童
在园外的生活情况)、三看(观看皮肤、五官和精神状况有无异常),发现异常,及时诊断。
B早隔离病人
C对传染病的接触者进行检疫
(2)切断传播途径
(3)保护易感人群
预防接种又称人工免疫,是将疫苗通过适当的接种到人体内,使人体产生对这种传染病
的抵抗力,从而达到预防传染病的目的。
计划免疫包括基础免疫项目和加强免疫项目,也包括传染病流行前期在一定儿童群体中进行的免疫项目。
{一般出生6个月后的乳儿从母体获得的抗体已逐渐消失(小题目)}
第四章学前儿童心理的发育与保健
1、学前儿童心理的发育与保健(?
简答)
(1)动作的发育P80
动作的发育状况常被用作评价新生儿和婴儿心理发育状况的很有价值的指标。
自上而下(头尾法则)、自中心而边缘(远近法则)、由粗到细等规律。
在儿童早期,动
作的发育在一定程度上标志着儿童心理发育的水平。
(2)语言的发育
语言的发育必须要求听觉、发音器官及大脑三者的功能发育正常,语言的发育也是衡量学前儿童心理发育水平的重要标志。
(3)认知的发育
3岁以前,触摸觉起重要作用。
3岁以后,触摸觉在认识客观事物中的地位逐渐让位于视、听觉。
(4)情绪、情感的发育
儿童年龄小,抑制过程较弱。
(5)个性的发育
2岁左右,个性逐渐萌芽。
儿童在学前期形成的个性心理特征和个性倾向,是一个人个性的核心成分,具有重要意义。
心理发育遵循如下顺序:
从感知—运动—情绪—动机—社会能力(语言交往等)—抽象
思维。
2、学前儿童心理发育的评价方法P84—P86
谈话法、观察法、筛选检查法和诊断测验法(智力测验、人格测验)
谈话法:
通过与儿童和与儿童熟悉的人的谈话,获取有关儿童心理发育和行为表现的信
息。
观察是在自然条件下,观察者为评价学前儿童的心理发育状况而进行的有计划的知觉过程。
筛选检查法(简答)筛选的目的是运用尽可能简便的方法获取有关儿童心理发育方面的信息,以便据此作出决定,确定所测儿童是否需要作进一步的诊断性评价。
对儿童日后的发
育也没有预言作用。
3、人格测试可分为:
结构不明确的投身测验、结构明确的问卷法测验
第五章学前儿童的问题行为和心理疾患及其预防
1心理紧张是人与环境之间的特殊关系,它取决于人对加重或超出其负荷的危及其完好状
态的评估(不考概念,不背理解)P89
2、紧张能扰乱机体的平衡状态,导致各种躯体疾病,心理紧张与儿童期的许多躯体疾病和意外事故的发生之间存在着联系。
心身疾病是一组身体疾病或一种综合症,它是由许多因素综合作用而造成的,可能有器质性的倾向,也与个体的人格特征和其所处的环境有关联。
P91
个性,消除自卑心理以及对立和反抗的态度。
11、睡眠障碍:
梦魇、夜惊。
12、饮食障碍:
异食癖、神经性呕吐。
★13、语言障碍:
发育性语言障碍是学前儿童中的一种因发育迟缓而造成的语言障碍,可以
分为接受性语言障碍和表达性语言障碍两种类型。
发音性语言障碍没有发音器官或神经系统的器质性病变,但在说话时语音不清晰。
★14、(论述P102)口吃是学前儿童中常见的一种语言节律的障碍。
有这种语言障碍的儿童
大多自卑、羞怯、退缩、孤独、不合群。
儿童在情绪兴奋、惧怕、激动等心理紧张状态下,
口吃表现更严重,大都发生在2-5岁。
矫治儿童的口吃:
①首先要消除环境中的各种不良因素。
②鼓励主动练习,大胆地说话。
③对于口吃较为严重的儿童,不要强迫他们说话。
④用简单的对答方式一问一答。
15、神经性习惯。
P102
在学前儿童中,神经性习惯,如吮吸手指、咬指甲、拔毛发、习惯性阴部摩擦等都是常见问题行为,与儿童年龄存在一定关系。
预防儿童吮吸手指的习惯,关键在于从小培养其良好的习惯,定时定量地进食,饥饱适
度,创造良好心理社会环境,提供丰富的玩具和材料,不能采用粗暴的教育手法,恐吓、打骂等。
涂抹苦味剂的方法能纠正部分儿童吮吸手指的行为,更好的方法是以感兴趣的活动去
吸引儿童的注意力,满足儿童的合理需求。
学前儿童咬指甲的行为常发生在心理紧张之际,应从消除其心理紧张入手,在指甲上涂
抹苦味剂有助于部分儿童克服咬指甲的习惯。
儿童用手抚弄自己的生殖器,或用其他方式刺激阴部的行为习惯被称为习惯性阴部摩
擦。
进行预防:
培养儿童良好的生活习惯,保持清洁和干燥,让儿童养成上床就入睡,醒来就起床的习惯,纠正儿童的睡眠姿势,不要给儿童穿太小太紧的裤子,注意儿童有无寄生虫
感染,为儿童安排感兴趣的活动,将其注意力转移到游戏活动中去。
第六章学前儿童的营养与托幼机构的膳食卫生
1、学前儿童对营养素和热能的需要,从种类上看,食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、
的供给量是依据机体对营养素的需要量而确定的
2、蛋白质摄入过多可引起婴儿大便臭。
3、蛋白质的生理功能:
①构成和修补人体组织
4、蛋白质的营养价值:
食物中蛋白质的营养价值体内的消化吸收率和利用率。
,供应量应大于需要量。
P108
②调节生理功能③提供热能
取决于食物中蛋白质的含量以及蛋白质在
无机盐、维生素和水六大类缺一不可。
从数量上,必须达到机体对营养素的需要量。
营养素
5、蛋白质利用率:
指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。
公式:
蛋白质生物价=氮在体内的储留量*100
氮在体内的吸收量
6、决定蛋白质生物价最重要的因素是蛋白质中所含必需氨基酸的量和相互比例。
P111
必须氨基酸是体内需要但不能自
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