酱油生产记录表.docx

酱油生产记录表.docx

《酱油生产记录表.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酱油生产记录表.docx（13页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

酱油生产记录表

酱油生产记录表

质量记录表格清单

文件号:

////C000质量记录表格清单版次:

1

章节号:

0.0目录第1页共2页文件号章节标题////C0000.0目录

////C0014.0环境卫生监督检查表

////C002不合格品处理单

////C0037.0纠正和预防措施表

////C00411.0卫生质量体系内部审核记录表////C0058.0成品进出仓登记表

////C0060.3文件修改申请单

////C0070.3文件修收通知单

////C0080.3文件发放登记表

////C0093.0员工健康档案

////C0108.0仓库温湿度记录表

////C01110.0产品检验报告

////C0126.0原、辅料出入库登记表

////C0133.0人员培训记录表

////C0145.0设备维修保养记录

////C0157.0生产卫生日检记录表

////C0167.0生产车间设施、设备及工器具清洁工作计划////C0177.0清洁作业记录表

////C0187.0车间清洁操作规程

第0次修改修改日期:

年月批准人:

///

-1-

文件号:

////C000质量记录表格清单版次:

1

章节号:

0.0目录第1页共2页文件号章节标题////C01910.0产品微生物检验原始记录

////C02010.0委托检验单

////C0214.0捕鼠记录表

////C0226.0CCP点原料（黄豆大米）监控记录表////C0239.0化学药品发放领用记录表

第0次修改修改日期:

年月批准人:

///

-2-

文件号:

////C001

开平市///食品厂

环境卫生监督检验表

日期:

检查内容检查结果评定备注1、非生产过道2、非生产区下水道3、办公室4、厕所5、宿舍

检查员:

审核人:

-3-

文件号:

////C002

开平市///食品厂

不合格品处理单

品名:

规格部门:

批号:

数量:

负责人:

不合格简述/处理意见:

质管部:

年月日处理意见:

审批人:

年月日

-4-

文件号:

////C003

开平市///食品厂

纠正和预防措施表

不合格内容描述:

编制人:

年月日调查分析结果（含潜在原因）:

编制人:

年月日纠正（预防）措施:

责任部门

负责人

完成期限

编制人日期

审批日期纠正（预防）措施实施结果:

完成日期

验证人

审批

备注

分发

-5-

文件号:

////C004

开平市///食品厂

卫生质量体系内部审核记录表

年月日

审核要素:

审核时间:

被审核部门:

审核员:

（签名）情况记录:

审核部门意见（是否要整改、纠偏）

-6-

文件号:

////C005

开平市///食品厂

成品进出仓登记表

编号:

年单检验入库出库品名规格结存备注位结果数量数量月日

-7-

文件号:

////C006

开平市///食品厂

文件修改申请单文件名:

文件编号:

版本号:

申请人（部门）:

申请日期:

修改原因:

修

改

前

内

容

修

改

后

内

容

填制:

审核:

批准:

年月日

-8-

文件号:

////C007

开平市///食品厂

文件修改通知单

文件名:

文件编号:

申请部门:

修改内容:

涉及相关事项:

评审意见:

负责人:

年月日编制:

审核:

批准:

-9-

文件号:

////C008

开平市///食品厂

文件发放登记表

文件名文件号序号发放人签收人日期签收部门

-10-

文件号:

////C009

开平市///食品厂

员工健康档案

年月日姓名性别年龄部门体检时间体检结果健康证号备注

制表:

复核:

-11-

文件号:

////C010

开平市///食品厂

仓库温湿度记录表

湿度计温度计时间记录人备注读数读数

-12-

文件号:

////C011

开平市///食品厂

产品检验报告

检验号产品名称（型号、规格）抽样者样品数量抽样基数抽样地点抽样日期生产批号验讫日期检验依据

感官鉴定:

微生物及理化指标

检验项目单位标准要求检测结果

细菌总数个/g微

大肠菌群个/100g生沙门氏菌

物金黄色葡萄球菌

指

标

理

化

指

标

评定:

检验人:

复核员:

审核:

报告日期:

-13-

文件号:

////C012

开平市///食品厂

原、辅料出入库登记表

NO.:

日期材料名称规格数量/重量供货单位随货单证判定验收员复核员

入

库

出

库

仓管员审核员

-14-

文件号:

////C013

开平市///食品厂

人员培训记录表

本次记录第页共页时间地点主题主讲人内容:

参加人员部门职务/职称参加人员部门职务/职称培训效果

记录人:

复核人:

-15-

文件号:

////C014

开平市///食品厂

设备维修保养记录

本次记录第页共页设备名称部门责任人

时间内容计量人员备注

计量

时间内容保养人员备注

保养

时间内容维修人员备注

维修

-16-

文件号:

////C015

开平市///食品厂

生产卫生日检记录表

车间:

日期:

监督员:

检查内容检查结果备注

设备及工器具的清洗消毒状况

地面及天花状况车

间工器具放置状况清

洁开工前卫生状况卫

下班后卫生状况生

状况

生产人员的工作服生

产洗手和消毒状况人

员

卫生

状

况温度记录湿度记录生产现场管理状况交叉污染的预防状况化学药品的标识与保管状况原料与成品的隔离状况

审核员

-17-

文件号:

////C016

开平市///食品厂

生产车间设施、设备及工器具清洁工作计划清洁对象清洁频率责任单位清洁方法

天花每周一次精选车间《清洁操作规程》

精地面每天班后精选车间《清洁操作规程》选

工作台面每天班前班后精选车间《清洁操作规程》车

间工器具每天班前班后精选车间《清洁操作规程》

天花每周一次烘炒车间《清洁操作规程》烘

地面每天班后烘炒车间《清洁操作规程》炒

车工作台面每天班前班后烘炒车间《清洁操作规程》间

工器具每天班后烘炒车间《清洁操作规程》

天花每周一次榨油车间《清洁操作规程》榨

地面每天班后榨油车间《清洁操作规程》油

车榨油机每天班前班后榨油车间《清洁操作规程》间

工器具每天班后榨油车间《清洁操作规程》

天花每周一次内包装车间《清洁操作规程》内

包地面每天班后内包装车间《清洁操作规程》装

操作台每天班前班后内包装车间《清洁操作规程》车

间包装机每天班前班后内包装车间《清洁操作规程》

天花每周一次外包装车间《清洁操作规程》外

包地面每天班后外包装车间《清洁操作规程》装

操作台每天班前班后外包装车间《清洁操作规程》车

间

墙裙每周一次各个车间《清洁操作规程》

审核员

-18-

文件号:

////C017

开平市///食品厂

清洁作业记录表

车间:

年月日时间清洁对象操作记录操作人复核人

审核员

-19-

文件号:

////C018质量记录表格清单版次:

1

章节号:

7.0车间清洁操作规程第1页共1页1、适用范围

适用于加工车间设施、设备、工器具的清洁操作。

2、清洁用品

臭氧消毒机;排风扇;非木柄刷子;清洗机、喷雾机;塑料桶、盆;洗

涤剂:

按照1:

1000比例加水配置成使用液。

0.2%的漂白粉溶液，其配制方法:

每公斤水加漂白粉2克。

3、操作方法与步骤:

3.1清洗车间时应从上至下先清洗天花板，再洗墙面然后洗地面。

3.2对车间工器具、设施、设备，如墙面、地面、天花、平手推车、四

轮小车、排骨架车、托盘等按下面步骤清洗:

3.2.1清洗:

用清洗机、喷水胶管将其表面的残留物冲掉，排骨架车应

从上到下来冲洗，排风扇的防尘、防虫网装置应拆下来进行清洗。

3.2.2刷洗:

用刷子蘸配制好的洗涤液，刷洗它们的表面。

3.2.3冲洗:

用清洗机、喷水胶管将洗涤液冲洗干净。

3.2.4清毒:

用喷雾机将0.2%的漂白粉溶液均匀的喷洒到它们表面并停

留10分钟以上。

3.2.5再冲洗:

用水将漂白液从它们的表面冲洗掉。

3.2.6清洗完以后，填写《清洁作业记录表》。

3.3对车间设施设备清洁完后开启臭氧消毒机或紫外线灯对车间进行2

小时消毒（下班后）。

3.4每天上班前一段时间打开排风扇，以确保室内空气流通。

4、清洁标准:

车间设施、设备、工器具表面干净，无残留物，无清洁消毒

剂，其检验标准由化验室监督检验。

5、车间清洁操作应注意如下几个事项:

5.1不同区域的工器具必须在指定的清洗消毒槽内清洁消毒。

5.2操作台、工器具使用前必须处于整洁的待用状态，使用后立即清洗、

消毒。

5.3生产用（桶、盆等）须有专人负责处理。

5.4设置在车间内的废料桶须由专人处理并每天清理消毒2次。

5.5设备、工器具如不慎被废水污染，应由专职人员清洗干净。

经消毒

清洗后方可使用。

相关文件:

////C017《清洁作业记录表》

第0次修改修改日期:

年月批准人:

///

-20-

文件号:

////C019

开平市///食品厂

产品微生物检验原始记录表

NO.:

品名批号生产数量/重量箱公斤生产日期抽样数量/重量箱公斤抽样日期及人检验依据:

外观感组织状态观气味检颜色验杂质

平板计数稀释度初发酵复发酵EC复发酵EMBIMVIC检验结果大检

细菌数:

肠稀

个/g菌释验

大肠菌群（MPN）:

群度细/g记镜检生化增菌液分离平板细金菌粪大肠菌群（MPN）:

菌葡NBB-P凝固酶学/g录数菌TSB检大肠杆菌:

BPDHLISI验沙SSUI金葡菌:

平门TTBBSLDM均氏SALPD沙门氏菌:

菌KCN抗血清检验日期:

年月日;结束日期:

年月日检验员（签名）:

复核员（签名）:

-21-

文件号:

////C020

开平市///食品厂

委托检验单

委托号:

送检时间:

委托单位:

受委托部门:

委托物品名称规格送样数委检项目费用委检原因委检结果

单:

送检人:

审批:

-22-

文件号:

////C021

开平市///食品厂

捕鼠记录表

日期序号投放地点捕鼠情况处死方法记录人监督人备注

审核员

-23-

文件号:

////C022

开平市///食品厂

CCP点原料（黄豆大米）监控记录表产品名称:

黄豆大米CL值:

供应商证明，农残检测CCP1:

原料接收监控频率:

每批

黄曲霉供应时纠编措毒素检日期批次商证农残检测记录员间施测明

审核员

-24-

文件号:

////C023

开平市///食品厂

化学药品发放领用记录表

日期:

日期品种库存数/重量领用数/重量保管人领用人备注

审核员

-25-

-26-