酒店规划与设计.docx

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酒店规划与设计

第一章概论

第一节酒店规划设计基本概念

一、规划设计的概念

规划设计就是预期达到某种目标，它是通过将人的行为有序化而实现的。

规划设计是一系列我们可以实施的行为的安排，它能够引导我们达到既定的目标。

规划设计是这样的一个过程，它在预期目标的指导下，为将来的行为提供一系列解决方法。

酒店规划设计是调查、评价、设计具有最优经济、社会和环境效益的旅游者居住空间实体的过程。

包括酒店市场定位、文化定位、建筑设计、建筑物及空间环境功能分区和布局、设备设计、装饰设计全过程。

（P2-5）

二、现代酒店社会功能

1、综合服务功能--酒店是一个提供综合性服务功能的商业建筑空间

2、城市社会政治中心是城市/地区对外交往、社会交际活动的中心

3、文化传播的博物馆----是当地区域文化的代表者。

4、客人旅途之家----是客人异地放松和办公场所。

5、现代管理和科技的载体----在规划设计上适应信息社会的需求，引进先进技术，创造更加丰富多彩的空间。

（我们有这样的一个灵活的设计，在黄的小的方框的区域是一个小的餐厅，在有需要的时候可以把红色的区域作为餐厅，没有需要的时候可以不必使用这个区域，这样既灵活，也可以节省很多的资源。

在这个区域不需要做餐饮区的时候，也可以用来作为一个销售区，可以销售一些在南京不太常见的物品，所以这个区域是比较灵活的，可以有多功能的使用。

）

三、规划设计的内容（规划设计的具体内容）

1、功能规划酒店有许多功能不同的设施项目组合而成，各个功能区域有各自特定的工作程序和要求。

2、建筑设计是将文化定位和功能规划在建筑空间和结构上予以体现，是酒店管理的载体。

3、设备设计是酒店运营的物质条件。

应以技术先进、经济合理、生产适用为原则。

4、装饰设计是充分展示、衬托文化主题和完善功能效果的过程。

酒店功能

1、前厅接待功能---怎样保持大堂的有序往来，接待处和电梯间，大堂吧和入口区域，公共卫生间和过道，商务中心和办公区域如何安排才能满足需求。

2、客房住宿功能---怎样保持安静，怎样保证有一定的私密性，让客人住的舒适和安全，甚至是一种享受。

一个朋友，觉得在酒店睡得舒服，经常把酒店的枕头带回家。

3、餐厅餐饮功能---怎样体现饮食文化特点，就餐环境的营造区别于一般的餐饮。

4、宴会多功能---同时满足上百或上千人同时活动，除了管理组织外，规划与设计也是关键。

5、康体娱乐功能---既要体现人性化又要满足经营变化的需要，功能规划尤为重要。

四、规划设计的影响因素

1、定位因素设计酒店之初必须考虑的就是酒店的市场定位，规划设计是为市场定位服务的。

2、酒店经营和管理因素设计师的设计能为管理者提高效率，减少消耗。

3、客人的需求因素客人的舒适是设计考虑的重要因素也是吸引客人消费的前提。

4、客人的期待心理因素是客人对酒店的印象和感受是影响客人能否再次光临酒店的重要因素。

五、酒店规划设计的基本原则（P10-13）

1、对象原则2、经营原则3、经济原则4、环境原则

5、制约原则6、可持续发展原则7、超前原则

第二节中国酒店规划设计发展概述

1863年英国传教士殷森德在天津建立了中国真正意义上的“利顺德”酒店，才开始现代酒店业的发展，但是新中国成立后的80年代仅仅用了20多年的时间走完了西方国家上百年的才走完的道路，这种跨越式发展已作为酒店发展史上的奇迹而载入史册。

80年代初期的酒店设计

1、1980年北京丽都假日饭店，就是模仿设计的范例，功能齐全，既有饭店、公寓、商业楼、国际学校和幼儿园和花园，吸引了许多外籍人士和国际公司入驻其中。

2、1982年北京建国饭店引进第一家国际酒店集团——半岛酒店集团，酒店设计和管理从借鉴模仿中艰难起步，到邀请贝聿铭设计香山饭店，在中、西两种文化背景下走出一条“创新的传统”之路。

3、1983年广州白天鹅宾馆就是完全由中国的建筑师设计的第一座高星级酒店。

4、北京香山饭店1982年建成。

香山饭店结合地形采用在水平方向延伸的、院落式的建筑，饭店只用了白、灰、黄褐三种颜色，室内室外都和谐高雅。

因为重复运用了正方形和圆形两种图形，建筑产生了韵律。

后花园内远山近水、叠石小径、高树铺草布置得非常得体，既有江南园林精巧的特点，又有北方园林开阔的空间。

整个香山饭店的装修，从室外到室内，基本上只用三种颜色，白色是主调，白色的墙面，包括外墙和内墙，白色的顶棚，屋架，白色的桌面，茶几和灯具，灰色是仅次于白色的中间色调，在室外用在勒脚、门窗套，联系窗户的装饰格带，屋顶、围墙压顶等处，而且一律用磨砖对缝，在室内，用在地毯，卧具，沙发，办公桌椅等处，黄褐色，用作小面积点缀性，如墙面花岗石勒脚，木材的楼梯，室内装饰格带，竹制的窗帘等处，这三种颜色组织在一起，无论室内室外，都十分统一，和谐高雅。

贝聿铭的另一手法是重复使用两种最简单的几何图形，主要利用正方形和圆形，大门、窗、空窗、漏窗，窗两侧和漏窗的花格、墙面上的砖饰，壁灯，宫灯都是正方形，连道路脚灯的楼梯栏杆灯都是正立方体，又巧妙地与圆组织在一起，圆则用在月洞门、灯具、茶几、宴会厅前廊墙面装饰，南北立面上的漏窗也是由四个圆相交构成的，连房间门上的分区号也用一个圆套起来。

从平面布局来看，对中轴线这一几乎是传统生命力的东西，贝聿铭理所当然的加以利用，事实上这条轴线从入口处的广场就已开始，穿过入口，抵庭院中在原址上重建的“曲水流觞”。

白天鹅：

位于沙面西南侧，因临珠江白鹅潭而得名，为国际五星级酒店。

占地面积3万多平方米，建筑面积9.2万平方米，楼高34层，102.7米，框架结构。

市设计院设计，市第二建筑工程公司施工，是利用填江造地兴建。

1980年11月动工，1983年1月竣工。

　　主楼外形平面成扇状腰鼓形，外墙面饰以白色喷涂和玻璃马赛克。

室内有大玻璃棚盖下中庭"故乡水"景色：

小桥流水。

3至26层为标准客房，27层为总统套间。

首二层设有商场、接待厅，有银行、邮局、电报、美容等服务设施。

配置10部高速电梯。

裙楼安装2×7.8米单件玻璃组成的面积约800平方米的幕墙（为广州市首次安装玻璃幕墙），可欣赏珠江景色。

主楼西侧辟有室外游泳池，仿古庭园建筑。

纵观整体设计布局是融中、西建筑艺术于一体，楼中有园，瀑布喷泉置于其中。

在东西沿江还架设一道600多米的天桥，将六二三路和宾馆接连起来作为进出宾馆的专用车道。

莫伯治

——中大毕业，长期把岭南文化融入设计中

设计的白云宾馆和白天鹅宾馆，实现了大型宾馆建筑中将空间与庭园溶为一体的意图。

尤其是白天鹅宾馆以故乡水;点题的中庭，溪流环绕，悬岩飞瀑、莺萝掩石、疏榈依楼，俨然一幅活动的中国山水画；而其利用玻璃幕墙巧借珠江水景，又使中庭纳千顷汪洋，引申出无限宽阔深远的意境。

岭南园林的设计由此上升到一个崭新的高度。

白天鹅宾馆的中庭，是有名的“故乡水”主题设计，它把典型的青山、碧水、亭阁等结合在一起，营造出一个情景交融，室内外沟通的艺术氛围。

总结

80年代的酒店建设，以中外合资、合作形式形成一种新的管理模式，酒店规划既有西方设计理念，又融入了中国传统的建筑设计观点，所以八十年代的酒店往往成为当地乃至全国的地标建筑。

所以知名度和质量到现在都是保持着行业领先的态势。

90年代转型期的酒店设计

90年代是国外酒店的并购潮开始的时候，而我国的酒店发展由于速度过快，出现了不科学、不专业、不合理、不赚钱的酒店项目建设，酒店在投资论证、规划设计、市场营销、经营管理等环节都做得匆忙和肤浅，简单而保守，同时由于目光狭隘，专业资源稀缺，90年代的酒店很多，但有特色，能赚钱的酒店却很少，即为转型期的必然。

21世纪酒店设计发展特点

世界旅游经济的大发展，全球酒店和泛酒店业的发展，促进了一些酒店设计理念的出现，如可持续发展理念，人性化、酒店的主题化等，酒店的投资思想、规划设计学、经营和管理经验，设备与材料的进步，高科技的应用，人才资源的开发以及新风格、新潮流、新理念都在以前所未有的速度发展着，酒店业正从成长阶段向成熟阶段过渡，这将是个长期而稳健的、百花齐放的深度发展期。

第三节酒店设计发展趋势

多元并存趋势

酒店的客源对象不同，建筑功能和投资标准的差异，呈现出多层次，多风格的发展趋势。

酒店设计趋势有混合和搭配多种风格的倾向，设计的兼容性与独特性相映生辉。

可持续发展趋势

生态环保理念深入人心，95%的商务游客认为酒店业应该是体现绿色、环保性的。

酒店设计倡导人为环境与自然环境的融合共生，利用科技技术，在材料与技术、采光、空调、可再生资源利用、信息技术等技术层面建立与生态环境相符合的室内环境系统。

尊重历史文脉的趋势

酒店设计反映一种文化观点，酒店所在地“文化”包括地域文化、民族文化、历史文脉。

酒店文化是酒店设计的灵魂。

酒店设计应因地制宜地采取具有地方风格、民族特点、乡土风格，充分考虑历史文化的延续和发展的设计手法。

注重新技术趋势

科技的进步，新材料、新技术、新工艺的层出不穷，为酒店设计追求全新的时代气息提供了取之不尽的语汇。

未来出现水下餐厅、太空酒店、未来自动清洁酒店等等。

动态设计趋势

酒店设计因外部环境、客源结构、管理体制等的转变而呈现动态化的发展趋势。

酒店设计在空间组织、平面布局、装修构造和设施安装等方面都应留有更新改造的余地，以动态发展的眼光来认识和对待设计的构思。

主题化、特色化趋势

独特性、新颖性、文化性是主题酒店和特色酒店生存与发展的基础。

和传统酒店相区别，主题酒店与特色酒店注重差异性的营造，力求在酒店建设、产品设计与服务方面创新、出奇，突破传统格局，张扬酒店的个性特征。

品牌特色越鲜明，就越容易获得顾客的认知。

问题：

酒店的设计发展趋势与管理有何关系？

饭店设计的意义在于用建筑和艺术的手段将前期的决策变为现实满足经营的需要.

饭店设计主要从以下两个方面促进饭店的经营管理及赢利率

1、饭店设计能提高空间使用效率。

在使用空间功能确定的前提下.饭店设计通过有效的布局和顺畅的流线安排，使空间的规划达到最优化的结果.

2、通过饭店设计赋予客人整体的饭店生活体验.为客人创造一种生活方式.令客人对饭店产生生理和情感的依赖，从而培养出对饭店的认同感和忠诚度.这将为业主和酒店管理公司的经营管理带来忠诚而稳定的客源。

3、设计理念与管理理念的一致性。

如设计体现人性化和个性化，与管理理念相一致。

第二章酒店分类与定位

第一节酒店投资规模定位

一、酒店规模定位（P29-32）

酒店规模策划与定位的正确与否，在很大程度上制约着酒店的整体合理性，更直接关系着酒店未来的生存与发展。

1、酒店规模策划的内容

（1）酒店投资规模。

包括：

酒店形象、规格、档次与“星级”的设定；酒店投资总额（包括资金成本和工期成本）的确定；酒店客源市场群体消费标准的评估。

（2）酒店建设规模。

包括：

酒店用地总面积的确定；酒店总建筑面积的设定；酒店建筑体形、体量、体位的设想。

“量体裁衣”的法则：

投资规模由市场评估而来，建设规模由投资规模而定。

2、酒店规模定位

分为整体规模和功能规模两个内容：

⑴整体规模定位是对酒店建设总规模和总建筑面积的确定。

酒店在投资建设之初会考虑到四个问题：

酒店性质，项目地点，投资数额，规模大小。

⑵功能规模定位是对整体规模的细化。

必须要明确各个不同功能的规模、面积以及相关之间的比例和经营关系。

酒店所有经营功能、服务功能和后勤、设备、交通等功能占用的空间和场地都面临最准确的也是最终的确定。

举例

1、酒店内客房占用面积的比例是依据酒店的等级、性质而调整的。

2001年欧洲的酒店，

经济型酒店客房面积占总面积比例为80%；

中等级酒店客房面积占总面积比例为77%；

高等级酒店客房面积占总面积比例为71%。

2、“功能规模”公式

客房区：

公共区：

设备后勤交通区＝2：

1：

1。

二、酒店定位的方法

1、耐久性定位和时尚性定位

耐久性定位和时尚性定位会给酒店带来完全不同的结果

前者的生命延续力很强，功能齐备，风格稳健，十几年甚至二十几年都不会落后，而且不必做大的改造工程，但可能没有某种绚丽感。

后者则只追求短周期内的影响力，希望快速吸引市场，快速赢得回报，等到风格过时，再重新做改造工程。

现在的市场形势使得投资人宁愿看到更多的绚丽，拥有更大的影响力，不在意有多么耐久，多么稳健。

蒸蒸日上的酒店发展形势激励着急于改变城市面貌，急于打造企业形象来积累企业资产，及那些急于提升楼盘价值的领导和各行精英们往往采取急进的方式。

其实耐久性和时尚性是相辅相成的关系，很耐久的老牌酒店可以增加非常时尚的局部经营面积，这种时尚布局可以2年一变以追求潮流，扩大酒店影响，增加社会消费；追求时尚的酒店也要有个轻重缓急，还要兼顾基础设施和设备的使用寿命。

2、五层定位法

（1）最低标准是 “ 能用 ”

指的是一个酒店具备最基本的建筑条件和使用条件。

（2）高一层是 “ 好用 ”  “ 好看 ”

酒店在具备了建筑和使用条件基础上，增加了合理的功能布局、流程和使用便利的设备设施等因素。

（3）再高一层是 “ 耐用 ” 和 “ 耐看 ”

指的是酒店建筑和装饰使用的材料属于比较耐久的，酒店也属于可持续发展的酒店。

耐用通常是针对建筑空间、功能布配、设备设施、建材选用的角度；耐看是针对空间、环境、色彩、照明、家具、陈设品以及无法计数的细节。

（4）更高一层的标准是有“特色”，能 “ 赚钱 ” 

创造特色是酒店高层次文化的要求，首先要创造建筑外观和室内空间的特色，让人产生过目不忘的印象。

酒店特色还包括酒店文化主题极其延伸的内容，愉悦客人，让他们感受舒适。

盈利的方式分为短线和长线两种方式。

（5）最高一层本身要 “ 值钱 ” ，甚至还能 “ 升值 ”

定位的时候就要考虑为酒店的保值和增值确立目标。

例如投资回报期、成本、费用、折旧、利润等。

打造酒店的价值，要强化酒店的文化艺术含量和社会影响力，承担起城市形象、环保、社会与文化发展的责任。

第二节酒店的类型与定位的关系

城市的差别对酒店定位的影响是最明显的。

1、北京、上海和香港的城市酒店业态构成基本相同，属于国际枢纽大都市和国际政治、经济、金融、文化中心所特有的、以“豪华都市商务酒店”定位，代表“世界级旅居地城市”；

2、广州、深圳、西安、成都等国际化地位、商旅住宿市场，以及整体经济能量和现代化发展水平次一级，属于地区中心型的、以“城市商务酒店”定位，代表“国家级旅居地城市”；

3、而沈阳、长沙等城市则表现出有中国特色的、以“内需消费型酒店”为主的市场类型，属于“地方级旅居地城市”。

4、凭借优美的自然风光资源的三亚、以博彩业发展为经济主脉的澳门，以及因数千家外资企业集中而衍生的“地方级产业投资旅居地城市”东莞，则都属于各具酒店业特色的城市类别。

因为建在不同的地方、面对不同的客源市场、有着不同的环境资源、依赖着不同的交通和气候条件等等因素，酒店就必然会有不同的规划理念和设计标准。

一、商务型酒店

1、商务型酒店的特征

（1）商业活动比较发达的城市。

既可以是老城市，也可以是新兴城市。

可以在市中心，也可以在城市新区或边缘交通便利的地段。

规模相对较大，客房数量200到1000间都有。

（2）酒店整体的硬件标准和舒适性标准都比较高。

一般有专门的商务楼层，客房区域占酒店总建筑面积不少于50%

（3）足够的餐厅、酒吧和健身康乐设施。

有大于客房数量100%的餐厅餐位，具备充足的会议设施，多功能厅前区面积不少于厅内面积的1/3，确保商务会议空间的专业化和灵活性。

（4）具有良好的周边交通条件和酒店内部顺畅的专业化交通流程。

（5）风格和档次不受限定。

既可以追求金碧辉煌的豪华，也可以是现代风格的简约时尚，取决于对市场的评估和投资者的判断。

（6）功能性、舒适性、便捷性和时代感是最基本特征。

2、商务酒店的定位

商务酒店的功能布局、设备设施有很大的共性，使规划设计容易出现雷同现象，也容易出现同质化竞争的局面。

--面向国际商务客人的酒店定位

--面向国内大型企业的酒店定位

--面向国内小型企业的酒店定位

商务酒店定位——体现明快、时尚特点

1、耐用、环保用材特点：

商务酒店为了实现明快时尚的特点，精心选用了一些质朴、耐用、环保的材料如：

天然大理石、木材、云石透光片、烤漆玻璃、艺术琉璃玻璃和不锈钢，呈现出色彩明快，风格时尚，使酒店更具有现代的人文气息。

2、“时尚中心”的潮流特色：

为突出酒店的时尚潮流，把城市的华丽，浓缩到酒店设计的方方面面，如造型独特的背景墙，如餐厅的流光异彩般的华丽，如套房内采用明快简洁的家私、洁具，增添设计一些时尚的城市元素。

3、“商务酒店”商务特征：

在有限的空间把商务的功能融合到客房空间；如客房洽谈桌（电脑桌）的设置，豪华套间用沙发隔开的小型会客区，多功能会议厅利用活动隔断，分成若干个房间，随时开合分成不同大小，配合客人的不同会议需求，会议室还考虑了声光电的设计，可进行各类网络、视频会议及多媒体需要。

4、酒店的设计主题提炼：

设计上强调功能与空间的完美结合，运用新材料，结合新工艺，表达出强烈的时代感；强调大堂大气时尚现代奢华的空间气质。

运用简单的设计元素化解原建筑杂乱无章的表象，传达出简约的现代气息；充分利用自然元素如绿化，水景，鹅卵石、植物等着力打造自然轻松，高贵雅致的环境；通过色彩明快的富有寓义的主背景，简约的墙、地面造型，呈现一个缤纷的现代设计型商务酒店。

二、会议、会展酒店

1、大型的会议厅

要有功能不少于3000平米、没有柱子的多功能大厅和前厅，还要包括灵活组合的会议区；充足的现代会议设施和设备。

2、客房和交通

面积不少于50平米的客房和用于分离人流的多个互不干扰的出入口，宽畅便利的横向和竖向交通网。

3、停车场

足够1.2到1.5辆/间房的停车场地、充足的装卸区、库房及服务用房以及会展区与住宿区、商业区的舒适的连接等。

世纪大会堂

三、度假酒店

1、拥有自然景观和生态环境，充分利用景观同时保护生态环境是设计者的首要选择。

2、度假酒店更注重与室外景观、人文资源等和谐的氛围。

3、加大娱乐健身设施方面的投入，以优质服务吸引游客。

4、度假酒店建筑特色鲜明，产品有个性，服务人性化。

四、精品酒店（boutiquehotel）

类型：

城市精品酒店、度假胜地精品酒店、历史文化精品酒店

规模：

以50到80间客房为多，规模不大。

文化：

以酒店所在地区或城市的历史、民俗、自然环境、艺术、人文作为酒店的文化定位，或以特殊的文化素材作为酒店设计的脉络，塑造酒店的个性和品牌。

艺术：

艺术陈设品与酒店文化脉络紧密相关。

功能定位：

客房是主要的经营项目，私密性是核心要求。

标准：

投资单价高，设备耐久性高。

目标客源：

喜爱精品酒店文化的高端商务客人和度假客人。

设计：

可以新建也可以利用旧建筑改造。

必须“高贵”，但不一定“华贵”。

设计以精美为核心，以安全为原则，以高贵为特征。

五、设计酒店（designhotel）

设计：

有明确的概念设计特征，具有强烈的时代感和独特的设计手法。

在建筑设计、室内设计、家具设计上能展示出鲜明的、完全独创的风格，或者在人性化设计和实用性方面能有令人意想不到的创新。

经营定位：

以客房为主要经营项目，也有一组餐厅和酒吧。

地点：

大多在城市高档商务区或商业繁华地段，与现代化都市融合。

规模：

中小型，多数是利用旧建筑进行翻新。

客房数量一般都在200间以下。

目标客源：

喜爱新潮的时尚商人和追求生活趣味的旅游者。

流行周期：

可以根据潮流的变化而调整设计，以确保领先地位。

一般生命周期为3年左右。

六、经济型酒店

规模：

多为中小型，20至100多间。

功能：

功能比较单一，基本提供的就是客房，也有简易早餐。

位置：

位于成熟的商业区，周边有丰富的商业、餐饮、娱乐、休闲和服务业。

投资与回报：

投资结构单纯，建设成本容易控制，回报周期短，员工也少，经营管理机制灵活。

市场：

连锁经营的趋势明显。

发展：

深化设计有可能提升为设计酒店、精品酒店或其他特色酒店。

第三章酒店的功能规划

第一节酒店功能规划基础因素

一、面积（P61-63）

占地面积、总建筑面积、覆盖率和空地率、综合面积

分项面积、单项面积、净面积、有收益面积及有收益面积比

二、“面积”设计要点（P63-65）

确定合理的容积率、确定科学的综合面积和有收益面积、根据经营目标确定分项面积、确定单项面积、提供舒适的人体活动空间、创造优质的环境空间、熟悉国家标准

三、流线

“流线”——人、物、力的运行（运作）路线。

它体现建筑空间排列的时序关系。

1、宾客流线2、服务流线3、物品流线

4、能源流线5、信息流线

四、流线设计要点

“流线”设计目标

流线设计主次关系

主导流线

五、区域

酒店功能区域主要有前台部分、后台部分和外围环境构成。

前台部分主要是宾客活动的区域，如前厅、客房、餐饮、康乐等。

后台部分是设计酒店行政管理和后勤服务的区域，如管理办公、加工、后勤、工程设备等区域。

外围环境是建筑物外的周边区域，如室外停车场、庭院等。

也可以根据把酒店的内部空间划分成公共功能区、客房功能区和内部管理功能区。

公共功能区又可分为公共活动区、餐饮区、会议和展览区、健身娱乐区等。

六、区域设计要点

把握整体规划、注重局部区域、区域间的联系、区域间的抗干扰、区域规划的因地制宜

第二节酒店的功能划分

酒店合理的功能布局，首先是个部分区域的划分要适当，功能划分中应根据不同的市场定位，各种空间在酒店所处位置及面积、比例的不同，绘出功能示意图，进行流线组织和空间分隔。

酒店空间的分隔首先是结构分隔，即根据使用功能的需要，运用墙、柱、隔断划分空间，软性分隔方式即利用室内陈设、家具、植物等对空间进行分隔。

用家具分隔空间，能使家具显示多种功能，运用灯光、色彩、屏风和绿化进行分隔会更生动、更具装饰性。

功能规划误区

----酒店的设计最重要的是功能，其次是结构，外观是再其次。

一般顶级酒店的外观都是方方正正，这样的结构最容易进行功能分区。

但设计师往往只追求外观，片面追求创意，要有很多文化符号，要有很多象征意义，堆砌概念，反而是失败的。

----客人关注的是酒店周边环境，然后是门口，再就是大堂。

----会议区放在24楼，有什么不合理之处？

一、面积的分配（P72-73）

欧美国家的酒店功能分区的情况分析图

二、功能区域的分布（P73—76）

城市中心酒店的功能分区

度假酒店的功能分区

三、酒店的流线组织设计（P76-81）

1、宾客流线

中、小型酒店的客人流线一般设一个对外出入口，以便于管理。

大、中型酒店的客人流线，分住宿客人和宴会客人、外来客人三种。

为避免住宿客人进出酒店及办理手续与宴会的大量客人混杂而可能引起的流线不畅，凡有向社会开放大、中小宴会厅的现代饭店，需将住宿客人与宴会客人的流线分开。

2、服务流线

客人流线与服务流线分开，中间要避免交叉。

饭店职工从专用出入口进出，职工进入饭店首先打卡考勤，然后洗浴、更衣穿好制服通过服务通道进入工作岗位，饭店楼层一定要有职工服务电梯，其出入口不要与客用电梯设在一起。

3、物品流线

大、中型酒店都要设置物品流线。

既有水平流线，又有垂直流线。

设有卸货台，货运电梯（有的可以与服务电梯共用）使大量的各类用品和食品饮料顺畅的运入酒店，同时大量的干湿垃圾和废弃物品通过物品流线顺畅的运出酒店。

4、设备流线

5、信息流线

40%以上的工作人员在办公室工作，与信息打交道，根据各个饭店信息流线的不同情况，建立、增强、改造信息流线。

饭店信息流线要以计算机管理系统为中心，通过综合布线通道，建立、增强、改造信息流线。

第三节酒店各功能空间设计要点

一、酒店大堂

大堂有聚集和分流的作用，因此空间应该开阔，供人停留，人的视线应不受阻隔，各个组成部