咖啡文化.docx
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咖啡文化.docx
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咖啡文化
咖啡及文化
世界上大部分咖啡都种植在南北回归线之间,这些地区包括非洲阿拉伯国家的种植园、拉丁美洲的种植园以及太平洋岛屿上的种植园。
因为这些地区的土壤、气候和耕种方式不同,所生产出来的咖啡在风味上也就存在着很大的差异。
每一种咖啡都是独一无二的瑰宝。
咖啡历史
咖啡的历史与咖啡的酿制方式,有着同样丰富的内容。
它可以追溯到一千多年以前。
非洲——咖啡的起源之地
世界上第一株咖啡树是在非洲之角发现的。
当地土著部落经常把咖啡的果实磨碎,再把它与动物脂肪掺在一起揉捏,做成许多球状的丸子。
这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物,专供那些即将出征的战士享用。
当时,人们不了解咖啡食用者表现出亢奋是怎么一回事——他们不知道这是由咖啡的刺激性引起的,相反,人们把这当成是咖啡食用者所表现出来的宗教狂热。
觉得这种饮料非常神秘,它成了牧师和医生的专用品。
流传至今,反映咖啡发现过程主要有两个故事。
一个故事说,一位放羊的牧民注意到这样一个现象:
他的羊群在食用了野生咖啡树上的果实之后变得格外亢奋。
出于好奇,他也尝了尝咖啡果。
一尝之后,由于咖啡豆的作用,他也像那些乱撞乱跳的山羊一样,开始手舞足蹈起来。
发生在牧民身上的这一幕,恰恰被一群僧侣撞个正着。
于是,每当有必要在夜间举行宗教仪式时,这些僧侣都用咖啡豆煮成汤水喝下,用这种方法来使自己保持清醒。
还有一个故事是这样说的:
一个穆斯林托钵僧被他的敌人赶入沙漠。
在精神错乱的状态下,他听到声音,提示他采食身边的咖啡果。
他把咖啡果放在水里,想把它们泡软,由于咖啡果过于坚硬,他没有成功。
不得已,他只好将浸泡咖啡豆的水喝了下去。
最后,这个托钵僧就靠这种手段存活下来。
当这个托钵僧走出沙漠之后,他觉得自己能够幸存,并且自己身上之所以能够获得神奇的能量,全都是真主安拉相助的结果。
于是,他就不停地向别人讲述这个故事,并且把这种配制饮料的方法介绍给了别人。
咖啡在世界上广泛传播
咖啡的种植始于15世纪。
几百年的时间里,阿拉伯半岛的也门是世界上唯一的咖啡出产地,市场对咖啡的需求非常旺盛。
在也门的摩卡港,当咖啡被装船外运时,往往需用重兵保护。
同时,也门也采取种种措施来杜绝咖啡树苗被携带出境。
尽管有许多限制,来圣城麦加朝圣的穆斯林香客,还是偷偷地将咖啡树苗带回了自己的家乡,因此,咖啡很快就在印度落地生根。
当时,意大利的威尼斯,有无数的商船队与来自阿拉伯的商人进行香水、茶叶和纺织品交易。
这样,咖啡也就通过威尼斯传播到了欧洲的广大地区。
许多欧洲商人也就渐渐习惯饮用咖啡这种饮料了。
后来,在许多欧洲城市的街头,出现了兜售咖啡的小商贩,咖啡在欧洲得到了迅速普及。
对咖啡的强劲需求,为咖啡在原产地以外的其他地区迅速扩展打下了坚实的基础。
17世纪,荷兰人将咖啡引到了自己的殖民地印度尼西亚。
与此同时,法国人也开始在非洲种植咖啡。
时至今日,咖啡成了地球上仅次于石油的第二大交易品!
咖啡种植
现在,南北回归线之间的带状地区,广泛种植咖啡。
不同地区种植出来的咖啡具有不同的风味——一个国家独有的土壤、气候条件和种植方式使得该国出产的咖啡具有独一无二的风味。
法国的酿酒大师把这种现象叫做“地域风格”。
在地理概念上,全球性的咖啡种植区有三个——东非和阿拉伯半岛,东南亚和环太平洋地区,拉丁美洲。
恪尽职守的咖啡树
像其它种类的果实一样,咖啡果也生长在树上。
土壤、气候、海拔高度、咖啡树周围其它种类的植物都能够对咖啡的风味产生影响。
某些种类的咖啡树能长到30至40英尺高。
然而,为方便采摘咖啡豆,人们经常通过一些方法来使咖啡树不长那么高。
平均而言,一株咖啡树每年所产的咖啡果只够烘焙出0.5公斤的咖啡粉。
而对于大多数喜好咖啡的人来说,喝完这些咖啡只需要一个星期的时间!
阿拉伯种咖啡和东非洲种咖啡
有两种具有重要经济价值的咖啡:
阿拉伯种咖啡豆和东非洲种咖啡豆。
在高海拔地区,阿拉伯种咖啡生长得最好,这种咖啡的风味比其它咖啡要精致得多,而且,这种咖啡中咖啡因的含量只占咖啡全部重量的1%。
正如其名称所表明的那样。
东非洲种咖啡滋味醇厚,抵抗病虫害的能力强,单株产量也很高。
该种咖啡生长在低海拔地区,味道苦涩。
星巴克公司只采购质量最好的阿拉伯种咖啡。
收获
收获季节,咖啡树上长满了鲜红的咖啡果。
未经烘焙的咖啡豆只是咖啡果的果核。
咖啡果的皮非常厚,味微苦。
而果皮下面的果核却是甜的,其质地与葡萄相似。
果核的里层,是对种子起保护作用的薄膜。
该层薄膜很像苹果种子的保护膜。
去掉这一层膜,你就会看到绿色的咖啡豆——通常为两粒。
将咖啡豆洗净之后,就可以进行烘焙了。
咖啡烘焙
烘焙咖啡是一件让人激动的事情。
我们把自己烘焙出来的咖啡叫作星巴克烘焙咖啡。
但是,星巴克咖啡烘焙与别种咖啡的不同之处,不仅仅体现在它独特的颜色上,更多地体现在我们为使每一颗咖啡豆具有最佳口味而花费的心血上。
星巴克烘焙的颜色可以模仿,但它独特的风味却是无法模仿的。
从绿色的咖啡豆开始
还躺在鲜红色的咖啡果里的时候,咖啡豆的精彩生命旅程就开始了。
在烘焙这些像卵石一样的咖啡原豆之前,咖啡的种植者们就利用自然方法或水洗方法,对这些咖啡豆进行处理。
所谓自然方法,就是咖啡果去壳剥出咖啡豆之前,让成熟的咖啡果留在树上或采下放在地上晒干。
所谓水洗方法,就是将咖啡豆从咖啡果里剥出来,再将这些咖啡豆放入水中浸泡,然后将它们放在宽敞的地坪上晒干,或者利用现代化设备对其进行烘干处理。
咖啡的烘焙过程
咖啡原豆要放在一个旋转式大圆桶里进行烘焙。
经过5到7分钟猛火高热后,咖啡豆中的水分逐步挥发。
此时,咖啡豆开始变黄,并产生浓郁的香味。
8分钟之后,“第一次爆裂”开始,咖啡豆的体积膨胀一倍,并且发出噼里啪啦的响声。
这时,它们的颜色是浅褐色的。
如果你在此时停止加热,取出几粒咖啡豆尝尝滋味,你会对咖啡豆的滋味感到失望,这时的咖啡豆只有非常强的酸味,因为此时咖啡豆丰富、复杂的味道还没有散发出来。
让咖啡豆释放出全部味道
在容器里烘焙10到11分钟之后,咖啡豆的颜色变得越来越深。
当烘焙到11或15分钟时(根据咖啡的种类而定),咖啡豆的滋味就全部释放出来了,这些滋味之间大都能达到平衡。
这时,“第二次爆响”开始了,这标志着咖啡豆的烘焙过程可以结束了。
将咖啡豆移置到冷却盘那一瞬间的情形简直让人难以置信:
新鲜烘焙的咖啡豆香气四溢,噼里啪啦的声音不绝于耳。
咖啡调制
咖啡器并不是调制美味咖啡的唯一因素,“制作咖啡的四项基本原则”——适当的咖啡粉的比例、咖啡的研磨程度、水的品质和咖啡粉的新鲜程度比咖啡调制器更重要。
如果您具有调制咖啡的粗浅常识,您就可以利用咖啡压壶、家用咖啡壶和浓缩意式咖啡器来调制美味咖啡。
适当的咖啡粉比例
要掌握好咖啡粉和水的比例——这是调制美味咖啡过程中最重要的步骤。
为了让您调制出效果最好的咖啡,我们建议您用180毫升水与10克咖啡粉进行搭配。
如果您你觉得用这种方式调制出来的咖啡饮品的味道太浓,您可以再往里加点热水。
10克咖啡--------180毫升水
咖啡研磨的程度
不同的调制方式对咖啡研磨的程度有不同的要求。
但总的来说,调制的时间越短,对咖啡研磨的程度就越高。
例如,用在浓缩咖啡机上的咖啡粉必须非常精细,因为调制的时间只有18到23秒钟左右。
但是,用在咖啡压壶上的咖啡粉可以粗糙一些,因为水和咖啡粉有四分钟直接接触的机会。
浓缩咖啡机-----------特别细的咖啡粉
滴滤式咖啡壶-----------中等粗细的咖啡粉
咖啡压壶-----------粗的咖啡粉
水
一杯咖啡中,98%的成分都是水,所以你用来调制咖啡的水必须清洁、新鲜、不含杂质。
最好将水加热到90摄氏度到96摄氏度,这种温度的热水可以萃取咖啡所有的风味。
温度不够的水不可用。
纯净的水-------更好的咖啡
咖啡粉的新鲜程度
咖啡是一种讲究新鲜度的饮品,它的敌人是氧、光、热和潮湿。
为了保证咖啡的新鲜度,应在室温下将咖啡放置于避光、密封的容器里保存。
您可以用这种方式保存咖啡达一个星期之久。
为了获得最好的效果,磨好的咖啡粉应该立即使用。
新鲜的咖啡-----保存时间不超过一个星期。
咖啡品尝
品尝咖啡就是对多种咖啡进行对照,比较和品味。
当您只品尝一种咖啡,你就无法做出对照和比较。
如果您一次品尝两种或者三种咖啡,您不仅可以根据自己的喜好进行对照和比较,还可以根据它们的气味、酸度、醇度和味道来进行对照和比较。
注意:
当您品尝多种咖啡时,首先要品尝醇度比较低的咖啡,然后再品尝醇度比较高的咖啡。
气味
一种咖啡的味道首先是通过气味来表现的。
事实上,您的味觉主要来自嗅觉----这就是气味芳香的咖啡让人满意的原因。
酸度
跟咖啡品尝有关的术语中,酸度一词并不是指味道发酸或者发苦的程度,酸度意味着味道的活泼、浓烈、清新程度。
要想明白酸度的高低到底是怎么一回事,您可以想象在烧水过程中,水从静态到沸腾冒泡的过程。
有种名叫特级哥伦比亚拿里诺的拉丁美洲咖啡具有非常活泼的口感,于是我们说它的酸度很高。
相反,苏拉维西的味道非常醇厚——于是我们就说这种咖啡的酸度比较低。
醇度
舌头所感觉到的一种饮料的重量或者密度。
饮料的醇度有低有高。
为了让您理解这一概念,我们有时使用“糖浆”一词来描述一种醇度高的咖啡,例如苏门答腊咖啡。
味道
这是由气味、酸度、醇度融合在一起给人留下的一种总体印象。
提到咖啡的味道,您会想起什么来呢?
例如,我们常常说“在喝肯尼亚咖啡的时候,会想起葡萄柚”,意思就是说:
我们会在这两种东西之间产生一些联想。
但是,当我们这么说的时候,我们并不是指“肯尼亚咖啡具有葡萄柚的味道”------它的味道就是咖啡特有的味道。
有许多种描述咖啡味道的方法,就像有许多种描述白雪的方法一样。
星巴克咖啡
星巴克VIA免煮咖啡StarbucksVIAReadyBrew
特有的细研即溶咖啡,经由特有的精细研磨工序,专业烘焙而成。
尝起来犹如星巴克新鲜煮制咖啡,有着浓郁的香味,醇度和风味,让你倍感振奋与轻松。
选用优质上乘的阿拉比卡咖啡豆,并通过咖啡种植规范和道德采购标准。
让您随时随地都能享受如同在门店一般的星巴克体验,香醇美味,即刻随享。
星巴克VIA™免煮哥伦比亚咖啡
随时随地享用的哥伦比亚风味星巴克VIA™哥伦比亚免煮咖啡,只需一冲,即刻为你呈现一杯甘醇回味与如馥郁坚果风味的的咖啡。
与星巴克咖啡店一样,我们选用阿拉比卡咖啡豆,调制出细研咖啡与即溶咖啡的美妙融合。
带给你一杯柔滑香郁,口感均衡,明快可口的的星巴克哥伦比亚咖啡。
星巴克VIA™免煮意大利烘焙咖啡
我们为你呈现一杯香浓甘醇的意式烘焙咖啡星巴克VIA™意式烘焙免煮咖啡,只需一冲,即刻为你呈现一杯香醇浓厚与如焦糖甜味的咖啡。
与星巴克咖啡店一样,我们选用阿拉比卡咖啡豆,调制出细研咖啡与即溶咖啡的美妙融合。
无论何时何地,你都可以轻松享用一杯欧诺公寓的星巴克意式烘焙咖啡。
拉丁美洲咖啡
在拉丁美洲,数百年的咖啡传统依然传承着这样一种水洗习惯——洗去咖啡豆表面有粘性的如“蜂蜜”般的粘液保护层。
这种水洗方式为大多数这里种植的咖啡赋予了明快而清爽的酸度。
产自拉丁美洲的咖啡通常具有亲近而平和的风味,以及清淡到适中的醇度。
早餐综合咖啡
描述:
温和且香气四溢,这款清淡的综合咖啡给人们明快的第一印象并且是开始新的一天的绝佳饮品。
加工:
水洗法。
类似咖啡:
推荐清淡口味综合咖啡®或首选咖啡。
搭配食品的口味:
果仁、苹果、蓝莓、柠檬。
品尝建议:
■比较早餐综合咖啡与法式烘焙。
早餐综合咖啡的酸度使其分外的清爽。
因为其清新爽口的作用,这款咖啡余味较轻,而法式烘焙则余味较重、具烟熏味。
有关此咖啡的更多信息:
■星巴克早餐综合咖啡作为“清新柔和系列”于1998年引进,比其他咖啡清淡。
■与首选咖啡相似,早餐综合咖啡是美国10大最畅销咖啡和伙伴喜爱咖啡。
■星巴克早餐综合咖啡有一个受欢迎的名字,将会吸引那些认为我们的咖啡太浓、太醇厚的顾客。
有关早餐综合咖啡的摘录
这款令人难以置信的咖啡非常适合介绍给星巴克的新顾客了,飘逸着清淡的幽香,用星巴克咖啡相伴开始新的一天是多么的美妙。
—SteveShubinski,零售伙伴,MissionViejo小镇,加利福尼亚州,美国
哥伦比亚咖啡
描述:
哥伦比亚咖啡醇度适中、口感顺滑平和,并具有鲜明的果仁风味,只有拿里诺地区才能出产这种特级的咖啡。
加工:
水洗法。
地点:
哥伦比亚是南美洲最西北的一个国家,西部与巴拿马接壤。
拿里诺是哥伦比亚西南部的一个省。
类似咖啡:
危地马拉安提瓜咖啡或星巴克首选咖啡。
如果您很喜爱哥伦比亚咖啡的醇度,那么也会很喜欢优肯综合咖啡®。
搭配食品的口味:
胡桃、山核桃、焦糖。
品尝建议:
■将哥伦比亚咖啡与早餐综合咖啡相比较。
哥伦比亚咖啡具鲜明果仁味,品尝时它会令你嘴部略微干燥,就像胡桃给你的感觉一样。
而早餐综合咖啡则给你清新柔和、清洁爽口之感。
有关此咖啡的更多信息:
■在1990年,当星巴克的咖啡采购人员品尝了拿里诺地区新磨出咖啡的第一批样品时,就认同这是他们曾经尝过的最好的哥伦比亚咖啡。
当然哥伦比亚咖啡一直以来也是顾客最爱。
■我们的哥伦比亚单品咖啡(星巴克所独有)出自拿里诺省,这是一个崎岖的山区,以其活火山和美丽的自然风光著称于世。
■“Supremo”(特级)表示用于对哥伦比亚的咖啡进行评级和拣选的最大的咖啡豆大小分类。
■我们采用的哥伦比亚咖啡价格相当高,因为这些质量稳定的咖啡豆还是我们许多综合咖啡的重要成分。
有关哥伦比亚咖啡的摘录
比千百个吻更可爱,比麝香葡萄酒更香甜。
咖啡流入我的胃中,在那里翻腾激荡。
思如泉涌,就像军队上了战场。
浮想联翩,就像军旗迎风飘荡。
—AliDawi,门店伙伴,黎巴嫩
就像炎热夏日夜晚上演的一幕动人方丹戈舞。
—MatthewMcFall,零售门店伙伴,Sparks,内华达州,美国
国家信息
人口:
4,290万(2005年估计)
面积:
114万平方公里
受教育比例:
93%
平均寿命:
72岁
趣闻:
■哥伦比亚是世界上三大咖啡出产国之一。
■哥伦比亚是是南美洲唯一一个拥有太平洋和加勒比海海岸线的国家。
■农产品包括:
咖啡、鲜切花、香蕉、大米、烟草、棉花、蔗糖、可可豆、油子、蔬菜、林木及虾。
■哥伦比亚于1810年7月20日脱离西班牙殖民统治,获得独立。
危地马拉安提瓜咖啡
描述:
这是一款具有特别雅致、复杂的咖啡。
这款有着精致酸度的咖啡将微妙的可可粉质感以及柔和的香料味平衡在一起。
加工:
水洗法。
地点:
危地马拉,它是中美洲最西部的一个国家,与墨西哥、伯利兹、洪都拉斯和萨尔瓦多接壤。
安提瓜地区在该国的中南部。
类似咖啡:
星巴克首选咖啡或哥伦比亚咖啡。
搭配食品的口味:
可可、苹果、焦糖、果仁。
品尝建议:
■将危地马拉安提瓜咖啡与某些更简单的咖啡(例如首选咖啡或早餐综合咖啡)一起品尝,可可粉是品尝危地马拉安提瓜咖啡的主要元素。
虽然它有巧克力的味道,其质地才是其出众的真正原因。
注意危地马拉安提瓜咖啡在舌头上的感觉,与首选咖啡及早餐综合咖啡的明显的酸度相比,危地马拉安提瓜咖啡更顺滑、更柔和。
有关此咖啡的更多信息:
■这款出众的咖啡一直是星巴克咖啡采购人员的最爱,也是咖啡界的特色产品。
并且我们和安提瓜人民建立了长期稳固的关系。
■安提瓜地区出产危地马拉最好的咖啡,它仍沿袭着传统生活方式并且坐落在三个火山之间。
来自安提瓜的咖啡农场主掌握了丰富的园艺知识并且热衷于出产伟大的咖啡。
安提瓜一直出产中美洲最好的一些咖啡。
■虽然危地马拉安提瓜咖啡主要来自安提瓜地区,我们也从危地马拉内7个重要的咖啡种植区采购咖啡,如Huehuetanango,SanMarcosandAtitlan等。
■我们从危地马拉采购的咖啡比其他咖啡出产国都多。
有关危地马拉安提瓜咖啡的摘录
危地马拉安提瓜咖啡是我最喜爱的上午咖啡。
即使一些早晨我不想起床,危地马拉安提瓜咖啡的香味也会唤醒我:
“该起床了”。
四溢的飘香带来美妙的感觉,让我积极地迎接每一天!
—PamelaFleetwood,门店伙伴,西雅图,华盛顿特区,美国
国家信息
人口:
1,470万(2005年估计)
面积:
108,890平方公里
受教育比例:
71%
平均寿命:
65岁
趣闻:
■危地马拉是人口最多、面积最大的中美洲国家。
■农业人口占50%以上,工业人口占15%,服务业占35%。
■农产品包括:
蔗糖、玉米、香蕉、咖啡、豆类、小豆蔻、牛、羊、猪、鸡。
■危地马拉小豆蔻也用在一些泰舒茶系列产品中。
首选咖啡和低因首选咖啡
描述:
首选咖啡是一款中等醇度的拉丁美洲综合咖啡,特点是具有活泼的酸度以及清爽且良好平衡的风味。
加工:
水洗法。
类似咖啡:
危地马拉安提瓜咖啡和哥伦比亚咖啡。
搭配食品的口味:
果仁、苹果、蓝莓。
品尝建议:
■将首选咖啡与黄金海岸综合咖啡®咖啡和一起品尝。
首选咖啡的主要特点是平衡,其风味、醇度和酸度平衡地融合在一起。
另一方面,黄金海岸综合咖啡®咖啡却散发出一系列浓郁的香味。
有关此咖啡的更多信息:
■每种拉丁美洲综合咖啡都是独特的,且均不包括任何拉丁美洲单品咖啡。
有时候,我们的综合咖啡也可能含有从墨西哥、危地马拉和哥伦比亚不同地区采购的咖啡豆。
另外,我们的采购人员也在哥斯达黎加、萨尔瓦多、尼加拉瓜及其他拉丁美洲国家采购高品质咖啡。
■首选咖啡是美国10大最畅销咖啡和伙伴喜爱咖啡。
实际上,是咖啡让世人了解星巴克的品味,因为咖啡在饮食业如宾馆、饭店及校园里都有销售。
有关星巴克首选咖啡的摘录
这一款很棒的咖啡它可以引导你去探索星巴克的其它各种美味的咖啡,但绝非“启蒙”咖啡。
经常回味这款咖啡常常令我感叹,是哪个天才让这款综合咖啡如此令人荡气回肠的。
清爽的酸度、美妙的拉丁风味,并且始终比记忆中的感觉更醇厚。
这款极为平衡的咖啡出于某种原因成为我们的标志性综合咖啡,并且每周常常会特意将它带回家品尝。
在宁静的周日早晨与星巴克首选咖啡、JohnColtrane和报纸相伴——这样结束一周是再好不过了!
—JimMorgan,业务持续性部门伙伴,西雅图支持中心
当我在暖洋洋的明媚春光下品尝星巴克首选咖啡时,这款咖啡令我心旷神怡,给我带来新的希望。
—SatoshiNakano,门店伙伴,日本
有关低因星巴克首选咖啡的摘录
清爽怡人,令我感到温暖、舒适。
就像清晨明媚的阳光。
—KellySit,门店伙伴,香港
非洲/阿拉伯地区咖啡
一片如此这般辽阔且丰富多变的地区只会生长出具有奇特口味的咖啡,正如每个地方那样具有鲜明的特色。
“奇特”一词,我们指的是通常不会和咖啡联系在一起的风味——薰衣草味、典雅的花香味、葡萄柚味以及让人联想起葡萄酒、蜂蜜还有巧克力的风味。
这些咖啡的共同之处是其柑橘味的特质和由异常风味所组成的丰富层次。
肯亚咖啡
描述:
肯亚咖啡具有多层次感的口味和果汁的酸度,完美的柚子和葡萄酒的风味,醇度适中。
加工:
水洗法。
地点:
肯尼亚位于非洲中东部印度洋海岸的赤道上,在依索比亚的南面。
类似咖啡:
肯亚咖啡与依索比亚斯丹摩咖啡最相像。
除了在夏季供应的凉亭综合咖啡®,还有促销类咖啡如东非咖啡、一些黑围裙系列产品等。
搭配食品的口味:
葡萄柚、浆果、无核葡萄干、葡萄干、橙子。
品尝建议:
■肯亚咖啡味道十分独特,几乎没有类似的咖啡。
不过,仍值得将它与依索比亚斯丹摩咖啡进行比较。
品尝每种咖啡中散发的非洲特色的酸度和柑橘香。
■肯亚咖啡的特色是鲜明的水果香。
尝试在咖啡中寻找这种风味,并留意它在口中的感觉。
其中最常见的水果香是柑橘。
有关此咖啡的更多信息:
■与大多数原产国不同,肯尼亚具有正规的咖啡市场组织,在拍卖销售咖啡前对每批咖啡进行杯评和评级。
星巴克不在拍卖会上购买咖啡;而是我们的供应商购买他们认为星巴克将喜欢的咖啡并向星巴克发送试饮样品。
■政治条件、干旱以及新型高产量咖啡树的栽培,使得星巴克对肯尼亚作为咖啡供应国仍有兴趣。
■星巴克主要根据咖啡味道购买咖啡,这就是我们不指定肯亚等级(例如“AA”或“A”)的原因。
这些等级仅表示咖啡豆的大小。
有关肯亚咖啡的摘录
喝肯亚咖啡就让我联想到在风和日丽的夏日,站在向日葵地的中央,让轻风抚过。
热带水果的芳香混杂着很好平衡的独特香味。
当我作为冰咖啡在店中煮制时,客户总是会问:
“这确实是咖啡吗?
”,让我不禁失笑。
—SuwatJiranusornkul,学习和组织发展部门伙伴,泰国
国家信息
人口:
3,380万
面积:
583,000平方公里
受教育比例:
85%
平均寿命:
48岁
趣闻:
■肯尼亚高原是非洲地区最重要的农业产地之一,非洲的第二大峰——肯尼亚山上有冰河发现;独特的地相学条件十分适合野生动物生存,因而也极具科研和经济价值。
■农产品包括茶、咖啡、棉花、小麦、蔗糖、水果、蔬菜、奶制品、牛肉、猪肉、禽类和蛋类。
■肯尼亚于1963年12月12日脱离英国统治,宣布独立。
■斯瓦希里语和英语都是肯尼亚的官方语言。
亚洲/太平洋地区咖啡
亚洲/太平洋地区的传统和种植条件如那里出产的咖啡一样丰富多变,咖啡风味从醇度厚重并含有香料味的印度尼西亚咖啡豆,到平和而活泼的太平洋地区咖啡,再到具有浓烈香草味的巴布亚新几内亚咖啡豆。
产自该地区的咖啡通常都具有厚重的醇度。
苏门答腊咖啡和低因苏门答腊咖啡
描述:
这款咖啡带有泥土芳香和神秘感以及不同凡响的浓烈味道;它带有厚重、深远的泥土芳香。
苏门答腊咖啡深受喜爱,是我们销售的最好的纯种咖啡。
加工:
半水洗法。
地点:
苏门答腊是印度尼西亚最大的岛屿之一,印度尼西亚是由几千个岛屿组成的位于东南亚的岛国,这些岛屿沿着从马来西亚到巴布亚新几内亚的赤道分布。
类似咖啡:
苏拉维西咖啡和祥龙综合咖啡。
搭配食品的口味:
肉桂、燕麦片、槭糖、黄油、太妃糖、奶酪。
品尝建议:
■将苏门答腊咖啡与和优肯咖啡一起品尝,看看你是否能在优肯咖啡中找出亚洲/太平洋地区咖啡的味道。
维西咖啡后品尝苏门答腊咖啡。
苏门答腊以泥土的芳香而闻名。
有关此咖啡的更多信息:
■90%的印度尼西亚产咖啡都来自独立的小农场。
因为咖啡的价值很高,所以种植者常常在家附近(通常在后院中)种植它。
■收割后,种植者将咖啡运到最近的咖啡生豆处理厂,与来自其它小农场的咖啡相混合并出售。
■印度尼西亚有1100万人口依靠咖啡维生。
有关苏门答腊咖啡的摘录
手捧一大杯苏门答腊咖啡,一种奇妙的温暖和香醇滑顺感觉油然而生。
对我而言,这种感觉不同于任何其它咖啡。
喝下第一口这一美妙的煮制咖啡,舒爽感觉直润心脾。
在这种美妙体验中我慢慢放松,完全沉浸在这一刻,思绪飘得很远很远,然后一滴咖啡不知不觉中溅到了我的衬衫上。
这是值得的。
它是我喜爱的咖啡!
—GaryElbaum,经营部门伙伴,西北区域,美国
有关低因苏门答腊咖啡的摘录:
低因苏门答腊咖啡是在电影散场后意大利芝士饼午夜小吃的绝佳伴侣。
—KarlaBjorklund,门店伙伴,Vancouver,华盛顿,美国
国家信息:
人口:
21,490万(2005年估计,世界第4)
面积:
190平方公里
受教育比例:
88%
平均寿命:
70岁
趣闻:
■印度尼西亚有17,000个岛,其中约6,000个岛屿中有人居住。
■主要城市有首都雅加达(880万人口)、苏腊巴亚(300万人口)、棉兰(250万人口)、万隆(250万人口),其他300万人口分布周围地区。
■国民经济分布情况为:
农业14.6%、工业45%、服务业40.4%(2004年估计的数字)。
■农产品包括:
大米、木薯、花生、橡胶、可可、咖啡、棕榈油、禽类、牛肉
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