日本料理创业计划书.docx
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日本料理创业计划书.docx
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日本料理创业计划书
日本料理创业计划书
篇一:
日本料理创业计划书
创业计划书
企业名称日本料理创业者姓名日期20XX/03/9通信地址邮政编码电话传真电子邮件
一、企业概况····································
(1)二、创业计划作者的个人情况······················
(1)三、市场评估····································
(1)四、市场营销计划································(3)五、企业组织结构································(4)六、固定资产····································(6)七、流动资金(月)·······························(8)八、销售收入预测(12个月)······················(9)九、销售和成本计划·····························(10)十、现金流量计划·······························(11)
一、企业概况
创业项目选择的理由:
自己在日本料理店从事兼职有一定的工作经验。
主要经营范围:
寿司、前菜、刺身、烤物、手卷、沙拉、蒸台、扬物、饮料、冰激凌等等;主要的产品为刺身、寿司、烤物。
企业的经营理念:
高效创新、丰富消费者的需求,为顾客提供一个安全、健康的饮食环境,
打造最好的日本料理店。
新型产业传统产业其他
二、创业计划作者的个人情况
以往的相关经验(包括时间)教育背景,所学习的课程(包括时间)
三、市场评估
目标客户及潜在客户描述:
福州大学城及周边的学校师生、小区居民等。
建设项目企业:
餐饮娱乐服务业投资公司等。
市场容量或本企业预计市场占有率:
随着中国经济的发展及海峡经济的开发建设,越来越多
的餐饮项目正逐步开展起来,市场容量丰富。
经调查,周边的日本料理较少
市场容量的变化趋势:
呈现逐渐上升的趋势
优势:
2.品种繁多
3、卫生、健康
劣势:
3.人脉关系还不够好
机会:
威胁:
四、市场营销计划
1.产品
2.价格
3.地点
(1)选址细节
篇二:
日本拉面创业计划书
日本拉面创业计划书
如果你想创业,写一份详细的策划书还是很有必要的,如果上来就干,岂不是很盲目,一份详细的策划书能帮助你回避很多风险,也会让你的创业过程更加顺利,以下仅代表个人观点,仅供参考。
注:
我们有一个团队,先后去了多家日本拉面店,其中还向一个日本留学生进行求教。
创业的第一步是选个好项目当然这不是完全凭感觉,不是你说好他就好,要让市场说话,市场说好才是好,这就需要你进行市场调查,我为什么写的是日本拉面创业计划书,而不是兰州拉面、山西刀削面、麻辣烫、火锅或是各种快餐盖浇饭等等,想必大家对日本拉面还是比较陌生的,而诸如刚才所列举的兰州拉面之类满大街都是,随处可见,没有任何新鲜感,而且技术攻克难度系数很低,只要你想做,找个厨师基本都能搞定。
而作为日本拉面就不一样了,第一,做日本拉面的厨师很少,很难找;第二,即使你找到了,这些厨师也未必掌握核心技术。
所以要想攻克日本拉面的技术难度系数还是相当高的。
这个不能怪你,也不能怪厨师(),因为在北上广这样的大城市真正做日本拉面的餐饮店也很少很少,二三线城市基本还是空白,当然味千除外(勾兑汤底)。
第二步就是进行市场调查很多人对日本拉面还不了解,听说后都会带着好奇与试吃的态度去尝尝,但这不是我们真正的客户,我们要的是稳定的客源;也不能因为认为真正做日本拉面的餐饮店特少,就认为它市场广阔,这都是感觉,没有任何依据。
我们要用数据说话,要用数据客观的证明日本拉面到底有没有市场,数据才是可靠的。
那么如何获得数据呢?
最好的办法当然就是深入敌人内部了。
在北京做日本拉面比较正宗的几家餐饮店分别为:
无敌家(八家店)、一风堂(两家店)、博多一幸舍(两家店,其中一家还未开业)
无敌家营业额
注:
营业额店长未汇报到个位数。
一风堂营业额
以上是无敌家六月份和一风堂五月份部分日期的营业额(具体哪家店这里不方便透露,可私聊),以上数据若有造假或捏造,请上门打脸;博多一幸舍的平均营业额为3万元左右/天,具体数据不详。
光看营业额数据也不行,还要综合考虑店铺面积、员工人数等,以上三家店前厅可容纳客人均为40多人,但为什么无敌家的营业额偏低呢,这可能与他前厅布局有关系,博多一幸舍都是一人座、一风堂绝大部分是一人座和两人桌,无敌家大部分是四人桌(座位利用率低),员工人数:
无敌家15人左右、一风堂20人左右、博多一幸舍将近30人(储备人为开第二家店)。
第三步做产品核算成本,市场再好,没有产品也是不行的。
首先,你可以选择出国去日本学习,这种方法确实能学到最正宗的日本拉面技术,但是对于大多数人而言,是不具备这样的条件的(语言不通,又没有雄厚的资金),并且在日本学到的拉面技术能不能完全适合中国人的口味,在日本所用的材料在国内能不能全部找到,至少你去日本学完之后还要面临的产品本土化的问题;其次,你可以去国内知名的日本拉面店学习,但是去了也不一定能学成,因为每个店都有自己的保密措施,短时间之内根本无法获知,即使是长时间也不一定能知道,这也是我们之所以去了这么多家店的原因;最后,要是有人能出售日本拉面技术就再好不过了。
其实还有一种方法就是加盟,好处:
可以借用人家的品牌,不用自己去宣传;自己比较省心,加盟商基本会把一切事情替你搞定。
劣势:
无法掌握核心技术;当遇到经营不善时,自己调整的余地小;材料成本高、而且不可控,一切都需听加盟商的。
而且据我了解,日本拉面做加盟的都不正宗。
在学习过程中要进行试验,你看懂了,并不代表你就能实操了,所以试验是必不可少的环节。
试验过程中最好找各类朋友试吃,
因为每个人的口味是不一样
的,这也是大部分日本拉面店都会推出多种口味的原因之一。
第四步选址、定位、整体投资成本分析
选址:
对于做餐饮行业的人都知道,重要性不言而喻,这里就不做过多说明了,但是选址之后一定要进行至少为期半个月的考察。
定位:
既定的人均消费水平,针对哪类人群
整体投资成本分析:
店铺租金(15%)、材料成本(25%)、员工成本(15%)、设备成本、装修成本、易消耗品成本,这些都需要根据你所开店规模确定。
注意设备:
矮汤炉、汤筒、煮面炉、汤碗机、冰箱、净水器
剩下的每个人都知道怎么做,只是做好做坏的问题。
目前而言,日本拉面的市场还是很大的,挣钱要趁早。
等到所有人都发现了这个商机,那挣钱的机会就没有了。
出售日本拉面技术及日式料理小菜,国内知名餐饮品牌,有意者加QQ:
26408811322031832858
我们掌握:
整套的日本拉面技术(汤头、面条、咸汁、拉面油、叉烧、溏心蛋、木耳丝、麻笋),从制作流程、材料品牌、注意细节到最后造型整个系统产品
日式拉面店各种小菜:
天妇罗、炸鸡、煎饺、棒棒鸡、芝士虾、土豆泥焗温泉蛋、爆裂豆腐锅、铁板西兰花、玉子烧、和风土豆沙拉、日式炒饭等等;炸台、烤台、凉菜、铁板应有尽有
日式拉面店各种饮品
开日本拉面店所需设备清单(电/燃气两套方案都有)
成本核算表、标准SoP流程表、员工培训手册、店面经营手册、各岗位职责说明书等等,所有开店所需资料基本齐全。
篇三:
日本料理创业计划书
创业计划书
公司名称:
xxx日本料理
创业人:
xxxx
日期:
20XX年xx月xx日
梦の樱关于我们
梦の樱日本料理主要是以经营日本旋转寿司为主要特色的餐厅。
本店是一间二人合资型公司,店铺面积约为xx平方,预算约在25万左右,现已自有资金xx万元(本人xx万,合作人xx万元)需贷款xx万元。
本店欲选址在热闹的xx区xx路,周边有较多商务写字楼、住宅区及地铁站,客流量相对可以得到保障。
本店在继承传统日本寿司的料理餐饮特色基础上,也将引入更多时尚丰富的元素,出品更为健康的食品。
在装修和餐厅用品上,追求品位、聚日本料理的特色,与菜品相映成辉;经营管理方面,各重要职位均由专业寿司制作管理人士担任。
一流的菜品、一流的环境、一流的服务,一定能够令客人流连其中。
我们希望在原料的采购和制作工艺方面达到绿色餐饮的标准。
绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。
在采购过程中使用源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料。
在保证原料纯粹性的基础上配合寿司的独特加工工艺,即美味又健康的完美结合。
梦の樱经营范围
我们致力于经营特色日本寿司—旋转寿司,丰富消费者的餐饮选择,为顾客提供一个安全、健康的饮食环境。
我们除了在提供午餐及晚餐外还有丰富的下午茶等待着各位顾客前来品尝。
除寿司外的特色日式甜点除样式好看之外口感也是相当的好;草莓大福、日式和果子、长崎蛋糕、鲷鱼烧、抹茶等时尚小食也都符合时下年轻女性们的各种要求。
经营内容包括:
1、寿司2、前菜3、刺身4、烧物5、饭类、面类6、拼盘、手卷
7、酒(日本青梅酒、烧酒等)8、日式火锅9、日式甜点
目标消费顾客群
我们把目标市场定位在涵盖特色餐饮、绿色餐饮以及集日本餐饮色、香、味
之特点的日式餐饮:
寿司。
希望在能让顾客满足味觉享受的同时能够体验异域文化的目的。
白领、爱好时尚美食的人群,以及对于自身健康比较重视者,具有一定消费能力的中层收入者(月收入3000元以上)。
寿司作为一种绿色卫生食品,本身具有老少皆宜的产品特性,根据我餐厅的档次定位,单客消费能力在50—150元期间。
梦の樱菜品分析
(一)旋转寿司特色
寿司是日本料理中最具特色的一种食品,它在日语中的发音为“sushi”,来自于日本,表示酸味的形容词,现在在日本常用的“寿司”两字是用汉字作拟声。
古时,人们发现如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内,放入坛中埋入地下,便可长期保存,而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味,这就是寿司的原形。
现在的寿司是将寿司米煮熟后,加入适量的寿司醋、糖、盐等调味,再与其它食材搭配制作出各种不同口味的寿司。
寿司由于制作的原料新鲜,外观色彩丰富、精致,非常美味,以及口感广泛。
寿司是一种价格较贵的高级食物,「回转寿司」的最初设想就是为让一般民众也能饱尝寿司。
回转寿司以时尚的回转带特色,陈列在上面的寿司产品给予消费者充分的视觉享受,同时寿司师傅在餐厅现场客人面前完成制作过程,客人亲眼看到厨师捏寿司的每个细微动作,更是吃寿司的另一享受。
寿司作为日本餐饮特色之一,以美观精致的造型、丰满绝伦的口味、独具特色的加工手法,使顾客在对菜肴观其形、赏其色、闻其香、品其味的同时,更能品尝其丰厚的饮食文化。
对消费者有着无法抵挡的美食魅力。
以简单为美味,以自然为美味,日本寿司之所以逐渐在世界各地蔚然成风,受到越来越多人的喜爱,原因在此。
本餐厅将为客人准备的食品上百种,分为寿司、前菜、刺身、烧炸、面、饭、酒水等七大种类。
所有出品采用日本传统的工艺制作,完整的保留了食物的营养成份,具有味道鲜美、清淡不腻的特色。
(二)、寿司的七大好处
1、这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低,可能是当今最健康、最具营养的食品之一
2、它非常美味,根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生
3、享用方式的多样化。
你可以要一个现成的套餐,或要求厨师按你的想法定做寿司
4、它有相当广泛的口感。
因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类,你能体验的美味将是无穷无尽的,加上各种其他成分的自由组合,惟一的限制也许就是你的想象力
5、寿司不仅仅是食物,它更是精妙的艺术。
鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合,使你光看到它们就已胃口大开
6、寿司店本身就是一个造访的好去处。
看着厨师做出你想要的款式,会令你感觉完美。
当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时,他不仅仅是一个大厨,更像一个优美的表演者,来娱乐顾客
梦の樱行业分析及发展前景
餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业,从改革开放这20多年的发展进程中,始终保持着旺盛的增长势头,取得了突飞猛进的发展,展现出繁荣兴旺的新局面。
自90年以来,全国餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上。
与此同时,我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。
行业的经营领域和市场空间不断拓宽,经营档次和企业管理水平不断提高,经营业态日趋丰富,投资主体和消费需求多元化特点更加突出,网点数量和人员队伍继续扩大;餐饮市场更加繁荣,消费的个性化和特色化的趋势明显,追求健康营养和连锁规模发展成为主题。
集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快,餐饮现代化的进程不断推进。
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