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本书引发的素食主义
―本书引发的素食主义
最近,无意闯入了一个博客圈――单一饮食圈,而这个圈子之所以存在,源于一本书――《健康生活新开始》。
哈威?
戴蒙德在继《健康生活》一书之后,掀起了一种新的生活饮食方式,那就是定期单一饮食生活。
什么是定期单一饮食?
在解释定期单一饮食的原理和益处之前,先看看三种可行的定期单一饮食方式
1 连续1至3天只喝新鲜的水果蔬菜汁
2 连续3至5天只喝新鲜水果蔬菜汁,只吃水果和蔬菜
3 只喝新鲜水果蔬菜汁,只吃新鲜水果或蔬菜或沙拉,保持1天或1周或10天。
换句话说,定期单一饮食就是,只要吃的是生的、新鲜的食品或果菜汁就可以,无论怎么组合都可以,只要你愿意,持续多久都可以。
大家都是聪明人,应该不用我长篇大论介绍什么是定期单一饮食了。
从上面所列的食谱中我们可以看出,水果和蔬菜是单一饮食的主要原材料,使用这种生活方式的人,也就是我们经常提到的素食者。
不要一提到素食者,就想到寺庙里的和尚或者具有宗教信仰的普通人,好不好其实素食主义正在白领甚至金领中悄然流行。
而且哈威还为这种生活加了一个限定词:
定期!
你可以是每天的某一餐吃素食,也可以是每个月或者某个季度的某一周吃……,逐步减少动物类食物的摄入量。
所以,既想减肥、又想健康的女士先生们,让我们快乐地单吧!
自从2006年8月集中进行了五六天单一饮食后,前所未有地感觉到自己很健康。
此后的半年多时间,验证了我的健康时代终于到来。
以往每年都要感冒三次左右(有时可能是慢性鼻炎急性发作),这半年多一次都没有遭遇。
其他的、缠绕多年的亚健康问题,都没来找我。
我在记事以来的岁月中仔细搜索,客观回忆,绞尽脑汁,都没能找到某个时期比现在更健康。
难道,我老人家终于成了传说中的、不超过全国人口总数15%的健康人?
不容易啊,折腾了二三十年才自主地争取到了它,比竞选村长困难多了!
节选自罗罗的BLOG
Q:
我应该多长时间进行一次单一饮食,每次多久?
A:
我能为您展示的最好例证是我自己的亲身经历。
当我第一次接触自然保健学的时候,我感到非常振奋。
那时我疾病缠身,时常感到疲劳和疼痛,由于父亲体内细胞发生错乱导致病逝而生活在恐惧当中。
教授我基础知识的人向我保证,经过一系列单一饮食同时改善饮食习惯之后,我会很快感受到已经很久没有体味过的健康状态。
我决定戒除所有的肉、鸡和鱼,直到我减轻50磅为止。
除了这些食物,我基本上是想吃什么就吃什么,并且注意不饮食过量。
虽然我也吃面包、奶酪、意大利面等食品,但是水果和蔬菜依然在我的日常饮食中占主导地位。
我每周单一饮食两天,一天只吃果菜汁,三天以后的另一天只吃果汁和水果。
令人吃惊的是,我在一个月内减轻了50磅。
我的身体时刻准备着进行自我修复,而且我也一直在帮助它做到这一点。
我改进饮食,每天骑自行车,让自己的内心充满积极的想法,想着自己做得如何好,将会取得怎样的成功。
节选自《健康生活新开始》
罗罗的单一饮食周
罗罗已经坚持两年多的单一饮食计划了,她的周期一般为一周,我们一起去看看她的单一饮食处女秀。
1 材料配方 在一个美好的星期六早上,我比太阳起得还早,一个人来到厨房(朝东)制作果菜汁,任由新出的红日渐渐把我和蔬菜水果一起染上温柔的光泽,耳朵上挂着MP3,心情相当舒畅。
主料是脆生生的苹果,其次用些蔬菜,比如胡萝卜、西芹、西红柿、白菜邦子,顺便用了家里正好剩下的柠檬和半个酸芒果。
昨天下午,我采购了本次即将消耗的水果,准备了两箱苹果和一箱菠萝(到7天结束时都没用完)。
用菠萝的时候就不再用柠檬,可以大大缓解苹果汁氧化的速度,带出门两三个小时颜色都很清爽。
我喜欢的配方是一半水果、一半蔬菜,甜度不太高。
2 数量 这个早上,我总共用了一个多小时,榨了4升果菜汁。
顽童存存喝了0.6升,就大呼饱了,没有吃其他饭;我先生和我婆婆各喝了0.5升,照常吃饭;公公从来不喝。
其余的都被我作为早餐和午餐喝掉了。
下午从外面回家,我又榨了2.5升果菜汁带出去赴宴。
这天我总共喝了3.5升左右。
3 操作细节
通常在头天晚上洗干净全部蔬菜水果,用盐搓一遍苹果、胡萝卜,再冲水即可,榨汁时可不再削皮。
晚上晾在厨房盆里,搭上潮湿纱布。
第二天一早,榨汁时先榨蔬菜汁,然后榨菠萝或柠檬,最后榨苹果。
我买了一些纱布用来挤渣滤汁,把榨出来的渣倒纱布里挤一挤,能挤出不少汁,扔掉的渣重量并不大。
众所周知,苹果、菠萝类水果含水量为70%~80%,西红柿含水量能到90%,只要注意挤汁,得汁率能达到三分之二。
榨出的汁上层为泡沫,富含果胶和纤维,非常美味,可先用勺子舀出吃掉,最好不带相对容易氧化的泡沫出门。
在路上,就可以开始喝汁了,随身还应带着一杯白水漱口后咽下,以保护牙齿。
关于纤维和营养素。
我秤了一下重量,0.7升果菜汁的重量大概是1公斤。
根据水的比重换算,我喝的3.5升果菜汁里纤维素估计为1公斤,完全达到或超过了人体对纤维素摄取的要求。
营养素就不用说了,查验食物营养成份表就知道并不缺什么必需元素。
后期几天,我改喝2.5升果菜汁,再生吃一公斤蔬菜水果,纤维素摄取得更多。
但是不能设想,全天不喝汁,只是生吃蔬菜水果,既累牙齿肠胃,又感觉饿,能量也可能不足。
据汁友介绍,有的人一天需要喝4至6升果菜汁,原则就是,饿了就喝,不方便榨汁就吃水果。
4 持续天数
前三天,基本以汁为生,只是每天下午吃一点黄瓜或苹果,没有觉得饥饿。
后四天,早上、中午以汁为生,晚上吃凉拌菜,比如一盘白菜心加少许佐料(时间长了,胃口上需要调味)。
一共持续了七天。
到第八、九天,又是周末,我早上仍只喝汁,中午、晚上吃正常餐食。
5 面对诱惑考验 在单一饮食的第一天晚上,我先生的同事请我们一家小聚。
我事先做了预案,坚决执行既定方针。
出门赴宴前,在家先榨了2.5升果菜汁,匆匆跳上车赶往饭店。
到了那里,拿出自带果菜汁,居然很受女人和两个孩子欢迎。
然后我又借机宣传了养生政见,其实类似年龄和工作压力的人身体大都有些毛病,他们已经开始实施某些养生调理方法了,大家有共同诉求。
我只象征性地嚼了两根小荷兰黄瓜,经受住了考验――临走时,该同事接过我们带去的一箱苹果,说明天就“单一”。
6 成本 七天单一饮食,我总共的花费是:
苹果不超过50斤,每斤1.05元;菠萝15斤,每斤1.10元;西红柿5斤,每斤0.80元;柠檬、芒果、木瓜只偶尔用了点,不超过10元。
总计消费80元左右。
不过现在的水果价格都高于往年,所以可以按季节单一饮食,量产的时候都会便宜一些。
果渣在到达垃圾箱的途中能做的事
实行果菜汁做早餐已经八个多月了,每天早晨一大袋果渣,刚开始虽然觉得太浪费,可是咨询了几个汁友都是直接扔掉,也就安然了想着花钱买健康吧,就顺理成章地一天一大袋扔掉完事可是渐渐地,心里仍有一个顽固的声音在提示:
它总应该可以干点什么吧?
1 做碗筷洗涤剂 用果汁当早餐的我们,大多数人已经都是素食了,而且推崇简单烹调,少油少盐,尽量生食,这样厨房是很好收拾的,碗筷也没有太大油。
但是你只要用热油炒菜,磁砖上就会沾上油烟,碗筷长期不用市面上卖的洗涤剂洗的话(洗涤剂不环保,污染环境,有悖简单生活的原则),摸着也还是会有点粘乎乎的感觉,此时,果渣就可以出场啦!
果渣可以洗碗,洗筷子,洗塑料盆,擦厨房洗手间的磁砖,擦水槽。
擦磁砖的时候,我是做一个纱布袋,把它装在里面来擦。
这样不会把果渣弄得到处都是,还得再浪费好多水来清,费时费力又费水,也是不环保的。
2 蔬果洗涤剂 果渣还可以洗要生吃的瓜果,比如说黄瓜、苹果等。
特别是像黄瓜那种表面坑坑洼洼的,用别的东西,比如盐、碱等,都怕清不干净,用果渣就没有这层担心了。
3 做洗面奶
年轻时,我是一个中性皮肤的人,长相普通,偶尔会被人称赞的就是我的皮肤。
可是,老了,皮肤不光滑了不说,还总觉得油油的。
喝果汁早餐以来,皮肤光滑许多,缺水的感觉完全消失,但是皮肤还是油,总觉得洗不干净,换了几种洗面奶,目前在用的是NUXE的蜂蜜洗面奶,还是不行。
现在我用果渣洗脸,早晨榨果汁的时候,榨汁机过滤网上会附着一层果绒,很细的果渣。
我就用这层果渣轻轻在脸上按摩,按摩几分钟后洗掉,再把榨出来的果渣很厚一层直接敷在脸上,然后接着喝果汁,内外同时保养,双管齐下,一定要在四十岁到来之前,将自己变成知性美女。
现在我的脸上没有油乎乎的感觉了,洗完脸很轻松。
有一句话说,三十岁以前的长相是爹妈给的,三十岁以后的容貌是自己给的!
4 面膜
每天早晨往脸上敷一会果渣,只是匆匆的,不彻底。
我会在周末,专门往脸上敷半个小时的果渣,反正家里的果渣多的,我一会儿就换,保证它不干,否则干果渣会从脸上往外吸水。
我年轻的时候,用水果直接往脸上抹,是不会过敏的,但是三十岁以后,不敢再随便抹什么在脸上了,轻易就会过敏,一般用的化妆品也是雅漾之类。
就这样还三天两头地长红点点。
喝果汁早餐以后,更是狂过敏,基本上喝果汁这八个月来,脸上不红不过敏的时间很少(排毒)。
但是,这一阵子,有一个多月了,我坚持敷半个小时果渣,红点不但一点点地好下去,而且再没有过敏发红的迹象了。
5 可以食用 有些果渣,像苹果加番茄、苹果加桃子这些果渣,经果汁机榨二遍后,基本上就是木头渣了,而且苹果容易氧化,变成一堆莫名其妙的颜色,你除了会想用它来做洗涤剂外,也根本不会再想吃它的。
可是有些渣,比如苦瓜渣、南瓜渣、胡萝卜渣,渣子的颜色红红绿绿,新鲜诱人,直接倒进垃圾箱实在可惜了!
A、苦瓜渣加胡萝卜渣清炒:
放油盐炒,搭配出来的食用效果令人满意,苦瓜不太苦了,胡萝卜渣也不像单炒时那么难以下咽,好吃!
B、南瓜渣加上白面或者糯米面烙饼吃:
需要放油来煎,食用效果香软可口,但是油放太少时,饼不太滑润了,得略略多放点油,感觉好像不太健康。
C、胡萝卜渣加糙米加橄榄油焖米饭,超级好吃!
素食者的工具
哈威?
戴蒙德说:
所谓单一饮食,是指只吃生的新鲜水果、蔬菜,或果汁及蔬菜汁。
所以在你单一的那几天,你的厨房中不会出现肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒等作料。
而另外一些东西将会成为素食者厨房的主角。
1 食品加工机 水果、蔬菜,缺一不可:
食品加工机也更是必不可少――他会帮助你把水果榨成汁或泥,将大豆或花生碾成粉末。
罗罗家的榨汁机使用的是飞利浦的初级产品,容量小,非常费时!
所以,对于单一饮食者,一台性能优良的食品加工机非常关键!
1 飞利浦HRl861
如果说HRl861是专为单一饮食者所设计的,一点都不为过。
因为它是大容量果汁机,而且超大的加料管可以轻松放入整个水果或蔬菜,无需预先削皮、去核、去籽或切碎,可以一次制作更多果汁。
同时HRl861机身整体像开口方向倾斜5度,方便我们倒出尽可能多的果汁,这也是很多汁友使用HRl861的原因。
2 伊莱克斯EBRi00
EBRl00具有4种设置(点动、关、高、低),使用非常方便,而且EBRlOO具有强大的的碎冰功能,一机多用,在夏季喝清凉饮料是个不错的好帮手。
脉冲式的快速开始/停止,可加工不同大小的食物。
3 飞利浦HR7625
HR7625包括搅拌机在内有7个配件,具有28种功能。
分别是用于粉碎、搅拌、搅切、剁碎、混合的不锈钢刀片:
(大量)和面的和面配件;用于将蔬菜、水果切成中等大小的切丝配件:
用于将蔬菜、水果和干酪切成中等大小片的切片配件:
用于搅拌、搅打和乳化的乳化盘(可打蛋清),用于切碎土豆的碎茸配件,用于搅拌、粉碎、起泡、(大量)打浆、混合、打汁、碾磨的搅拌机。
500瓦马达极为强劲,可以切碎最坚硬的物料,例如坚果、巧
4 伊莱克斯EFP307L
单一饮食者,并不是每天都喝水果蔬菜汁,所以买一个多功能的食品加工机,可以一机多用,让厨房的生活更加得心应手。
EFP307L的果盘设计使你不用反复加料,仅用推料器便可完成全过程。
而且接汁杯具有自动滤沫设计,没有上浮泡沫,可以延迟果汁氧化的时间。
2 苹果刀
就算为了保持所有的营养,不用削掉果皮,但要长期榨汁,一个快速把水果分解的水果刀,也是让素食者做得更加开心的工具之一。
3 果汁杯 为了保证不仅能在家能喝到水果汁,在单位,甚至外出赴宴时也能喝到水果汁,还应该准备几个密封性能良好的果汁杯。
比如罗罗就是用两个克林莱密封容器带果汁,每个容量1.3升,长方体的,比较好放。
其中一个带突嘴,到单位先把胡萝卜苹果汁存在冰箱里,上午喝完西芹苹果汁后,再把突嘴换到另一个容器上使用。
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- 引发 素食 主义